《何记甜水铺》金陵美人

90、第九十章 物色新铺（

　　到了下午，何春酿和周砚平才从城北回来。

　　刚转过巷口，何春酿便看见铺子门口排着几个人，再往里走两步，就见铺里几张桌子也都坐满了。

　　何顺一个人在前头来回跑，刚记完门口那人的单子，又有人喊他过去添勺子，忙得额头全是汗。

　　余光瞥见何春酿的身影，他先把手里的事交代完，这才迎过来：“春酿姐，你们可算回来了，午后一下来了好几拨客人，我和五娘前后都快顾不过来了。”

　　周砚平看了一眼铺子里的情形，把袖子往上挽了些：“你去送饮子、收桌，前头点单收钱我来。”

　　何顺应了一声，很快又钻进了几桌客人中间。

　　何春酿则直接去了后院。

　　张五娘一个人守着几样甜水，蜜梨汤刚卖完一锅，又重新煮上，酒酿小元宵还压着几碗没做，姜枣饮也只剩下小半壶。

　　她见何春酿进来，仿佛看见了救星，连忙说道：“春酿姐，你快来帮我，蜜梨汤还得再等一会儿，前头酒酿小元宵也还压着几碗，我一个人实在顾不过来了。”

　　何春酿扫了一眼灶上的东西，顺手拿起围裙系上：“剩下的我来做，你还是去中院守着，前后传单、装碗这些事情总得有人接着。”

　　前头多了周砚平，后院又有何春酿接手，原本挤在一处的事情很快顺开。等最后几桌客人的甜水都送出去，门口排着的人也散了，何顺才总算能坐下来喝口水。

　　罗娘子今日也在。

　　她原本只是过来喝碗姜枣饮，谁知正赶上铺子最忙的时候，见何顺一个人顾不过来，便顺手替他收了两回桌子，又帮着把空碗送进中院。

　　这会儿见张五娘从后院出来，罗娘子朝她招了招手：“五娘，你如今是真有些样子了。”

　　张五娘被她说得莫名：“什么样子？”

　　“能扛事的样子。”罗娘子道，“春酿不在，后厨全靠你一个人撑着，我坐在这里看了半日，也没听见哪桌说味道不对。换成你刚来的时候，哪敢想这些。”

　　张五娘听得有些不好意思：“我也就是照着平日里做，真要碰上不会的，还是得找掌柜的。”

　　“那也不一样。”罗娘子不肯让她把话说过去，“以前你是跟着别人后头搭手，如今前头的人都等着你把东西做出来，这还不算长进？”

　　张五娘被她说得脸上发热，低头去收桌上的碗，嘴角倒一直没有压下去。

　　何春酿站在旁边听着，心里把今日这一阵忙乱重新过了一遍。五娘已经能守住后厨，何顺前铺的事情也做熟了，可只要客人一多，两个人还是会顾此失彼。

　　今日她和周砚平不过出去半日，铺子里便已经忙成这样，如果第二间何记真开起来，眼下这些人肯定不够用。

　　她正想着，罗娘子已经起身准备走了：“好了，我得去接小满了，再晚她真要站在学堂门口等我。”

　　何春酿听见这句话，心里那个原本还没完全想定的念头也跟着落了下来。

　　“罗娘子，你先别急着走，我有件事想问你。”

　　罗娘子重新坐下：“说吧，什么事？”

　　何春酿也没绕弯子：“你愿不愿意来何记做工？”

　　罗娘子愣了一下，像是没想到她会问这个：“你是说，让我正式到铺子里来？”

　　“嗯。”何春酿道，“五娘以后主要守后厨，何顺一个人顾前铺也不够，我本来就想着还得再添个人。与其去外头重新找一个，我倒觉得你更合适，毕竟铺子里的事情你也熟，咱们彼此又知根知底。”

　　罗娘子想了一会儿才问：“那我要是真来做工，小满那边怎么办？我家里的情况，你是知道的。”

　　何春酿自然明白她最放心不下的是女儿：“你早晨还是照常送小满去学堂，送完以后再来，下午到了接她的时候也照旧去，不会叫你为了铺子把小满扔在一边。”

　　罗娘子这才问起月钱。

　　“一个月二钱，和他们俩一样。”何春酿道。

　　“二钱？”罗娘子显然没料到会有这么多，又确认了一遍，“真给二钱？”

　　这个数对她来说已经很可观，她从前接些零零碎碎的活，有时候这个月多挣一些，下个月便未必有。如今小满刚进学，束脩、纸笔、衣裳鞋袜样样都得花钱，若每个月能稳稳拿到二钱，家里的日子自然会宽松不少。

　　何春酿道：“你正式来何记做工，自然就按正式伙计算。我这里活不少，钱也不能少给。”

　　二钱的月钱已经让罗娘子很是心动，只是想到小满，她还是多问了一句：“那要是小满哪天不舒服，或者学堂那边临时有事，我得早些走，也成吗？”

　　“提前跟我，或者跟周砚平说一声就行。”何春酿道，“小满那边真有事，你先去照顾孩子，铺子这里我们自己想办法。”

　　罗娘子这才彻底放下心来，点头道：“那我来，你肯给我这份工，我也不能糊弄你，该干的活我一样不会少。”

　　何春酿听见她答应，脸上也有了笑意：“那就这么定了。你明日送完小满以后过来，前铺这些事情你本来就熟，跟着何顺再做两日，很快就能上手。”

　　何顺一直在旁边听着，这会儿总算长长舒了口气：“以后前头总算不只我一个人跑了。”

　　罗月娘赶着去接小满，没有再多留，何春酿送她到门口，等人走远以后，铺子里也正好清闲下来。

　　周砚平把方才没理完的账重新收拢，问她：“人也定下来了，要不要把城北那间铺子的账先算一遍？”

　　何春酿正有这个意思，回到柜边坐下：“算吧，光觉得六钱不贵没用，真开起来，该花的钱一文也少不了。”

　　周砚平翻开空页，先把如今每月固定要出的几笔列出来：“后院租金四钱五十文，五娘一钱，何顺二钱，如今罗月娘也定了二钱，这几笔每个月便是九钱五十文。”

　　何春酿拨了几下算盘：“柴火、米面、糖、梨这些还没算。”

　　“那些跟着生意走，卖得多，用得也多，暂时不算。”周砚平道，“先把每个月无论生意好坏都要出的数算明白。”

　　城北那间铺子的租金是六钱，真租下来以后，光是后院和新铺两处的租钱，每个月便要一两零五十文。

　　何春酿看着纸上的数，倒还觉得能够承受：“铺租还好，真正要花钱的，还是开门以前那些东西。”

　　新铺子虽有现成的灶房，可锅具、陶壶、碗盏、桌椅都得重新添，柜台和木架也不能没有，再加上招牌和简单收拾铺面的费用，零零碎碎凑起来，远不止几钱银子。

　　“桌子不用做得太好，四张桌子，再配十来张凳子就够了。”何春酿先把这一项定下来，“先把铺子开起来，真坐不下了再添。”

　　周砚平在纸上写下：“桌椅先按八钱算。”

　　何春酿觉得这个数偏高：“用不了这么多吧？”

　　“还得看木料，先往宽了算，最后能省下来最好，总比临到头才发现钱不够。”

　　何春酿想想也是，便让他继续往下记。

　　锅、陶壶、木盆、勺子，再添一批碗盏，周砚平先按一两二钱算，何春酿觉得碗盏不必一开始买得太多，两个人又重新压到一两。

　　再加上柜台、木架、陶罐、招牌，还有铺子里该修补收拾的地方，最后加起来已经过了三两。

　　周砚平把几个数重新算了一遍：“按四两准备比较稳妥，真有哪里超出一些，也不至于临时再补。”

　　何春酿盯着“四两”看了一会儿，心里已经开始算后面的事。

　　“第二间铺子开起来，还得另外安排人。”周砚平道，“若再招一个伙计，每个月又要多二钱月钱。”

　　“城南这边五娘守后厨，罗月娘和何顺顾前铺，暂时够用。”何春酿把几个人重新排了一遍，“城北真开起来，我肯定得先过去一阵，你也得两边照看。”

　　周砚平略想了一会儿：“那我上午留在城南，把前一日的账理清，午后去城北，两边各待半日，先这么跑着。”

　　“城北还得再添一个伙计。”何春酿道，“不然我守后厨，你又不可能一直待在那边，前铺总得有人接单、送东西、收桌。”

　　周砚平把这笔也添了进去。

　　何春酿重新拨了一遍算盘：“这样一来，新铺每个月固定多出的，就是六钱铺租，再加二钱伙计月钱，一共八钱。开门前先备四两，头两个月再留三两周转，七两应该够了。”

　　她说完，又想起账目的事情：“以后两边的账得分开吧？”

　　“当然。”周砚平道，“城南一本，城北一本，每日各记各的。原料可以一起买，但也得把两边分清，不然过上两个月，只看总账，根本不知道第二间到底挣没挣钱。”

　　何春酿把算盘往旁边推了推：“那明日再去城北，把铺租谈下来。六钱若还能少一点最好，不能少，只要别的没问题，也可以定。”

　　周砚平应下：“铺子一定，我再去问桌椅、锅灶和招牌的价钱，新伙计也该开始找了。”

　　何春酿把那张记满数目的纸重新看了一遍。上午他们还在城北的街上挑地方，如今回到铺子，不过坐下来算了一场账，人手怎么分、要备多少银子、两边的账怎么记，已经都有了数。

　　明日再去城北，若租金能够谈妥，那间铺子便可以定下来了。

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　　簿上记：
　　八月十三至九月初三，铺中进账十一两五钱五十文（11550文）。

　　扣后院月租四钱五十文，张五娘月钱一钱，何顺月钱二钱，共支七钱五十文。

　　余利十两八钱（10800文）。

　　钱匣现存三十八两五钱八十文（38580文）。