《综英美）正当时》蘇葭

3、第 3 章

　　第三章
　　裴素提着大堆东西，刚一到家就迫不及待的放了下来，揉捏自己酸痛的手臂。她这次采购的东西确实有点多了，整整上下三趟才搬完。一个人住就是这点不好，有事的时候一时都找不到人搭把手帮个忙。
　　美国的物流远远不如种花家那样快捷而方便。
　　在种花国内，只要不是新疆西藏这样偏僻路远还难走的地方，基本上就是三天内到达。而且丢件的情况还少，服务态度也好。
　　在美国，过度的包装，过长的运输时间，过高的费用，差劲的态度，都叫人忍不住的生气。一个普通件，他恨不能给你送到天荒地老，哪怕自己去产地买呢，恐怕也比物流快上些许。
　　一支钢笔，送到你手里的时候，你绝不能相信那是一支钢笔。大到能装进去一个成年人的纸箱子，拆开胶带，从层层包裹中找到角落里的那只你所购买的钢笔，甚至可能你自己都找不到，把包裹着它的东西当做了填充物，然后扔掉了。
　　更大的可能是，在你盼星星盼月亮的等了将近一个月时间后，物流公司告诉你，你的货件丢了，需要重新下单。
　　这个时候，你的愤怒，完全可以想象。
　　所以，裴素从来不指望外国的物流，从来都是自己购物，哪怕远一点，辛苦一点，也比以上种种遭遇强得多。
　　在沙发上坐了一会儿，缓过来的裴素看了一眼手机上的时间，开始收拾安置自己买回来的东西。
　　先把东西分类，然后首先处理食物。天气一天比一天热，不尽快处理，食物会腐败的很快。更何况裴素还买了冷冻食品，要趁着没有化冰之前，放进冷冻室里去。
　　一整袋的鸡中翅，价格不便宜。这种食材，无论东方人还是西方人，大家都是吃的，而且还喜欢吃。
　　裴素也喜欢吃，她自己还能下手做，自己能挣钱，还不少，养活自己一个人，总不会亏了自己的。
　　相较于其他女孩喜欢美服华饰，宁肯节食也要瘦身的执着，裴素虽然也喜欢自己瘦一点美一点，但是她更喜欢的是能够吃到合心意的食物，看到感兴趣的书籍，对于其他的反倒没有那么大的欲望。
　　一大袋的冷冻新鲜玉米，价钱一般。美国的粮食价钱不是很高，这个跟地广人稀的国情有关系。大片的机械种植的农场，人力成本降低，导致了农作物价格的降低。这个价格低，说的是谷物之类能够长期保存的食物。大片的牧场，导致了牲畜类肉食价格的降低。而像是当季的蔬菜水果，反季的蔬菜水果，甚至比肉的价格还要高。
　　跟种花的国情不同，美国地广人稀，有大片的农场牧场可以用来种植农作物，养殖牲畜，供应市场。平坦的地形也有利于大量机械的使用。
　　种花的土地过于紧张，成片的肥沃平原有限，地形崎岖的多，适合种植的土地有限，再加上城市扩张，为了环境保护进行的退耕还林等问题，最重要的还是人口众多，在供应上就不比美国来得轻松。
　　一块三斤的牛肉，一块三斤的带皮五花肉，三斤后腿肉，两斤羊肋排。这是所有的肉类。
　　一斤八角，其他大料香料若干。
　　两斤白糖，一斤冰糖。接下来几天会用到很多糖。
　　辣椒粉，辣椒面，干辣椒，齐全了。
　　姜蒜必不可少。
　　各种调料重新置办，之前的所剩不多了，裴素打算的就是趁着这次采购一次买够。以后的天气会越来越热，七月流火的时候大批采购，可不就是要受罪的吗。
　　每年夏天最热的那段时间，还有冬天最冷的那段时间，裴素都是尽量窝在家里不出门的。哪怕是不可避免的采购活动，也要挑最舒适的时间。
　　各种酱油，老抽，生抽；各种醋，白醋，苹果醋，柿子醋，寿司醋；食用盐她整整买了一箱的分量，大概半年内是不缺了；各种油类，花生油，葵花籽油；酱类买的就更多了，辣酱，豆瓣酱，还有各种的果酱。瓶瓶罐罐的，裴素装了两个箱子。
　　为了运东西方便，裴素专门买了一辆小推车，简陋的只有底盘一片铁板，四个轮子，一个扶手栏杆。虽说简陋，却大大减轻了裴素的劳动量，在地下车库里，把车里的东西搬到小推车上面，拉着小推车乘坐电梯，直接就能到达家门口。虽说因为门槛的缘故，载满货物的小推车进不去家门，剩下的劳动量也很少了，只需要把东西从门口搬进家里就行了。
　　所以，裴素不止一次的庆幸自己买了小推车。
　　番茄开始大量上市了，正是便宜的时候。裴素买了大量番茄，准备做番茄酱。自己家做的番茄酱保质期没有那么长，不过她也没打算一整年都吃自家做的，买了许多番茄做酱也有打算做礼送人的意思。
　　这辈子裴素的味觉灵敏了很多，可能穿越的时候刺激了大脑的二次成长，她的学习能力，记忆能力，反应速度等方面都有明显的提高。挑剔的味觉直接导致了她本人厨艺的提高，在大学期间以及毕业之后的两年里，吃过她做的食物的人几乎全是好评。这才是她有做食物送人的勇气的原因。
　　干货类裴素买的不多，等到中秋过后才是收山货的好时候呢。品种多，新鲜，滋味还丰厚。
　　鸡翅和嫩玉米粒是能直接放进冷冻室的。
　　各种肉类先挨个清洗干净，分割成需要的大小形状。
　　猪肉是最先处理的，数量多，容易下手，这是早就已经决定好的事儿。
　　先是后腿肉，最上面的一层是猪皮。
　　刀前几天已经拿去磨过，这会儿正锋利。刀刃略略倾斜，小幅度晃悠着，很快就到了底。
　　像是捋豆子一样，刀身顺着纹理滑下去，大半块猪皮干干净净的剃了下来。剩下小半块猪皮，如法炮制，很快一整块猪皮就分好了，装进小碗里，放到一边暂时不去理会它。
　　现在需要对付的是剩下的肉了。
　　后腿肉有个特点，肥肉和瘦肉区分得尤其明显，不必费什么心思，就能将两者分开。若是煮熟了，上手就能撕扯开。
　　现在是生的，倒也没多少功夫，拿刀划过红白相接的那条线，割开就是了。红的瘦肉，白的肥肉，正是一清二楚，再没有说混淆的。
　　瘦肉一时半会儿是用不到的，裴素将整块的瘦肉切成重量相似的小块，不大，也就三两左右。分开放进冷冻室里头，免得粘连了。等冻结实了，就能收拾到一块儿，装进一个袋子里头，省些空间了。
　　打开燃气，一个灶眼烧水，一个灶眼烧炒锅。
　　炒锅烧热了，裴素是准备要炼猪油。自家做的食物，总比外头加工的放心些。虽然平日里吃素油的多，但是做一些大菜的时候还是荤油够香，味道更好。
　　猪油出来了，裴素捏了几颗盐粒丢下去，这是为了更好的储存，同时也能延长储存时间。等肥肉熬干净，捞出油渣控干油后放进小碗里，她有别的用处。
　　关火，油锅撤下来，放到角落里，叫它自己慢慢晾凉，等凉透了，装进罐子里收起来就行了。
　　那边水烧开了，猪皮丢下去煮熟，这是为了祛除猪毛。不管哪里的市场，总有没能去除干净的猪毛留在猪皮上头，叫人看了烦心。
　　生猪皮上面的猪毛是很难弄掉的，杀猪的人一般都是直接用刀刮，但是即使刮掉了，也总有根部留在肉皮里没有除干净。只有煮熟了，肉皮软化，这时候拿一只镊子挑猪毛，轻轻松松的，猪毛连根都拔出来个干净。
　　猪皮上头的猪毛处理干净了，再倒清水煮，调料包放进去，煮到肉汤粘稠，能够连成一条线，把少量的盐放进去，再煮一会儿，关火，连汤带猪皮倒进容器里头。等到凉透了，放进冰箱里冷藏，凝结成冻，看上去晶莹剔透，戳一下，颤巍巍的，弹性十足，这猪皮冻就算做好了。