《九娘》玉香笼

10、第 10 章

　　柳师傅曾经讲过一个故事，那是他的师傅辈们之间的一个故事，当年两个师祖比赛，一个师祖习惯是用最简单的材料，做出最出色的味道，一般不选用任何高级的食材，而另一个师祖一向爱那些稀罕的食材，最后他们的师傅临终之前就说了一句，你们啊，都没有领会到调和之最高境界，于是就仙逝了。九娘听完柳师傅讲的故事之后，一直在想，究竟什么是调和之最高境界呢？百思还不得其所。
　　转眼之间，老太太的寿宴来了，今年很稀奇，是从九娘的饭庄子里和家里的厨房一起来办，家里的厨房，专门做素席，而饭庄子那边，就负责所有的人的荤席的材料采买和制作。毕竟是大户人家，这样的喜事，一来是还个人情，二来亲戚走动，叙旧，再者达官贵人等的宴请也就显得尤为重要些的了。
　　九娘在王家的厨房里准备着老太太的素席，而吴为和小段师傅，那边的荤席准备也是忙的不亦乐乎。这回还考人呢，因为饭庄子在一边，开席在另外一处，这材料的准备，运输，都是把吴为和小段师傅，着实的练了一会。
　　整个王府里，喜庆的很，这寿宴不比别的宴席，老人做寿，寿桃和寿面那是不可少的了。整个素宴了，就只有一围是素的。老太太平时里的那些笃信佛祖的老辈子，都坐那席。而王福荣等男人，却是在另外的地方开的荤席。
　　且先来看看。九娘给老太太专门做的素宴席的菜吧，先是四个开胃小碟，因为那座人都牙口不好了，因此菜式上的设计，九娘花了很多心思。
　　那是，五香鱼松可是老太太的最喜欢的，可不是真的鱼哦，那是九娘先用腐竹丝泡软，用手撕成细细的，沥干水气，然后放入香油里轻轻的翻炒，白糖炒出糖色，酱油，最后加入细丝翻炸至干香，撒上熟芝麻，那个成色一看，酥香，咸甜好吃，不伤牙口。再来一盘，胭脂萝卜，将胭脂萝卜洗净，去皮，切成小方丁，到上些许果子酒，白糖和醋，头天晚上就腌制好，放在小瓦缸里，盖上盖子，再放进地窖里，因为地窖里凉，等装盘的时候，切少许萝卜绿缨子，装饰，一看，红红绿绿的，颜色真是好看的不行的。
　　这回的素席里，九娘自己创了一道菜，就是“齐天福寿”，她用豆腐，和剁得细细的荠菜，放盐捏出水分，做成小小的方块，先把豆腐用刀背压的碎碎的，然后打入淀粉，细盐，然后团成圆子，里面一压，塞进去一团绿绿的荠菜，然后封好。整盘汤里，圆子漂在轻盈的汤里，白白的，但是一鼻子的荠菜香味哦，那些老太太们，好奇问道,这哪里来的荠菜香味呢？结果，用汤匙一舀圆子，牙齿刚咬开，却是满嘴的清香。高朋满座处，皆是欢声笑语。
　　人常事，乐极生悲，无常事，祸福旦夕。
　　宴席散尽之时，已是初更十分，这天夜里，谁也没想到的事情发生了。大少奶奶点燃了自己的房子，一边点燃，一边骂着，“我叫你能干，叫你贤惠！狂！叫你得意”。
　　火势一如吹风一样，将那木制的窗棂和木门，在火苗里一一化为了灰烬，九娘的西厢房也未能幸免，因为就挨着大大房，偏偏这夜，大家很累，折腾了几天的寿宴，终于办好了，一干下人还等着明天早上打赏呢，在火焰里，人们慌乱的，提水的提水，敲锣的敲锣。
　　叶儿是第一个醒过来的，一看外面火光熊熊，“啊～～”“九少奶，着火了，快快起来，。。。话都不清楚。”一拉开门，呼啦的一下，火苗就舔舐进来，两人只得退了回来到处是乱哄哄的，外面有人在叫他们，九娘想出去，可以说没办法房间已经着火了，那大梁上，点点的缓缓移过来，她想起那只妆龛，于是冲到床下去拿，叶儿拖着她，赶紧走这边啊，别拿了！！外面的人，不停的在往房子里浇水，火被扑灭了些，到处是浓烟。黑夜里的那些点点火星看得是，亦暗亦明。都走到半路，要出门了，九娘想起还有那些自己的菜谱，推开叶儿，把那妆龛塞给叶儿，她回到房间里，床边上那个大柜子去拿，她忘记了，那个铜扣的弯把是烫手的，一把拉过去哧啦，手上的皮掉了打开，一声尖叫，左手捏着右手，她疼死了。于是找衣服，在地上翻起一块烂布来，抓着弯把打开了柜子门，而这个时候，大梁快烧断了，她不知道，刚把那些菜谱拿出来，哗啦一声，大梁垮了，正好，九娘就在下面。外面的叶儿，哭得天昏地暗，这天夜里，王家在一夜之间，人祸，天灾齐齐的来到了门前。