36、合作达成 小菜酱肉、 ...
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周夫人一开口，桌上的气氛顿时松快了不少。
梅玖知道这是周夫人见周江亭一时半会儿下不了决断，给众人个台阶缓缓。
梅玖本也没想着立即就拍板定下。前世谈生意的时候，她又不是没有磨过，甚至为了请个厨子，前后上门请了半年。
她起身笑道：“离暮食还有些时辰，不若儿给伯母做些点心垫垫肚子？”
见周夫人点了头，梅玖转身进了灶房。
梅玖说的点心便是小馄饨。
这几日阿雀最馋这一口，阿时也喜欢。毕竟小小一个，吃起来不费力，再喝口汤水，暖胃熨帖。梅玖便常备了馅和面，时常包一些。煮不完的放到通风处阴干，隔天再吃也不会坏。
因是待客，梅玖便现包了一些，下锅煮了，配上紫菜、虾酱和芫荽，淋了麻油。
又快手炒了两个菜——一个蒜蓉丝瓜，一个清炒莴苣，都是时令清爽的素菜。想了想，她又掀开缸，切了一碟子酱肉出来。
这酱肉是前两日卤好的，本是梅玖自己嘴馋，所以做起来也没什么章法，以豕肉为主，五花并猪头肉，还有些猪舌、猪耳之类。此外还放了些煮好的蛋子、炸豆腐和香菇等。
食材放了满满一缸，一直浸在卤汁里，此时捞出来切片，浇上一勺热卤，香气四溢。
收拾这些比各种炒菜炖菜都要快，没一会儿，馄饨并小菜就端了上来，周夫人的眼睛立刻直了。
薄皮透馅的小馄饨在清汤里浮浮沉沉，甚是可爱。紫菜和虾酱铺在碗底，芫荽和葱花撒在汤上头，麻油一淋，那股子鲜香直往鼻子里钻。
“几位快尝尝！”梅玖一边帮着阿雀端了菜，一边招呼着。
周夫人舀起一个吹了吹，送进嘴里，嚼了两下便“唔”了一声。
“这馄饨竟这般小巧。一口一个！”她又舀了一个，“怎么这么鲜？”
本朝馄饨吃食很是盛行，甚至京城一带还有冬至日食馄饨的习俗。不过通常的馄饨形如饺子，皮厚馅大。而梅玖做的小馄饨皮薄量小，吃起来一两口就能吃完，很是适口。
“这里头加了剁碎的虾仁和姜末。去腥增鲜。”梅玖道。
周夫人连汤带馄饨吃了大半碗，又伸筷子去夹那盘卤肉。五花切得薄，卤得透，入口咸香软烂，越嚼越香。她吃了一片，又夹一片，嘴里还不停：“这肉也好，比我家厨子卤的还入味。”
“伯母若是喜欢，儿待会儿给您包些带回去。”梅玖道。
“这如何好意思！”周夫人略微红了红脸。
两家谈的买卖还僵在这儿呢！他家的倔老头子做生意齁精，哪肯让一个小丫头拿捏住了！自己怎好又吃又拿。
却见一旁的周江亭和周呈也动了筷子。
那蒜蓉丝瓜是勾了芡炒的，清甜软滑，清炒莴苣则是脆生生的，带着一丝醋香。配上馄饨和卤肉，二人吃得头也不抬。
刚才还以为丈夫不可能被拿捏住的周夫人脸僵了僵。
瞧这爷俩吃的，没事人一样，亏得她还替他们的面子考虑。
周江亭吃着吃着，忽然放下筷子，看了梅玖一眼。
本来刚才的谈判还没个准信呢，可嘴里这馄饨鲜得他心里直痒痒。他闷声吃了一阵，到底没忍住，问了一句：“这馄饨馅里放的虾仁，是干虾仁泡发的吧？”
“是，鲜虾不好存活，这是儿镇上买的干货，用黄酒泡软了剁碎的。”梅玖答得坦然。
周江亭“嗯”了一声，又吃了一个，心里暗暗盘算。干虾仁不是什么贵价货，可经这小娘子手一调，鲜味便提了好几分。
关键这小娘子有什么答什么，一点不藏着掖着，明摆着说告诉你你也学不来！
这份自信，真是妖孽来的！
“阿爹爱娘，这最后一块卤肉，儿子就笑纳了！”周江亭正想着，最后一片五花肉已经被周呈夹进嘴里。
见自家儿子眯着眼嚼肉的样子，周江亭简直气不打一处来。
跟梅小娘子比，自家这个就像没长脑子似的！
桌上几人心思各异吃着馄饨。
没一会儿，周夫人心满意足地放下碗。此时山风和煦，抬头草木兴盛，此情此景，再吃上这顿点心，她忍不住道了声“舒坦”。
实话实说，不光是山景，便是内室，这小娘子也装点得十分好看。处处花竹点缀，字画铺陈，透着股刻进骨子里的雅致。
她看了一圈，忽然指着大堂东侧那扇屏风问道：“这屏风甚是不错！”
屏风是梅玖逛街时淘来的，上头原本的花鸟本有些褪色了，但与这山中食肆却莫名相得益彰，颇有朴拙的意趣。
“夫人谬赞！”梅玖道，“不过淘来做个隔断，那边有一可坐十人的内室，是儿特意备来，给贵客相聚或家宴用的。”
“你这儿还有雅间？”周夫人来了兴致，起身走过去瞧。梅玖推开屏风让她看，里头一张大圆桌，桌面打磨得光滑，上头还嵌了木制转盘，能转菜。
周夫人围着桌子转了一圈，啧啧称奇：“这法子好！十个人坐一桌，菜放转盘上，一转就到自己跟前了。省得伸着胳膊去夹，省力又体面。”
夸完，周夫人思忖一下，又道：“梅小娘子，你这雅间可能预定？”
“这个自然！”
“五月初一，我带几个姐妹来。”周夫人兴致勃勃地一拍手，“都是京里相熟的几家太太，平日里就爱寻摸好吃的。我们往常轮流做东，这次便轮到我了。我瞧着你这处处都好，到时候你给我们备一桌，菜你看着上，什么新鲜上什么。”
京中的社交讲究你来我往。别说是达官显贵，便是商贾之家，平日有个由头就爱聚众宴请，今日你家，明日我家的，谁的府上是什么口味早都门儿清，便是有个新菜式，换了个新厨子，那都得好好显摆一番。
毕竟人们都爱尝个新鲜。久而久之，府上的吃腻了，便去外边酒楼吃。因而在酒楼宴请相聚正是流行风气。
可京中叫得上号的酒楼就那么几家，虽说也在推陈出新，可翻来覆去也就那几样，你上只鸡，改明儿我也上，你上午卖鱼，过了晌午我便也做鱼来卖。几家酒楼轮番上，吃起来大同小异。
相较之下，这几枝梅显得是那么与众不同。
首先是不开在京中，而是在山野间。路途虽不方便，但有独一份的景色。
更不必说菜色，光是上的点心和饮子，便是京里没见过的，最难得的，味道也是一绝。
且这掌柜小娘子人长得美，服务周到，举止大方，很讨她欢喜。
梅玖喜出望外，没料到自己备下的雅间这么快就来了生意：“那自然好！伯母带来的客人，儿一定好好招待。”
周夫人闻言，心满意足地坐回去，又喝了口饮子。
周江亭在旁边看着自家夫人三言两语便把饭局定下了，摇了摇头，到底没说什么。他站起身来，整了整衣袍。
“梅小娘子，今日叨扰了。”他顿了顿，看了梅玖一眼，欲言又止，到底只说了句，“方子的事，我回去想想。”
梅玖也不催他，只笑着行了一礼，送三人上了马车。
阿雀凑过来：“小娘子，那方子的事没谈成？”
“没谈成，也没谈崩。”梅玖把碗筷收进灶房，“他说要回去想想。”
“那要是他想不明白呢？”
“想不明白就换一家卖。”梅玖笑了笑，“他铺子里的老师傅做不出这个味儿，他比谁都清楚。糕饼铺子多的很，咱们还愁卖不出方子？”
阿雀似懂非懂地点了点头。
接下来几日，梅玖一边照常经营食肆，一边替周夫人五月初一那桌席面备菜。她列了个单子：冷盘四道，热菜六道，外加这次受到欢迎的馄饨和糕饼，凑成一桌丰盛的席面。
周江亭的反应比梅玖预想的要快，到了第三日傍晚，山道上又来了马车。
这回只有周呈一个人。他下了车，从怀里掏出一封信，递给梅玖。
“我爹让我送来的。”
梅玖拆开一看，是周江亭的亲笔，字迹端正，寥寥几行：
“头一年分成四六。之后三七。每半年一品新方，三年为限。食肆堂食可售，不得外卖。明日立契。”
梅玖看完，笑了。这上边的要求与她所提相差不大，只把前两年四六分成改为了前一年。
对于周江亭这点小小的“反击”，梅玖思索一番，还是应了下来。
这场合作，她已经获利颇多，犯不上锱铢必较，反倒不好。
她把信折好，朝周呈道：“回去告诉伯父，就说儿应了。明日咱们双方去东山县，再详谈一番，便可把这契书签了。”
顺便将草拟的菜单让周呈带回去：“回去问问你娘，这几道菜可好？若参宴的夫人中有忌口的、爱食的菜色，都请一并托人告诉儿，儿好改单子。”
送走周呈，梅玖关上门，站在院子里盘算。
往后，除了给观里做供品，每月要抽出精力来管周记这边的事。更不消说这边每日的营生越来越好，自己偶尔还得抽身去做家宴或雅间定制宴席这样的大活。
阿雀一个人跑前跑后，便是体力再好，也已经有些吃力了，累到了可怎么办是好？且昨日便有桌客人等了半个时辰才轮上了桌，虽没说什么，但梅玖心里过意不去。
得招人了。
她正想着，忽然见米糕“汪汪”叫着跳出篱笆，一溜烟儿没影了，梅时跟在后头紧追不舍，让梅玖眼疾手快地一把提溜回来。
“瞧你这一身汗，还乱跑，要是再染了风寒，我就让郎中来给你开最苦的药药喝！”
前段时间刚搬完家时，梅时自己有了房间，晚上总是不睡，还跟米糕疯玩，便得了风寒。
好在没发热，只是咳嗽流涕，吃了几服药好了。
“药药！苦苦！”
一听说要吃药，梅时忙摆手，一张小脸顿时耷拉成苦瓜，乖乖跟着梅玖去屋里换了一身衣衫。
二人出来时，却见米糕远远跑了回来，嘴里还叼着一团白团。
米糕把白团吐到梅玖跟前，便蹲下来摇尾巴。
梅玖定睛一看，竟是一只通身雪白的小奶猫。
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