26、再赴赵府 荷叶粉蒸肉 ...
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有了阿雀做帮手，梅玖顿感轻松不少。
习武之人习惯早起练功。每日天不亮，阿雀便在后院扎马步、打拳，一身劲练得酣畅淋漓。
练完功，她也不闲着，干脆揽过了和面、剁肉、绞馅这些力气活。她手劲大，揉面揉得又快又透，剁肉馅更是刀起刀落，节奏稳当。
梅玖从前一个人撑着铺子，每日寅时起床，忙到亥时方歇，整个人像个陀螺。现在每日能多睡一个时辰再起身，面上的气色一天比一天好。
梅时也和阿雀相处甚欢。小家伙将对宗远的崇拜一股脑转移到了阿雀身上，总是缠着阿雀要拜作“师父”，教她“打架”。阿雀拗不过，便简单教授小家伙几招。
梅时有模有样地扎着马步，小拳头攥得紧紧的，嘴里“嘿嘿哈哈”喊得震天响。米糕追在梅时身后，摇着尾巴乐不可支。
梅时如今吃够睡够，终于从小豆芽菜长成了茁壮小苗，个头开始一天一个样地直窜。脸上有了肉，小胳膊小腿也结实了不少。
然而米糕也不遑多让，身子长了小一半，原来的小圆脸变胖，现在又开始瘦下来，进入看着丑萌丑萌的尴尬期。
有人分担，梅玖也总算有时间准备其它的工作，这其中最主要的，便是赵成祖母的寿宴。
赵家内部商量一番后，拍板让梅玖准备两道大菜，除了一鱼两吃，还要再额外准备一道。
梅玖空闲下来，便开始试菜。因是寿宴，剩下的菜还是要问问老太君自己的喜好。
“祖母祖籍在江南的桐兴，据她老人家说，她是水边长大的。我小时候，祖母常给我剥莲子吃。”说起祖母，赵成也是一脸追忆。
梅玖若有所感，萌生了做一道荷叶粉蒸肉的想法。
寿宴正逢春末，南方池塘荷叶初生，正是最脆嫩的时节，或许老太君可以吃了此菜一解乡愁。
粉蒸肉需要用五花肉。特色全在调料上，甜酱、糖、葱姜丝，再加麻油锁住水分，最后是灵魂调料——黄酒和腐乳汁。
上面裹着的米粉也讲究，大米和糯米按比例混了，加入香料一同炒制，待微黄后研磨成颗粒状粗粉。因是试做，没裹荷叶，裹上粉后，便可上锅蒸了。
这般做出来的两碗粉蒸肉，梅玖主仆三人吃了个精光。
阿雀独占一碗，就着粉蒸肉吃了三个蒸饼。
“太好吃了！”阿雀吃着吃着，眼圈不由地红了。
“当时爹娘过世后，我被卖进武馆习武，总是挨打饿肚子，后来被卖进主家，他家虽有钱，但吃食上总是克扣，家中小娘子还嫌弃我吃得多，骂我丑胖……”
“后来我跛脚后，又被发卖，每日只有一碗稀粥填肚子，来的人家也都嫌我残废，无人肯要我……”
本以为阿雀是个不爱说话的闷葫芦，谁料她只是一个人漂泊无依地硬抗着。
梅玖心里动容，忙过去拍拍她的背。梅时也过去拉住“师父”的衣角。
“没事了，都过去了。”梅玖也红了眼圈，“往后日子会越来越好的！咱们天天都能有肉吃！”
阿雀抹了眼泪，重重点点头。
待一碗粉蒸肉吃完，梅玖问她味道如何，阿雀瞪大眼，只一个劲说好吃。
行吧，看来与小梅时一样，都是知其然但不知其所以然型的吃货一枚。
于是梅玖便让知其所以然型的另一资深老饕赵成点评。
“上面的米粉炒制的时候里头加了桂皮和八角！”赵成细细品了一口，眯着眼琢磨，“肉腌制的时候放了酒，有酒香！还有甜酱，剩下的一种味道，咸香浓郁，却不知是什么……”
梅玖不住点头。
听听！这才是真专家。
梅玖接茬：“里头加了一味腐乳酱汁。”
本朝其实已有腐乳记载，但工艺稳定的乃是“白方”，其颜色是白色的，口味以咸味为主，酱香为辅，以及气味偏臭的“青方”，便是臭豆腐。
但若要做粉蒸肉，梅玖更偏爱酱香味浓烈的红方。
从王婶子家买了豆腐，又采购了白酒，梅玖试验过多次，没想到阴差阳错竟做出来一些。她视若珍宝，舍不得多用，没想到现在排上了用场。
赵成闻言笑了笑。
他就知道，这小娘子又搞出独家食材了。
“你若是搬了家，日后可就吃不到好吃的包儿喽。”想到这伶俐的小娘子短短月余便要开起食肆来，赵成不禁感叹一句。
“虽包儿可能不是日日有，但各样新鲜菜肴管够！您可得常来呢！”
“好好好！”赵成点头，“少不得我得替你宣传两句。你可得多做些新菜式出来招待我！”
闲谈间，这道菜算是定了下来。
一边敲定最紧要的宴会菜式，梅玖一边还寻了泥瓦匠上山修缮屋舍。这项工作便交由阿雀负责。
后头的卧房有四间，皆是坐北朝南的，梅玖想着阿时也大了些，能自己睡了，干脆三人一人一间卧房。
剩下一间靠东最大的，东边和南边皆有窗户，采光好，东边还有开阔的山景，干脆做书房用，待阿时启蒙便可在此温书，平日里她也能来看看书，赏赏山景。
又寻了空子采购了床、柜子等几样必备的家具，基本的起居算是可以满足了，剩下的便慢慢添置着。
对于能搬进新居，还拥有自己的一间屋，阿雀十分期待，日日紧盯工期，傍晚下山还不忘向梅玖叽叽喳喳汇报进度。
梅玖边听边笑，阿雀原是这副爱说话的性子么？与宗远小道长也不遑多让了。
日子如此流水般过了几日，眼看着寿宴临近，梅玖洗漱打扮一番，带上食材调料，奔赴赵家。
***
京城，周府，周呈恹恹地步入正堂，迎来他爹周江亭一阵数落。
“昨日便提了要你随我赴宴，说了快些快些！看你这墨迹的性子！”
周呈低头听训，却还是撇撇嘴角，忍不住嘀咕：“一场寿宴而已，饭又不好吃，有甚好急的。”
虽说是父子俩，可性子一急一慢，的确是两个极端，二人没少大眼瞪小眼。
果然，听儿子这话，周江亭气不打一处来，扶额叹气：“赴宴是让你去吃饭的么？整日只知道吃吃吃，也不见你吃胖！”
“差不多年岁，你赵伯父家的阿兄早就独当一面了，你再看看你！”
“今日赴宴的时候好好跟人家学学！”
周夫人见这俩活宝又吵起来，一阵头疼，忙打圆场：“行了，马车都等着了，往东山县去还得半个时辰呢！”
周江亭这才止了话，冷哼一声，往外去了。
东山县的赵府今日张灯结彩，门口小巷里堵满了车马，宾客往来不绝。
赵成领着赵江柏在门口迎接客人，不时寒暄几句。待见到周江亭携夫人儿子下了马车，忙迎了过去。
“赵兄！”
“江兄！”
二人互相作揖，十分熟络的样子。
两家都是做餐食买卖，江家糕饼铺子用的调料便是赵家的供货，且二人脾气相投，是十几年的老交情了。
周江亭奉上贺礼，又彼此问候了几句，便被仆从引进了门。
周江亭和周夫人都轻车熟路，周呈却是头次来赵府，看什么东西都新鲜的很。
穿过一丛修竹时，忽见一个似乎有点眼熟的人影，与一个妇人一起，拎了条黑鱼匆匆而过，他眨巴眨巴眼，那人已然消失了。周呈没多想，朝前走去了。
与周呈擦肩而过的，正是梅玖。
本来为了此次寿宴，赵家提前备好了几尾鱼养在缸里，谁料今晨有两条翻了肚皮，灶上的周娘子忙叫了卖鱼的再送来几尾，梅玖刚到府上不久，干脆随了周娘子一起去挑，又随她一起拎了回来。
“真是麻烦梅小娘子了。”周娘子拎过鱼，很是不好意思道。
自打上次梅玖在周府展露身手，并被定下在此次寿宴奉菜后，周娘子便已对梅玖刮目相看，此次梅玖来府上，更加不敢怠慢。
梅玖笑笑：“婶子客气，不过顺手的事。”
周娘子道：“我来帮小娘子杀鱼罢？！”
“那便多谢婶子了。”梅玖没推让。
这次寿宴，男宾三桌，女宾并孩童两桌，还有赵家主桌一桌，共六桌菜，一桌三样菜，她自己定是忙不过来的。
除了上次见过的李师傅，赵府还请了外头酒楼的一位大厨过来。
这位身量矮胖的大厨自诩手艺好，便鼻孔看人，与李师傅自然不对付，见梅玖进来，更是直接语气不客气地小声嘟囔起来。大抵是“女子还能掌勺”之类云云。
不过毕竟是主家雇佣过来的，他不敢造次，只敢小声着自言自语。
梅玖还没有什么表示，却见李师傅冷哼一声，竟熟络地与梅玖打了个招呼，颇有点要拉梅玖同仇敌忾的样子。
梅玖只笑笑，自顾去处理食材了。
三人各忙各的，颇有点三足鼎立的架势。只是梅玖发现另外二人不时往自己这里瞟一眼。
梅玖并不理会那两道打量的目光。
她将杀鱼的要求与周娘子说了，便待鱼杀好，梅玖便开始片鱼。
李师傅在一旁择菜，余光却一直往这边瞟。
只见梅玖刀刃贴着脊骨一路平推，利落地将整片鱼肉从鱼骨上剥离。翻面，再来一刀，两面鱼肉整整齐齐落在案板上，鱼骨上干干净净，连一丝肉星都没留。
那矮胖大厨手里的铲子停了一瞬。
梅玖没停。鱼身斜刀切至鱼皮，再直刀切至鱼皮，刀距均匀，深浅如一，每一刀却都没切断鱼皮。
切完，提起来一抖，鱼肉便如花瓣般层层绽开，却连着未断。
李师傅“嘶”了一声，不由凑近了两步。他做了一辈子厨子，不是没见过做鱼的，可这小娘子从头到尾一刀未断，刀刀精准，切出来的花刀堪比酒楼大厨。
上次做菜这小娘子可没展示刀工，竟是在藏拙？
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