5、红烧肉 ...
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春饼、煎饼果子和墨西哥的卷饼的做法一样，都是一张薄面皮上搁馅，然后卷起来吃。
春饼起源于古代的春盘习俗。古人有在立春之日食用春盘的习俗，一开始是五辛盘（五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），后来演变成了春饼，是供人们在春日食用后发五脏之气用的，寓意吉祥如意、消灾解难。
春饼是用烙熟的圆形薄面皮包裹馅心。现在经典的春饼馅有京酱肉丝（酱爆猪里脊肉）、炒合菜（韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜和嫩菠菜炒在一起）。至少在宋朝开始就已经有了春饼的吃法。有书为证：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”（宋，《梦梁录》）“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”（清，《燕京岁时记·打春》）当然现在春饼已经变成了一道家常菜，不仅在立春之日，平常的日子里人们也可以在饭馆里吃到。
煎饼果子，在中国的北方上过学的孩子应该都非常熟悉。煎饼的面糊讲究的话会用小米、紫米或玉米面等一种或几种来制作。制作时将面糊在饼铛上摊开，刷上蛋液，翻面，抹上甜面酱和辣椒酱，撒上特制的咸菜、生菜，再搁上油条或薄脆，最后对折卷叠成型。通常一个煎饼果子可以顶一顿正餐，便宜美味又饱腹，深受学生党的喜欢。
看着谷歌上搜索出来的照片，他们三个人，包括陈数在内，都情不自禁地淌口水。
“的确像。看起来也很好吃。你会不会做？”佩德罗连忙追问陈数。
“煎饼果子不会。春饼倒是可以。”煎饼果子需要的家伙比较多，陈数从来没有自己做过，一般都是直接买来吃的。春饼倒还真的做过几次。陈数上大学之前都在家乡，也没有吃过春卷，去了北方的城市上大学才第一次吃到了春饼，有一次寒假放假回家过年的时候在家里做了一次，陈爸陈妈都很喜欢，以至于后来竟成为了习惯，之后每次回家过年陈数都会做这道菜。
“下次我做春饼给你们吃吧。”陈数想着礼尚往来，虽然囊中羞涩，但是春饼的用料并不复杂，自己还是请得起的。
“太好啦。哦，不行，我们得约定一个具体时间。我听说中国人说’下次’，没有具体的时间，就是相当于永远不会发生。”佩德罗开玩笑地揶揄道。
“好啦，好啦，今天是周一，那么下周一我就做给你们吃。不过先说好啦，我住的地方不是很大，我只能在家做好，然后带过来这边让你们尝尝。”约定好下周的见面时间，又聊了一会儿，陈数就起身告辞了，兼职方面她还是没有收到任何好消息，她打算晚上回去再在网上找找讯息。
回到家中，陈数的手机连上了Wi-Fi，几条微信信息跳了出来。
是妈妈发过来的一些照片。买了车之后，周末的时候爸爸就会开车带着妈妈去附近的城市转转。照片上是心旷神怡的风景，妈妈脸上舒心的笑容和招牌的剪刀手动作，还有爸爸在镜头面前还不是很习惯，有时候身体动作略显僵硬，但是嘴角却不自觉上扬。
“我和你爸爸今天去隔壁的城市玩。风景不错。你爸爸说等你回家之后再去一次。”“要好好吃饭。吃饭上不能省钱。如果缺钱，就跟家里说。”除了照片之外，妈妈还发了几条文字讯息。
陈数突然觉得自己的眼睛酸酸的。
这样的叮咛嘱咐她并不陌生。以前在国内上大学的时候，每次给家里打电话爸妈都会这么说。除了每月固定打的生活费之外，爸爸妈妈时不时也会私底下给她打一些零花钱，说是让她跟同学吃一顿好的，或者换季了去添几件衣裳。那几年爸爸妈妈除了学校组织的旅行之外，都没有怎么出去玩。并不是经济上不允许，而是他们总是想着女儿万一有什么地方需要用到钱，他们可以做出支持。
她突然不后悔自己对爸妈撒的谎，说学校提供足够的生活费。至少这个谎言让爸妈放下了对她的一些担忧，终于可以好好地享受属于他们的生活。
嗯，总会有办法的！陈数捏紧了小拳头，给自己打气。
“咚咚咚……阿数，你在吗？”郑妮妮敲了敲陈数的房门。
“在。咋啦？”
“我明天很多课，没时间去餐厅吃午饭，所以想着自己带饭去学校吃。但是……你知道的……我不太会做饭……所以就想请阿数大厨从旁指导。报酬呢，就是一人一半当午餐。拜托拜托啦。”郑妮妮不好意思地挠挠头。
“好，没问题。”陈数应了一声。郑妮妮买了一斤左右的猪肉。陈数想着家里各色调料都有，就打算做个红烧肉。
陈数让郑妮妮把猪肉切成两厘米见方的小块。她则在一旁准备需要用的调料。先将葱姜蒜切小块。葱姜蒜的用量不用很多，一根葱两瓣蒜三片姜就够了。
等肉切得差不多了，锅烧热放油，先放入花椒（一勺左右，视个人口味酌减），小火将花椒爆香，之后将花椒捞出，只留下热油。
往油里搁切好的葱姜蒜，同时放入两三根干辣椒、四五片八角，中火煸炒出香味。
将切好的猪肉放入锅内煸炒直至肉变色，将肉起锅放一边。
往锅内倒油改小火，加入两勺白砂糖（有冰糖更好），翻炒到白糖变色，气泡从大变小。
倒入刚才炒好的猪肉，倒入一勺老抽、两勺生抽，一碗热水（注意要热水），改小火慢炖。
汤汁变得浓稠的时候加入盐、糖调味。
改大火收汁，一边翻炒使得每块红烧肉都均匀裹上汤汁。
煮的过程加起来大概需要四十到五十分钟。这样煮出来的红烧肉色泽棕红、肉质松软，咬开里面也很入味。
红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜。每个人的做法可能略有不同，但是共同之处就是要小火慢炖，还有加糖。
古时候的人们以牛羊肉为上等肉，不怎么看得起猪肉。苏东坡应该是让红烧肉发扬光大的人，大名鼎鼎的东坡肉其实就是红烧肉。他有一首《食猪肉》诗：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”他认为古人不喜欢吃猪肉的原因是因为不懂得怎么把猪肉做得美味。
这个道理同样适用于今天的欧洲人。在这边的超市，同样重量的猪肉相比于鸡肉牛肉总是便宜一些。可能也是因为大部分欧洲人不知道怎么把猪肉做得美味的缘故吧。不过这样可就便宜像陈数这样的中国留学生啦。
作者有话说
第5章 红烧肉
，还差 