《朱雀街小食肆》姜子夜

17、收获店小二一枚～ 小酥肉真好

　　此刻的远山书院，三人围坐在厅堂里，盯着眼前一锅煮的乌漆嘛黑的东西。

　　谢远之五官拧在一起，原本就都是皱纹，这下褶皱更深了：“瑜文啊，这就是你要给外祖父的惊喜？”

　　七八岁的小瑜文一脸骄傲，求夸奖的模样：“嗯！鸡还没打鸣我就起来了，今天是腊八，我熬的腊八粥，可香了，外祖父快尝尝。”

　　谢远之眼角抽了抽：“声瑾吃吧，老夫肚子还不饿。”

　　胡声瑾面色如常，仿佛已经习惯了瑜文的顶级厨艺，伸手盛了三碗粥，放在三人面前。
　　他则是端起自己那碗，低头喝了起来，入口是一股焦糊味儿，隐约能尝出红豆的味道。
　　煮的太过浓稠，有些糊嗓子。

　　谢瑜文眨巴着大眼睛，期待得问：“哥哥，好吃吗？”

　　胡声瑾努力吞咽了下去，温和道：“好吃。”

　　谢远之闭了闭眼，豁出去一般，拿起碗就准备喝，自己孙女自己宠！

　　胡声瑾连忙夺过：“山长…”生怕真把老头子吃坏了。

　　谢远之按捺住心中的狂喜，面上严肃道：“你想吃？”他点头接过，将桌子上瑜文做黑暗腊八粥艰难地全部喝了下去。

　　谢瑜文眼神坚定道：“既然哥哥这么爱吃，以后瑜文天天做！”

　　谢远之连忙阻止：“别..”又怕孙女伤心，转眼道：“瑜文啊，作为男儿还是要好好读书，做饭的事就留给厨娘吧。”生怕声瑾这好苗子被自家孙女整坏了，到时候不好和老友交代。

　　胡声瑾喝了一大杯茶，附和道：“瑜文，听山长的，哥哥教你读书。”

　　“哦，好吧，那我明年腊八再做！”谢瑜文开心宣布。

　　晴天霹雳！
　　二人差点兜不住表情破防，厨房里的任何和腊八粥有关的东西通通不准采买！

　　“山长。”
　　三人视线扫向门口，吴思睿站在门外。

　　“思睿啊，进来吧。”谢远之招呼，视线飘香他手中的食盒。

　　吴思睿连忙进去，边说边将手里的食盒打开：“月记做了腊八粥，特地给山长和瑜文，还有声瑾兄带的。”
　　余光却瞟见了胡声瑾身前的空了的大碗小碗，那碗底黑乎乎的不知道是什么东西。

　　谢远之胡子一翘，乐呵呵道：“嗯，你有心了，月记做的必然是不错的。”

　　腊八粥摆了出来，那香味直接飘散开来，将原本那完全黑乎乎的腊八粥比了下去。

　　三人一人一碗，谢远之端着碗，舀了一勺，放进嘴里，微甜不腻，软硬适中，枣泥的软糯完全融合在其中，红豆沙顺口，里面还有米的软糯，瞬间感受到了五谷丰登的氛围：“妙啊，妙啊。”赞不绝口。
　　瑜文喝了一口，又喝了一口：“好好喝！”囫囵吞枣般一碗见底了，眼巴巴地望着胡声瑾。

　　胡声瑾失笑，将面前的粥放在瑜文面前。瑜文惊喜道：“哥哥不吃吗？”

　　胡声瑾顿觉腹部一阵绞痛，咳了两声道：“我吃饱了，先失陪了。”说完，大步流星走了出去。

　　谢远之摇摇头，声瑾苦，但他不说，爱护弟弟是个好孩子啊。

　　吴思睿则是一脸茫然，看看他，又看看，不知道发生了什么。

　　傍晚月记挂起了对联“梅花千家晓，酒香百里春。”

　　对联中间是一行菜谱：今日菜单：小酥肉10两、三鲜汤10两、葱油面2两、苔菜花生米2两、满10两送梅花酒一壶，每桌限一壶。

　　随着酒坛子打开的一瞬间，一阵阵的酒香夹杂着一股梅花的清香扑鼻而来，将这朱雀街上的酒肚子都馋了来。

　　一广袖长袍的青年，站在门口：“这副字写的极好，撇捺之间，犹如春风拂面，是月掌柜所写？”心想着是那个如玉人般的女掌柜。

　　一伙计点头，笑眯眯：“客官，好眼力，确实是东家所作，快里边请。”

　　青年点头：“真是字如其人啊。”看向那伙计，眼前一愣：“你不是风雅集的包子吗？”

　　包子挠头，笑笑：“于郎君好眼力，一下就把小的认出来了。”

　　于郎君收起折扇，打趣：“你小子，上午还在茶馆，这晚上就来食肆了。”

　　“嘿嘿，您这边请。”包子领着人进了食肆。

　　因着酒香太过浓郁，将附近的酒肚子都招了来。不一会儿前厅便坐满了人，门口还有一些食客正在排队。

　　月书只得捧着炸好的苔菜花生米到门外：“各位客官抱歉，今日座位已满，大家明日再来。”

　　食客们七嘴八舌。

　　“等他们吃完我们再吃，我们愿意排队。”

　　“是啊，是啊。怪只怪你家这酒太香了。”

　　一穿着锦衣的男子道：“不吃月记的饭菜可不是白活了。”

　　月书多看了此人一眼，将一早用油纸包好的小份苔菜花生米分给等候的食客：“食肆人手有限，备的食材也有限，各位客官若是愿意等。这是月记的苔菜花生米可以尝尝，若是食材不够，客官莫怪才好。”

　　排队的食客一人领到一小包花生米，嘴中应和着，手已经不自觉掏出了花生米塞入口中，顿时眼睛就亮了：“这花生米配酒真是绝了！不怪不怪，咱愿意等。”

　　月书拱手，回到了前厅，几张熟面孔映入眼帘，不用想都知道，那个爱睡觉的林飞居然也来了。个别几个盯着柜台前的酒坛子，哈喇子都快流下来了。

　　月书环视一圈，目光定在窗边的一个位置，男子玄衣束发。居然是傅子苏，他怎么也来了。

　　傅子苏朝着月书颔首，月书回以标准的待客微笑。

　　那本悠哉悠哉坐在位置上等菜的大理寺卿王大人顺着月书的目光看了过去。

　　他拱手行礼：“参见王爷，您也来吃酒啊～”

　　傅子苏朝王大人颔首：“王大人不必多礼，一起？”

　　王大人笑着点点头，凑向前与二人坐在了一张桌上。

　　月书清脆的声音传入众人耳中，打破了此时的凝滞。

　　“为答谢各位新老朋友对月记生意的照顾，全场消费满十两便送梅花酒一壶。”

　　刚刚进门，穿着锦衣华服的少年直勾勾望着月书手中的酒坛子。

　　“就送一壶？这一壶可不够我塞牙缝！”

　　月书早料到会有难缠的客人，继而也不怯场：“一桌一壶，不可贪杯哦！此酒烈得很！”

　　“哼！小爷我的酒量好着呢！”那华服少年还想再说些什么，看见死对头朝他瞪眼。

　　少年不服气地瞪了回去，拿起桌上的花生米嚼了起来。

　　少年忽地眼睛一亮，谁知花生米一入口，醇厚酥脆，这深绿色鲜咸松脆的不知道是什么的草和花生米搭配简直完美！

　　他从没吃过如此特别的下酒菜，想必那梅花酒更是一绝，没白来，真是没白来。

　　不止他桌上有苔菜花生米这道菜，几乎是人人桌上都有一盘，据说是等位的免费小食，有人大着胆子问：

　　“掌柜的，这花生米还能续不？”

　　月书笑得眉眼如画：“客官再想吃，可就要花二两银子，且每桌限三盘，这小食吃多了撑肚子，可就吃不下其他美味哦～”

　　几人早已闻到了从厨房飘出的肉香味～

　　月记虽然价格高，但是着实是好吃啊！今日居然还有免费小食，众人也不嚷着催菜，毕竟好饭不怕等嘛～

　　包子麻利地将酒端上了桌，她便回后厨做菜了。

　　大锅里奶白的汤汁冒出咕噜咕噜声，一大早去早市买的活蹦乱跳的鲫鱼，据说刚从河里打捞上来。

　　只需刮去鱼鳞，取出内脏，一定要冲洗擦干水分，这样能够有效去除血腥味，还能防止炸锅。

　　待油热后，将鲫鱼置于锅中煎至两面金黄，撒入葱段和盐巴，以激发鱼的鲜味。

　　汤汁奶白色的精髓，就是在此刻倒入滚烫的开水，锅里内迅速冒起了沸腾的泡泡，一直熬煮一个时辰，待鱼的精华均已化在汤内，捞出鱼骨。这样一锅奶白色的汤底便算是完成了。

　　这便是今日要做的三鲜汤的打底，有着鲫鱼的河中鲜，当然要加入另外两种鲜，才能称之为三鲜汤，豆腐切成大小适中的方块放入鱼汤中继续炖煮。

　　待每块豆腐的毛孔里都吸满汤汁，张婶将洗好的另一味山中鲜：野茼蒿，递给了月书。

　　将青绿色的茼蒿放入汤碗中打底，放入葱花，再冲入滚烫的鱼汤以及豆腐，葱花的香气夹杂茼蒿菜独特的香气，洋溢在四周。

　　紧接着就是小酥肉，月书挥舞着刀，将猪里脊切成大小粗细均匀的肉条，切成了大小粗细均匀的肉条，放入少许盐、梅花酒以及姜汁抓匀腌制，继而去切青红辣椒。

　　炸制的手法基本与糖醋里脊一致，不同的是会在挂糊里加入少许花椒粉，还有最重要的一步就是，蒜末葱花在底油里爆香，只取其味，不取其形。

　　将炸得金黄酥脆的小酥肉倒进锅里翻炒，每一根小酥肉的表面都均匀地撒上一层薄薄的辣椒面与胡椒。

　　包子跑到后厨端菜，闻着香味，馋得两眼直愣愣的看着那盘小酥肉。

　　月书顿觉哭笑不得：“放心，给你留了打烊的夜宵。”

　　对，就是夜宵，开张之前，几人早就一人一碗葱油面下肚了，包子一人就吃了三碗，不愧是半大小子吃穷老子。

　　包子得了信，便是更加卖力端着小酥肉，边走边吆喝：“金黄酥脆的小酥肉来咯！”

　　前堂的客人早已急不可耐，桌面的花生米已经见底，可这好菜还未上。

　　闻着梅花酒的香气，实在是按捺不住，一听到包子的一声吼，个个都望着那托盘。

　　小酥肉刚上完，包子又捧着托盘出来：“三鲜汤来咯～”声音洪亮，连外面等位的食客也往里面张望，那眼神直勾勾的。

　　月书瞧着包子满意点头，心想着二两银子没白花。

　　傅子苏这桌，整整三盘小酥肉、两碗三鲜汤，两盘花生米，外加一壶梅花酒。

　　白色瓷盘中，堆叠成金黄色的小山，一股浓郁的蒜香、葱香直窜鼻尖。肉条之间夹杂着点点红色辣椒粉，还闪着油润的光泽。

　　王大人盯着面前的一盘小酥肉，喉结滚动了一下，顿时食指大动。

　　正要动筷忽然想起什么，看向对面的傅子苏正襟危坐，筷尖悬在半空，一时进退两难。

　　“王爷见谅，一把年纪，经不得饿。”王大人讪讪放下筷子，面露尴尬。

　　傅子苏这才拿起筷子夹了一个肉段，朝王大人微微抬手示意：

　　“老大人不必拘束。”

　　说罢将肉段送入口中。入口酥脆辛辣，他眉头微蹙，喉结一动咽了下去，却不防辣意上涌，咳了一下，连忙端起三鲜汤喝了一口才勉强缓解口中的刺激。

　　王大人见状放下心来，夹起肉段塞进嘴里。

　　入口“咔哧”声。

　　闻着蒜香浓郁，吃起来却没有那么重，恰到好处的是这蒜香没有喧宾夺主，外壳微麻微辣，似是花椒的香气，刺激味蕾。仔细品尝酥脆的外壳内，水嫩多汁的里脊肉咸鲜入口。

　　细细回味，真是越嚼越香。

　　他眯起眼睛，眉毛舒展开来，嘴角不自觉地上扬，连胡子都跟着翘了起来，眼睛眉毛嘴角胡子都舒畅极了。

　　仿佛回到小时候，每年生辰母亲都会做这道小酥肉，偷偷给他揣在兜里当零嘴。

　　傅子苏看了他一眼，心中微动，在朝堂上这老大人，不苟言笑，严肃刻板。

　　如今却对着一盘小酥肉露出这等表情。

　　王大人回过神来，察觉楚广王的目光，轻咳一声敛了神色，举起酒杯，与傅子苏对饮。

　　王大人越觉得好吃，就越是心痒难耐，那背后厨子到底是谁？这等水平，怕是已超过了厨神霍三斤。

　　那华服少年顾不得形象，大快朵颐。小酥肉的热烈、麻辣还在嘴里，一口冰凉酒液入口，没有臆想中的果酒的甜腻，浓烈的醇厚米香中，反而是若隐若现的清幽梅花暗香。

　　犹如清风拂过，清爽解腻。

　　“真是不虚此行啊。”那华服少年拍手叫好，满脸酣畅，“掌柜的这梅花酒，我要买两坛！”

　　月书摇摇头：

　　“自是有的，梅花酒酿造工序繁琐，千金难求，一百两一壶。一坛嘛得一千两。”

　　少年面色微红，已有醉意，摆了摆手：

　　“千金就千金，本世子又不是喝不起！来两坛！”

　　月书三根手指揉搓，做了个要钱的手势。

　　少年脸色一黑，在身上摸索了一番，往常也不会带这么多银票出门，何况只是吃顿饭，道：“记账。”

　　月书笑了：“小本经营，概不赊账。”

　　坐在窗边正举杯饮酒的手一顿，傅子苏笑容不自觉浮上嘴角。

　　少年脸色一沉，趾高气昂，怒道：

　　“你可知我姨母是谁？”