《夫人做饭好难吃啊》三花李

22、夫人做的第十二顿 疯狂星期四

　　裴照刚回到府上，就听葡萄说：“夫人今天为了给大公子做叫花鸡，在院里挖了好多个土坑，专心的，裙子叫火星子烫出几个洞也不知道，手背也烫红了，连头发都烧了几缕。”

　　说完呈上一个泥团。
　　泥团裂开了一条缝，闻着还挺香。

　　“夫人从早忙到晚，一共做了五只，让我们选出认为最难吃的三只，大家一起尝了尝，发觉连最难吃的这三只味道都不差，最后才千挑万选，挑了这只最好的给大公子。”

　　一番话，将朱玉的真心说得真真切切。
　　张叔也在一旁点头，“是，今天这道菜，是真用心了。”他重点强调，“是真能吃了。”

　　为了做这叫花鸡，朱玉闹的是人仰马翻，还险些走水。
　　因此这会儿，全府上下心照不宣，只盼着大公子能吃下去——如今时辰尚早，大公子要是不吃，朱玉免不了还要再起炉灶。
　　一想起朱玉那不屈不挠要给大公子做饭的样子，就觉得头皮发麻。

　　裴照却没有说话。
　　张叔悄悄给葡萄递了个眼色。
　　葡萄会意，侧身挡住裴照的视线，朝泥那团猛扇了几下，随即一脸陶醉：“大公子，这鸡，闻着可真香啊！”

　　张叔接话：“是啊！好香啊！”
　　葡萄又说：“是啊是啊！闻着真香！”说完，她心虚地低下头，假装去看地上的脏东西，大公子是他们的救命恩人，这般联手骗大公子还是头一回。

　　可采竹方才也求她，一定要替夫人劝劝。

　　夫人迷糊，对府里各人的职分一概弄不清楚，自打上一回，让采竹帮忙捉过一回鸡，就认准了她，回回让她去。

　　采竹开始每天抱怨自己的裙子沾了鸡毛，今早还险些踩中鸡粪。如今，大公子每拒绝一次夫人的鸡饭，采竹就多了一次要去捉鸡的风险。

　　裴照听着两人一唱一和的，只淡淡 “嗯” 了一声。

　　葡萄提醒他：“大公子，这叫花鸡，要是冷了就腥了。”
　　“是啊大公子，趁热好吃。”
　　“现在吃刚好合适，也不烫。”
　　“是。”
　　“这么好的叫花鸡……”
　　“塞了这么多东西，猪肉、鱼肉、腊肉、香菇、红枣、螺蛳……”
　　葡萄小声：“螺蛳没加。”
　　“是是，生怕您不爱吃，特意没加……这哪里是叫花鸡，简直是富贵鸡、八宝鸡。”
　　“是啊是啊！这鸡，闻着太香了……”

　　裴照“啪”地合上书。

　　两人一惊，正准备认错。
　　却听裴照说：“那便用吧，正好饿了。”
　　“真的？”二人满脸不敢置信地看向他。
　　裴照点点头：“今日在苏大人那里，并未用膳。”

　　撒谎。

　　就没人能空着肚子从苏府走出来。况且，大公子还是去给苏大人打藏金的小木盒，是求着大公子去的，怎么会让大公子饿着。

　　不过管他呢，葡萄忙将泥团端到一旁敲松，将荷叶揭开，鸡放到干净的盘子上。
　　卖相还是很不错的！

　　鸡皮澄黄油亮，荷叶混着红枣的清香甜蜜味儿扑面而来，这回夫人确实做得像模像样。

　　待葡萄切好，裴照便伸筷去夹鸡腿肉，许是有些急，头一块夹了两三回才夹稳。

　　葡萄看着他那故作矜持，实则猴急的模样，心里嘀咕：难道今日大公子真没在苏府用饭？看这样子，是真饿，手都抖了。

　　一转眼，大半只吃完了，鸡肉比想象中的要甜和嫩，鸡皮微焦，有荷叶味，腹料虽然有些腻，有些油，还有些咸甜不分，但好在可以配着米饭和茶汤吃。

　　裴照想起来，昨夜那道白斩鸡，做的实在不好，好在酱料新颖，今天这个叫花鸡，虽然搭配失当、用料太杂，但也能看得出来手艺越发好了。

　　“她……现在在做什么，也在吃这叫花鸡么？”裴照惦记了半晌，终究还是问出了口。

　　阿玉从没跟他一起用过饭。

　　不仅睡觉躲着他，吃饭的时候更是躲着他，总是让葡萄端过来，照着她的话给自己朗诵一大段菜谱，所以，他竟然不太知道她平时都吃些什么。

　　也是，他素来对她冷淡，又怎能怪她也这般待自己。

　　张叔刚要说些什么，葡萄突然抢话道：“是呀！夫人当然，自己也尝了！”
　　叔便不说话了。

　　可裴照岂会错过二人交换的眼色，他盯着二人：“说实话。”
　　两人支支吾吾说没怎么，裴照沉默了一会儿，开口道：“去看看她吧。”

　　葡萄恨不得当场两眼一黑，栽倒在地，她绝望地去看张叔，张叔无奈地耸耸肩，事已至此，愿大公子早日看开。

　　书房和厨房隔的不远，裴照才踏进院子，就听到一片欢声笑语，不由得顿住脚步。
　　这里如此热闹？

　　张叔对着前头，急得连声干咳：“咳咳！咳咳咳！咳咳咳！”
　　裴照侧头看他：“正好我近日给阿玉打了个新药炉，又请大夫新开了几副方子，你拿去试试？”
　　张叔笑：“嘿嘿，大公子，突然好了。”

　　葡萄抢在二人前面，抄近路绕过去，想先给朱玉报个信。

　　哪知，她刚站到朱玉身边，就瞥见大公子也到了，正站在不远处望着这边，她只好又默默退开几步。

　　刚才夫人怎么交代的来着？让她伺候大公子用完叫花鸡，去准备一些可以吸鸡油的纸，那她可就去了啊！葡萄便悄无声息地溜了。

　　于是，裴照就看到这么一番景象。

　　地上架了三口油锅，摆了四条长凳，凳上是生鸡肉，鸡翅一堆，鸡腿一堆，切成柳条状的一堆，切成整齐三角状的一堆。
　　旁边几个盆，看起来是腌料，有淡黄色的、乳白色、还有红的黑的白的搅在一起的。

　　他的阿玉，穿了身梨花白的襦衣，搭淡绿色开衩笼裤，整个人好似一朵娇俏纯洁的梨花，头发在脑后随意挽起来，他一开始以为是金簪，仔细一看，是根筷子。

　　阿玉低头去看那些鸡肉，指挥道：“今天的首要任务，先做吮指原味鸡罢。”

　　说完，阿玉突然收声，“啊”了一声，用手紧紧盖住自己的嘴巴：“说鸡不说吧……”像是说错了什么不得了的话一样。

　　裴照看着她那眼睛左右滴溜转的古灵精怪模样，忍不住抿着嘴笑了笑。他的阿玉，偷偷瞥一眼众人，见无人在意，又舒展了眉眼，笑得很是开心：“容大娘，我昨晚告诉你的法子，你学会了？”

　　容大娘上前一步，指着其中一处生肉说：“我昨夜接到这份吮指原味鸡的方子后，细细查看了库房，府上虽不缺山珍海味，但多味食材缺乏。比如那三黄鸡，江南品种，广陵难得。便选用西郊山放养的淮南黄鸡。昨夜已用石磨面粉、杏仁霜、绿豆粉、舂细青盐、胡椒末、茱萸粉、陈皮丁香末、沙姜末、虾酱汁调成腌料，放在陶翁中腌了一夜。”

　　“嗯，不错不错。一会儿裹粉的时候，记得要大力拍打按压，使表面形成粉块鳞片，一次按压未形成鳞片，就放到筛粉篮里，再下水一次，下水就提起，然后再次大力按压裹粉，必然出现大块鳞片。”
　　她说的详细仔细，容大娘一一记下。

　　裴照听得入迷，正想问什么是吮指原味鸡，就听容大娘问：“为何要叫吮指原味鸡？”

　　朱玉俏皮一笑：“因为它呀，好吃到——吃完以后手指留香，忍不住去舔手指，到时候你们就懂了。”

　　容大娘用朱玉的法子轻易就裹好了粉，也出现了她说的那些鳞片，裹好后，见朱玉正和葡萄聊得专心，便热了油开始炸制。

　　这时葡萄回来了，拿了一叠吸油的桑皮纸，朱玉没看到她脸上的惶恐，很是欢喜：“你来了！不用说，我也知道，叫花鸡他吃了。咱们的薄脆金沙鸡翅，可以开始炸了。”

　　葡萄点点头：“按照方子，已经腌足了时辰，炸糊也调妥，可以开始了。”

　　朱玉高兴得直拍手：“好呀好呀，不过，我想问，炸糊用什么调的？”

　　“夫人写的牛奶，想必是牛乳，仅宫中所得，容大娘就给我支了个法子，用杏仁浆代替，加绿豆粉、鸡蛋清调和。”

　　朱玉竖起大拇指：“厉害啊！没想到你们连牛奶、淀粉、泡打粉都能解决！你知道么，这可是曾经风靡一时，上架三天又下架，数万人都没吃到的薄脆金沙鸡翅！不过，我还想问，避风塘炒料和台式甜辣酱，是怎么做的？”

　　葡萄没听懂。
　　朱玉换成：“腌汁和裹料，用什么做的？”
　　葡萄这下听明白了。
　　夫人那些配方，大概是从别处抄来的，她自己也不知道怎么做，因此才这般好奇。

　　葡萄答：“方子上说的柠檬汁、大蒜粉、洋葱粉、细辣椒粉，府上都没有，容大娘便叫我用米醋浸梅子汁，蒜泥、茱萸粉加花椒酒、虾油、糖调成腌汁。裹料，则是金银蒜各半、胡麻饼焙干碾碎，掺入炒米制成。”

　　朱玉听的一脸裴府：“厉害，厉害，没想到，走了一个周厨神，还有一个容厨神。”

　　话音未落，她便大声 “哇”了一下。原来是原味鸡出锅了，朱玉丢下一句“那葡萄你加油”就往容大娘那油锅凑。

　　容大娘用漏勺捞着鸡块，举在油锅上方给朱玉瞧。

　　那些鸡块，足有手掌这么大，金黄色的，像刚出炉的辛铜钱，很是油亮。鸡皮上布着细密的小坑，看起来又松又酥，说不清楚是什么香味，就是觉得热腾腾、油滋滋的，香的人喉咙一紧，手指头发痒，只想去舔一舔那油亮亮的边儿。

　　众人还真是没见过这样将鸡肉分几个部分来油炸的做法。起初都觉得用这么多油，实在夸张，现在有点理解了。

　　裴照在远处，瞧不清楚锅里的鸡，但那香味……即使是在苏大人家吃撑了，回到府上，又吃了一只鸡，吃得肚子能撑船了，也忍不住咽口水。

　　容大娘看着眼前金黄漂亮的鸡块，还有些不敢相信。

　　方才挂糊的时候，她还在担心，放进这么乱七八糟的调味料里，能好吃吗？不料炸出的鸡块竟香气袭人。

　　朱玉取过几张吸油的桑纸铺在盘上，催容巧儿快些将鸡块捞起，容大娘一边捞，酥皮上的油一边滋滋的冒。

　　她的口水都要流出来了：忍不住手舞足蹈道：
　　“哇哇哇，终于吃上吮指原味鸡了！”

　　没错，她掐指一算。
　　今天，是疯狂星期四。
　　在古代做原味鸡好不好吃她不知道，反正她只知道，她快要被这个系统逼疯了。