《心似莲花不拨弦》坑主

7、第七章 家宴（下） 众人都不在

　　第七章家宴（下）
　　众人都不在说话，静静地品味着碗里的汤。
　　喝完开胃汤，正菜上来了。今日的大部分菜式跟往常一样，但吃在嘴里鱼更香，菜更嫩，味道有说不出的好。不由得都胃口打开。特别是许老爷，竟较往常多吃了一碗饭。
　　“张嫂的厨艺最近倒是进步不小。”许老爷赞道。“最近住在衙门里，倒少了这道口福。”
　　“老爷如今回来，口福就有了。”夫人一旁笑道。许老爷点点头。
　　最后一道菜上来，本已七八分饱的众人看着也不由得眼前一亮。只见这道菜外包“雪衣”，内藏金黄色“珍珠”，周围再以几片绿菜叶简单相称，卖相是十分讨喜。望着不觉得是道菜，反而更像拿来观赏的艺术品。
　　“这倒是道新菜式，看像颇为精致，小佩，这菜叫什么名儿？”许夫人看了，问布菜的小佩道。
　　“这菜名叫雪里藏珠，是今晚的压轴菜。老爷暂且尝尝。”小佩乖巧地答道。
　　“嗯。”本已放下碗筷的许老爷听她这么一说，也是食指一动，拿起筷子一尝，意外地居然是他偏爱的甜酸口味，不由连连点头，“嗯，不错不错。”
　　许夫人尝了一口，也只觉得好。
　　许墨拿起筷子一尝，也点头赞到，“味美甜酸，蛋质软嫩，不过按理说蛋用油炸后都是硬脆的，这软嫩的口感又是如何做到的?莫非是先煮后炸？”
　　“少爷真是聪明，一猜就中。这道菜先将鸽蛋放锅内加入凉水煮熟后，去壳。又将鸡蛋清打起泡沫，加入面粉搅匀，制成“雪衣糊”。鸡汤加入盐、味精、白糖和湿淀粉对成汁。炒勺上火，把大油烧至四成热时，将裹上一层面粉并滚上雪衣糊的鸽蛋放入油中炸成浅黄色时捞出，沥油后装盘。炒勺回到旺火上，放入熟大油，烧至六成热时投入葱、蒜末、煸炒出香味，随即烹入米醋，最后将对好的汁倒入勺内，将汁收浓后，浇在炸好的鸽蛋上完成。”说完小佩望了望小姐，见小姐点点头，这才放心下来。
　　“好复杂的制作过程！今晚张嫂怕是忙坏了，”许夫人笑道，“不过心意可嘉，有赏。小佩，去叫张嫂过来。”
　　小佩出去，不一会儿就领了张嫂进来。
　　“老爷，夫人，少爷，小姐。”张嫂挨个请了安。
　　“张嫂，你今晚做的菜味道十分的好，特别是这道雪里藏珠，难为你做成老爷喜欢的甜酸口味。一会儿去账房领五两银子。”许夫人道。
　　张嫂忙推脱道，“夫人，做菜是张嫂份内的事，不该领夫人的赏。”
　　“可是嫌少了？”难得今天心情高兴，许夫人脸上依旧带着笑意。
　　“张嫂不敢！”张嫂忙道，“其实这菜不是我做的。”
　　听到这话，众人皆是一惊。
　　“哦，府里除了张嫂，还有谁如此精通做菜？”老爷好奇地问。
　　“是小姐。今晚的菜虽是以往的菜式，但都是经由小姐提点，味道大好，自己不过是照小姐的意思做，是以张嫂不敢居功。”
　　“哦？”三道视线扫了过来。
　　望溪只觉得面上热热的，只得一笑。
　　“难怪你方才进来时身上一股油烟味，我还以为你去厨房偷吃去了，只是妹妹，你什么时候会做菜了？”许墨望着她，毫不掩饰眼里的笑意。
　　“大哥就不要调侃小妹了。最近闲来没事，看了些菜谱，今天难得爹和大哥回来，就尝试的做了这道雪里藏珠，大家喜欢就好。” 前世参加一个竞赛，曾背了不少菜谱，尝试做菜，这还是头一次，若不是有张嫂帮忙，只怕也没有这般顺利。
　　“难怪方才你过来请安晚了，原来是去准备这道菜了，难为你这份孝心。”许老爷欣慰地望着女儿，“溪儿，你长大了。”
　　“望溪倒是真人不露相啊。”大夫人在一旁笑道，只是笑意不入眼底。
　　望溪顿了顿，又说，“这次要不是张嫂帮忙，恐怕望溪也做不出这道雪里藏珠，所以望溪觉得张嫂功不可没，还是应该奖赏。”
　　“溪儿说的没错，张嫂你就不要谦虚了，下去领赏吧。”许老爷道。
　　一家人又聊了些闲话，直到看天色已晚，这才各自散去。
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