《云安致富指北》豆芽大王

55、手剥笋 李家卖笋

　　　　既然要做春饼的生意，朝食的生意就不能放掉，秦家今日也起的早。
　　秦安和早早去菜摊子上买了些笋子和胡萝卜，她不知今日张喜林会不会来，只管少买一些，大不了一会她再跑一趟。
　　摊子支起来，就开始有客人抽着鼻子往前凑，张氏手脚麻利，一勺热油淋锅，喷香带着噼里啪啦的炸响涌出。
　　摊子前的一小块地，瞬间活了起来。

　　张喜果跟着张喜林挑担来到秦家的摊子前，都有些不敢认。
　　张氏和几个女儿个个面色白净饱满，孩子大人身上都是新衣，没有一个补丁。他长吸一口气：“这……这是喜兰？”
　　“是姐，身旁是小和和小通，这时候不见小平，兴许是在家里煮田螺了。”

　　“大舅，二舅！”秦安和循着记忆认出张喜果，大声朝二人呼喊。
　　摊子前的客人都不自觉循声望去，实现落在张家二兄弟身上，二人都快不知手往哪里摆。
　　张喜果生硬地哎了声，擦着边挑担进到摊子后。
　　秦小通喊了人，忙着收钱。她身前的抽屉没合上，随时往里扔铜板，叫张喜果瞧了个正着。

　　这么多铜板……肯定不能是今日赚的吧？今日这才什么时辰，集市好多摊子还空着。
　　他心想张氏也是心大，银钱竟然不一日一清，留在车上过夜。
　　秦安和笑吟吟洗手上前，“大舅二舅，累坏了吧？后面有板凳，快坐下歇歇，我去给你们买碗饮子来，一会尝尝娘做的春卷。”

　　“不用，那怎么成？做了卖钱的东西！”张喜果摆手。
　　他这样说，秦安和也不同她争辩，只管同相邻的摊子借了秤杆。
　　“大舅这担70斤，二舅的50斤，都按一文钱一斤算。”她朝前喊，“小通，拿一百二十文来！”
　　张喜果：“不要，不要！这点东西山上多的是，要什么这么多钱？”

　　秦安和接着问：“大舅，你说的是真的吗？咱们那边山上很多？”
　　“多啊，多的是。一下雨一茬一茬地冒，挖的晚一天就老的咬不动了，最后长的成片成片的竹子。”
　　见此，秦安和凝思片刻。
　　她没想到野生春笋竟然这样不招待见，长老在山上都没人要。
　　要是这样，她大可以加大春笋的收购，再多做出一些别的花样。
　　笋的吃法可多了，她头一个想到的是手剥笋，酸辣开胃，搭着田螺卖给下酒的客人再好不过。

　　秦小通悄声把铜板递过来，秦安和扔进二人的篓子里，用白布压住。
　　“英婆婆，来两份爊肉，不必切，包好就是！”她向隔壁摊子喊。
　　“成嘞！”
　　没用她多等，下一锅爊肉出锅，英婆婆便留下两块格外大些的包好，交到秦安和手上。

　　张喜果推辞。
　　“娘。”秦安和立刻搬救兵来。
　　张氏走不开身，端着锅双眉皱起：“我这忙着呢，大哥你别找事。”
　　张喜果立刻安静如鸡。
　　“这才对嘛，大舅。我这里春笋要的多，你和二舅有余力挖了只管送来，我都用的上。”秦安和笑道。

　　张喜果和张喜林走后，秦安和搬着一些春笋回家。
　　这次张喜果和张喜林送来的春笋多，做春卷用不了多少，他们只是觉得张氏和外甥女们既然喜欢，便多送些，就算卖不掉，可以做成笋干。
　　不过秦安和另有打算。

　　“大姐，咱们去买些坛子吧，我要拿来做手剥笋，还得再买些调料来。”
　　秦小平炒完一锅田螺，刚好也要去摊子上，便答应：“行嘞。”

　　将田螺送到摊子上，秦安和带着秦小平去常去的杂货铺。
　　房掌柜如今见到秦安和的次数比张氏还要多，平时秦家的油盐酱醋都从他这里拿，已经是大主顾了，他老远看见就迎上来。
　　“小平和小和来了？这身衣裳是你娘做的，穿在你们姐妹身上真衬人！”

　　秦安和：“谢谢房掌柜，我们这次要几个坛子，要的多，您给便宜些呗？”
　　“你放心，你家来什么时候我要贵了？这边看，大的10文，小的8文，都带木盖。”
　　秦安和上前试了一下，塞得很紧，密封性不错。她要了十个大的，十个小的，房掌柜送了她几个火折子。
　　秦安和笑着答谢，问房掌柜借了杂货铺运送货物的小推车，和秦小平一起将坛子搬回家。

　　趁着摊子上清闲，秦安和在集市上将用料买齐。姜块，八角，桂皮，茱萸，黄酒，冰糖，用量大，七七八八花去一两银子。
　　夜里用完饭，秦安和去将泡在水里的春笋搬出来。她特意在最嫩的笋心外留了一层皮，这会儿用银针扎出眼儿，便于入味。
　　锅中倒入清水，加入姜片，八角、桂皮适量，大火烧开。接着加入一点黄酒，撒上盐、糖，转成小火焖煮。

　　“娘，帮我把坛子洗几个出来吧？”秦安和看着火走不开，只好请张氏帮忙。
　　张氏拉过小板凳，借着灶台的火光刷洗坛子：“这味道倒是馋人，不过山上笋子发涩，城里人很少吃。”
　　“我这个泡过盐水，不涩的，你明天尝尝就知道了。”
　　秦有贵在檐下补家里那个破网兜，装了几次鱼，已经露了好几个窟窿。
　　他今日听说了一桩事，有些心事重重。

　　笋煮出来装坛浸一夜更入味，不过秦安和看一家人都巴巴望着锅，干脆先盛出一碗来，给大家尝个味道。
　　“爹？你在寻思什么事呢？”碗递过去半天，秦有贵还有一搭没一搭机械地缠着麻绳，没有一丝反应。
　　被二女儿碰了碰，秦有贵才回过神来。
　　“哎？没……瞎琢磨呢。”他捡了一小根笋，咬了一块后仔细咂摸。“嗯，酸辣入味，吃了很是开胃。还脆，你舅舅们送来的笋比买来的好多了，剥得干净。”

　　张氏听了就说：“那可不是？外人为了多赚钱，恨不得带着泥卖，怎么比得上自家送的。”
　　这也是实话。
　　张家兄弟送来的春笋，外皮剥得干净，都挑脆嫩的送来。秦安和也是倾向于要自己人的东西，肥水不流外人田。

　　次日秦家的摊子上就多了一道手剥笋。
　　一开始也是无人问津，毕竟城里吃笋的少，有钱人饭桌上的都是外地运来的，生吃都不会涩，不过价格自然高。
　　不过张氏边卖着春卷就会给客人切几刀笋，让人先尝尝。免费的东西没人拒绝，慢慢的开始好起来。

　　秦安和腌的手剥笋不多，在摊上搭着卖了一上午就清空了。
　　而集市上另一边的李家人可就不太顺利了。
　　李家的老夫妻俩一得了李春分的信就叫儿子们放下地里的活去挖笋，今早李老汉带着二儿子走了七八十里山路，将笋子背下山。
　　李家老婆子想的好，“总共是二百斤笋子，就算按一文一斤，就是二百文，能买十几斤肉了！”
　　她塞给儿子一大块饼子，至于李老汉，只得了个白眼。
　　李二乐的直咧嘴。

　　他心里也有自己的小算盘。
　　李老汉年纪大了，只能背一百斤，而他年轻力壮，可以背一百二十斤下山。但他只告诉家里自己背的一百斤，多赚的钱就能落进自己口袋里。

　　想着这二十文钱，他兴奋的一路气喘吁吁都不舍得停下，生怕晚到了一会就得少卖几斤。
　　可他和李老汉在街边蹲了整整一上午，一个子没有赚到！
　　“爹，是咱们吆喝的不够大声吗，怎的一个人都没有？”哪怕有人听见，过来看一眼也就走了。
　　李老汉生性木讷，家里大小事都是李婆子做主，他进了城鹌鹑似的，一声不吭，两手插在衣袖里索着肩膀蹲在儿子后面。

　　李二看他这副样子，眼里流露出不屑。知道亲爹靠不上，他扯出张笑脸去问隔壁摊子做馄饨的夫妻要不要买笋。
　　那家男人看傻子似的扫他一眼，没做声。
　　李二热脸贴人冷屁股，气得脸红脖子粗：“你不识货便罢，做生意是互利互惠的事，我求着你了？”
　　那馄饨摊子的妇人终于没忍住：“你这人穿的乞丐似的，莫不是失心疯？又涩又哏的笋子，谁会花钱买？”
　　“什么涩，那是你不会做！你个女人懂什么？”
　　做生意讲究和气生财，李二在人家摊子旁嚷嚷，已经吓走了好几个客人，馄饨摊子不是好惹的，男人撸起袖子就过来了。
　　“你再说一遍？”

　　李二见人长得不高，可身材壮实，那家女人也是膀大腰圆，心生惧意。他家里兄弟姐妹一大帮，吃饭时候李婆子掌勺，给儿子们的多些。
　　可家里太穷，就算她再怎么偏心，每个人分到的也就那么几口，家里没人能吃饱饭。长得也都干瘦。
　　李二咕哝了一句，连忙收拾东西跑了。连李老汉都没等。

　　他另寻了一个位置，可这会已经晚了，不用交摊位费的好位置早就被人占完，他只能缩在两家摊子中间的空地。
　　眼看就要下午，他们还得早些赶回寨子。李二只好降价，一文一斤卖不出去，那就一文两斤。
　　赚的少些，可本来就是没本的东西，卖了就是赚到。