16、酱香饼 晋江文学城 ...
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想要酱香饼做得好吃，一在油酥，二在酱料。
油酥简单，夏桑选择相对而言味道最小的鸡油，热过融化的鸡油刷在已经揉好的面饼上，再包裹起来，微等上些时候待油脂凝固再揉再擀即可。
酱料更简单了，有自个儿做的豆瓣酱打底，加上她自己酿的豆醢、还有刚刚做好的甜面酱、以及昨晚磨细的以花椒、肉桂、白芷、茅香等香料为主制成的香粉，虽然少了蚝油提鲜，但也勉强能用，毕竟时下大多人做吃食佐料只有盐！
熬制好的酱料味道真是又香又浓，这不，夏林已经趴在门框上吸溜了。
夏叶也是同款神情。
姊弟俩猛吸鼻子，肚儿里都能听到响声，被馋的。两人还在那嘀嘀咕咕，一个道“这也太香了吧”，一个言“阿姊做饭就没有不好吃的”……
两人说个没完，被馋得受不了，可谁也没舍得走。
熬好的酱盛出来，锅中刷上一层油，将擀成薄片的面皮放进锅里，盖上锅盖用炭慢慢烘烙，待两面金黄时就可出锅。刷上酱料，撒上细碎的葱花，这酱香饼就成了。
当然，一张饼五口人自然不够分，还得继续做。
趁着锅里烘烙的功夫，夏桑将已经做好的酱香饼切成三角状，而后朝还扒在门框上的夏叶夏林招招手，用碗装上给了他们一角。
“尝尝。”
夏叶赶快去拿筷子，夏林欢喜地咧开嘴笑，“谢谢大姊！”
夏桑再指指剩下那只碗里的酱香饼，“那个给爹娘他们，你们端出去叫他们也先尝尝。”
夏叶听话地多抽了两双筷子，然后拽上已经迫不及待想用手去抓的夏林，两人不得不先出灶房给爹娘送。
夏桑没管他们，她先将锅里的饼翻个面，而后自己也开始试吃。
刚出锅的酱香饼香味很浓郁，那是各种香料炒制后跟热面饼交织而成的蓬勃香气，闻着就叫人口齿生津。用刀切开的饼口层层叠叠，瞧着像是叠了千层。周围刷满酱料、缀上葱花，煞是好看。
入口，最先尝到的就是咸香的酱料味道，微辣、仔细尝还能吃到一点点轻微的苦，那是茱萸天然的味道，但并不难吃，反而给这各种香料糅杂的酱料中更添一股风味；再咀嚼一口，是酥脆的感觉，不到掉渣的程度，但就是薄、脆，而里面却是软的，甚至还能咬出面食特有的劲道感；最后，是细微到几乎尝不出来的鸡油味道，但凡舌头不够灵敏都吃不出来，但就是这点点鸡油，却成全这整个饼的完美，外酥里软不说，还多添了一股难以拒绝的味道，丰富整体。
整个饼，辣而不燥，咸香松脆，当真不错。
“要是有芝麻就更完美了。”夏桑一边咀嚼品尝一边思考。
越想越觉得遗憾，芝麻在现代是一种最常见的佐料，黑芝麻白芝麻，做菜的时候基本都能用得上，根本缺少不得。只可惜前些时候才种下，等到收获……那还有得等呢！
杜鹃的商队也已经离开了长安城，捷径同样被斩断。
罢了，没有芝麻也行，反正汉朝的普罗大众没吃过后世的酱香饼，她做的这个就是最正宗的！
夏桑觉得，跟东市各家卖的蒸饼、干烙饼比起来，她这酱香饼味道已经够丰富了，香料的应用应该没有人比得上她……呃，豪门权贵中的庖厨或许有，但怎么说呢，她做的是大众生意，主打的就是一个朴实无华，叫整日包子馒头干烙饼的百姓来买酱香饼，夏桑觉得自己已经赢了。再说了，权贵中的庖厨不一定会用这些香料，因为时下许多香料都是当药来使用的。
甭管如何，夏桑有信心。
之后张娥、夏老犁、夏叶和夏林给的反馈叫她这信心更上一层楼。
倒是夏叶说了句：“阿姊，酱香饼同你先前做的卷饼有些像。”
夏桑爱做吃的，穿越八年，在条件允许的情况下她真是折腾过不少吃食，最密集的就是这近一年，铁锅出世后，当真满足了夏家人的口腹欲。夏叶说的这个卷饼就是她以前做过的。
“有些像，但还是不同。”夏桑也不吝讲明白，“卷饼就是醒过的面饼擀薄后烙的，再刷了一层豆瓣酱裹上各种菜罢。而这酱香饼面皮就不同，做着更复杂些，酱料也是我重新炒过的，比先前在家做的更精细。”
夏叶点点头，“是不一样的好吃。”
虽然夏桑手艺好，但夏叶口味没被养刁，反正在她看来，阿姊做的东西都好吃，各有各的好吃。
“叫我说这也太复杂了些。”张娥与有荣焉，因为夏桑这份手艺而欣慰，“就是卖卷饼也是成的。”
夏桑摇摇头，“那就是吃个新鲜，要真想留住客还得有秘方才行。”
卷饼没有任何技术含量，顶多是豆瓣酱多添一重味道，可在薄饼里头加各种菜是明眼人一瞧就能学会的，反正是炒炖过后已经有味道的菜，吃着也不寡淡。对大多数人而言有豆瓣酱更好，但没有也没有太大妨碍，反正咸香能入口。
夏老犁左手拿筷子，满口都是酱香饼的香味，“这个好，外边脆、里面软，滋味还足，一个饼能就不少粥。”
夏桑便问道：“爹，那叫你掏钱买你可愿意？”
夏老犁沉吟，“我先前在灶房门前就闻到了味儿，冲的很，心底难免好奇。若换了我，我肯定愿意买一角来尝尝。”
夏桑道：“爹，你可别为了安我的心故意这么说。”
夏老犁道：“没诓你。这酱香饼整个东西市都没有，就跟豆腐似的，城里人肯定愿意吃个新鲜，这滋味又好，十个里边总有七八个喜欢的。”
去年夏老犁跟张娥来长安城卖过豆腐，对城里的情况很是熟悉。
如此一来，夏桑心下大定，“既然这么着，那我就等着开业红火了！”
夏老犁是土生土长的农村人，虽然外出打过匈奴，可思想上完全符合小农经济下庄稼汉的思维，平日都是一个钱恨不得掰作两半使。他既然愿意咬咬牙买来尝尝味儿，纵然话里头有安慰她的成分，但想来也有部分人愿意。更何况还有长安城里人呢，他们日子总是过得宽裕些。
这话茬转到末尾儿，张娥方问：“桑娘，你预备哪天开始？”
夏桑早就想好了：“木匠叔说今天将桌椅板凳送来，若这事顺利，那就明早开业。”
昨天来城里收拾了一天，早上又去集市里添置了不少东西，等下再归置归置，下午些去买油和面，这准备工作便也差不多了。
张娥看向夏老犁，“能送来吗？”
夏老犁昨日傍晚去木匠家取的两只新木桶，木匠家甚么情况他最清楚，“都打好了，搁屋里放着呢，昨天我还见着了，指定能送来。”
没出岔子，张娥神色登时一松，方道：“那我今日不回村里，明儿一早跟着起来看看。”
夏桑没意见，“成啊。”
意料之中，夏老犁也没说甚。
倒是夏林闹着也想留城里住，夏桑觉得无所谓，但张娥没答应，“这两日忙着呢，你乖乖跟着你爹回村去，我过两日就回去了。”
夏林瘪嘴，娘回不回去他不管，他就是想住城里！
只可惜，不论是张娥还是夏老犁都不答应。
做买卖呢，带着个小娃娃耽误事。
作者有话说
第16章 酱香饼
，还差 