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56、相思在翠云深处 ...
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李碧华的饮食档案系列,彻底的勾起了馋虫,一整个晚上辗转反侧,直到凌晨五点半,眼睛都睁得大大的,望天花板,尽想着那些华丽吃喝。诱惑啊!这不像凤姐儿说的茄鯗,虽是垂涎三尺,却只能远远的观赏。饮食档案中的介绍,均是极其平常的,甚至可以用来居家过日子,口腹之欲得以满足,再配上李碧华如妖的文字,也给人添了一份遐思。
最早对她写的饮食感兴趣,是《风流花吹雪》里的茉莉仙桃一点红,色彩由清到浓,仿佛看到了那绽放的过程。以至后来听说一种名为洛神玉蝶饮的茶,颜若红酒,便浮想联翩,常将二者混淆。许是那名字取得都太美,适合闲暇的午后,远离尘嚣慢慢的品尝。金色的阳光透过云层,懒洋洋的洒落,把十丈软红里的忙碌统统隔绝。微风拂面,清新的醉人。偷得浮生半日闲,指不定还能品出千年前的魏晋风骨呢。
那是雅,可惜,没有那等闲情逸致,只能找点儿俗气的冷饮来滥竽充数,像具有越南特色的三色冰、梳打咸柠、椰青冰……早春时节,乍暖还寒,似乎更适宜热饮,只是餐厅里人气蒸腾,喧哗热闹的不得了。叫一杯冷饮,浅尝那清凉一线顺喉而下,犹如檐角朝露在阳光里滴落。檐下是新展的芭蕉,翠色幽然如梦似幻,盈盈托起朝露,舒缓而惬意。
印象中的三色冰总是绿压黄、黄压红,界限分明的沉浸在乳白椰冰里,颜色厚重的仿佛甜点,是能饱肚子的。其实这冷饮最漂亮的地方不在三种颜色搭配,而在那碎冰堆砌的小山顶上浇满的浓浓椰浆,沉甸甸的样子,似活化出了明信片上的富士山顶。极目远眺,白雪共云天一色,遥想山的彼端,是茂密幽深的热带丛林,是洗尽铅华的脂腻凝膏,是渺渺相思恨生南国的红豆……
因此,喜欢胡乱的叫三色冰为相思在翠云深处,好恶俗的一个名字,偏就喜欢。每次去火车头(多伦多中区唐人街,在Spadina线上),也必点此饮。
那绿是冻糕,切成极细的一条条,依稀有雨后竹林的空灵凉沁之感,不过味道平平,好像是只为图那一口咬劲。黄是褪衣绿豆,红是红豆,将两种豆子分别用水煮烂,自是甜糯粘软,不过要切忌煮成豆沙。一颗颗的豆子,同冻糕一起在椰冰中搅匀,再品尝,软硬皆宜。椰奶的味道是慢慢出来的,如饭桌上的酒水,虽是点缀,却不能没有。做了配角后的椰奶,不再霸道,也懂得了退一步海阔天空的至理名言。
事实上,三色冰解馋尚可,消暑是比不上梳打咸柠和椰青冰。前者不常喝,因咸柠的颜色不好,棕不棕黄不黄,像烂泥。但据说咸柠泡茶有药效,可以清喉润肺,如同香港人腌制的盐桔,可盐桔黄澄澄的,真真鲜妍夺目,还不乏一种喜庆之意。
说也奇怪,吮吸着梳打咸柠,第一层味道从来是梅子的酸,就像是初次喝梅子绿茶,那种酸酸的凉意盖过一切,茶香成了陪衬。这梳打咸柠不需要碎冰,放六七块冰就好,沉在水底晶莹剔透。将咸柠亦切成小块,自会悬浮在冰水中,被强光照射,倒也有些像琥珀,卖相变好了。
对柠檬,最喜挤汁用其洗手,绝对去油。西餐厅都会为顾客备那么小小的一碗碟,即使不用,那柠檬清香也一点点地弥漫开来,染透了四周空气。餐桌上烛光朦胧,佳肴秀色可餐,仿若诗境。再就是喜将柠檬切片用糖浸,找个密封的玻璃罐,放一片柠檬洒一层糖,三五天后,便可冲水喝了,酸甜可口想必也开胃吧。只是那片状柠檬会在水中支离破碎,剩一圈嫩黄的皮完好无损,搅得清水也有点浊,失去了美感。
柠檬制出的饮品,最好看的应是梳打青柠,尤其装在透明玻璃杯中,有玉的质地,几乎等于清凉一夏。青柠唯独少了咸柠的盐味刺激,酸、甜、清、爽,无一不全。但喝起来似乎不够劲暴,那炎炎夏日仍在户外。青柠还有一个好处,吃越南牛肉粉的时候,滴几滴青柠汁到汤中,调鲜。
不过认为色泽最棒的冷饮,是椰青冰。清澈澈的碎冰,融着厚实的椰肉,那青,仿佛是湖水倒映的冰川,冰川反射的青天。万里无云万里天,是通透,是虚无缥缈,是胸襟的博大……淡淡的一抹青色,又让人想到烟雨江南,盛在杯中的烟雨江南,淡如流水的人生。
轻轻的一呷,滚过味蕾的滋味也是淡的,却自然而然。三色冰有人工雕琢的刻意,梳打咸柠有远古未开的野蛮,可椰青冰无论是色还是味,均无斧凿之气,淡然自若的如同大家闺秀,自有一种难言风华。可实在是不知如何做的,假如有机会自制,肯定抛弃那椰肉,不晓得是不是泡太久了,咀嚼时像肥肉。或许也是这一点,令椰青冰重新回到世俗。
这正像做人不能太完美,完美是圣人的专利,而圣人是拿来供奉敬仰的,不是用来交朋友当知己的。日常生活,需要琐碎繁难的安慰,只有这样在磕碰里锻炼出的安慰,才会使凡人有成就感满足感。所以,瑕疵必不可免。甚至于有时,瑕疵带来乐趣。
喜欢李碧华的饮食档案系列,还有一个原因,她总能通过饮食文化看到世态苍生,并非一味的聚焦于饮食。或者写一个简单的故事,或者讲一个浅显的道理。何况这一系列的名字都极好听:《给拉面加一片柠檬》、《水云散发》、《牡丹蜘蛛面》、《红袍蝎子糖》、《蟹壳黄的痣》、《焚风一把青》……所以,也就东施效颦了,都道东施效颦勇气可嘉,希望如此吧!不过那故事,那道理,仍旧效仿不来,只能枯燥燥的写着冷饮,基本等于词语堆砌,还好不是酷暑天气,否则多少杯冷饮也解不去心内的一股子燥热。