《都市老街的咖啡馆》澹台晴

60、Chapter 60 （End）

　　“今天定休，你们尝尝我调的酒，看看能不能出师。”

　　趁着定休清闲，陆颖明邀请大家道。

　　“好啊，我赞成。”卫昶一向支持小明哥。

　　“正好，能赶上盛夏，店里的生意又要翻倍了。”堂羡武打着如意算盘。

　　“大家悠着点，明日还要开店，不要烂醉才好。”罗大厨还是最靠得住的。

　　既然大家都同意，陆颖明就当仁不让了。

　　“西园，讲讲鸡尾酒的故事。”

　　趁着小明哥在准备，卫昶说道。

　　“鸡尾酒大家都很熟悉了。Cocktail是以酒为基酒，由两种或两种以上的原材料混合而成的饮料。”

　　“鸡尾酒受到欢迎是在美国的禁酒令时期，主要是因为为了掩盖私酿酒的味道，私营酒吧内的酒保会混合其他的原料，不论是含酒精或不含酒精的。”

　　“按‘饮用时间’和‘酒杯大小’等可以将鸡尾酒大致地分为‘短饮’和‘长饮’两类。”

　　“短饮是指将原材料用冰块等冷却后倒入鸡尾酒杯，趁凉短时间内饮用的鸡尾酒。”

　　“而长饮则是指用平底大玻璃杯或柯林杯等大酒杯调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。”

　　“那我们店里营业用的肯定是长饮的了。”卫昶说道。

　　“那是自然，我们是开咖啡馆又不是酒馆，来的大多是女客人，当然要漂亮好喝。”堂羡武顺手敲敲卫昶的脑袋。

　　陆颖明摇摇头，任由罗大厨去介绍，他只适合干活不适合讲话。

　　“鸡尾酒的混合方法分为4种，兑和法、调和法、摇和法、以及搅和法。”

　　罗西园不去管这对表兄弟的互动，自顾自讲下去。

　　“兑和法是将原材料直接倒入酒杯中，并只用吧匙搅拌的简单操作技法。在使用果汁或碳酸饮料兑出长饮酒品的时候多采用这种方法。在使用碳酸饮料的时候，注意不要长时间搅拌，以防起泡外溢。”

　　“调和法是将冰块和原材料放入混合杯后再用吧匙迅速搅动的技法。这种操作技法的关键是用吧匙背靠混合杯内壁沿同一方向迅速搅动。”

　　“摇和法是用调酒壶调配原材料和冰块制作冰凉鸡尾酒的技法。采用‘摇和法’调酒的目的只有两个，一是让较难混合的原材料快速地融合在一起，二是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口。”

　　“搅和法是用搅拌机搅拌原材料的一种技法。通常在调制冰冻风格或搅入新鲜水果类型的鸡尾酒时使用这种方法。另外，请注意不要放入过多的冰块，以防融化的冰水冲淡鸡尾酒的原味。”

　　“我最喜欢摇和法，帅！”卫昶评论道。

　　“你除了看脸，还知道什么。”堂羡武吐槽道。

　　“调制鸡尾酒的主要原材料可以分为3类。”

　　罗西园连忙继续讲下去，阻止两人的猫狗大战。

　　“基酒有干金酒、伏特加、白朗姆酒、黑朗姆酒、特基拉酒、苏格兰威士忌、沾边波本威士忌、白兰地、葡萄酒、香槟酒、起泡葡萄酒、啤酒、烧酒等。”

　　“利口酒有杏子白兰地、绿薄荷酒、肯巴利酒、白柑桂酒、甜瓜利口酒、雪利白兰地、咖啡利口酒、荀麻酒、杏仁利口酒等。”

　　“第三类是果汁、碳酸饮料、甜味饮料、香料、其他。包括酸橙汁、柠檬汁、柳橙汁、苏打水、汤尼水、姜汁、砂糖、红石榴汁、安格斯特拉苦精酒、乳制品、鸡蛋等。”

　　“好有学问，小明哥你好帅。”卫昶花痴道。

　　“不应该是解释这一切的罗西园更帅吗？”堂羡武实在看不惯卫昶这副样子。

　　“西园帅还需要赞吗？他哪一天不帅？”卫昶反击道。

　　不愧是卫昶，一句话就让罗大厨含笑不语，堂羡武都挑不出错来。

　　“Ideal，30度，中口，摇和法。”

　　陆颖明适时地将一杯淡蓝色的酒推到众人面前。

　　“这款鸡尾酒把辛口的金酒、干味美思与葡萄的酸味以及黑樱桃甜酒的芳香完美地结合在一起。清甜爽口，适于餐前饮用。”

　　因为陆颖明的惜字如金，罗大厨只能担任了解说的工作。

　　“好漂亮。”卫昶欢呼着浅尝一口。

　　“可以，但是只靠颜色，没有什么装饰，只怕店里的客人不买帐。”堂羡武评价道。

　　“Alaska，40度，中口，摇和法。”

　　陆颖明不为所动，又将一杯淡黄色的酒推到前面。

　　“酸甜可口，就是这个度数恐怕店里客人不能接受。”

　　这次堂羡武抢在卫昶前面喝掉，接着评价。

　　“Casino，40度，辛口，调和法。”

　　陆颖明又推过一杯酒，酒里沉淀的针穿樱桃让酒杯变得有趣。

　　“赌场，这个名字恐怕不太适合放在店里。”

　　这次评价的是罗大厨，但喝掉酒的还是堂羡武。

　　“不错，我喜欢。”堂羡武笑眯眯道。

　　“你就是喜欢这些东西。”卫昶嘟囔。

　　“Kiss in the dark，39度，中口，摇和法。”

　　陆颖明又推出一杯血红色的液体。

　　“这个不错。”

　　这次罗大厨有了兴趣，伸手取了过去，堂羡武不能同他争，只能眼睁睁看他喝掉。

　　“有金酒和雪利白兰地的甘甜，并且还带有味美思的芳香，好酒，可惜还是最适合酒吧。”罗西园叹道。

　　“Gimlet，30度，中口，摇和法。”

　　陆颖明推出一杯颜色特别漂亮的酒，如同绿宝石一样美丽。

　　“不错，干金酒和酸橙汁，我喜欢这样简单的酒。”堂羡武喝完赞叹道。

　　卫昶还是守着他那杯理想，就知道抢不过这两只，他就只能抢到一杯慢慢喝，好在他酒量也不好，不觉得有什么损失。

　　“Sapphirine cool，39度，中口，摇和法。”

　　陆颖明推出一杯宛如蓝宝石色泽的酒，接着挤入几滴柠檬皮汁，罗西园有些动心，抢在堂羡武之前拿到手，一饮而尽。

　　“这是那款在1990年爱德华威士忌鸡尾酒大赛上获得过‘自由作品组优胜奖’的液体蓝宝石？”罗西园问道。

　　陆颖明笑着点点头，遇到识货之人真是感觉不错。

　　“下一杯啦，小明哥，我等着喝呢。”堂羡武看不过，敲敲桌道。

　　陆颖明摇摇头，推出一杯金色的液体，用的不是高脚杯，而是类似烧酒的酒杯。

　　“Gin and it，36度，中口，兑和法。”

　　这次没人跟堂羡武抢，这样的酒就是他适合。

　　堂羡武一口吞下，感觉非常过瘾。

　　“干金酒和味美思，我就是喜欢简单浓烈。”他回味道。

　　“Spring opera，32度，中口，摇和法。”

　　这次的酒非常漂亮，如同三色糖果，春天的感觉扑面而来。

　　“卫昶，你的最爱。”堂羡武摇摇头，把杯子推到卫昶那边。

　　罗西园笑而不语，这样的鸡尾酒肯定口味清爽甘甜，对他们这些爱酒人士而言有些过于清新了。

　　“知道，这当然是我的。”

　　卫昶觉得这些酒鬼完全不懂什么是美学，这样漂亮的颜色，不正适合在店里营业吗？

　　小明哥根本不应该把酒给这两个人喝，他们的口味完全是酒吧口味，只有自己的口味才适合店里的客人。

　　“这款鸡尾酒是三谷裕在1999年的例行鸡尾酒大赛上展出的优秀作品。它融合了多种利口酒和果汁的优点，口味清爽甘甜。饮用这款酒品时还会联想到春天里盛开的樱花。”

　　罗西园适时地解释丰富了这款酒的想象。

　　“适合在店里营业，通过。”堂羡武下了结论。

　　“Seventh heaven，38度，中口，摇和法。”

　　陆颖明将摇匀的酒液倒入鸡尾酒杯，然后放上一颗绿樱桃，等它沉淀下来，就可以饮用了。

　　“七重天是指□□教中地位最高的天使所居住的地方。”罗西园补充道。

　　这款酒自然是归罗大厨饮用，这样优雅格调的东西，非他莫属。

　　“嗯，很好地把金酒和黑樱桃酒的风味结合在一起，不错。”罗大厨的评价很高。

　　陆颖明把用混合杯搅拌过后的酒液倒入鸡尾酒杯，然后装饰上鸡尾酒饰针穿刺的酒味樱桃，最后拧入几滴柠檬皮汁。

　　“Bijou，33度，中口，调和法。”

　　“宝石，这款鸡尾酒融合了味美思和荨麻酒，呈现出金黄色，樱桃宛如宝石般沉入杯底，非常美。”罗大厨评价道。

　　“略带甜味，还可以。”饮用过后的堂羡武评价道。

　　“好迷人。”

　　卫昶对陆颖明刚刚倒出的一杯淡紫色鸡尾酒惊呼。

　　“Blue moon，30度，中口，摇和法。”

　　“紫罗兰利口酒，果然迷人。这应该就是那杯著名的‘能够饮用的香水’？”

　　罗西园接过淡淡饮了一口说道。

　　陆颖明笑笑。

　　“小明哥，这样的好东西，不能只有一杯，太吝啬了。”堂羡武有些不平。

　　陆颖明没有回答，只是顺手推出了第二杯，自然被堂羡武接了过去。

　　陆颖明笑着摇摇头，才推出给卫昶的第三杯，看来这杯酒也通过了，不久的将来就会出现在店里的菜单上。

　　“Honolulu，35度，中口，摇和法。”

　　陆颖明将摇和后的酒液倒入大鸡尾酒杯中，然后装饰上凤梨块和酒味樱桃。

　　“好热带风情。”罗西园赞叹道。

　　“安格斯特拉苦精酒，我喜欢。”堂羡武接过饮了一口道。

　　“适合盛夏店里的气氛，这杯通过。”

　　“White lily，35度，中口，调和法。”

　　陆颖明将混合好的酒液倒入鸡尾酒杯，是非常美丽恬静的白色液体。

　　“白柑桂酒，不错，口感跟名字相反，柔和的颜色，却是浓烈的味道，像百合花的性格。”

　　品尝过的罗大厨说道。

　　“Martini！”这次轮到堂羡武欢呼。

　　这款酒品被誉为“世界鸡尾酒之王”，它是一种深受人们喜爱的辛口鸡尾酒。

　　“Martini，34度，辛口，摇和法。”

　　陆颖明将混合搅拌好的酒液倒入鸡尾酒杯中，并拧入几滴柠檬皮汁，再装饰上针刺橄榄，推到堂羡武面前。

　　“很好，你出师了。”饮完马提尼的堂羡武十分满足。

　　罗西园摇摇头，这家伙遇到喜欢的酒就没有原则，这完全不可能放到店里来营业的。

　　“Gypsy，35度，中口，摇和法。”

　　陆颖明又推出一款带有安格斯特拉苦精酒的鸡尾酒，自然又是堂羡武的爱物。

　　“这款酒品酿造出了代表药草和香草系列利口酒的贝来狄酒的独特风味，不错。”堂羡武依然评价不低。

　　“Baccarat，33度，中口，摇和法。”

　　陆颖明这次是真的推出一款蓝宝石颜色的酒品，不是挂羊头卖狗肉。

　　这款鸡尾酒是通过混合伏特加、特基拉酒以及白、蓝柑桂酒后调制而成的。

　　它的特点是口感清爽高雅。

　　蓝柑桂酒的添入使得这种鸡尾酒的色泽格外鲜亮。

　　“很迷人。”罗西园接过来饮用后评价道。

　　“God-Father，34度，中口，兑和法。”

　　陆颖明这次舍弃了高脚鸡尾酒杯，选择了古典式酒杯，就是为了这个闪亮的名字，一看就知道是专为堂羡武准备的。

　　“嗯，威士忌的馥郁芳香和杏仁利口酒的浓厚味道，最适合大人们饮用。”

　　堂羡武冲卫昶眨眨眼，卫昶当作没看到，他不与这类喜欢挑衅的人争论。

　　“Churchill，27度，中口，摇和法。”

　　陆颖明又推出一杯跟著名人物相关的鸡尾酒，不过，这次这杯属于罗西园。

　　“君度酒和甜味美思的绝妙组合，使得这款酒品略带甜味，品味高雅，香气飘溢。”罗大厨优雅地评价道。

　　“Hunter，33度，中口，摇和法。”

　　陆颖明推出这款流传已久的鸡尾酒倒让大家有些犯难，这是最适合他自己的鸡尾酒。

　　最后，还是罗西园接了过去，专业人士最合适评价。

　　“用威士忌和樱桃白兰地调制而成，略带甜味，确实不错。”

　　“Manhattan，32度，中口，调和法。”

　　陆颖明推出这款“鸡尾酒女王”，从19世纪中叶开始它就陆续被世界各地的人们饮用，深受女性们的青睐。

　　堂羡武自然是不肯碰，罗西园看看卫昶，思索了一下，最终还是推给了卫昶。

　　卫昶看看这些人，真是太过分，凭什么不能喝酒的人就要走女性口味，可是这里也确实只能他最适合评价这杯酒。

　　“既然是女王，当然是无可挑剔。”卫昶对这杯酒的评价还算中肯。

　　“Nikolaschka，40度，中口，兑和法。”

　　陆颖明又推出一款非常特别的鸡尾酒。

　　它将白兰地倒入利口酒杯中，然后把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上推了出来。

　　这款鸡尾酒产于德国汉堡，因其独特的饮用方法而知名。

　　这款酒品的饮用方法是先将堆有砂糖的柠檬片对折，然后放入嘴中轻轻一咬，待口中充满甜味和酸味后，再一口喝下白兰地。

　　这是一种在口中调制的鸡尾酒。

　　这款酒自然是堂羡武的最爱，他嫌一杯不够，反正制作方法简单，干脆不理陆颖明，自给自足起来。

　　陆颖明也不去管他，他现在全神贯注在调制卫昶的最爱——Pousse-Cafe。

　　这是一款利用各种酒品所含糖分比重不同的特性，将它们进行分层的鸡尾酒。

　　通过改变利口酒和所调出的层数，可以调制出此种类型的、其他款式的鸡尾酒。

　　而陆颖明这次调制的，是如同起色彩虹般美丽的版本。

　　他将石榴糖浆、甜瓜利口酒、蓝柑桂酒、荨麻就、白兰地一次倒入利口酒杯中，然后让它们缓慢地悬浮上来，就是如同彩虹般美妙的景象。

　　“彩虹，28度，甘口，兑和法。”

　　这次陆颖明没有犹豫，直接推到了卫昶的面前。

　　“很漂亮。”卫昶觉得陆颖明真是太了解他了。

　　最终章是Champagne Cocktail。

　　在电影《卡萨布兰卡》中，亨弗莱·鲍嘉有一句台词“为你那美丽的眼睛干杯！”

　　这款鸡尾酒因这句台词而顿时名声大振。

　　将方糖放入飞碟形香槟酒杯中，淋上安格斯特拉苦精酒，然后用冰凉的香槟酒将酒杯注满，最后拧入几滴柠檬皮汁。

　　这款鸡尾酒从方糖处向上冒出的气泡为人营造出一种罗曼蒂克的气氛。

　　“Champagne Cocktail，15度，中口，兑和法。”

　　这是陆颖明送给最爱香槟的罗西园的礼物。

　　罗大厨笑纳了，他虽然不喜欢安格斯特拉苦精酒，但爱死了香槟，这款酒太对他的胃口，而且只有15度，他不介意像堂羡武一样续杯下去。

　　悠闲时光容易过。

　　鸡尾酒入口容易，但陆颖明选的款式基本度数都不低，这样你一杯我一杯，最终三人都醉到不成样子，干脆随便找个地方睡在客厅里。

　　“西园，西园。”

　　罗大厨睁开朦胧双眼，他好久没有这样舒服一醉了，真是难得好梦。

　　“卫昶被陆颖明打包带走了。”

　　罗西园一激灵，一下醒了。

　　“你说什么？”

　　罗西园睁眼看看正使劲晃自己的堂羡武。

　　“你自己看。”

　　堂羡武丢给罗西园一张字条。

　　“公子伴花失美，盗帅踏月留香。今携卫昶一游，不知何日返也。望诸君莫怪，幸甚，幸甚。”

　　罗西园觉得他们上了陆颖明的大当。

　　“他是有预谋的。”堂羡武没了往日的冷静，四处走动，宛如困兽。

　　“嗯，而且这字条一定不是他写的，大半是卫昶写的。”罗西园说道。

　　“怎么可能？”堂羡武惊呼。

　　“绝对可能，因为陆颖明的中文绝对没这个水平，即使照书抄，也绝对没这个通顺。这两人是有预谋的。”罗西园并不焦急。

　　“他俩私奔了？”堂羡武只想到这一个可能。

　　“你脑袋秀逗了。”罗西园顺手拿起一旁的靠垫砸到堂羡武头上。

　　“赶快买票，这俩人一定跑去斯里兰卡了。”罗西园起身整整衣服。

　　“我已经把斯里兰卡的旅行列上日程，就这么等不得。”堂羡武不能理解。

　　“你的卫昶等不了了。”罗西园觉得堂羡武只要遇到卫昶的问题就变蠢。

　　“小明哥不是能想出这样招数的人，出主意的一定是卫昶，说不定还有茉莉。”罗西园觉得有些头疼。

　　“要是小明哥跟你抢卫昶，一定选决斗也不会选拐带私奔。”

　　“我去买票。”堂羡武丢下这句话风一样消失了。

　　“买票打个电话就行，还用自己跑去，真是蠢到家了。”

　　罗西园摇摇头，这家伙平素诡计多端，遇到卫昶的事就成了智障，还是自己沉得住气，所以，他将来一定能赢得胜利。

　　卫昶，你等着，来日方长。