4、第四章 小狮子的新 ...
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“我们这是去哪儿啊？”被拖出门的严子修亦步亦趋地跟在施拜后面，从袖口里掏出把梅子干，往自己嘴里丢了几个之后，又顺手往施拜的嘴里塞了一小撮。
“嗯……酸！”施拜嚼着嘴巴里酸酸甜甜的梅子，转了个弯，含糊不清地说，“不是说了嘛去改善伙食。”
“哦哦，改善伙食啊！”严子修眼睛里冒出了热情的光芒，“那我们现在是要去香满楼吃小笼包还是去乔月斋买点心？”
施拜白了严某人一眼，心想二师兄果然是二师兄啊，脑子里只知道吃吃吃，还只有自己那一份儿的，“不买现成的，现成的都腻得慌。我们去西市买些蔬菜什么的来晚上我做菜给你们吃。”
严子修心下大喜，看不出来小狮子还是个会做菜的，不过，“今天什么日子呀你就要下厨？”
“还说呢……”又转了个弯西市便到了，“你们几个师兄弟也太可怕了，都吃了半个月的火锅了，也不怕上火。我不自力更生一下，怕是再来几顿就该流鼻血了。”
闻言严某人哈哈一笑，“家里没个女人，师父就要我们师兄弟轮流做饭，可是连大哥都不会的事我们几个哪会啊，这火锅方便又好吃啊，多吃几顿有什么要紧的？再说了，你不是问贺师父要了一大包干菊花来泡茶喝吗？贺师父说那玩意儿降火。”
“有菊花茶也不行，顶不住顿顿火锅啊。”施拜凑到摊子前，掏钱买了两大棵冬笋，摊主说是早上刚从自家后面竹林里挖出来的，新鲜的很。
“喏，拿着。”把冬笋交给严子修，施拜又开始挑选起把儿上还带着些泥巴的新鲜蘑菇，“你们吃起火锅来也忒不讲究了，只知道往里面放肉，一顿吃下来腻得慌。今天多买些蔬菜回去，换换口味。”
严子修又接过施拜递过来的一大包鲜蘑和长豆角，嘴里嘀咕着能行吗家里都是些吃肉的，这些喂兔子一样的菜能喂饱他们吗？
说话这当儿施拜又买了三斤猪五花肉，一副两斤多重的鳙鱼鱼头，照样都塞给严子修，“哪能不给他们吃肉啊，都是一群吃货，只不过得荤素搭配这点，这样才健康嘛。”
接下来施拜买了棵水灵灵的大白菜，一斤鸡蛋，一方豆腐和几两葱姜蒜，又晃到南北行买了两斤冰糖，几两胡椒花椒八角茴香干辣椒什么的，直到严子修皱着眉说拿不下了才依依不舍地打道回府，半路上又在一位老伯的板车上挑了颗又大又圆的文旦说是要回去挖出果肉做成柚皮糖吃。
等回到鞠安堂的时候院子里的只有两位师傅和小师弟在，胡慈光跟条小狗似的巴巴跟在大包小包的严子修后面直问今天是什么日子啊？是小狮子哥哥的生辰吗？
严子修好不容易把一大堆食材拎到厨房里放下，回头一看厨房门口正挤着两个老头子，两双好奇的眼睛直勾勾地盯着那硕大的鱼头和夹精带肥的猪肉还一边小声地讨论着什么。严子修脸一板故作严肃地清了清嗓子，“围着干什么，都忙自己的事情去，晚上就知道了。”
于是二人迫于严子修的淫威只好四散，施拜好笑地看着护食的严某人，呵斥道，“你把人都赶跑了，谁来给我打下手啊？就我一个人忙乎得到什么时候才能吃上饭？”
“这不是还有我嘛，我做饭不行打打下手还是可以的。”严子修嘿嘿笑着凑过去说，又努了努嘴指指施拜背后，“光光也在呢，我们俩帮你呗。”
施拜回头一看果然胡慈光并没有屈服于二师兄的威慑，还蹲在那鱼头旁边拨弄来拨弄去的，见着施拜盯着他瞧，便笑着问说“小狮子哥哥怎么光买了鱼头回来啊？买鱼肉才好呢，蒸着吃可香了！”
“鱼头跟鱼肉不一样，做成汤鲜得不得了，你等下就知道了。”施拜从一顿食材中把那棵大白菜挑出来，又拎出那包蘑菇和豆角，“光光来打盆水帮我把菜给洗了，白菜记得要一片一片掰开来洗，蘑菇上头的泥都搓掉了。”
胡慈光抱着那一盆子蔬菜颠颠地出门到井边去了，严子修挤过来问道“那我干什么呀？”
“你嘛。”施拜在食材里翻翻，拿出一棵冬笋、和那条五花肉，“我记得你刀工不错，肉切成一寸大小的肉块，冬笋去了壳切成薄片，我看看，嗯，切半棵笋吧。”
严子修拿着五花肉和冬笋抄起菜刀就要动手，动刀前又被施拜抓去起了火。没办法，谁叫施拜骨子里还是个现代人呢，炒炒菜什么的还行，烧火这种高端活儿还真做不来。
五花肉很快就被处理好了，严子修刀工确实不错，每一块猪肉都是整整齐齐的寸方。施拜在严子修切肉那会儿溜去自己师父那里顺了坛女儿红，这会儿准备开始做酒烧肉了。
这个时代的猪肉都是无公害的绿色猪肉，施拜乐呵呵地想着，便倒了一点点菜籽油到大锅里，又用筷子小心地夹起一块猪肉皮朝下放入锅里，在油里滑了几下防止粘在锅里，然后如法炮制地再放入几块猪肉，期间不停地用炒勺反动这些滋滋作响的肉块，待到猪肉的颜色由红转白，就捞出来放在大海碗里备着。如此处理完所有的猪肉后，锅子里的油已经从开始的一小滩变成了小半锅，这些可都是猪肥肉熬出来的猪油，拿来炒菜再香不过了。施拜从手边拿来一个小坛子，等油凉一些之后倒了进去，留着日后用。
这个时候锅子里还留着一点猪油，施拜从食材里找出今天买的辛香料，挑出一小撮花椒八角小茴香来，再把八角一粒粒掰开，和着其他香料全放到锅子里，这些香料在油里一炸，立刻散发出奇异的香味，惹得一旁的严子修几次凑脑袋过来看是不是有什么菜出锅了。
等到炸得差不多了，施拜便把海碗里的猪肉倒下去，再拍开那坛女儿红的封泥，扑鼻的酒香扑面而来，施拜小心翼翼地把酒倒入锅中，直到没过猪肉，又放了两大勺酱油，一勺盐，等到锅里的酒烧到沸腾了，施拜便盖上锅盖，让这些肉慢慢炖着。
此时胡慈光捧着洗好的白菜豆角和蘑菇从外面回来，施拜接过那盆菜，又换了那对劈好的大鱼头给他让他把血水鱼鳃什么都洗干净了，要是有鳞片就拿刀给刮了。光光再次向井边出发，施拜则顺手把那盆蔬菜丢给严子修嘱咐他白菜蘑菇切片，豆角切段，最好再把豆腐找出来给切成小块，他自己则拣了两个鸡蛋打散，放点盐巴黄酒去去腥味，拿菜油润了润锅分三次把蛋液倒进去摊成蛋皮，再拿刀把黄澄澄的蛋皮切成小方片。
蛋皮处理完的时候胡慈光正好端着大鱼头进来，施拜揉了揉他的脑袋嘱咐他可以出去玩玩等吃晚饭，光光摇摇头搬了个小凳子来表示想观摩下处理大鱼头的过程。施拜也就由着他，自己则转身倒了些菜油，烧热后把沥过水的鱼头放下去煎到两面微微焦黄，盛出来后拿剩下的油煎一下姜片，胡椒粒和蒜头什么的，一并沥出来跟大鱼头放在一旁。
胡慈光睁着大眼睛，问道，“这就好了？”
“哪能呢，才刚开始。”说着施拜往大锅里到了些井水，盖上锅盖等水烧开。这当会儿严子修把切好的冬笋片白菜蘑菇什么的都端了过来，施拜看着几近透明的冬笋片和厚薄均匀的蘑菇片，不由啧啧称奇。
再次掀开锅盖，水已经噗噗地冒着泡了，施拜把鱼头、香料、笋片和豆腐块都放了下去，盖上盖子让它们接着沸腾。
“小狮子哥哥，干嘛不一早就把鱼头放下去啊？反正水早晚要开的。”好奇宝宝胡慈光再次发问。
“这……”施拜心想我总不能告诉你因为冷水会让鱼肉里面的蛋白质收缩导致肉质变老吧，“我不记得谁告诉我的了，总之是这样做才会好吃。”
“哦。”胡慈光闭上了嘴巴，对他来说只要好吃就好，至于为什么嘛，这对他来说根本不重要。
施拜出去洗了几根青葱，切成粒，放在小碟子里备用，然后打开锅盖，鱼汤已经隐隐成了奶白色，鲜香的味道也散了开来。
胡慈光吸了吸鼻子，说道，“比二师兄做的火锅香多了。”
“那是！”施拜得意地笑说，随即把蛋皮蘑菇都倒进汤里，“再过个一刻钟那才叫香呢！”
说罢施拜再次合上了锅盖，却打开了另一个锅盖，里面正是酱红色的酒烧肉，酒香混着肉香弥漫在小小的厨房里，刚把米饭蒸上的严子修闻着味就蹭过来要偷吃，结果被打了手，被告知还没到时候呢。
“这酒烧肉是炖的时间越久越香，现在肥肉还油的很，等我把鱼汤做好，再炒两个素菜，保证这肉已经炖的入口即化，到时候你别把舌头也咽下去就好。”说着施拜把冰糖用刀背敲成小块，放到酒烧肉当中，又用炒勺翻了几番，再次盖上盖子。
一刻钟后，鱼汤炖成了，施拜掀开锅盖，之间浓稠的白色鱼汤混合着鱼类特有的鲜味和菌类独有的香气飘散开来，施拜放了盐搅了搅，又把那碟葱花撒上去，顿时白的鱼汤黄的蛋皮绿的葱花，好看极了厨房里一大一小两个馋鬼吵着要先尝为快。施拜拗不过他俩只好先盛了两碗鱼汤给他俩，严子修喝了一口，顿时觉得自己捡到了一个宝贝，随随便便做了一碗鱼汤，就简直能和京师最好吃的香满楼媲美，不错，不错。而胡慈光则是喝得眼睛都直了，要不是严子修拦着，他只打算一个人独霸了这锅好吃得要命的鱼汤。
施拜好笑地看着这一大一小夸张的反应，动手准备炒素菜，只是铁锅太重拿不动，于是指使严子修洗了锅子，那猪油润了锅，快速地炒了个鲜辣咸香的干煸豆角和清爽可口的清炒大白菜。拿筷子戳了戳另一个锅里的酒烧肉，嗯，肥肉还有些弹性，还得再炖会儿。
趁着这功夫，施拜准备把柚皮糖给做了，也好当个零嘴吃。于是他拿过那个大文旦，拿菜刀环着切了一刀，又竖着切了两刀，让严子修这个力气大的把文旦皮给小心翼翼地扒拉下来，自己只拿了皮，至于果肉嘛，正好厨房里有两个看着美食却吃不到而欲求不满的人，就让他俩先吃些文旦解解馋呗。
施拜拿了文丹皮，拿刀切成薄片，搁到一个大盆里拿井水泡着，一边儿泡一边拿手捏，把文丹皮里头黄黄的汁液都挤出来，那些东西苦，虽然苦味降火，但总归不是特别好吃。来回挤了三次，再沥干水分放到一边晾着。
既然是柚皮糖，那么糖总是少不了的。施拜把一块大冰糖敲碎，放到洗干净的锅子里，加一点点水化开，再把一旁的文丹皮倒进去，不断地翻炒，让每一片文丹皮都裹上糖浆，一直炒到文丹皮上的糖变成粉末状，施拜这才拿出个小罐子把这一锅柚皮糖装了进去，不忘留出三块来给自己和大小馋鬼尝尝鲜，两个人纷纷表示这糖味道真不错，外面甜里面却很清爽。
此时酒烧肉也做好了，筷子一扎进去肥肉毫无弹性地被扎出个小洞，这就表明肉已经被炖到入口即化的程度，施拜拿炒勺把这些筷子几乎夹不起来的肉通通盛到大海碗里，又吩咐严子修端上那碗硕大无比的鱼头豆腐汤，胡慈光端着两盘素菜，到饭厅里一看，两位师父早就等着了。
于是施拜亲手打造的可口晚饭，开饭了！！
作者有话说
第4章 第四章
