《家香粥铺》滴滴叮当

18、米芯 八

　　八月的最后一天，深圳依旧闷热。

　　陈永福站在新工厂的实验室里，看着桌上三碗刚煮好的粥。白粥、皮蛋粥、海鲜粥，分别盛在三个白瓷碗里，冒着细细的热气。他拿起勺子，每碗尝了一口。

　　“皮蛋粥腥味重了。”他说。

　　技术员小林推了推眼镜：“陈老板，我们按配方来的，皮蛋就是有腥味。”

　　“要压住。”陈永福放下勺子，“加姜粉，量再调调。”

　　“可是姜粉成本……”

　　“成本我不管，味道要对。”

　　小林不说话了，低头记录。这个年轻人是陈工介绍的，食品专业毕业，做事认真，但太死板，不懂变通。

　　陈永福走到窗边，看着外面的生产线。机器轰鸣，传送带运转，工人们在各自的岗位上忙碌。这间工厂投产后，他以为可以轻松点，结果更忙了。标准化生产不像熬粥，可以凭感觉。这里要数据，要参数，要检验报告。

　　有时候他会怀念老街的粥铺，就一口锅，他一个人，米下多少，水加多少，火候多大，全凭手上的感觉。现在，感觉要让位给仪器。

　　手机响了，是黄秀英。

　　“老板，广州的店地址选好了，在白云区，靠近服装批发市场。”黄秀英语气兴奋，“这边人流量大，打工的人多。”

　　“租金多少？”

　　“三十平米，月租一百八。”

　　“贵了。”

　　“位置好，值。”黄秀英说，“老板，我想下个月就开业。”

　　陈永福算了一下时间：“太急了吧？东莞的店才恢复。”

　　“东莞这边小玲能管，我培养她了。”黄秀英说，“老板，你放心，广州这边我亲自盯。”

　　陈永福知道拦不住她：“行，但前期投入要控制。装修简单点，设备用二手的。”

　　“知道！”

　　挂了电话，陈永福叹了口气。黄秀英像脱缰的马，越跑越快。是好事，也是隐患。

　　回到实验室，小林还在调配方。陈永福走过去：“小林，你老家哪儿的？”

　　“湖南。”

　　“来深圳多久了？”

　　“半年。”

　　“习惯吗？”

　　“还行。”小林腼腆地笑笑，“就是热，比湖南热。”

　　“慢慢就习惯了。”陈永福说，“你专业学食品的，以后厂里技术这块，你多费心。”

　　“我会的，陈老板。”

　　陈永福拍拍他的肩，走了。管理工厂和管理粥铺不一样，要懂技术，要懂流程，还要懂人。他得学，学不会就被淘汰。

　　九月初，学校开学。□□升三年级了，书包换了新的，是陈永福去香港时买的，双肩包，印着米老鼠。孩子喜欢，每天背着，走路都挺直腰板。

　　开学第一天，陈永福送他去学校。在校门口，碰见王小军的爸爸，那个在国营厂当科长的男人。

　　“陈老板，送孩子啊？”王科长递了支烟。

　　“王科长早。”陈永福接过烟，“您也送孩子？”

　　“是啊。”王科长点着烟，“陈老板生意越做越大了，听说开工厂了？”

　　“小打小闹。”

　　“谦虚了。”王科长吐了口烟，“现在政策好，你们个体户有机会。不像我们厂，效益一年不如一年。”

　　陈永福听出他话里的意思。国营厂在走下坡路，很多工人工资发不出。他有个老乡在电子厂，说已经三个月没发全工资了。

　　“王科长单位还好吧？”

　　“勉强维持。”王科长摇摇头，“陈老板，听说你们工厂招人？我们厂有几个工人下岗了，能不能安排？”

　　陈永福想了想：“我们招技术工，要懂机器的。”

　　“有，有，我们厂有钳工、电工，手艺都不错。”

　　“那让他们来面试吧。”

　　“谢谢陈老板！”王科长很高兴，“改天请你吃饭。”

　　“客气了。”

　　送完孩子，陈永福去罗湖店。店里已经营业了，王建军在前台，看见他来，点点头。小周在后厨，跟着刘师傅学熬粥，有模有样了。

　　“老板，上午要送两车货去超市。”王建军说，“司机老陈请假了，他老婆生孩子。”

　　“你送吧，你有驾照。”

　　“行。”

　　王建军去送货，陈永福在店里转了转。白粥、肉粥、皮蛋粥，卖得都不错。海鲜粥限量，每天三十碗，卖完即止。林玉兰开发的小菜也受欢迎，酸豆角卖得最好，一毛一碟，很多工人要。

　　中午，王建军回来了，脸晒得通红。

　　“老板，超市那边说咱们的货摆得太靠里了，要挪到显眼位置，得交五百块‘陈列费’。”

　　“什么费？”

　　“陈列费，就是货架位置费。”王建军说，“超市经理说，好位置都留给交钱的了。”

　　陈永福皱眉。这又是新花样。以前在老街，他的粥铺就在老榕树下，位置自然好，不用交钱。现在进了超市，规矩多了。

　　“交吧。”他说，“不交卖不动。”

　　“可是老板，五十家超市，一家五百，就是两万五。”

　　陈永福心里一沉。两万五，不是小数。

　　“先交十家，位置最好的。其他的再说。”

　　“行。”

　　下午，郑文达来电话。

　　“陈老板，香港的超市愿意进我们的货，但要求包装改一下。”

　　“怎么改？”

　　“要印中英文对照，要有营养成分表。”郑文达说，“香港那边讲究这个。”

　　“行，我让小林设计。”

　　“还有，他们要试订单，一千包。如果卖得好，再下大单。”

　　“好，我安排生产。”

　　挂了电话，陈永福心里又喜又忧。喜的是进香港市场，忧的是要求多，成本又要增加。

　　他找来小林，说了香港的要求。小林拿出本子记：“营养成分表要送检，一份报告要三千块。”

　　“这么多？”

　　“正规检测都这个价。”

　　陈永福咬咬牙：“检吧，该花的要花。”

　　小林去联系检测机构，陈永福坐在办公室里算账。陈列费、检测费、包装改版费，加起来又是几万。工厂刚上正轨，钱像水一样流出去。

　　他想起郑文达说的“做大做强”，现在体会到了，大是大了，但压力也大了。

　　晚上回家，林玉兰做了几个菜：清蒸鱼、炒菜心、西红柿鸡蛋汤。晓梅坐在高脚椅上，自己抓饭吃，弄得满脸都是。

　　“今天超市要收陈列费。”陈永福边吃边说。

　　“多少？”

　　“一家五百。”

　　林玉兰停下筷子：“这么多？”

　　“嗯。”

　　“能不交吗？”

　　“不交不给好位置，卖不动。”

　　林玉兰不说话了，低头吃饭。过了一会儿，她说：“阿福，咱们是不是摊子铺太大了？”

　　“可能是。”陈永福实话实说，“但收不回来了。工厂开了，货生产了，不卖出去，就堆在仓库。”

　　“我有点怕。”

　　“怕什么？”

　　“怕咱们撑不住。”林玉兰看着他，“阿福，我听说好多做生意的，开始都红火，后来资金链断了，一下就垮了。”

　　陈永福心里一紧。他也听过这样的故事。深圳每天都有公司开张，每天也都有公司倒闭。

　　“我会小心的。”

　　吃完饭，陈永福陪晓梅玩。孩子会叫“爸爸”了，虽然发音不准，但听着心里暖。□□在写作业，遇到不会的题，陈永福过去教。

　　“阿爸，我们老师今天说，深圳要建儿童公园了。”□□说。

　　“在哪儿？”

　　“说在莲花山那边。”

　　“那以后带你去。”

　　“好！”

　　看着孩子们，陈永福想，他不能垮。为了这个家，为了孩子们，他得撑住。

　　九月中旬，香港的试订单生产好了。一千包粥料，白粥、皮蛋粥、海鲜粥各三百包，另外一百包是新产品——瑶柱粥，郑文达建议加的，说香港人喜欢。

　　包装印了中英文对照，加了营养成分表。红色袋子，金色字体，看着高档。陈永福亲自检查了每一包，确认没问题，才让发货。

　　货发走后，他等了三天，没消息。第四天，郑文达来电话。

　　“陈老板，香港那边说，粥料煮出来米粒太硬，不符合他们的口感。”

　　“怎么会？我们试过很多次了。”

　　“香港人吃粥讲究绵滑，米粒要化开。”郑文达说，“咱们的米粒还成型，他们觉得是夹生。”

　　陈永福头大了。内地人喜欢米粒分明，香港人喜欢米粒化开，这怎么调？

　　“那怎么办？”

　　“改工艺，把米处理得更软。”郑文达说，“这批货他们愿意收，但要求打折。一千包，按八折算。”

　　八折，少赚两千块。但总比退货好。

　　“行，我同意。”

　　“还有，下次发货前，先寄样品，他们确认了再发。”

　　“好。”

　　挂了电话，陈永福立刻找小林。小林听了，说：“要米粒化开，就得多蒸一会儿，或者加淀粉。但这样成本会高，保质期会短。”

　　“先试，成本再说。”

　　小林去试验，陈永福坐在实验室里等。窗外夕阳西下，工厂的机器停了，工人们下班了。安静下来，能听见远处马路上的车声。

　　他想起了老家的粥。母亲熬的粥，米粒是化开的，稠得像浆。那是用柴火慢慢熬的，要一个多钟头。现在工厂生产，要十分钟煮好，还要米粒化开，难。

　　小林试了几次，端来一碗粥。陈永福尝了，米粒确实软了，但口感有点糊，不清爽。

　　“再加点碱试试？”他说。

　　“加碱？”小林皱眉，“碱会破坏营养。”

　　“一点点，调口感。”

　　小林又去试。这次好了，米粒软而不糊，稠度适中。但加碱后，味道有点变化，要调整配料比例。

　　两人忙到晚上九点，终于调出满意的版本。陈永福让小林记录下来，明天小批量生产，寄样品给香港。

　　回到家，林玉兰还没睡，在等他。

　　“怎么这么晚？”

　　“调配方，香港那边要求高。”陈永福坐下，累得不想动。

　　林玉兰端来热水，让他泡脚。

　　“阿福，要不……咱们别做香港市场了？太麻烦。”

　　“已经开始了，停不下来。”陈永福说，“玉兰，你知道香港一碗粥卖多少钱吗？五块港币。咱们的料包，成本一块，卖两块，还有得赚。这个市场，不能丢。”

　　“可是……”

　　“我知道你担心。”陈永福握住她的手，“但咱们走到这一步了，只能往前。”

　　林玉兰不说话了，低头给他搓脚。灯光下，陈永福看见她头上有了白头发，一根两根，藏在黑发里，刺眼。

　　“玉兰，你也有白头发了。”

　　“老了。”林玉兰笑笑，“都三十多了。”

　　“是我让你操心了。”

　　“说这个干嘛。”林玉兰抬起头，“嫁给你，就准备好操心了。”

　　陈永福鼻子一酸，忍住。

　　那一夜，他睡得不安稳，梦里全是粥。硬的粥，软的粥，糊的粥，清的粥。他在粥里挣扎，喘不过气。

　　第二天，样品寄去香港。三天后，回复来了：通过，可以下正式订单。五千包，一个月内交货。

　　陈永福松了口气。这关过了。

　　但紧接着，新的问题来了。工厂产能不够。一天一万包，五千包占了一半产能。而深圳、东莞、广州的订单还在增加。

　　“要扩产。”郑文达说，“再上一条生产线。”

　　“钱呢？”陈永福问。

　　“我出三十万，你出二十万。”郑文达说，“何老板也愿意再加五万。”

　　又是二十万。陈永福想起林玉兰的话：摊子铺太大了。

　　但他没有退路。

　　“行。”

　　贷款，凑钱，签合同。新生产线订了，要两个月到货。这两个月，现有生产线要满负荷运转。

　　工人加班，三班倒。陈永福也跟着加班，晚上睡在工厂，方便随时处理问题。

　　林玉兰来送饭，看见他眼里的血丝，心疼：“阿福，你这样不行。”

　　“就这两个月，新线上了就好了。”

　　“身体垮了，什么线都没用。”

　　“我知道，我会注意。”

　　说是注意，但一忙起来就忘了。有天夜里，他在车间晕倒了。工人发现时，他躺在地上，脸色苍白。

　　送到医院，检查是低血糖加疲劳过度。医生说要住院观察。

　　林玉兰守在床边，眼泪止不住：“我说什么来着？你不听。”

　　“没事，就是累了。”陈永福虚弱地笑笑。

　　“住院三天，好好休息。”

　　“三天？工厂怎么办？”

　　“工厂重要还是命重要？”林玉兰生气了，“陈永福，你要是有个三长两短，我和孩子们怎么办？”

　　陈永福不说话了。

　　住院的三天，他强迫自己休息。但脑子停不下来，想工厂，想订单，想香港市场，想新生产线。越想越急，越急越想回去。

　　第三天下午，郑文达来看他。

　　“陈老板，好好休息，工厂那边我盯着。”

　　“郑先生，新生产线……”

　　“放心，我在跟进。”郑文达说，“陈老板，有句话我不得不说。你现在这样，不行。要把权力下放，让专业的人做专业的事。”

　　“我放不了手。”

　　“放不了也得放。”郑文达严肃地说，“你想想，你要是倒了，工厂怎么办？店怎么办？家人怎么办？”

　　这话戳中了陈永福的软肋。是啊，他不能倒。

　　“那我该怎么做？”

　　“提拔人。”郑文达说，“王建军可以管深圳的店，黄秀英可以管东莞和广州，小林可以管工厂技术。你只管大方向，具体的事让他们做。”

　　陈永福想了想，是这个理。

　　“我听郑先生的。”

　　出院后，陈永福开始调整。他提拔王建军为深圳区域经理，管三家店。提拔小林为技术总监，负责工厂生产和研发。黄秀英已经是东莞和广州的负责人，不用再提。

　　权力下放了，他轻松了些。但习惯难改，有时候还是会忍不住去车间，去店里。王建军和小林也不拦他，但会提醒：“老板，您说好不管具体的。”

　　陈永福只好退回去。

　　十月底，新生产线到了。安装，调试，试生产。一切顺利。产能翻了一番，一天两万包。

　　香港的订单按时完成，深圳、东莞、广州的供应也跟上了。销售额节节攀升。

　　月底盘点，工厂利润达到了五万。三家店利润两万。总利润七万。

　　这个数字，让陈永福觉得，所有的累都值了。

　　但他不敢放松。深圳变化太快，今天好，明天可能就不好。他要居安思危。

　　十一月初，深圳突然降温。冷空气南下，气温降到十度以下。商场里暖气开得足，但街上冷。

　　粥铺生意更好了。天冷，都想喝热的。工厂的粥料也卖得好，工人买回去，宿舍煮，暖和。

　　陈永福站在罗湖店门口，看着街上的行人。他们裹着厚衣服，行色匆匆。有人进店，要碗热粥，坐下喝，脸上露出舒服的表情。

　　他想，这就是他做粥的意义。让人暖和，让人满足。

　　手机响了，是黄秀英。

　　“老板，广州店开业了，生意很好。”她声音里有压抑不住的兴奋，“这边工人多，一天能卖四百碗。”

　　“好，注意控制成本。”

　　“知道。”黄秀英顿了顿，“老板，我想……我想把爸妈接来深圳。”

　　“接来？”

　　“嗯，他们在老家年纪大了，我不放心。我想在深圳租个房子，让他们住。”

　　“应该的。”陈永福说，“钱够吗？不够我借你。”

　　“够，我攒了些。”黄秀英说，“老板，谢谢你。没有你，我现在还在制衣厂踩缝纫机。”

　　“是你自己争气。”

　　挂了电话，陈永福想，黄秀英在深圳扎下根了。接父母来，是要在这里安家了。像他一样。

　　他又想起了自己的父母。来深圳三年了，只回去过一次。该接他们来了。

　　回家跟林玉兰商量。林玉兰赞成：“早该接了。爸妈年纪大，在老家我们不放心。”

　　“那我安排。”

　　“租个大点的房子，四室，咱们住得下。”

　　“好。”

　　那天晚上，陈永福给老家打电话。是父亲接的。

　　“阿爸，我是永福。”

　　“永福啊，这么晚打电话，有事？”

　　“阿爸，我想接你和阿妈来深圳住。”

　　电话那头沉默了一会儿。

　　“去深圳？我们老了，去那儿干嘛？”

　　“来享福。我这几年生意做好了，能养活你们。深圳暖和，对你们身体好。”

　　“可是老家……”

　　“老家有弟弟妹妹在，不用担心。”陈永福说，“阿爸，让我尽尽孝。”

　　父亲又沉默了很久。

　　“我和你妈商量商量。”

　　“好，我等你们消息。”

　　挂了电话，陈永福站在阳台上，看着深圳的夜景。万家灯火，每一盏灯下都有一个家。很快，他的父母也会在这里，四代同堂。

　　他想起了老街的老榕树。树移走了，但根还在那里。他的根，也从潮汕移到了深圳，扎下了，开枝散叶了。

　　风很冷，但他心里暖。

　　回屋，林玉兰在哄晓梅睡觉。□□在看书，明天要考试。

　　“爸，你说明天我考得好，有奖励吗？”□□问。

　　“你想要什么奖励？”

　　“想去动物园，听说深圳动物园有熊猫。”

　　“好，考好了就去。”

　　孩子高兴了，继续看书。

　　陈永福坐在沙发上，看着这个家。妻子，孩子，很快还有父母。这就是他奋斗的全部意义。

　　生意还要做，工厂还要管，路还要走。但有了这个家，他什么都不怕。

　　夜深了，深圳的灯火一盏盏熄灭。但有些灯还亮着，照着晚归的人，照着这座城市不眠的夜。

　　陈永福关掉客厅的灯，回卧室。林玉兰已经睡了，呼吸均匀。

　　他躺下，闭上眼睛。

　　明天还要早起，但今晚，他想好好睡一觉。

　　梦里，父母来了，坐在他的粥铺里，喝着他熬的粥，说：“这粥，跟老家一个味。”

　　他笑了。

　　是啊，不管走多远，根的味道，忘不了。