《酒店人》高山五味子

18、第 18 章 水果啫喱

　　水果啫喱是一道非常简单的甜点，甚至都不能分类为蛋糕。新鲜水果加上透明的啫喱糖水制成，也可以在底下加上一层牛奶果冻提升颜值和口感。【饼房会叫它高级喜之郎】
　　胡妤三人推车进到餐厅后，就看到赵阳正在热菜档口聊天，唐知正在餐台挂蜘蛛丝。看到三人过来就开始摆蛋糕，四个人的力量不容小觑，仅仅十分钟就将所有的东西摆完。过了会ANDY和赵阳一起走过来，看着餐台他蹙着眉头慢慢打量，没有说话。胡妤看着眼前的情景，对刘小静说：“你们两个先去吃饭，等会再让她上来站档。”刘小静点头和实习生拖着车走了。餐台前唐知还在尽力调整骷髅头和蜘蛛丝的位置，赵阳将小怪兽和棺材调换了位置，怪兽放在显眼位置。看了几分钟，ANDY开口：“唐知你把那个蜘蛛和木乃伊的小面包放在前面，让小朋友可以一眼看到拿到。胡妤你那还有配件吗？冰淇淋太单调了，放点装饰，水果啥的应应景。”又向前走了几步，餐台上摆着面包布丁。这里对着餐厅大门，进来的客人第一眼就能看到。他又对着赵阳说：“把那个南瓜灯彩袋那些在这里堆一点，营造节日的氛围。这里是第一眼的地方，那些什么糖啊在两边都堆一点，吃完也没事。不需要一直加，开餐前半小时进来能够看到就行。”赵阳立马点头答应：“好，我马上去拿。还有其他地方要改吗？”ANDY看着餐厅说：“我再看看，你先弄吧！”
　　他又走向热菜的肉档和凉菜的刺身水果，骷髅头的冰块造型和乱中有序的羊排摆盘装饰很精彩，其他都是中规中矩。在餐厅走了一圈回到饼房的餐台，看着灯光下的甜点沉思。问胡妤：“东西备份够吗？”胡妤整理冰淇淋回答：“够的，我等会再下去备点加餐。”“行！”看到一边的唐知，立即关心：“唐知你先回去休息。这两天辛苦了！面包有备份吗？”唐知走过来对着胡妤说：“有的，放在凉菜间了。”胡妤点头表示知道了。ANDY让他下班，等到赵阳带着东西上来后，一番布置才稍稍满意。“你们先回饼房，我在这看着。”等人走后，他还是感觉有什么地方不妥，慢慢看着餐台上的蛋糕。直到实习生上来站档他才发现是血包的问题，缺少了一点红色。虽然说过要考虑小朋友，不要做的太血腥，但是这样太平淡了。对实习生说：“饼房准备的血包呢？怎么没撒上来？”实习生走过来看，确实没有发现。“我下去拿。”快速走去，ANDY开口喊：“等等，再拿点草莓酱和棉花糖上来。”“好的。”实习生匆匆回答飞速离开餐厅拐角走进电梯。
　　等到东西拿上来后他带着实习生三三两两的放血包，洒草莓糖浆，棉花糖上面都用巧克力点上了眼睛，丢在草莓酱里面显得略微凌乱却不诡异。看着客在餐厅门口排队，他站到一边看着冰淇淋。指示实习生将棉花糖摆进去。
　　客人进来后反应不错，有不少客人拿出手机拍照，小朋友们也会喊着“蛋糕”做出古灵精怪的表情让家长拍照。ANDY看着微微翘起嘴角，过了一会看到餐饮总监和总经理还有业主代表一行人过来，他上前点头问好。“王总。李总。周总好。”几人避开客人站的不远看着餐台的布置，嘴角带着微笑对着ANDY点点头，离开去到肉档查看。
　　ANDY不动声色微微松口气，今天这关算是过了。回到餐台看看，暂时没有什么东西缺失。实习生站在里面打冰淇淋，他站在外面向客人介绍甜点的口味和名称，以及来由故事。等到了七点半左右领导都走了他才离开餐厅。回到饼房里面，胡妤和刘小静在准备宴会单子的蛋糕，他看了一圈没什么大事就回到办公室，继续登录账号学习课程。一直过了九点钟才关掉电脑上去餐厅，此刻楼上已经没有开餐时的热闹，只有不到二十个客人零零散散的坐着。餐台也被实习生整理过，还算干净。走一圈没发现什么问题，回去和胡妤打招呼：“今天我就先走，明早人多七点就得过来帮忙。等会你多看着点，有什么事就给我打电话。等会大夜上班你跟他说多烤点牛角丹麦备着，要是货不够就让他烤点蛋挞出餐。要是有多的时间就打一缸白吐司发着让早班的过来烤，最近吐司吃的特别快。”
　　胡妤立刻回答：“好的，你赶紧回去好好休息！注意身体！”ANDY嗯了一声，离开饼房走了。胡妤检查发现饼房的存货数量不多，安排刘小静：“小静，等会你再做一份杯装甜点，冰箱里的拿破仑快不够了，我先去打面。等会你和小静先收餐，我忙完就上去帮忙。”“好的。”两人又分开各自忙活。
　　到了十点过一刻，大夜的JHON来了后，胡妤告诉他ANDY的吩咐。“你看看有没有时间，或者我现在把吐司的料称好，你等会直接打？”JHON进到冰箱查看吐司，出来后对着胡妤说：“行，你先称料吧！酵母别称，我最后放。”得到准话胡妤立即行动起来，不到十分钟的时间就将吐司需要的材料称好放进盆里封好保鲜膜。一盆装着32个鸡蛋，一盆装着七斤面粉，一盆装着三斤面粉和三斤奶粉,还有糖盐混合物，一盆装着碎冰。黄油用不锈钢小碗单独装着，所有的东西都整整齐齐的摆在操作台上。

　　辞职小记：某位酒店人不满意酒店的待遇和工资，天天都将辞职走人挂在嘴边，义愤填膺。有新同事进来和人家吐槽酒店的问题，讲述自己的气愤不满。然而整整两年过去，身边的人来来回回他依旧没有离职。即使提交离职报告也只是一种升职加薪的手段，久而久之大家也知道他的聒噪，不会再安慰他。因为真正想走的人都是一声不吭的离开。