《【策藏】今天吃什么》枫懿

1、碧涧羹 山海羮 拨霞供 剑灵也要吃

　　二月廿六 晴 叶储虞
　　碧涧羹山海羮拨霞供

　　今天是李君潇做饭。
　　果然还是军爷做饭好吃啊，手艺比山庄里最好的厨娘都还要厉害，兔子肉做的比飞龙肉都要香，不过他怎么在做饭的时候总是盯着我，我脸上有什么东西吗，还是我蹲在灶台旁边碍他事了吗，干嘛还把握拽走。
　　山海羹好鲜啊，不愧是我一大早就拽着军爷上山挖的笋子。嘿嘿，又嫩又香，不过在捞小虾的时候把李君潇踹水里这件事，我真的不是故意的，我只是脚滑！军爷你听我解释！
　　可惜我不喜欢吃芹菜，但是李君潇这个人，一定要我吃！还说挑食不好，我是剑灵啊，剑灵诶！！！就算生啃太乙玄晶，把浮屠陨铁当瓜子磕着玩也没事的那种啊，少吃一顿芹菜也没什么问题吧，就算是活生生的人应该也是吧，气死我了，明日定要找沅哥问个清楚，到底有没有问题。

　　你这剑灵的脑子里成天都在想些什么，我瞧你是见你馋的厉害，炸小虾的时候时不时喂你一只，还扯什么我总盯着你。分明你自己吃小虾吃的急被烫到了，还可怜兮兮的看着我，我没法才拽着你去找凉水镇着你的舌头。怎么一个剑灵还这么怕烫。
　　啧，下次定做一桌子野菜叫你吃，没良心的小崽子。

　　碧涧羹
　　芹，楚菜也，又名水英。有二种：荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之，洗净，入汤焯过取出，以苦酒研芝蔴，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。故杜甫有“香芹碧涧羹”之句。或者，芹，微草也，杜甫何取焉而诵咏之不暇？不思野人持此犹欲以献于君者乎！

　　山海羮
　　春采笋蕨之嫩者，以汤瀹之，取鱼虾之鲜者，同切作块子，用汤泡裹蒸熟，入酱油、蔴油、盐，研胡椒同菉豆粉皮拌匀加滴醋。今后苑多进此，名虾鱼笋蕨。今以所出不同，而得同于俎豆间，亦一良遇也。名山海，或即羹以笋蕨，亦佳。许梅屋棐诗云：“趁得山家笋蕨春，借厨烹煮自吹薪。倩谁分我杯羹去，寄与中朝食肉人。”

　　拨霞供
　　向游武夷六曲，访止止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：“山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，一杯后各分以箸，令自?入汤，摆熟啖之，乃随宜各以汁供。”因用其法，不独易行，且有团栾热暖之乐。越五六年，来京师，乃复于杨泳斋伯昺席上见此，恍然去武夷如隔一世。杨，勋家嗜古学而清苦者，宜此山家之趣。因诗之：“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”末云：“醉忆山中味，都忘贵客来。”猪羊皆可作。本草云：“兔肉补中益气，不可同鸡食。”