《九零年代小吃摊》水墨清香

24、这生意做得 每天多挣一

　　余下的五张水饼妥当的安置在放了碎冰的箱子里：给白糖冰棍抄底的老板娘脑子灵活，卖冰棍的同时也卖自家凉白开冻的冰块，但今天的冰块倒出来的时候不少都落到了地上，她怕被人传落到地上的冰块卖给别人吃的谣言，就把这些碎冰给了姜衡星，刚好装满姜衡星新买的铁盒。

　　水饼在低温环境中不怕坏，姜衡星也就没有急着一步到胃，而是优哉游哉的买了一斤面粉，又骑着车找到卖大料的摊主，软磨硬泡的又买了一块钱的三椒粉。

　　这可是调味的上品，就算后面水饼的成本一省到底，只用原味的面糊往锅里怼，三椒粉能用的场合也不少，而且每次的用量都是按克计算，一块钱买的能用好几次，之前消耗的快主要是耗在水饼配比上，要是现在再做鸡蛋水饼，三椒粉一次也用不了多少。

　　可惜因为销量不佳，鸡蛋水饼她只准备做这么一回，这个好不容易研究出来的美味配方也只能暂时束之高阁。

　　“我真是欠了你的！”

　　摊主嘴巴不客气，瞧着赤脚穿草鞋的黑瘦女孩，手上抖了抖，胡椒粉便不小心倒多了。

　　“拿去拿去，下次再敢只买这么一丁点儿，别怪我不客气。”

　　摊主把三个袋子扎紧了递过去，没好气的说道，这几个塑料袋还是她上次给这姑娘的，都难成这样了，留着钱买馒头不好吗。

　　姜衡星看着袋子里明显比花椒和辣椒多一截的胡椒粉，默默打开箱子拿出个裹了土豆丝的水饼荷叶包，上了车做出个要骑走的模样，然后猛的把荷叶包往摊主胸口那边一丢！

　　“这个是我自家做的，您拿着尝尝。”

　　确定荷叶包的抛物线方向没错，姜衡星飞快的蹬车走人，最后一个字落下的时候，骑着二八大杠的身影已经拐了弯，等反应过来的摊主想找人的时候，哪里还寻的到姜衡星的踪迹？

　　“小姑娘也太客气了……”

　　摊主无奈的摇摇头，把荷叶包打开，还带着些凉意的水饼出现在她面前，里面的土豆丝细长长金灿灿，还带着股开胃的酸香，让被热的没什么食欲的摊主难得觉得肚子有些空。

　　“咔嚓。”

　　水饼的外皮被牙齿轻易的咬断，土豆丝发出脆响，在舌头上炸开的酸唤醒了味蕾，摊主一口接着一口，不知不觉就把水饼吃了个干净，还有些意犹未尽，打算等小姑娘再来的时候，问问这饼子是哪里买的。

　　……

　　怕摊主追上来的姜衡星踩着自行车压根没看路，直接有弯就拐一路狂飙，等实在没力气了才停下来问路，对着地图确定自己现在的位置后慢悠悠的往车摊走，刚骑了没两条街，就瞧见一个菜市场，门口摊子上的土豆又大又圆，颇为惹人喜爱。

　　“土豆多少钱一斤？”

　　想起因为昨天饼夹土豆的奇思妙想，本来要犒劳自己的酸辣土豆丝全变成商品，自己一口没吃上的姜衡星默默停下脚步，准备看在这些土豆的颜值的份上，只要价钱不太夸张，就买两斤吃个痛快。

　　好消息，土豆价格不变，还是两毛四一斤。

　　坏消息，摊主见姜衡星年纪不大，当着她的面就缺斤少两，嘴上说着两斤高高的，那准星才刚到一斤半。

　　不过没关系，姜衡星有的是胆子和嗓子——摊主上一刻作的假，她下一刻就嚷嚷的半个市场都知道，最后姜衡星被补足土豆数量后，还得到额外的一斤作为赔偿，而摊主喜提罚款，摊前也被贴了警示牌，让摊主的脸直接青了。

　　姜衡星不知道为什么摊主会对这牌子有这么大的反应，听了旁边人的议论才知道，贴了这牌子的摊子，七天内都会有菜场的工作人员不定时的随机抽查，要是摊主改过自新，一周后牌子就会被撤下，要是一犯再犯，第二次换红牌，第三次这摊子就不租给他了。

　　“管的这么严的吗？”

　　姜衡星有些惊讶，这种挂牌子的做法在几十年后还算常见，可现在的红牌黄牌，一般都是运动场的专属。

　　“可不是吗，这一片就属这个菜市场管得严，我们有什么缺的也乐意在这买，哪怕有时候价钱贵点呢，至少放心，出了事也有人管。”

　　一个婶子接了话，她顶着一头短短的羊毛卷，手上跟抓甘蔗一样拿着根比她个头还高的大葱。

　　“真希望他后面接着玩心眼，我侄女家可想进来了。”

　　旁边的拎着鸡蛋的婶子瞧着蔫巴的土豆摊主，准备后面多来逛逛：这个菜市场管得严，可来往的人也多，摆个摊子就是坐等着捡钱，可惜她们家知道的晚，带着钱过来的时候，边边角角都被租走了，在这做事的又是死心眼，递钱托关系都不管用，只能等人自己犯错。

　　菜市场这边有一个补录名单，只要在上面登记了，等里面的摊子撤掉，就会优先按顺序问名单上的人家要不要租，为了防止名单看不到尾或是一家子分别来占据名额，每次只记录不同家的十个人，前面的名字划掉就在逢十的时候继续登记，满了十个就停。

　　鸡蛋婶家里多少有点儿运气，赶上了第一波的最后一个名字，当时是准备要是能轮到摊子就留给女儿的，但计划赶不上变化，女儿争气考上了大学，以后不愁前途，倒是她乡下的侄女进城做了小生意，想寻个稳定的摆摊地方。

　　现在菜市场因为各种原因已经走了九家，要是这个土豆摊主退了，就能轮到她家进场，侄女因为这事已经来了好几回：大学门口卖水果的生意平时虽然不差，但到了寒暑假便冷清的很，跟一年到头都热闹，还有人看着动不了歪心思的这个菜市场没法比。

　　大葱婶和鸡蛋婶说着说着便聊了起来，姜衡星默默跟在旁边，蹭到了好几个菜市场公平判案的小故事才意犹未尽的出门，临走的时候，她特意在地图上将这个菜市场做了标记。

　　土豆挂上车把，姜衡星默默加快了骑车的速度：卖香料的摊子本来就远，她狂飙的方向还跟筒子楼相反，再耽搁下去，天黑了才还车事小，看不清路不小心撞了人才是大祸临头。

　　车轮滚滚而路漫漫，姜衡星背着箱子回到筒子楼的时候，天已经全黑了，她把箱子放到门里，正思索着要怎么点燃蜂窝煤，水饼竟然又有了一笔生意——借她不锈钢勺的一家子吃了水饼后念念不忘，早上没赶上吃热乎的，现在想问问还有没有没卖完的。

　　“有，鸡蛋水饼一毛八，加了土豆丝的两毛，你们要几个？”

　　水饼是早上做的，又是最后一次买卖，姜衡星给了个便宜价，但再低就不行了，十三张饼子三个鸡蛋，四张还不够一个鸡蛋，继续降价还不如自己吃。

　　“两个土豆丝的，一个纯水饼。”

　　女人没怎么犹豫，很快做了决定：她和丈夫都是大人，吃得下土豆丝的，闺女还小，又是吃了晚饭等着的，啃半个水饼顶天了。

　　“钱给多了。”

　　姜衡星把荷叶包递过去，就着昏暗的灯光数了数钱，皱起眉头。

　　“没给多，明天早上也给我们留三个水饼。”

　　女人一边说一边咬下一口水饼，熟悉的味道让她眯起了眼睛，下午姜衡星迟迟没回来，家里也试着自己做水饼，可怎么做都没有这个味儿……有点刺舌头，待会儿建议明天的土豆丝少放点辣椒吧，味道不够可以多放点醋嘛。

　　“没法留，我明天不做鸡蛋水饼了，卖不出去。”

　　姜衡星现在做水饼的比例全靠那个不锈钢勺，做不了单独的三人份，买秤的念头更强烈了：或许她以后可以熟能生巧，不管单独做几张饼都是完美状态，但现在她真的很需要相对精确的称量工具，保证不同分量时候味道上的融洽。

　　心里藏着事，姜衡星当晚也没睡好，但第二天照旧早起炒土豆丝，只是那对老夫妻门没开，不好未经允许动辣椒，便只跟邻居借了醋，把土豆丝做成了醋溜的口味，三斤土豆全炒了，裹出九个没鸡蛋的土豆丝水饼，剩下的半碗姜衡星也没动，留给帮着切土豆的邻居当感谢费。

　　“要是卖得好，再多买一斤土豆吧。”

　　依旧没吃上自己炒的土豆丝的姜衡星叹了口气，琢磨着得去店里问问有没有现代的削皮刀，碎瓷片实在不趁手，她今天都被划了道口子，菜板也得置办上，她得自己学着做，不能一直让邻居帮忙：每次就给那么点儿东西，总这么让人吃亏，关系迟早好不了。

　　去掉了鸡蛋的九毛钱成本，姜衡星把纯水饼定价两毛，一个能挣一毛一厘五，有土豆丝的定价三毛，一个挣一毛多，前者定价偏贵，后者定价只是合适，但在纯饼的价格衬托下就显得尤为划算，姜衡星卖了一圈冰棒又沿着另一条路骑回来，箱子里只剩两个无馅水饼。

　　跟昨天一样分量的面没了鸡蛋，拢共摊出十一个水饼，去掉两个没卖掉的水饼，净挣九毛三，要是同样加了土豆丝卖出去，每天能多挣一块一，这生意做得！