《《八零甜宠：我用养猪来养你》》艾阴天

11、第十一章 辣酱的诞生 计划的名字

　　计划的名字叫“乡味辣酱”。

　　起因很简单——猪场扩建后，每天产生的猪粪比原来多了三倍。宋伊人把大部分猪粪都给了村里人当肥料，但还有剩余的。她不想浪费，也不想污染环境，就在猪场旁边辟了两亩地，用发酵过的猪粪做底肥，种了一片辣椒。

　　结果辣椒疯长。

　　别人家的辣椒亩产四五百斤就算不错了，她家的辣椒因为用了发酵猪粪——氮磷钾比例恰到好处，加上她改良了灌溉方式——亩产直接翻了近一倍。红彤彤的辣椒挂满了枝头，看着喜人，但也愁人。这么多辣椒，卖鲜椒根本卖不完，价格还被压得死死的。

　　“怎么办？”陆则远看着堆了半间仓库的辣椒，难得露出了发愁的表情。

　　宋伊人蹲在仓库门口啃指甲，啃了整整一个下午。

　　傍晚的时候她忽然站起来，说了两个字：“做酱。”

　　她上辈子没研究过辣酱配方，但她研究过无数食品加工的数据模型。辣酱的核心无非是几个变量：辣椒品种、油温、香料配比、发酵时间。理论上讲，只要控制好这几个变量，就能做出品质稳定的辣酱。

　　但理论和现实之间有道鸿沟，叫“经验”。

　　第一锅辣酱，糊了。

　　第二锅，太咸。

　　第三锅，香味不够。

　　第四锅，颜色不对。

　　宋伊人在灶房里连续熬了七天，熬得眼睛被辣椒味熏得通红，双手被辣得发红发烫。陆则远每天来送饭，看着她把一锅又一锅失败的辣酱倒掉，眉头越皱越紧。

　　“别熬了，”第七天晚上他说，“眼睛都熬坏了。”

　　“再试一次。”宋伊人揉了揉眼睛，辣味刺激得眼泪直流，但语气很坚定，“这次我知道问题出在哪了。油温不能太高，香料要先炸后捞，糖要最后放。”

　　第八锅，成了。

　　揭开锅盖的那一刻，满灶房的辣椒香味浓得化不开。宋伊人舀了一勺，吹凉了尝了一口——辣味醇厚，咸甜适中，回味还带着一丝若有若无的焦香。跟市面上那些要么死咸死辣、要么寡淡如水的辣酱完全不是一个档次。

　　她没说话，把勺子递给陆则远。

　　陆则远尝了一口，沉默了几秒钟，然后面无表情地问：“还有饭吗？”

　　宋伊人笑起来，笑得眼泪都快出来了——这次不是被辣椒熏的。

　　小夏是“乡味辣酱”的头号粉丝。

　　这孩子第一次吃辣酱拌饭的时候，辣得眼泪汪汪地直哈气，但筷子就是停不下来。吃一口饭，哈一口气，再吃一口，再哈一口气，活像一只被辣哭了还要继续吃的小狗。

　　“娘，这个酱太好吃了！”小夏嘴巴上糊了一圈红油，眼睛亮晶晶的，“比大白兔奶糖还好吃！”

　　宋伊人被他逗笑了，拿毛巾给他擦嘴：“你以前不是说大白兔是世界上最好吃的东西吗？”

　　“那是以前！”小夏理直气壮，“现在娘做的辣酱才是第一名！”

　　这话后来被陆则远传出去了。他是这么传的：“小夏说伊人做的辣酱比大白兔好吃。”

　　传到刘大壮耳朵里，变成了：“小夏说嫂子做的辣酱能打十个大白兔。”

　　传到老支书耳朵里，变成了：“听说你家那个辣酱，比上海的奶糖还好吃？给我尝尝。”

　　再后来传到镇上，变成了：“宋伊人的辣酱，小孩子吃了连奶糖都不要了。”

　　宋伊人：“……”

　　她本来只想做个辣酱消耗过剩的辣椒，结果莫名其妙就成了“打败大白兔”的传奇食品。

　　但她很快意识到，这个“意外”可能是一个更大的机会。

　　那天晚上，她又趴在桌上写方案，写到深夜。辣酱的市场比猪肉大得多——猪肉是生鲜，受季节和地域限制；辣酱是加工品，保质期长，可以卖到县城、卖到市里、甚至卖到外省。

　　她要把“乡味”这个牌子，从猪饲料做到辣酱，再从辣酱做到更多东西。

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