《水北山南》葳桐

8、第5章 05

　　李婶家木盆里的糯米泡了一整天，吸饱了水，一粒粒鼓胀得像要炸开。

　　第二天天还没亮透，李婶就把米拎到村口老磨坊去了。

　　奶奶让我跟去看热闹，顺便把昨天的玉米给李婶拿去。

　　磨坊里弥漫着一股潮湿的米香，石磨转得慢，吱呀吱呀的，像老人的关节。李婶把湿米一勺一勺喂进磨眼，乳白的米浆就从两扇磨盘之间淌出来，稠稠的，挂在磨槽边沿，半天才滴下一滴。

　　“李婶，我帮你。”我年轻，力气大，想着这样可以更快一些，便走到李婶身后。

　　“急不得。”李婶抹了把额头的汗，“磨太粗，做出来口感不好，磨太细，又没了嚼头。”

　　磨好的米浆倒进布袋，扎紧口，压上一块青石板。水慢慢渗出来，滴滴答答落进盆里。等水沥得差不多了，袋子里的粉团就成了。摁一下，不粘手，有弹性。

　　“这是做籺的骨头。”李婶拍了拍那团粉，转头吩咐她男人去后山坡摘菠萝叶。

　　菠萝叶不是菠萝的叶子，是山上长的一种阔叶，有股子清冽的草木香。叶子摘回来要先用热水烫软，剪成巴掌大的圆片，沥干水，一片片码好。

　　馅料是前一天就备下的。田艾籺用的是田艾草，就是田埂上长的那种灰绿色的小草，春天刚冒头的最嫩。采回来洗净，焯水，剁碎，和花生碎、芝麻、白糖拌在一起，将其包在里边做馅料。而艾草呢就榨汁，上色，入味，和粉团搓在一起，水不能给多，不然不成形。寿桃籺的馅更讲究，绿豆去皮蒸熟，压成泥，加猪肉粒、虾米、五香粉，炒得满屋飘香。

　　李婶揪下一块粉团，在手心搓圆，再用拇指按出个窝，舀一勺馅填进去，虎口慢慢收拢。她说这叫“兜财”，新的一年，收口要严实，不能漏，漏了不吉利。

　　做寿桃籺还得用木模子，就是桃子形状的，刻着花纹。把包好的粉团往模子里一按，压实，磕出来就是一个圆鼓鼓的寿桃，上面还有叶脉纹路。

　　包好的籺放在菠萝叶上，垫叶子是为了不粘蒸笼，也能添一层清香。

　　大锅里的水早就烧开了，白汽顶得锅盖嘭嘭响。李婶把蒸笼架上去，一笼一笼码好，盖上盖。

　　“烧大火，二十分钟。”李婶说。

　　灶膛里的火映得她脸红彤彤的。李婶搬了个小板凳坐下，看着那腾腾的白汽出神。

　　“想什么呢？”我问。

　　“想我妈了。”李婶接着说，“小时候过年，我妈做籺，我就坐在这儿看火。她总说，做籺不能急，急了籺会哭。”

　　“籺怎么哭？”我不解。

　　“蒸出来皱巴巴的，像小孩哭过的脸，总之就是长得丑不拉几的。”李婶回答道。

　　我想象到那籺的丑样，肯定是一坨一坨的，而不是圆滚滚的！我忍不住笑了起来。李婶也跟着笑了起来。

　　“那也能吃。”我打趣着，探头去看，还没熟。

　　等到锅盖掀开的那一下，热气轰地涌出来，整间灶房都白了。等白汽散了些，我看见蒸笼里的籺一个个白白胖胖，表面光滑得能照见人影。寿桃籺粉嘟嘟的，田艾籺和下面的芭蕉叶都是绿色，像春天刚冒头的草芽。

　　李婶用筷子夹了一个，吹了吹，递给我：“尝尝。”

　　咬一口，外皮软糯得粘牙，馅料的热香一下子冲上来。田艾的清苦、花生的脆、芝麻的香、白糖的甜，混在一起，不腻，吃了还想吃。

　　“好吃。”我说。

　　李婶笑了，眼角挤出一堆褶子：“好吃就对了。我女儿和你一样，碰到好吃的喜欢嗦手指。”

　　李婶抬头看着天花板，“她小时候啊也看火，就坐在你这个位置。”

　　我愣了一下，想说“那李姨今年回来吗”，话到嘴边又咽下去了。我怕听到的答案和宋兰玉一样。

　　李婶说着拍了拍大腿，打断了我伤感的思绪。

　　李婶说：“哎呀，转眼一想，这手艺，传了四代人了，以前县城小学旁有家早餐铺就是我开的，现在年纪上来了......老了啊，没力气做了。”

　　“哪有，李婶你看着一点都不老，况且你这脸圆润光泽得，后面可是有大福报的呢！”

　　“你这小妮子真会说话，我都奔六了。”李婶说着往大锅里添了两根柴：“应该差不多了，我去拿个保鲜袋，小慧，你拿点回去。”

　　我捧着李婶给的籺，隔着塑料袋的热气有些烫手，好在我拿了竹篮过来，打开一阵甜腻香味，心里暖呼呼的。

　　我走了几步，挥手和李婶说再见：“我家这几天玉米大丰收，给你也拿了些，放你车筐里了啊。”

　　“哎，你拿回去，我家还有呢。”我听到李婶在后边喊着，怕一会她将玉米拿回我家，便急忙补充道：“李婶，你拿着吧，一会奶奶知道我没拿给您，我又要多洗两天碗了。”

　　回家的路上，我捧着籺往回走，路过李子树下，花瓣落了几片在竹篮边上。我想起奶奶昨晚补袜子的样子，忽然觉得，李婶做籺和奶奶补袜子，大概是同一回事。