《恶毒妹妹死不瞑目》泡桐花未眠

38、第三十八章 新香乍泄 做出决定的

　　做出决定的头一晚便碰了壁。

　　灶间小灶的火，被压得只剩幽幽一点红光。铁锅微温，安娘小心倒入菜籽，“季云卷”手持木铲，凝神屏息，缓缓翻动。

　　前三回都失败了——一次炒生，两次炒焦。直到第四回，她才勉强摸到那“文火慢炒，色变香出”的微妙界限。菜籽粒在锅中噼啪微响，颜色由褐转深，散发出一种类似坚果被烘烤后的醇厚香气。迅速离火，摊凉。

　　接下来的碾磨、蒸制、包饼，每一步都是磕绊。

　　没有专用工具，只能趁午后众人歇息时，借用公用的石磨。秀儿放哨，三人轮流推动沉重的磨盘，手臂酸麻，虎口震得发红。

　　蒸制的时间也总是拿捏不准，不是夹生就是过烂。包饼更是烫手的细活——松了漏粉，紧了堵油，安娘废了好几块料才勉强上手。

　　但这些都比不上最后那道难关：压榨。

　　没有复杂的螺旋压床，她盯着那堆油饼发了半天呆。目光落在桌角、木杠、石块上，来回游移，忽然——脑子里“叮”的一声，亮了——杠杆原理！

　　她在小院角落寻了张旧桌案，将油饼置于桌沿，上方压木板，木板一端伸出桌外，再寻来一根碗口粗的硬木杠子压住木板，另一端悬空，挂上石块增重。

　　真正的压力，来自逐渐增加的重量。小莲和小翠，将事先挑选好的石块，用绳索小心地一块一块，悬挂在木杠的悬空端。

　　“慢点……再移出来一点……好，停！”

　　杠杆原理开始发挥作用。随着悬吊重量的增加，压力通过木杠、木板，层层传递，最终作用在那小小的油饼上。

　　等待的过程漫长而煎熬。三人围在桌边，眼睛一眨不眨地盯着油饼下方的陶碗。

　　起初，毫无动静。

　　就在她怀疑自己是否算错时——

　　一滴。

　　金褐色的、浑浊的油珠，如同孕育了许久，终于极其缓慢地从油饼边缘的布缝中渗了出来，颤巍巍地悬挂了片刻，“嗒”一声，落入碗底。

　　紧接着，第二滴、第三滴…… 渐渐汇成细流，虽慢，却连绵不断。

　　“成了！娘子！出油了！真出油了！” 小翠激动得低呼，小莲捂住嘴，眼眶泛红。

　　她心跳如擂——成功了！最起码，原理可行！

　　可初次榨出的 “毛油”，却给众人泼了冷水。油色浑浊暗淡，碗底沉渣明显，更有一股酸败异味，根本不能入口。

　　接下来是精炼——决定成败的关键。望着那碗失败的毛油，众人难免沮丧。

　　她强自镇定，拼命回想：油浊是杂质多，记得视频中提过可用 “水化法” 脱胶。她将毛油小火微温，兑入少量滚烫清水，快速搅拌后静置。

　　奇迹果然出现：油水分层，下层析出灰白黏渣，上层油色肉眼可见地清亮许多！

　　酸味的问题，则在后续多次尝试中，通过加快操作、加强密封，渐渐得到了改善。她又从安娘制糖之法得灵感，用细麻布、细沙、干木炭层层过滤，油质更纯。

　　出油率低也是难题。初次榨后的油饼看似干硬，敲碎内里仍润。她灵光一闪，提出 “复榨”：将油饼打碎，调湿、再蒸、再包、再压，果然又能出油，虽量不多，却大大提高了原料用处。

　　如此反复，一晃便是好几日，小院角落的临时作坊，日夜飘着油气、烟火气，偶尔还有焦糊味。安娘、小莲、小翠从将信将疑，到全心投入，不懂什么杠杆、水化，只信她眼中那股不灭的光，跟着她一起，把不可能变成可能。

　　终于，不知试了多少次，那日她将一小碗精炼好的菜籽油，端到烛火下——

　　金黄透亮，色如琥珀，晃动时浓稠挂碗，半点浑浊全无。凑近细闻，只有纯净醇厚的油香，带一丝炒籽焦香，无半分异味。

　　成了。真正能吃、品质上好的菜籽油。那碗油带来的振奋，不必再提。

　　次日晌午，安娘用这珍贵的实验油，炒了一盘自种的青菜。又按她的描述，用庄子里能找到的茱萸，配以少许花椒和盐，入热油激香，做成一碗香气扑鼻的茱萸辣油，拌了一碟野菜。

　　饭菜上桌时，安娘一家已与她们同席而坐——这是收了秀儿为学生后改的规矩。

　　这顿饭的味道，是颠覆性的——素炒青菜不再寡淡，菜叶裹着清亮的油脂，入口滑润鲜甜，带着油脂特有的丰腴香气，将青菜本身的清甜完全激发出来。而那碗辣油拌菜，麻辛咸香交织，吃惯清淡的人，一口便觉惊艳。

　　牛利吃完忍不住擦嘴，意犹未尽，疑惑看向安娘：“今日菜怎格外香？你添了什么新酱料，还是用了更好的猪油？”

　　桌边秀儿吃得满足，小嘴油亮，一听这话，立刻睁大眼睛看向她，眼看就要把 “是娘子炼的新油” 说出口。

　　安娘与她目光一碰，瞬间心照不宣。她极轻地朝秀儿摇了摇头，唇角微扬，带着提醒。秀儿极机灵，到嘴边的话 “咕咚” 咽回去，小胖手忙捂住自己的嘴，连弟弟的嘴也一并捂住，只留一双圆溜溜的眼，乖巧又得意。

　　桌上气氛一时微妙。安娘低头偷笑，她从容夹菜，小莲、小翠眼观鼻鼻观心，只有秀儿憋笑憋得肩膀轻抖。

　　牛利看在眼里，更觉奇怪，清了清嗓子，目光在二人之间一转，落回二娘子身上，带几分无奈笑意：“二娘子，孩他娘，你们打什么哑谜？今日这菜，莫非有大讲究？”

　　她与安娘再对视一眼，笑意更深，轻轻放下筷子，语气郑重：“牛管家既问，便请到前堂一叙。我正好有一件要紧事，要与你和安娘好好商量。”

　　这话一出口，牛利立刻收了轻松，神色一正，起身应道：“是，二娘子。”

　　秀儿虽好奇得抓心挠肝，也懂事地跟着小莲收拾碗筷，一步三回头，满眼不舍。

　　到了厅堂，她在牛利疑惑的目光里，将那一小罐清亮如琥珀的菜籽油，轻轻放在桌上。

　　随后，她把整个计划和盘托出：从 “用喂鸡菜籽变钱” 的念头，到无数次试错，再到炼出好油、背后商机、风险把控、步骤安排，一一说清。

　　她清晰地陈述着，每一个数字、每一个步骤都烂熟于心。这不止是一门生意，更是她在这个时代，用知识与汗水，为自己和身边人，铸就的第一枚不会生锈的筹码。

　　牛利初闻，霍然起身，手中茶碗险些脱手，满眼难以置信。他眉头紧锁，脑中飞速盘算成本、人力、季府的反应、可能的麻烦……

　　可听着听着，从二娘子口中描述的——闲置无本的菜籽大豆，到改良后的油质利润，对现有芝麻油、猪油市场的分析，以及如何利用可靠人手建立隐蔽的产、运、销链条，乃至利润如何分配以凝聚人心、防范风险。

　　他越听，眼神越亮。那紧锁的眉头渐渐舒展，呼吸也不自觉地微微急促起来，脸上浮现出一种拨云见日般的激动。

　　他死死盯着那罐油，喉结滚动，声音有些干涩：“这油…… 当真是用平日喂鸡都嫌碎的菜籽榨的？今日的菜，便是用的它？”

　　“千真万确。” 安娘用力点头，满脸光彩，“郎君，我亲手炒的。这油清亮、香、耐放，比猪油少了腥腻，比市上那些浑浊的杂油强上百倍！”

　　牛利沉默了。

　　良久，他端起油罐，对着阳光细看，又打开盖子，深深嗅了一口。纯粹的油香，孩他娘笃定的目光，二娘子沉静自信的神情，终于让他彻底信服。

　　他缓缓放下油罐，长长吐出一口浊气，再看向二娘子时，眼中已不止主仆之恭，更有深深的、心悦诚服的敬佩，还有实干者被点燃的热血。

　　二娘子亲手点起的这一点星火，究竟能照多远、又能烧多久？

　　他尚不知答案。但他清楚，从这一刻起，有些路，已经非走不可。