9、第九章 在做饭了 ...
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刘禅看小六还在那儿琢磨，也不管他，转身继续往前走。
市集越往里走越热闹，人也越来越杂。
有穿短褐的本地百姓，有穿长袍的商户，有操着外地口音的商贾，还有几个穿着不太一样的人，看打扮像是从南中那边过来的。
益州这些年在中原战乱中相对安定，各地商贾来做生意的不少，市面上什么人都能见到。
但走到市集边缘的时候，人就渐渐稀疏了。
这边的摊子比中心区域的寒酸不少，大多是些卖野菜、卖柴火、卖山货的散户，摊主基本都是附近的农户，进城卖点东西贴补家用。
刘禅的目光在一个角落的摊子上停住了。
一个老农蹲在墙角，面前铺了块破麻布，上面摆着几把笋，但分成了两堆，旁边还有一堆带壳的笋，笋壳偏青褐色，个头比普通的笋细瘦，看起来卖相就不好。
老农大概六十来岁，脸上皱纹很深，穿着一身补丁摞补丁的短褐，手又黑又糙，指甲缝里全是泥。
他蹲在墙角也不吆喝，偶尔有人路过看一眼他的笋问个价，那堆卖相不好的笋根本没人理会，他大概也懒得往上摆了。
刘禅走过去蹲下来，拿起一根青褐色的笋看了看。笋壳还挺新鲜的，带着点泥土的味道，一看就是今天早上刚挖的。
刘禅好奇地问：“老翁，这是什么笋？”
老农回答：“小公子，那是苦笋。”
“苦笋？”刘禅翻了翻手里的笋，抬头问：“怎么个苦法？”
老农叹了口气，“这苦笋煮出来又苦又涩，咽都咽不下去，平常人家都不吃的。今天早上我天不亮上山挖笋，眼神不太好，本来想全挖甜笋，结果挖回来才发现混了一大半苦笋。唉，白费了半天的力气。”
他又推了推面前的甜笋，“小公子吃笋的话买这个，这是甜笋，嫩得很，煮一煮就甜丝丝的。”
小六在旁边也帮腔，一脸嫌弃地说：“公子，这苦笋我知道，以前在乡下吃过一回，那玩意儿苦得跟嚼黄连似的，怎么做都去不掉苦味。”
刘禅没搭理他，又翻了翻那堆苦笋。笋壳还带着露水，笋肉应该挺嫩的。
他上辈子吃过苦笋，知道这东西处理好了其实很好吃！
苦味主要来自笋里的草酸和单宁，用淡盐水煮一下再用凉水浸泡，大部分苦味就能去掉，留下的那一点点清苦反而能提升鲜味，口感也比甜笋脆嫩得多。
很多好东西之所以被当成废物，只是因为没人知道正确的处理方法。
不能歧视苦笋啊！
“老翁，”刘禅把手里的苦笋放回去，拍了拍手上的土，“这堆苦笋您打算怎么处理？”
“扔了呗，”老农苦笑一声，“也没人要，只能扔了。”
“那您卖给我吧，”刘禅从怀里掏出几枚五铢钱，“这一堆我全要了。您帮我剥好壳，笋肉装筐里就行。”
老农愣住了。
他看看刘禅认真的表情，确定他不像是在开玩笑。
“小公子，”老农有点急了，“您买回去也是白花钱啊，反正我也要扔，要不我送给您吧，就不收您钱了。”
“没事，不能不收钱。您也是辛辛苦苦挖出来的，而且还得麻烦您帮我剥好壳呢。”
刘禅让小六把钱塞到老农手里，笑了一下，“我就是好奇味道，买回去试试。”
老农拿着那几枚钱，表情费解，实在想不通这小公子到底图什么。
但总不能把客人赶走吧？
钱都到手了，人家执意要买，他也没办法，只好从腰间抽出把小刀，麻利地剥起笋壳来。
苦笋个头小，壳又厚，剥出来的笋肉只有手指那么粗，淡绿色的，看着倒是挺水灵。一大捆带壳的笋剥完只剩半筐不到，轻飘飘的。
“小公子，”老农把半筐笋肉递给刘禅，还是忍不住良心的谴责，又劝了一句，“这东西真的不好吃，您回去尝了肯定后悔。要不这样，您留一半钱，剩下的一半我退给您？”
“不用，”刘禅接过竹筐，递给旁边的小六，笑着对老农说：“要是我做出来好吃，您以后挖到苦笋也别扔了，拿来卖说不定还有人买呢。”
这怎么可能？
老农看着他，嘴唇动了动，到底没再说什么。
这可能就是富贵人家的少爷心血来潮，没见过苦笋觉得新鲜，买回去折腾着玩吧！
反正也就几个钱的事，折腾一次就知道苦了。
小六拎着半筐苦笋肉，跟着刘禅往回走，脸上的表情比苦笋还苦。
他实在想不明白公子今天是怎么了，居然花钱买了一堆没人要的苦笋！
这苦笋他在乡下的时候吃过一次，他娘煮了一锅，全家人吃了一口就全吐了，苦得舌头都麻了，最后只能拿去喂猪，猪都不肯吃。
唉，希望公子不要让自己吃！
……
回到益州牧府，刘禅直奔后厨。
后厨在府邸的西边，是个单独的大院子，里面灶台、水缸、案板、碗柜一应俱全。
这会儿不是饭点，厨子们都不在灶前忙活，只有管事的陈厨带着两人在择菜，准备晚上的食材。
陈厨是个四十多岁的妇人，在这府里掌勺掌了十来年。人长得富态，脸圆圆的，常年围着灶台转，胳膊上的力气比一般人大，性格倒挺和气。
她看见刘禅带着小六进来，先是一愣，然后赶紧擦了擦手迎上来。
“公子怎么到后厨来了？这地方油烟大，熏着您可不好。”陈厨弯下腰，用哄小孩的语气说：“是不是饿了？灶上还有蒸好的米糕，我让人给您端屋里去。”
“不是饿了，”刘禅摇了摇头，“陈婶，我是来做个菜的。”
陈厨眨了眨眼，以为自己听错了。
“做菜？”她上下打量了一下刘禅，这孩子才到她腰那么高。
一个八岁的孩子能做什么菜？
刘禅让小六把竹筐放到案板上，“我买了点苦笋，想做个凉拌菜。”
“苦笋？”
陈厨探头往竹筐里看了一眼，脸色立刻就变了。
她做了十几年的饭，苦笋这东西当然认识。早些年闹饥荒的时候她也煮过，那味道她现在还记得清清楚楚，吃了就难受。
“公子使不得，”陈厨把竹筐往旁边推了推，头摇得像拨浪鼓，“这苦笋可不行，煮出来又苦又涩，跟嚼黄连似的，根本没法吃。府里从来不用这个做菜。您想吃笋的话，库房里还有干甜笋，我让人泡发了给您炖肉，那个才好吃。”
“干甜笋炖肉以后再做，”刘禅想起甜笋的味道，有点馋，也没拒绝，仰着头跟她说：“今天先试试这个。陈婶，你帮我按我说的方法做一遍，一定好吃的。”
陈厨张了张嘴，又看了看旁边的小六。
小六立刻摇头摆手，意思是“不关我事”。
陈厨无奈地叹了口气。
毕竟刘禅是主公的独子，全府上下都当宝贝疙瘩宠着，平常看起来很乖巧懂事，但哪个孩子不调皮任性？
他大概是觉得苦笋这东西新鲜，想试试看。
算了算了，反正现在也没有到开饭的时候，做就做吧。做出来他尝一口就知道苦了，到时候自然就死心了。也就是浪费点柴火和酱料的事，府里不缺这点东西。
“好吧，”陈厨妥协了，把竹筐拿过来放到水盆边上，“公子想怎么做？我先说好，这东西不管怎么做都是苦的，待会儿做出来您别嫌难吃。”
刘禅笑着点点头，走到案板前面，“陈婶你拿菜刀来，按照我说的切。”
“好。”
刘禅见她拿了菜刀，从竹筐里捡出几根剥好的苦笋放到案板上，拿起一根比划了半天，示意陈厨按照他想要的样子切。
陈厨很快理解了，她厨艺不错，有两把刷子，切菜又快又好，把几根苦笋全切成了薄片，整整齐齐地码在盘子里。
刘禅又让陈厨准备了一锅水，水里加两勺盐后烧开。
陈厨心里还是觉得这孩子在做无用功，但看他一本正经地指挥自己做事的样子，倒也有点意思。
水烧开了，刘禅让她把笋片全倒进锅里。
“煮多久？”她拿着勺问。
“煮两沸就行，不用太久。”刘禅盯着锅里的笋片，“第一遍沸了之后把水倒掉，换新水再煮一沸。”
陈厨照做了。
笋片在淡盐水里滚了两沸，原本青绿色的笋肉变成了淡黄色，锅里的水倒是变得有点浑。
她把笋片捞出来，沥干水，放进一盆凉水里。
“凉水浸半个时辰，”刘禅说：“中间换一遍水。”
陈厨在旁边看着，心里犯起了嘀咕。
公子做事情的步骤倒挺清楚的，看起来不像是瞎胡闹！
一般小孩子要是想折腾个什么东西，多半是东一榔头西一棒子，想到哪做到哪。但这位公子从开始到现在，每一步都说得明明白白的，像是早就想好了一样。
说不定真能成？她微微改变了想法。
半个时辰一过，刘禅亲自把笋片从凉水里捞出来沥干。
他用手捏了一片闻了闻，脸上露出满意的表情。原本那股刺鼻的苦涩味已经散得差不多了，只剩下淡淡的笋清香。
他拿了一片递给陈厨，“陈婶你闻闻，是不是不苦了？”
陈厨接过来凑到鼻子前面闻了一下，微微愣住。
确实不苦了。不仅不苦，还带着一股清甜的笋香味。
这怎么可能？
这可是苦笋啊，怎么煮了两遍浸了半个时辰就不苦了？
，还差 