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39、第39回 ...
连慧卿刚把香酥带鱼做好,阿银就贴着墙角进来了。
看到连慧卿刚出锅的香酥带鱼,咕咚咽了一口口水。
这个时候的连慧卿是十分得意的,因为她做的好吃,大家猜忍不住咽口水啊。而且阿银这人也挺实诚可爱的,做出这样的姿态也不会让人讨厌。
“阿银来厨房做什么?要来帮我的忙吗?”连慧卿故意道。
阿银抓耳挠腮,道:“那个……我家公子饿了,想吃点东西,我来厨房看看,有没有吃的。”
阿银脸色绯红,一看就是撒谎的,但是这样子也挺可爱的,比那个裴九奸猾的样子好多了。
“就你公子那狗鼻子,肯定是知道我在厨房做好吃的了。”连慧卿一边说着,一边拿出一个干净的小碟子,装了几个鱿鱼圈和几块香酥带鱼,又用碟子装了几块海延城的特色点心,道:“让你家公子再忍忍,晚上好吃的可不少。到时候吃不赢我爹和我哥,就后悔去吧,我是不会做第二遍了。”
阿银听连慧卿说裴九是狗鼻子,不由得抹了抹汗,这连小姐还真是胆大啊,还没有人敢这么说自家的爷呢。阿银接过连慧卿递过来的托盘,是千恩万谢的,爷要面子,就差自己来跑腿,真是太坏了。
阿银正准备转身走,连慧卿道:“先等等!”
拿出一片洗干净了的宽阔粽叶,连慧卿将鱿鱼圈和香酥带鱼等也包了一点,捆好,递给阿银道:“你家公子肯定不会给你吃的,你找个地儿躲起来吃,别让他发现了。”
阿银更加感激,道:“多谢连小姐!”
连慧卿笑眯眯道:“今天你出手那么大方,总要感谢一下你的。”
送走阿银,连慧卿继续忙活。
带鱼有不少做了香酥带鱼,剩下的做成豉香带鱼。
打下手的厨娘已经将需要的调料食材都准备好了,连慧卿挽起袖子开始干活。豉香带鱼前面的做法和香酥带鱼有些相似,都要用盐和料酒先把带鱼腌制一下,然后沾上面粉炸一炸,不过不炸那么透,只将两面炸成微黄即可。将带鱼捞起来之后,放入八角、葱、姜、蒜和豆豉煸香,然后加入清水,同时加入酱油、醋、糖和料酒一起烧开,烧开之后将炸好的带鱼放进去,先大火后小火,煮汤收汁,最后只剩下浓浓的汤汁就可以起锅了。
豉香带鱼一成,就香飘老远,引得祥玉和瑞珠都放下手中的活儿进来了。
“小姐,好香啊!”
连慧卿指了指一旁的小碗道:“馋猫,给你们留了呢!”
两个人扑上来就想吃,连慧卿道:“先把活儿干完,把已经现出来的辣椒粉再碾碎一些,辣椒籽儿放好了。等会我要用碾碎的辣椒粉。”
两个人不情不愿,但是没办法,还是老老实实去干活了,拿了碾磨胡椒的工具在碾磨辣椒。
黄鱼做一个清蒸黄鱼和心形鱼排,清蒸黄鱼只要将鱼弄干净了放上料,放在锅里蒸就可以了,但是这个心形鱼排还是需要动手的。
黄鱼是比较常见的海鱼,做菜十分香,连猫都十分爱吃。
心形鱼排的食材很简单,做法与香酥鱿鱼圈相似,不过因为所用的鱼不同,做出来的味道还是有很大的差别的,再加上连慧卿自己做的酱,十分美味可口。但是心形鱼排最好与番茄酱配着吃,那样才最搭,可惜这里连番茄都没有,只有等运气来了。
蛤蜊和生蚝比较容易弄,都是贝类海鲜,洗干净了,放进蒸锅里蒸熟了,蘸着酱油也能吃。最后还有一个比较繁琐的菜,酸辣海鲜汤。
酸辣海鲜汤用的料比较多,其实主要是将做其他的菜剩下的边角料都利用起来,做一锅美味又营养的汤出来。
食材都切丝了,调料也准备好了,连慧卿开始做这最后一个菜,胡椒粉和陈醋一起搅拌成的酸辣汁是调味的主料,准备好了放在一边。接着先将葱丝、胡萝卜丝和香菇丝爆炒一下,加入浓香的鸡汤之后,再放入豆腐丝、木耳丝之类的素菜丝,让整锅变得料更足,等到烧开之后就放入鱿鱼丝、虾仁、蛤蜊和生蚝等海鲜,等到煮沸了再加入酱油,放了盐和糖调味之后,再用淀粉勾芡,调好浓稠度,用细网将蛋液慢慢筛入之后,再加上酸辣汤。煮沸之后加香油,就可以出锅了,一锅香喷喷的酸辣海鲜汤做出来了。
酸辣海鲜汤的优点在于,料足,味道也足,喝的时候很带劲,营养也十分足,又很开胃,喝多少都不会觉得腻。
做完这么一大锅,连慧卿这才觉得圆满了。
这个时候祥玉和瑞珠端着碾磨得细细的辣椒粉进来了,连慧卿看了看满意的点点头。
“小姐,老爷和大少爷都回来了,说等着您的大餐呢,说肚子很饿了。”
连慧卿点头道:“马上就好了。”
放上平底锅,然后倒入薄薄的油,油热了之后,将串好的鱿鱼丝放进锅里,慢慢炸,炸得变色的时候开始刷酱,一边刷一边给鱿鱼翻身,这样来回许多次之后,鱿鱼熟了,也入味了。
这酱料是由辣椒粉、芝麻和盐、孜然粉等调料调成的,在这世界上肯定是独一无二的,鱿鱼香脆的口感,加上味道十足的酱料,实在是好吃到爆,连慧卿自己都快流口水了。上辈子不管在外面吃了多少美食,烤鱿鱼和炸鱿鱼都是她的最爱,她要吃到地老天荒!
以前最爱干的就是在烧烤摊上,叫上大盘烤肉和烤鱿鱼烤素菜,再买上几罐啤酒,一边吃烧烤一边喝啤酒,再和几个好友聊天打*屁,那样的日子别提多自在了,可惜现在已经寻不到那样的时光了。不过,连慧卿好像想起了什么重要的事情,啤酒?啤酒这种酒精浓度低的酒,甚至不能说是酒,但是它的接受度很高,拼酒的时候很尽兴,如果可以的话,要把这个啤酒也酿造出来才好!
尼玛又点错了……这章是周天的!!周天没稿子了……_(:з」∠)_
作者有话说
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第39章 第39回
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