《一起疯癫的那些年》沫非

5、野孩子·豆腐

　　野孩子·豆腐
　　中午回到家，看到奶奶正做着豆腐，已经到了最后一步，压制成型。

　　自己家里做豆腐，打小就有的习俗。其实不仅仅是做豆腐，过程中的副产品有豆浆，豆花，最后的豆腐还会被分成几部分处理，炸成油豆腐，煮了之后晒成豆腐干，剩下的留为白豆腐，送人或者自己吃。

　　小时候宅女的属性还没激活，什么事都喜欢跟着跑，尤其是奶奶做豆腐的时候，总爱跟着倒腾奇形怪状的器具，帮奶奶提篮子或者倒水。

　　豆子泡软以后要挑到别人家去磨，这个工作自然是爸爸负责。好奇心是小孩最好的朋友，因为好奇豆子怎么变成豆浆，就起了大早跟着爸爸去磨豆子。记得第一次看到石磨的时候很觉新奇，还趴在洞口看黑漆漆的洞，那时推石磨的木头刚到我鼻梁的位置，使了很大的劲才推动石磨，只是一旦加了豆子就再也推不动，惹得爸爸一阵嘲笑。最终，我的任务成为往洞里加豆子和水，时不时用小帚子刷一刷。

　　把豆浆变成豆腐全权由奶奶处理，我和爸爸或者姐姐就成了帮手，奶奶一呼唤就奔上前伸出援手。

　　豆浆煮好加了盐卤之后，我就会捧着一只大碗让奶奶舀出一勺倒进去，放点辣椒酱，加点盐和醋或许还有酱油，拿着瓷勺子搅了搅，满意地看着白白的豆花夹着红辣酱，坐在小凳子上乐滋滋地大口吃着，有时抱着大碗跑到电视前和姐姐一起边看电视边吃，甚是滋味。

　　最后的步骤是成型，把一大块布铺在四方形上下空的模具里，然后把处理好的豆花倒进模具，包好，用板压住，再搬一块大石头增加重量，好几次有自己站上去踩踩的想法，都被奶奶遏止在摇篮里，会把豆腐形状踩坏，不可否认的事实。

　　小时候的我才是名副其实的吃货，什么都觉得是佳肴，什么都能够吃的津津有味。

　　锅里热起一锅子的油，把切成一小块一小块的白豆腐丢进锅里，看它们闹腾地翻滚，渐渐膨起来，颜色也从一开始的白色变成了金黄色，豆腐的香味和油散出的味道汇合在一起，团团暖气上升，包裹住上方光线泛黄的吊灯。

　　而我也有自己的装备，一个装好酱料的碟子，一直空碗。

　　炸好的油豆腐被放在漏勺里沥油，差不多便可以倒到大箩筐里或者放几颗到我的空碗里。当然，我更喜欢后者，蘸着酱料的油豆腐不失为一种极致的美味。现在想来，小时候觉得什么都是好吃的，现在却很难找到自己很喜欢的美味，是当时要求太低还是现在失了当初的那份热忱。

　　今年奶奶做的豆腐里加了黑芝麻，辣椒末，还有碎碎的橘皮，第一次吃到的时候香香的凉凉的，不寻常的味道。

　　豆腐，过年必备，我家独有。

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作者有话要说：　　啦啦啦，又写吃的了……