《食膳道（美食）》OIKIKI

3、螺蛳粉 米粉劲道，

　　二人回到家时，林家父母还未起床。

　　林秋之把装满田螺的篓筐放在地上，抬手擦掉额间的热汗，看着林秋水走进厨房生火，好奇她要把这难吃腥臭的田螺做成何样。

　　“小水，这田螺和猪皮你要怎么做？”

　　别到时候，做出来的东西难吃，浪费一堆上好的香料和油。

　　林秋水走到院子里，从竹竿上取下擦脸用的毛巾，把生火染上的脏灰擦掉，侧眸看到阿兄傻站在原地，抬手指挥他做事。

　　“你先把田螺倒进石槽里，再把井水倒进去，每隔半个时辰换一次水，好叫它把体内的脏沙子吐出去。换了两次水后，再好好把田螺外面那层黏液洗干净。”

　　随后，她眼看火生了起来，迈着碎步走进厨房，用火钳子架在炉火上，抄起放在案台上的猪皮，平摊盖在上面，好叫泥炉里大火把表皮的猪毛烧干净。京州百姓不吃这猪皮，嫌弃猪毛恶心有味，皮干如嚼蜡。只有林家穷得吃不起肉腥，用李婶送的猪皮配着黄豆熬一锅白汤补补身体，也算是唯一能见得腥味儿。

　　林秋之忙完手头的事，走进厨房帮妹妹处理猪皮。

　　“这猪皮不好弄，叫阿兄来帮你。”

　　只见林秋水把烧过的猪皮洗净，用干净抹布擦掉上面的水渍，拿筷子试过油温后，把切好的猪皮放进去炸。

　　林秋之靠在门框上，看着妹妹暴殄天物，心里疼得厉害。

　　“小水，你这猪皮不用裹一层面糊，炸出来能好吃吗？”

　　林秋水没有吃过油炸猪皮，也说不清楚：“好不好吃，等我做出尝尝你便知道了。”

　　林秋之无奈摇头，他早就习惯妹妹性子倔犟的一面，只等着做出来的东西难吃下咽，伙同父母一起劝妹妹把东西都退掉，凑出来钱还给失主。

　　林秋水照着系统给的食谱，把炸好的猪皮放凉，起锅烧油放入姜蒜爆炒出香味，又倒进去一罐系统提供的卤料。卤料炒得太轻激发不出香味，炒得太重会发苦。倒进热水后，把猪皮放进去关火焖盖半刻钟，不蒙盖香味会跑。

　　院外，林秋之刚把田螺洗净，累得腰酸背痛，忽地闻见卤猪皮的香味，把他馋得肚皮直叫唤。

　　“小水，猪皮卤好了吗？”

　　别看这玩意腥的要命，没想到用卤料一腌制，味道出奇的好。

　　林秋水看到林秋之眼睛直勾勾地盯着装着卤味的锅，笑眯眯地接过他手里的竹筐。

　　“得再焖半个时辰才能吃。”

　　“不然压不下猪皮本身的腥臊味儿。”

　　林秋之眉眼往下一耷，像晒蔫儿了的麦秆，上半身弯了下去。

　　他忙活了一早上，什么也没吃，饿得眼前发黑，被这股浓郁的卤香折磨得想哭。

　　林秋水重烧一锅热油，用的是系统提供给的鸡油，依旧是葱姜蒜爆炒，把田螺放进去混着红油酱汁和七八种香料炒出浓厚的香味后，倒进烧好的热水。系统说螺蛳粉的汤底是灵魂，提供了熬出精华的猪骨浓汤和鸡骨架，做完这一切，香气掀破逼仄的小厨房，把吃着清粥配腌菜的邻居逼得开门，问问是谁家做的吃食，又香又辣，把人馋得看着手里的清粥都没了胃口。

　　林家父母也被这股香辣馋得睡不着，以为是住在巷口的张家琢磨出的新口味面食，二人馋得咂巴下嘴，披着衣裳起床。

　　昨天夜里，一家四口把林正海上值前吃的野菜饼子分着吃了。

　　林正海勒紧裤腰带，想着熬到晌午，去吃小食堂做的野菜糊糊。

　　他看了眼瘦得脸颊凹进去的妻子，叹了声气，他尚可吃食堂做的野菜糊糊，可家中粮缸见底，不知道他们又能吃点什么。

　　可当他推开门，那股香味像有人给了他一耳光，把他打得愣在原地。

　　林秋水端着一碗螺蛳粉，放到院中石桌上，笑盈盈地招呼林父过来吃早膳。

　　“爹，女儿想做吃食买卖，不知这饭味道如何，您来帮我参谋参谋。”

　　林正海眼前一亮，没想到闺女还有此等手艺，他快步走到石桌前，先看着碗里红油裹着配菜和米粉，握着筷子挑起一簇，小尝一口，浓烈的香辣像是把他的味蕾暴打一顿。

　　“米粉劲道，汤底浓厚，酸笋臭中生香，你爹我长这么大，从未吃过此等美食，小水，你是怎么想到的？”

　　林正海也顾不及吃相，撩起筷子往嘴里拨米粉，一口又一口，好吃的他想哭。

　　他看到女儿又端着一个小瓷盘，里面放着不知是何物，看着也怪好吃。

　　林秋水介绍道：“这叫油炸猪皮，把它泡在汤里，也很好吃。”

　　林正海从不喜欢吃猪皮，当即摆手婉拒。

　　“罢了，我不爱吃。”

　　“爹，你尝尝，不好吃吐了，总归是女儿的心意，您多少尝一口！”

　　林正海对上女儿期盼的目光，拧着眉头夹起一块卤香扑鼻的炸猪皮，放进满是红油的热汤里。

　　他很是嫌弃地尝了一口，本以为会被腥臭恶心的想吐，却不成想，这猪皮香辣弹牙，比这螺蛳粉还好吃。

　　“好……好吃！”

　　林秋之见林父好吃到话都说不清楚，转身去厨房端起另一碗，等不及坐下品尝，站着就往嘴里送。

　　一时间，他只觉得好吃到想哭。

　　从未吃过有滋有味的吃食。

　　太好吃了。

　　“小水，阿兄错了，阿兄错的太离谱了。”

　　“你这吃食放在京州，定能卖的极好，我看比张家面馆生意都要好！”

　　原本他还想伙同爹一起劝小水不要做这吃食买卖，没想到小水真有这两下子，做出来的吃食又新鲜又香辣，艳压京州多半的食肆。

　　林秋水见二人吃得说不出话，闷头苦干，也不去擦额头上的热汗，一口又一口的吃粉。

　　她也很好奇这螺蛳粉究竟是何味道，竟然叫爹馋到忘了吃相，也端了一碗尝尝。

　　这一尝，也把她给吃哭了。

　　从小到大，她吃过最好吃的食物，是张家小子给她端来剩了半碗的牛肉面。

　　那时，她望向张家小子的眼里藏满感激。竟忘了那是一碗张家小子吃剩的东西，一口又一口的吃进肚子里。

　　如今，她吃过这螺蛳粉，只想扇自己耳光，是她从前眼界太低，把人家吃剩的饭当个宝贝。从今往后，她会靠着自己一双手，改变全家惨死在流放途中的命运，还会把一家人的小日子过得红红火火，好到不用被人家不要的剩饭感动得流泪。

　　林秋水通过这碗螺蛳粉，知道系统给她的食谱确实有用，至少能艳压京州一半的食肆。只要能完成系统任务，通过积分买来假死药，一家子的命就能保住了。

　　届时，一家人更名改姓去南方开一家食肆，继续卖这碗螺蛳粉，也能把日子过得红红火火。

　　陈水梅刚洗完脸，打算用野菜和最后一捧白面做一锅野菜糊糊吃。等吃过饭，她去街上找伙计，若是有富户请她去府上做工。离开前，她捡一些人家不要的吃食，虽不体面，却能叫一家人活下去。

　　可她刚走到院子里，只见丈夫和两个孩子捧着碗，一双眼睛红得像哭过似的。

　　她走上前：“你们吃什么？怎把自个儿吃哭了？”

　　见几人碗里的螺蛳粉泛着红油的香辣。

　　陈水梅更是好奇：“这是谁家做的吃食，卖相这么好，这味道我还没闻过，挺稀奇的，难不成是张家新做出来的汤面？”

　　林秋之摇了摇头：“不是，这是小妹做的！”

　　陈水梅像是见了鬼：“她做的？哪来的米粉，哪来的红油…”

　　林正海听到妻子问这事，也好奇俩孩子从哪里捣鼓来的东西。

　　林秋之刚要开口解释，却被林秋水捂住嘴：“我前几日去庙里干活，遇到一个外地来的娘子，她跟同乡提了一嘴，我听着稀罕，偷学过来技艺。这些东西是我捡来的，都是人家不要的，不值钱。”

　　陈水梅自然是不信她这鬼话。

　　“你跟娘讲实话，这油，粉，菜真是人家不要的？”

　　如今世道是好过，却没好到能让百姓把那么好的油和粉丢在外面不要。陈水梅是怕孩子因家穷走错路，误了一辈子。

　　林秋水不能把系统的事告诉其他人，也不能用骗林秋之的方法对付刚正不阿的父母，只能另外撒一个谎话，骗过二人。

　　林正海最是惊怕有人贪图小女美貌，用金钱骗她做一些错事，顿时觉得螺蛳粉也不香了。

　　“小水，你不要撒谎，若是欠了人家钱，爹替你还了。”

　　林秋水连忙摇头：“不是，没有人骗我，这东西确实是我捡来的。”

　　“当时，我听小乞丐说，钱公公过得比圣上还奢侈，好好地东西说不要就不要，我不信，他们便带着我走到钱公公府邸的后门，指着管事把一箱又一箱东西丢到外面，像逗狗一样，叫孩子们学狗叫。”

　　话音刚落，林家夫妻眼神急切地看着女儿，生怕女儿和那群孩子一样去学狗叫，若是这样，他们就算一条麻绳勒死，也不愿吃这碗螺蛳粉。

　　林秋水否认说：“我落不下女儿家脸面，给那群小乞丐修补衣裳，叫他们把那些好东西送给我，我还许诺过，若我做吃食买卖赚到钱，一定要分给他们钱。他们听到我发誓，也就同意了。”

　　“原来是这样，”夫妻俩顿时松了口气，“只要这东西来的门路正，你不吃亏，你想干吃食买卖，爹娘都同意你做。”

　　林正海不是信林秋水的话，是信钱公公把好端端的东西丢出去，也信钱府管事不是东西，用废物作弄孩子们的自尊。

　　只可惜他言微人轻，如同世间蜉蝣撼不动钱公公这颗大树。

　　眼下，他只想顾好自己的小家，让儿子成家娶妻，望女儿能有个好夫婿。

　　若女儿的吃食摊子真能做起来。

　　他们一家也不用过得如此憋屈。

　　林正海只觉得惭愧，本该由他来撑起这个家，却叫女儿这个未出阁的清白姑娘出门抛头露面。

　　是他无能。

　　林秋水像是看出林父的心里事，笑着说：“我从小便听爹的教诲，绝不会做辱没尊严的事，也不做欺辱他人的事。”

　　“出门做买卖确实会惹人非议，可非议我的人他们也没活明白，我为何要在乎他们的闲话，爹，娘，女儿只听你们的话，只要你们同意，我就去做！”

　　陈水梅被女儿的懂事感动得想哭：“好闺女，娘知道你是个好姑娘。”

　　“不过，你要去哪里出摊？”

　　“这又该如何定价？”