《和死对头网红，一起穿越到新婚夜？》饮茶颂书

82、第 82 章 秋日时令

　　接着便是时令菜。

　　蟹还未到最肥时，但已可入菜。

　　顾青岑让河鲜娘子，送了几篓青蟹，那蟹虽还不到最肥的时节，却已膏满黄足。她与孙宁将蟹黄仔细拆出，半点不浪费，与嫩豆腐同入砂锅，小火慢慢煨。蟹黄的鲜一点一点，渗进豆腐里，豆腐被蟹油浸透，滑如凝脂，连盐都只敢搁半勺，那汤色金黄，鲜而不腥。这道“蟹粉豆腐”还未出锅，香气便已飘满后厨。

　　秋藕炖排骨也试了，取新挖的秋藕，切滚刀块，与上好的猪小排同炖，只放姜片和一点黄酒，别的香料一概不要，炖到汤色微白，清甜不腻。吃的就是那口本味。藕糯肉酥，清清润润，正适合秋天。孙宁尝了一勺，说这汤有股子土里的甜。顾青岑笑说，秋藕就胜在这一点。

　　再有一道板栗烧鸡，用的是北山油栗，粉糯香甜，和嫩鸡同烧，酱汁收得浓亮，咸中带甜，最是下饭。王婶子尝了一块，说这菜能让她多吃两碗饭。顾青岑特意嘱咐，多留些酱汁，说这菜没汁不香。

　　还有“芋艿老鸭汤”，芋艿煮得又糯又滑，鸭肉酥烂不柴，汤面浮着一层薄薄的黄油，鲜得人心里头发软。顾青岑连喝两勺，才恋恋放下。

　　绿叶菜也全换了季，秋苋菜、金针菜、秋菠菜，一样样洗得水灵，大火快炒或滚汤，秋苋菜嫩，金针脆，菠菜甜，各有各的好，全凭时令。

　　顾青岑还让孙宁，试了一道“菊花锅”，铜锅清汤打底，摆几片青鱼，薄如蝉翼，再配黄白两色菊花瓣同煮。鱼肉烫得极嫩，汤里带着菊花的清苦与回甘，不蘸料都鲜。

　　孙宁第一次做时，还将信将疑，等汤滚起来，花瓣在锅面轻旋时，自己先盛了半碗，喝罢才道：“这哪是菜，这是幅画，自己跳进锅里了。”

　　这锅一端出来，后厨都静了。何春瞧着那几瓣菊花，说这菜像画儿。顾青岑笑，说秋天嘛，就该吃这样的。

　　后厨里，水汽蒸腾，灶火正旺，满屋子都是秋的味道。蟹香浓得化不开，藕香清得透心，栗子香厚实得能压住场，角落里飘着一缕幽幽的菊花清气。

　　顾青岑站在灶边，也不多言，只一道一道地尝。尝一口，闭一下眼，心里那本账，就翻一页。

　　这秋菜，不只是好吃。要有样子，摆在盘里像一幅小画。要有说头，菜端上桌，能让人问一句“这有什么讲究”。

　　蟹要拆得干净，壳是壳，肉是肉，连最后一点蟹黄，都不能糟蹋。藕要切得薄而不断，焯水时火候差一瞬，脆劲就没了。栗子得焖，不能急，急了不糯，那香就浮着，落不到实处。菊花呢，只取那点清气，多一分则苦，少一分则俗。

　　她一一记下，哪锅还差一分火，哪道还欠一点盐，哪盘摆得不如意，回头就要重来。

　　顾青岑和孙宁两个人，就像上了发条似的，从早忙到晚，试了一道又一道，就为了赶在秋意最浓之前，把这一季的新菜色定下来。顾青岑有时在灶前一站，就是两个时辰，尝菜尝得舌头，都快木了，仍要拉着孙宁再试一遍。

　　孙宁也不拦她，只把水递过来，说一句“歇会儿再尝”。这样的日子虽累，却透着一股踏实的痛快。好似提前把秋天的味道，一勺一勺，熬进了这满室的烟火气里。

　　所以顾青岑要赶在真正入秋之前，将这一季的菜，全摸出个底来。孙宁更不必说，只要顾青岑报个名，她便能把菜做出七分模样，再一调一改，就成了。

　　两人一个出点子，一个炼火候，案上很快便堆出一片秋色来。

　　孙宁说，这秋菜最是养人，不能只图香味，还要暖糯、清润平人心。

　　风从后巷的小窗钻进来，带着点凉，也带着灶上的油香。

　　顾青岑心想她不能急，这秋日还长着呢。她要把这一整个秋天，一道一道地，端出去。让满城的人，从第一口，到最后一口，从舌尖到心底，都记住：这是顾青岑做的秋。

　　还有糕点铺子也不能忘记，也得跟着上新。

　　桂花糕、枣泥酥、南瓜软饼、栗子戚风。四样点心，四样心思。桂花糕要蒸得云朵似的松，入口即化。枣泥酥要起酥到一碰，就掉渣，掉下来的渣，都得香得人想舔手指。南瓜软饼，糯中带韧，颜色金得发亮。栗子戚风最难，蛋白打发差一点，就会塌，烤的时候，她得守在炉边，半步都不敢离。

　　顾青岑就连包装，都自己画了。秋香色的油纸，托在手上像一片旧年的月光。纸上画着枝瘦桂花，花小得几乎瞧不清，可那几笔斜出来的劲，倒像真能闻见香。

　　她嫌印坊的人，不懂她要的那股子劲儿，硬是盯着改了三版才点头。

　　顾青岑这几日忙得脚不沾地。天不亮，就出府，街面上还漫着薄雾，她人已经在后厨，站着了。然后一直忙到，等月亮挂上柳梢，她才踩着影子上车，回府后更是累得话都不想说，洗漱完躺床上就睡。

　　翠竹常看见顾青岑，靠在马车角落里打盹，头一点一点的，好像一只困极了的鸟，叫人心疼得不敢出声，只能变着法的，让顾青岑多吃一些。

　　可顾青岑醒来，瞧见翠竹担忧的眼神总说：“忙些好，忙起来心里面踏实些。”

　　她说这话时，眼睛是亮的，好似灶膛里，那簇不肯暗下去的火。

　　等各色菜式一样一样地确定下来，顾青岑总算能松半口气。灶上的火，也不再是从早烧到晚，她也终于不必天天站在案板前，尝到舌尖发麻。

　　可这闲，也只是相对的。她人是从后厨，挪到了前厅，手不沾油了，心还悬着。明日用什么盘，后日备多少料，哪几样点心，经不住潮，哪道菜凉了，便减三分味。什么桂花糕，秋日饮子，都得一样一样的，在秋日前准备出来。

　　顾青岑坐在那儿，手里端杯茶，眼里看的是天，心里转的还是那本账。

　　顾青岑还想再做些桂花蜜，单等晨露未干时，采那最嫩的金桂，一层花一层糖，封进小坛里慢慢酿。这蜜不光能做点心，冲水也好，入菜也好，是秋天留下的引子，能把一整季的甜食菜单都锁住。

　　摊子越铺越大，步子就由不得她了。糕点铺子那边催着上新，饮子这边要试口味，定杯盏，连糊纸盒的浆糊，她都要看一眼才放心。事情追着人跑，一天十二个时辰，根本不够分。

　　顾青岑待在王府的时间，便一日少过一日。

　　起初还是天黑前，能赶回去，再到后来月亮偏西了，才进府门，再后来，连翠竹都记不清，上一回在府里正经和她说会子话，是什么时候了。

　　小厨房的灶头冷着，案板擦得干干净净，那些她惯用的碗碟摆得整整齐齐，倒像是随时等人回来，可等人的人，总也等不到。

　　顾青岑自己，不是没觉出来。有时她深夜回府，走过垂花门，见自己院里的灯，还亮着一盏，心会猛地揪一下。

　　可第二天天不亮，又得走，和陆晏清更是好久，没有好好地说过话了。

　　她不是不留恋。只是这铺子，如今不单是她一人的营生了，多少双眼睛瞧着她，多少张嘴等着她，她若松一松，底下的人心就散了。

　　所以她只能把自己拧成一股绳，哪儿松了，就往哪儿勒一勒。只是这绳子，越拧越紧，有时勒得她夜里翻身，都在算第二天的料，梦里全是打翻的蒸笼，还有那烤过头的戚风。

　　翠竹瞧见顾青岑的模样，有回实在忍不住，开口小声劝：“姑娘，再这么下去，人得熬干了。”

　　顾青岑正低着头，挑桂花里的细梗，闻言手上顿了顿，半晌说：“再忙一阵子。等过了这季秋，就回去好好歇着。”

　　可秋天一年，就这一回。过了这季秋，还有下一季秋，过了今年的桂花，还有冬日的尝梅。顾青岑自己也明白，有些话，不过是说说罢了。

　　她只是舍不得，让那些等着她的人失望。府里的人，铺子里的人，还有满城里，吃过她一口点心，喝过她一杯饮子的人。

　　她心甘情愿，把自己的一天掰碎了，一点一点填进那永远也忙不完的需要里。

　　……

　　这日顾青岑好不容易待在府中，正埋头写新的糕点方子，“终于写完了！”

　　她落下最后一笔，长长舒了口气，搁下笔，舒展着僵得发酸的腰肢。

　　窗外日头西斜，把她的影子，拉得又长又软，满桌铺着的纸页上，密密麻麻都是她，琢磨了许久的糕点方子。

　　顾青岑揉着后颈，懒懒一抬头，竟然瞧见陆宴清，不知何时来了书房，正斜倚在榻上的小桌子旁，手里正翻着一卷不知是什么，姿态闲适，好似来了已经有一会儿了。

　　“你怎么来了？有事？”顾青岑瞧着他，愣了一下，满脸疑问，眼里还带着方才写方子时，未散的专注，语气里混着点，刚回过神的懒洋洋。

　　陆宴清本就有些走神，被她这么一问，瞧得心里发虚，像做了坏事被撞破似的，手指不自然地紧了紧书卷，他也不晓得自己，怎么就走到了这儿，明明只是路过，听见里头纸张翻阅的声音，脚步便停了，等回过神来，人已经站在屋里了。

　　他当然不肯承认这些。