《季笑兰的四季厨房》糖醋排骨不好吃

2、荠菜饺子 今天下

　　今天下班很早，季笑白从公司出来转脚向着菜市场的方向而去。

　　城市专门将这块地方规划出来作为农民摆菜摊用，太阳西斜，这个时候已经没有什么好菜了。

　　季笑兰一个摊子一个摊子的扫过去，尽管摊主们用塑料瓶一直往菜叶上喷水也没能挡住阳光的力量，菜叶蔫蔫的，不复挺绿，让人不是很有胃口。

　　突然季笑兰停下了脚步，一个老奶奶摊位上的绿叶吸引了她的目光。

　　“自家地里面的荠菜？”

　　“野生的地米菜，没打农药，你可以仔细瞅瞅看嘛。”老奶奶操着一口浓厚的方言式普通话，季笑白半猜半蒙地明白了她的意思。

　　季笑兰蹲下身，拿起一根荠菜，长得不大，但是很嫩。放在鼻子下面，能很清楚地闻见清新自然的雨后青草香味。

　　厨房里面还有一袋面粉，她再在前面肉摊买点肥瘦相间的猪前腿肉，今天做点荠菜饺子刚刚好。

　　荠菜饺子，在她小时候，妈妈每年冬天都会从菜地里挖点野生荠菜，洗干净之后在炖汤里烫着吃，或者从冰箱里翻出家里杀猪专门留下的没腌制的猪肉，剁碎和在一起包成荠菜猪肉饺子。

　　但现在这样的快乐很少了，季笑白有些怀念。

　　“给我来两斤吧。”季笑兰从兜里面掏出零钱，在这里卖菜的老年人大多不太会使用电子产品，极少有人会挂上付款码。所以来这儿之前，季笑白都会选择带点零钱。

　　“行——”老奶奶从地上铺着的塑料布上找到杆秤，拉远看了看道，“姑娘，六块钱。”

　　将钱递给老奶奶，季笑兰又在肉摊上买了三斤肥瘦相间的猪肉，然后慢悠悠地散步回家了。

　　回到家，给汤圆添水添粮，狠狠“疼爱”它一番后，季笑兰系好围裙，进了厨房。

　　她找出一个小铁盆，放入面粉，加入少许盐、适量水，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团后，盖上盖子醒发。

　　在醒发的过程中，季笑兰决定先处理荠菜。买回来的荠菜是已经简单清洗过的，季笑兰将根去除，枯黄和损坏的叶子也仔细摘掉，用水洗净之后放在水池旁边沥干。

　　这时锅里烧着的水也已经沸腾，季笑兰将荠菜放入锅中焯水，焯好水后用漏瓢捞出自然放凉，挤干水分，用刀切细。

　　处理完荠菜，季笑兰在提前搅好的肉沫里面加入两个鸡蛋，混入葱姜水、盐、味精、花椒粉、耗油、生抽、香油等，用力搅拌混合均匀，最后加上切细的小葱末和切好的荠菜继续搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱当中。

　　做完这些，面也已经醒好，季笑兰将面团再次揉至光滑，搓成长条，用刀切成大小合适的小剂子，后撒上干面粉防止粘在一起。

　　季笑兰不是很擅长做面食，她擦干净手，在短视频软件里面找出一个教学视频，跟着视频里面的人一样将面剂子轻轻按扁，然后用擀面杖擀成边缘薄，中间稍厚的圆形面片。

　　好吧，也不是很圆。

　　季笑兰自嘲地笑了笑，又想起了爸爸那双巧手。

　　在家里面，总是爸爸在旁边擀饺子皮，妈妈将和好的馅放入皮的中间，双手一捏，一个白白胖胖的饺子就出现在手心。

　　有时还能有些花样来，各种花边饺子是挑食的姐姐和她的心头好。

　　勉强将所有皮擀好，奇形怪状让人不忍直视，没事儿，包成饺子就看不见了。

　　季笑兰安慰自己。

　　她从冰箱里面拿出做好的馅料，学着记忆里妈妈所做的那样，将馅放在中间，双手一捏，包成一个个皮薄馅大的饺子。

　　季笑兰用袖子擦了擦脸上的汗珠，拿出十五个放在一边，将剩下的放进冰箱速冻区冻起来当作后面几天的早饭。

　　将新鲜饺子滚水下锅，白白胖胖的圆球不断翻滚着，表皮逐渐半透明化，透出粉绿相间的馅，看着不错。

　　季笑兰用昨天剩下的菌菇鸡汤为底，放入煮熟的饺子。白胖饺子，黄澄鸡汤，让人胃口大动。

　　用筷子夹起一个送入口中，一口/爆汁，猪肉带着微微嚼劲，鸡蛋又赋予其顺滑的口感，而荠菜的鲜甜藏在其中，给人出其不意的惊喜。

　　和小时候的味道很像，但又有些细微的不同，两个时空的味蕾微微重叠，春冬交际，是简单而幸福。

　　季笑兰有点想家了。