《【策藏】今天吃什么》枫懿

4、松鼠鳜鱼 傍林鲜 银丝卷 有人点菜

　　五月廿一 雨 李君潇
　　松鼠鳜鱼 傍林鲜 银丝卷

　　今天济沅带着林路来吃饭了，两个人刚从幽州那边回来，还带了不少东西来，嘴里嚷嚷着让我用这些东西坐一桌好菜，可说是我做饭，其实济沅也来帮着做了不少，别说，渔阳那边的银丝卷到还真是奇特，颇像包子里面包了面条，不过那“面条”蒸完之后竟然还能根根分明。小剑灵到是对这些喜欢得紧，藏剑山庄里不曾见过这些吗，我倒是要好好学一下，日后好做给他吃。
　　五月还能吃到嫩笋只能从北方采，这笋不同于南方春日的鲜笋，倒别有一番滋味，搭上今年新下来的火腿做的腌笃鲜也是鲜美。今日这桌子菜没见剑灵嚷嚷热，莫非前些日子不让我抱，喊热的时候是在诓我？这崽子今日见林路拎了两条鲤鱼来，非要说吃松鼠鳜鱼，夏日站油锅前还是有些折磨......

　　今日沅哥和林道长来吃饭了，带了好多东西来，将军也做了一桌子菜，我当在夏日就吃不到腌笃鲜了，没想到幽州那边还有晚熟的笋子，刚好搭配上今年新腌好的火腿当真好吃，沅哥做的银丝卷也好吃，当真奇特，林道长见到银丝卷居然是一副见怪不怪的样子，难不成他们已经吃到很多次了吗！将军，你会学会的吧！
　　当真是怀念山庄里的厨娘做的松鼠鳜鱼，不过将军做的也好吃就是了，诶呀这一段是不是不能叫将军瞧见，坏了，先划掉吧。
　　算了算了先不写了，今天就到这里吧。

　　松鼠鳜鱼
　　松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。

　　傍林鲜
　　夏初林笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名曰傍林鲜。文与可守临川，正与家人煨笋午饭，忽得东坡书，诗云：“想见清贫馋太守，渭川千亩在胸中。”不觉喷饭满案，想作此供也。大凡笋贵甘鲜，不当与肉为友。今俗庖多杂以肉，不才有小人，便坏君子。“若对此君成大嚼，世间哪有扬州鹤”，东坡之意微矣。

　　银丝卷
　　银丝卷（又称银丝馍、金银馍）是京津地区特色传统小吃，以中筋粉、酵母、牛奶为主要原料制成，口感兼具外皮绵软与内里丝状面丝的嚼劲。其制作需采用老肥发酵面团，经揉面、溜面、出条、刷油、切断、糅合、擀面、绺丝等十余道工序，手工抻制的面丝细如发丝并刷油定型。成品表皮雪白柔润，内部银丝根根分明，可蒸食或炸制后佐以炼乳、白糖食用 。