《美味江山》阿萨满

9、首露锋芒（大修，新内容）

　　秦雪巧言罢，取筷勺在手，开始品菜，一时间整个包间安静地令人有些不自在。
　　千秋站在秦雪巧身后，心中不免有些着急。
　　她可是下定决心今日要好好表现，因为不知慕安的底子，目标暂定与他打成平手就行。可现在只能看不能吃，又瞧不见秦雪巧的表情，叫她待会如何表现呢？
　　千秋咬了咬唇，最终还是厚脸皮地开口：“三小姐，这菜闻着真香，奴婢……奴婢能尝一口吗？”
　　秦雪巧和翠月闻言皆是一愣，看千秋的眼神变得有些不满。
　　说出的话泼出的水，已经开了口，千秋也没什么面子可言了，再接再厉道：“奴婢自幼在府中厨房滚爬长大，虽是粗人一个，但对吃还是颇有自信。大少奶奶也吩咐奴婢此行不光要向三小姐多请教，若有奴婢能帮衬上的地方，奴婢也定要尽心尽力，所以奴婢才斗胆发问。”
　　秦雪巧不满中又添了几分轻蔑，她长这么大，可真没见过这么厚脸皮的下人，还抬出嫂子来压她！她刚对千秋生出来的些许好感，瞬间就消失殆尽。
　　千秋也知道不该抬苏瑾秋出来压人，可不这样做，秦雪巧肯定是不会理她的。哎，得罪也已经得罪了，只要后面帮秦雪巧赢了这局，就还有转机。
　　秦雪巧寒下脸，冷冷道：“翠月，去叫小二再送副碗筷来，”
　　翠月应了声，经过千秋时，转头深深剜了她一眼。
　　千秋只当没看见，拿起小二送来的新碗筷，开始专注于眼前的食物。
　　一闻。羊肉汤鲜香，没有膻味。松花蛋略带腥气，醋酸味、酱香味、蒜蓉味、辣椒味很好地交融在一起。
　　二看。羊肉汤汤色光亮，呈乳白色，羊肉丁大小均等，肉质饱满呈灰黑色。松花蛋蛋白光滑透亮呈茶褐色，蛋黄有深浅不同五层颜色。
　　最后关键的一步，三尝。
　　先是一勺羊肉汤。羊的骨香和肉香已完全融入汤中，再配以咸盐、白糖、料酒、海椒面和花椒面，最后撒上一层翠绿的葱花。微烫的羊肉汤从舌上滚过，咸香浓郁，鲜美醇厚，仿佛舌头也要跟着翻卷起来，一勺羊肉汤下肚，唇齿留香久久不散。
　　再尝一瓣凉拌松花蛋。这道菜想要做得好吃，首先要蛋腌得好。蛋体软而有弹性，滑而不粘唇，才能入口爽滑，然后将蛋切瓣，按次序下油、蒜蓉、红椒片、酱油、醋、白糖以及辣子酱爆香至出油，均匀浇在蛋上，以葱花点缀。千秋忍不住赞叹，能将各种调味料搭配的分毫不差，做这道菜的厨子功底真不错！
　　千秋吃到最后，已经完全沉浸在舌尖上各种交织的味道之中，将秦雪巧越加发寒的脸忽略的一干二净。
　　正当秦雪巧忍不住要发言训斥千秋太没规矩的时候，包间的门“吱呀”一声自外向内推开，一双千针底银面暗纹靴踏了进来。
　　秦雪巧先是欣喜，而后有些慌张。斗菜跟别的比试一样，最忌暗中找帮手或是让旁人插手。万一让慕安看见千秋尝了菜，不知他会怎么想……
　　秦雪巧指绞在一起，狠狠瞪向千秋，都怪这个不识规矩的丫头！
　　千秋反应快，手腕一转，刚夹起的一瓣松花蛋便递到秦雪巧嘴边，另一只手也没闲着，飞快拿起桌上的调料小盘中的陈醋朝自己碗中倒了一些。
　　秦雪巧立即明白了千秋的意思，脸色登时更加难看。还想让自己用她吃过的碗筷？！就算这是不让慕安起疑的对策，也太……太……
　　秦雪巧费了很大力气才忍住脱口而出的骂语，红唇张了张，对着那瓣剔透的松花蛋还是下不去口，最终嫌厌地移开视线：“暂且搁下吧。”
　　“搁下什么？”慕安走进来，便见了秦雪巧阴沉的脸色，“今日这两道菜简单了些，是不是不合三小姐的口味？”
　　“啊……不不是！”秦雪巧见慕安误会，急忙解释，“这新来的丫鬟还不懂我喜好的口味，我不爱蘸醋吃，所以……”
　　千秋心想既然自己的形象已经在不懂规矩的道路上越奔越远，索性一奔到底。她没有低头，而是直直地，“很没规矩”地看向慕安。
　　慕安看上去最多不过二十一二，身穿月白色杭绸长衫，腰间绑蓝色卷云纹带，一头黑发用白玉冠整齐束起，儒雅十分。若不是那双隐隐显露精光的眸子，他看上去倒像是位不沾铜臭的文者。
　　慕安见千秋目不转睛看向自己，却无恋慕或惧怕之意，目光中不由多了些深意。
　　千秋一个激灵，忙低头敛眉，朝后退了两步，在秦雪巧身后站定，再不抬头乱看一眼。
　　慕安亦收回探究的目光，一撩衣袍坐在秦雪巧正对面的凳子上，润了口茶说：“三小姐尝的怎么样了，慕某可否开始发问？”
　　“慕掌柜是大忙人，时间比金子还贵，我哪敢耽误，快请发问吧！”秦雪巧面上镇定，心里却直打鼓。她平日里嘴挑得很，□□吃巧不吃糙，这么朴素的羊肉汤和松花蛋她平日吃得少，心里着实没底。
　　“那慕某就不废话了，这次只有一个问题，三小姐可听好了。”慕安举起筷子点了点两道菜的盘子，“越是简单的菜肴往往越考究厨子的功底，这两道家常小菜虽普通，味道却称得上上乘。请问三小姐，你能尝出这两道菜分别出自谁之手吗？”
　　听到题目的时候，秦雪巧当真有一瞬间眩晕。家常小菜之所以为家常小菜，就是家家都会做的菜。整个云夏，大到酒楼饭庄小至百姓人家，会做这两道菜的人千千万万，让她如何尝得出？
　　慕安瞧见秦雪巧眼角眉梢的苦涩，垂眼摸了摸拇指的翠玉扳指，还是给出了提示：“这两道菜是从开业至少二十年之久的老店中买的，三小姐慢慢想，时间照例是一盏茶。”说罢，让手下烫了杯茶，慢悠悠品起来。
　　跟慕安一比，秦雪巧可没这么悠哉了。她此刻脑袋空空，别说一盏茶，就给她十盏茶的时间她也想不出来。若不是还顾着面子，她早已捂住羞愧的红脸找个缝钻进去了。
　　秦雪巧的低落不安，连站在她身后的千秋都感受的一清二楚。
　　等时间过去一大半，秦雪巧愈加坐立难安时，千秋佯装疑惑地抬起头：“小姐，您为何不说话？将您刚才说的重说一遍不就好了？大不了错了再重新猜过嘛！”
　　千秋的话宛如一块石子投进平静的湖面。
　　秦雪巧惊诧地回头瞪千秋，这丫头又要整什么幺蛾子，方才她哪有说什么话！
　　慕安一挑眉头：“刚才说的？”
　　千秋愤愤不平向前大跨一步：“是呀！我家小姐刚才评菜评的可好了，我看呀，这答案肯定八九不离十！”
　　“哦，是吗？”慕安饶有兴趣看了眼秦雪巧，见她红着脸目光躲闪，又转回来问千秋，“你说说看。”
　　千秋就等这句话，无视掉秦雪巧喷火的眼神，手指向羊肉汤正经说道：“小姐方才说，这碗羊肉汤中每一粒羊肉都是外熟内嫩。要达到这种效果，应是先将羊肉剁块切丁，再入汤煮至快熟透时捞出沥干，最后尽数入碗冲羊汤，依靠羊汤的余热温熟羊肉丁中心未熟的部分，这样羊肉才经得起时间的推移，不至于变老。”
　　她顿了顿，见没人出声，便又指向松花蛋：“小姐还说，这道凉拌松花蛋做法上没什么特别，好吃的关键在汤汁的配料精准，恰到好处又不夺松花蛋味道。既然慕掌柜说这两道菜出自二十年之久的老店，那小姐方才说的就没错……”
　　说到这，千秋突然闭了嘴，垂下头去，面色犹豫胆怯地瞄瞄秦雪巧，又瞄瞄慕安。
　　慕安眸中光芒渐起，鼓励道：“说下去！”
　　秦雪巧亦是好奇又惊讶，安抚似的朝千秋点点头：“继续说。”
　　千秋这才又抬起头，胸有成竹地开口：“小姐说，这两道菜不论刀功、火候还是调味，都十分精准，没有一定的天赋和多年的功底是决不可能做出来的。先说这碗羊肉汤，端来时的余温可以断定，这汤出锅绝不会超过两柱香的时间。以此推算，在同等时间的距离里，又满足二十年老店要求的，只有东大街第二条巷子顶头的‘赵家羊肉汤’了。再说这盘凉拌松花蛋，其实这道菜更难猜，却难逃我家小姐灵敏的舌头，这菜里用到的辣子酱跟秦府做的味道一模一样，所以这道松花蛋必定是出自秦家饭庄的老厨子之手。”
　　千秋洋洋洒洒说完一堆话，又恢复怯怯的模样，低眉顺眼问秦雪巧：“小姐，奴婢说得对不对？没有说错什么吧？”
　　秦雪巧完全被千秋头头是道的评论震住，愣愣不知如何作答。她眨了眨眼，凭着残留的一丝“不能让慕安知道这非她所想”的理智回道：“没、没错，你复述得很到位。”
　　慕安沉默了半响，抚掌笑道：“三小姐说得好！慕某服输！”
　　与慕安相识这么久，秦雪巧第一次被慕安投以欣赏的目光，不禁脸颊飞红，连连谦虚。
　　她没有看到，慕安不经意瞥向千秋时，眸中原本暗隐于底的精光浮上表面，如吐着红信的蛇一般，蜿蜒却快速地一闪而过。

作者有话说

　　家里人住院了，整个周末都陪在医院里……大家一定要多注意身体！