《桃花厄运转》肥文

11、汤包

　　她们住的屋子离菜市并不远，穿过两条街就到。这个时候刚过十五，年味还没有消散，菜市很是热闹，各式各样的摊贩，吃的、喝的、玩的什么都有，吆喝声也是此起彼伏，桔子兴奋地拉着桃花东窜西跳，桃花害怕走散，也只能紧紧地拽着她的手，尽量顺着人流走，一边四处打量摊上的物件，一边琢磨做什么点心好。
　　在现在的厨房可以做什么点心呢？
　　然而桃花在脑袋里搜罗了一圈，才发现最合适的竟然是包子、烧麦、蒸饺之类的面点。其他的不是没有食材，就是没有工具。
　　桃花想了想，决定做灌汤小笼包。打定了主意之后，桃花很快买了些白面、萝卜、葱等配料，去肉铺割了块五花肉，还顺道要了根骨头。
　　缓解咳嗽，桃花知道川贝冰糖蒸梨是很有效的，可走了一圈都发现没有梨，才反应过来这是古代，冬季哪来的梨，低头想了想又只好拉着桔子绕道去仁安堂郝大夫那边。
　　到了仁安堂问了抓药的伙计，却被告知郝大夫不在，桃花只好遗憾的拉着桔子往回走。桔子倒是很想去逛逛，桃花对着她低语了几句，吓得桔子也赶紧随着她回去了。
　　不是桃花多心，在市场逛了一圈之后，发现身上多了很多目光，她再没有照过镜子，这时也知道自己长相应该不差，何况还有那对傲人的胸脯。幸好福婶这衣服腰身大了一圈，不然束腰的话怕是更明显了。
　　在古代姑娘家没金钱没背景，长得漂亮那就是遭祸！桃花不由地想起了早上“如花”般的虞寡妇，难怪……
　　两人很快出了菜市，回到家，桃花心里才算彻底安定下来。
　　桃花回来的时候，云婶在床上熟睡。她轻轻地退出房间，拿起今天买的东西去了厨房。
　　桃花首先将肉皮剔除下来，和骨头一起用罐子装好，加上些去腥的酒，再加上肉皮三倍的水后就搁在灶上炖着。大概过了一炷香的时间，桃花将罐里的汤倒入干净的碗里，放在当风口等待它结冻。
　　桔子看着桃花有条不紊的处理这些，她也不来打断，只在旁边看着一会帮着递个调料，一会帮忙添柴烧火。
　　处理好了皮冻，桃花又将五花肉切成了小块，桔子知道桃花需要将肉剁成肉糜，便自告奋勇地包揽下来。
　　桃花将剁肉糜甩手交给她，转身找了个大瓷碗，倒入白面，再加入适量的水，将面粉揉成面团，直到揉匀揉透，面团软滑不粘手，才停下来。
　　看到桔子剁好了肉糜，桃花上前用碗装好，加入葱、盐、酒。至于其它调料在这厨房也是没有的。
　　今天在街上才知道这大庆朝的饮食文化是很粗放的，食材处理加工有些粗坯，调味料更是简单，杂货店里只有常用的盐、胡椒、陈醋、酱油，不过桃花在药铺里发现了好些中药调料，像桂皮、茴香、八角、草果等，只是这些都是作为中药来使用的，大庆人没有发现它们的调味价值。
　　在现代精致菜肴的面前，大庆朝的菜肴就好像是普通农家菜，食材朴实、味道纯野，在“色、香、味、形”各方面都有很大的提升空间，桃花以后还是可以靠这个吃饭的，她虽然不是大厨，但是见惯了现代丰富的食材和搭配，虽谈不上信手拈来，但是唬唬人绝对是没有问题的，何况自己动手能力也不差。
　　将已经完全冷却结冻的肉冻，倒进肉糜中，再充分搅拌，然后晾在一边，让味道更渗透。
　　找出云婶做馒头的案板，擦了些粉，将面团分割成一个个小面团，用擀面杖将面团压成中间稍厚边缘稍薄的圆皮子。
　　桔子见这么小的圆皮子很有意思，便自动要求接手了擀制面皮子。
　　桃花拿起一张皮子，放上适量的馅料，然后将皮子一处捏紧，然后在手心里头转着打褶边，将馅料包起来。她的手艺没有退步，成形后的包子圆润小巧，褶皱均匀。
　　可惜没有绿色蔬菜，不然可以染点绿色，享受春天到来的气息。桃花看到旁边的葱，顿时眼睛一亮，有了！
　　将所有的包子都包好之后，桃花将葱捣烂，沾上汁水，将每个包子的褶皱处都描上，然后放进蒸笼里先蒸了两笼。
　　做完了这些，桃花洗了把手，就回屋去看云婶。
　　云婶在床上躺着，但是已经醒来，看见桃花进来，便招手让她过去。
　　桃花走过去将云婶搀扶着坐起来，然后就笑眯眯地跟她炫耀：“桔子带我去了菜市，人虽然不多，但还算热闹，摊上好多东西我都没有见过，挺有意思的。点心我没有买，我买了些肉，做了灌汤小笼包，现在已经蒸上了，一会就可以吃，那小笼□□薄馅嫩，汁多味美，娘肯定吃了还想吃。”说完，还夸张地舔了舔嘴唇，吞了吞口水。
　　那副馋样逗得云婶不禁笑出了声，接着是一阵剧烈咳嗽。桃花在旁边急得赶紧给云婶拍背顺气。
　　待咳嗽平息下来，云婶摆了摆手说：“没事了，没事了。”然后拉住桃花的手笑道：“馋了吧，等会蒸好了，你就乘热送去给杂货店孙掌柜一份、后墙院的苏秀才一份，让大家认认你。哦，还有县衙那边也送去一份，剩下的我们再尝尝味，瞧瞧桃花的手艺。”
　　桃花应了声，云婶想了想又道：“还是叫桔子陪你一起，也顺便给你指指路，县衙那边多带上一些，遇到熟人也送上一些。”
　　“恩，我会多带上一些的，给县衙的张总书、翟大人还有送我衣服的福婶一家都送上一份，谢谢他们照顾我。”
　　云婶赞同地点点头，然后跟桃花说起所住城区的一些情况。
　　这里是大庆朝邺城下属的双泉县，顾名思义双泉县因为“双泉”而得名。
　　其中最有名的就是外城西面的灵泉，据说喝了灵泉水能延年益寿，子孙繁茂，惹得大家趋之若鹜，所以灵泉所在的灵泉寺，香火一直很是旺盛。富人喜欢居住于此方位以沾福气，久而久之西北面就成了富人区。
　　说到灵泉寺，不得不提到桃花以前所在的静林庵，其实它就在灵泉寺后山的山腰上，就差一个山头，却是两种截然不同的境地。
　　外城北面有雾泉，雾泉所在的宝瓶山一直烟雾缭绕，自古以来就被圈禁起来的作为皇家狩猎场，平民老百姓自然是不得进去的，也只有在每年的皇家狩猎活动期间，本地官员才得以进去安排布置，但那也只是在山脚周围而已，大山内部的情况都是皇家直接派人过来布置。这更是位宝瓶山添了不少神秘的色彩。
　　外城东面是延绵不断的良田，这里基本都是世家高官的田庄。
　　官员多在内城居住，而桃花目前居住在外城东南面——也就是所谓的平民区。在平民区里，贩夫走卒什么人都有，治安比较乱，但正因为人多，所以从乡下到镇上来讨生活的人基本都聚集在这一带，譬如云婶、秦婶还有孙掌柜。
　　孙掌柜就是走道边的杂货店老板，他是云婶隔壁村的。孙掌柜人憨实和气，平时很照顾她们这些苦命人，所以她们要买什么，也都是在他店里买。对于他，云婶只知道打秋风的亲戚特别多，孙掌柜虽说烦不胜烦，但是也没有办法，这才使得他快二十二了还没有成亲。周围知道情况的人都不敢把闺女嫁给他，实在是他的亲戚太彪悍。
　　房东苏秀才是书香门第，只是被他那不事生产的父亲败了家，才沦落到卖掉祖宅搬到了这里。据说是买房安家之后，是苏秀才决定将房屋分隔开出租出去，保障了生活来源之后，安定读书最后考取了秀才。“平民区出了个秀才”这个消息让这一带的人扬眉吐气了一把，原本对不事生产的书生嗤之以鼻的人，说起苏秀才也会竖起大拇指夸奖，所以苏秀才在这一带有些名声，至于他二十还没有娶亲，是因为他放言要会试过后再行择娶。
　　云婶柔声将这些街道八卦一一道来，说到苏秀才再行择娶时不禁笑了起来，看着桃花不解的眼神，才给桃花细说苏秀才。
　　原来，还有不到半月的时间就是会试了，苏秀才很快要赶去邺城参加会试，会试过后那些卯足了劲要嫁女儿的人怕是要把苏秀才的门槛都要踏破了。苏秀才家没长辈，也没有当家的女主人，只有一个跟随多年的老仆还有一个小书童。两人的身份都不足以应付客人，一切还得苏秀才自己应付。
　　想想娇弱秀才应付剽悍媒婆，桃花也不厚道地跟着云婶笑了，还自行脑补出一幅小受与女汉子对攻的画面，不由说桃花好邪恶！
　　两人聊得正高兴，桔子就跑了进来，直嚷嚷道：“小笼包应该好了吧，太香了，我在旁边烧火，闻着都直流口水。”
　　云婶见桔子这幅样子也乐得直笑，便催促桃花道：“行了，行了，你们赶紧去看看，好了的话，就抓紧时间去送了。”
　　桃花应道马上就去，在云婶的示意下扶着她躺下，才跟着桔子去了厨房。

作者有话说

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