29、锅熠银鱼&决心 ...
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将神仙鸡放在蒸笼里蒸煮的时候，千香想着方才二厨说了，城外庄子上还送了些新鲜银鱼过来，便想着拿它做些菜来。须知银鱼在江宁附近虽不是什么稀罕物，但在上京城中，着实少见。
不仅少见，吃得人也少，做得人也少。便是满香楼，做银鱼的机会也不多。想来诚叔应当是想着这玩意儿少见，特意送来给祖父尝尝鲜的。
既然少见，千香便留下一大半，只取了一小半个头偏大的出来。将银鱼洗净，用蒸煮过的干净细麻布拭干水分，放在碗中加黄酒、味精、盐、胡椒粉、香油，腌制入味之后，用熟面粉均匀的拍打在银鱼的两面，待到形成薄薄的一层时，千香搅了个鸡蛋，又在炒锅里倒上油，烧至六成热，将拍上熟面粉的银鱼逐条均匀蘸上蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎成金黄色，翻过来再煎另一面，两面均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入鸡鸭架子煮成的高汤和黄酒，待到汤汁收干出锅，淋上几滴香油。
这道锅熠银鱼便是香喷喷的完成了。银鱼软嫩香醇，味道咸香可口，说是入口即化也不为过。
又简单做了几个家常菜，吃罢晚饭，蔚百里和百里笙也不在这里多做停留，一道告辞离开。
千香目送他们离开朱雀大街，转身便朝着顾家大宅的方向走去。
关于千香百味的配方，她想，总得问了祖父才好。
顾家大宅。
顾老爷子坐在书房当中，就着昏暗的灯光，远远的翻着这一个月来满香楼的账本。
晚饭之前红枣已经前来禀报过，道是千香和王府的二位公子一道在满香楼用了。而第三轮比试的结果，他也早就通过红枣的口中得知。
是以当千香缓步走进书房的时候，顾老爷子并未放下手中的笔，也并未抬头，对着孙女儿招招手道：“千香，你来，你来！”
千香不明就里，还道是祖父不知道情况，心下便是万分纠结愧疚。她慢吞吞犹犹豫豫的走向顾老爷子的书桌，便瞧着老人家摸索着从正在看的账簿底下拿出一张薄薄的纸张来。
那纸张瞧着已经有些年岁，泛着微微的黄色，边缘倒是非常平整，瞧着便是被压在书里很多年的模样。
顾老爷子将那张纸递到千香手里，拿到手上的时候，她才发现，她没看见的另一半竟是完全焦黄带黑的颜色，明显是被火烧掉了失去的那部分。
但尽管如此，在千香看见那张纸上写着的内容的时候，还是不可避免的睁大了眼睛。
“爷爷，这是……”千香不可置信的望着顾老爷子，后者盯着她手里的那张纸，淡淡叹息一声：“不错，这正是千香百味的配方。”
“可是配方不是在很多年之前就遗失了吗？”千香不解，“它怎么会在这里，又怎么只剩下这么一小半了呢？”
老爷子望着她：“其实配方一直都在，只不过很多年前，咱们顾家存放配方的地方被一场大火给烧掉了，当初你父亲拼命才抢出这剩余的半张来，却也因此被烟熏坏了眼睛。”
千香恍然大悟，怪不得爹爹还在的时候，每到初春风沙大的日子，便对着风泪流不止。千香本以为他是看书看得累了，却没想到，竟是这么个缘故。
想到这儿，她带了点埋怨，又带了点撒娇的对顾老爷子说道：“爷爷，早知道有这剩下的半张，您怎么不早点跟我说呢？”
害得她当初还为了不能学到这经典的传家菜伤心了好久！
顾老爷子望着她明显变得期待的眼神，心里反而不知是什么滋味儿：“你看这剩下的半张，虽说是半张，但仅仅只剩了不道六味食材，厨艺有千般变化，遑论千香百味，想要补齐这剩余的大半张何其困难？我也曾经尝试过，但终究是想不出办法来。”
千香沉默着望着顾老爷子，许久之后，才轻轻的笑了一声：“爷爷，你不必担忧我不懂，就算我如今还不懂，在经过了这御前厨艺大赛之后，也略微有些感受了。”
顾老爷子望着她，只是不语，他一直没敢问孙女儿在这第三轮比试上发生的事，便是怕她的自尊心受不了打击，伤了她的心。
千香明白他乃是一片呵护之心，心内感动，面上却不显：“我往日顺风顺水惯了，周围的人也都捧着我，所以一直都不曾尝过什么失败。但这次得了第二，我却是真真正正的输得心服口服。爷爷，我还没跟你说，第三场比试的题目乃是‘天下’，可是？”
顾老爷子点点头，便瞧着孙女儿脸上带了丝敬佩继续道：“我生在上京，长在上京，从未出过这上京城的地界，心中哪里有什么天下的概念？是以当我看见这题目的时候，心里便很紧张。几经思考，我还是决定，这天下二字，我既然不能解读，便从小一些的方向着手。所以，我选了飞龙鸟，鹿尾，鲜笋，鲥鱼作为主餐，再佐以其他的食材，一起做出一道菜来。”
她话音未落，顾老爷子已经明白了她的意思，点头赞道：“你想的，乃是天空，大地，山川，水系之中的几道代表菜，合起来便是天下，我说的可是？”
千香点点头，继续道：“我本以为这方法足够精妙，却不曾想到，与乐阳酒家的陈主厨相比，会差距如此之远。他做的那一道菜中，汇集了川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁各个菜系的精髓，又加上许许多多我不曾见过，甚至不曾听过的方法来烹制那些食材，而那些食材之中，同样也是包含了天空，大地，山川，水系中的精华，就算只是一眼，便能看出我和他的高下。”
更令人赞叹的是，原本如此多种类的食材，味道应当是不能融合在一道的，反而会显得混在，彼此间互相污染，而陈主厨做的那道菜，却丝毫不曾感觉到味道被污染。
这样说下来，千香反倒不觉得有什么可惜的地方了，原本的那点子抑郁还压在心口，现在当真是消散得无影无踪。
就算隔了一段时候，她想，再次想起这道菜的时候，她依旧会感到真心叹服吧！
顾老爷子已然听懂她的意思，亦是赞叹一声：“能做到如此地步，那乐阳酒家的陈主厨也不愧是天下第一厨。”他想着终究不好太过打击孙女儿，便安慰道：“你还如此年轻，日子尚且久着呢。日后慢慢历练，总有超越他的时候。况且你是女子，相夫教子才是正理。”
他说这番话，半是为了安慰孙女儿，半是真心。眼看着前段时候千香拒了蔚王府世子爷的求亲，再过一段时候，可就要满十七周岁了。这萧国的女子，莫说出嫁，十七岁生下孩儿的也是一抓一大把，哪有人还守在家中？老爷子这话，也有让她不要再管满香楼的事儿，将千香百味的事情交给他去苦恼的意思。
千香听出了他的心思，却只是微微一笑：“爷爷，我虽是女子，却更是咱们顾家的传人，太皇太后娘娘亲口让我做出这千香百味来，我若是做不成，或是推卸给别人，岂不是抗旨？”
顾老爷子还想再说，却听见她继续说道：“爷爷，我这辈子最大的心愿，便是要将你交付给我的满香楼经营好了，便是能名副其实的做满香楼的掌厨，厨艺于我，并不是什么负担，反倒是一种喜爱。这么多年来，您虽说将满香楼交给我了，可遇到了大事儿，我第一个想到的，不还是您？这样的我，又有什么资格去做满香楼的掌厨？”
她这番话铿锵有力，掷地有声，顾老爷子终于怔住，望着孙女儿年轻却坚定的脸，那一双眸子在烛光下熠熠生辉，沉默良久，终于叹息一声：“你去罢！我再想想！”
作者有话说
第29章 锅熠银鱼&决心
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