《丫鬟生存守则》山尽

25、贪嘴 厨

　　厨房做好的早饭摆在台面上，被各院的丫鬟来提走后，李乐云等人就可以去用饭了，自打她们认了贾大娘为干娘，一日三餐都随着贾大娘在西耳房的这间小屋子里吃，不用坐外面的台阶，能坐到长凳上，饭菜也因着贾大娘是厨娘的缘故而好上了不少。

　　贾大娘给主子们做完饭，剩下的一些下脚料便会被她拿回来，和李乐云、杏儿分着吃，有时候是一碗鸡汤，有时候是一些猪下水，简单做了做，调了个味儿，于李乐云和杏儿来说，就是难得的美味。

　　用完早饭，休息不了多久，她们就得赶快回厨房上工，准备开始做午饭。

　　而这个时候，林管事也采买回来了。

　　厨房的婆子和粗使丫鬟们前去帮忙搬货，因为店里的伙计只能送到后门，不能进来。

　　李乐云很喜欢这片刻，她能踏出府外，看到同知府后面的一整条街，不必再只是透过门缝，只看到丁点的景象。

　　或许是靠着同知府，整条街都很安静，南北两侧，每隔几步路就种着一棵银杏树，不同于深秋的金黄，此时的银杏树叶苍翠欲滴。脚下灰白的石砖一直延伸到街的尽头，望向远处，那边的人就多了，不过他们都不往这条街上走。对面的屋子一样的高，门也是一样，乌黑的，窄窄的，缕缕白烟从他们的院子里飘出来，有几户人家开着门，门槛上坐着几个孩童，在一块儿嬉戏打闹。

　　听看后门的杨婆子说，这后面的一条街叫北长街，街上住着的大多是同知府前院的人，师爷、胥吏、衙役以及他们的家眷等。

　　几个孩童虽然常常被父母教导，不要靠近前面的同知府，连看也不要多看，但此时见到其中一座同知府的后门打开，还是忍不住朝那边望去。

　　今儿林管事买了米、面，这两样东西加起来，一次要买一二十石，李乐云和杏儿两个手无缚鸡之力的人，就没去添麻烦，把米和面交给厨房有力气的婆子，她们两个则去搬其他食材。

　　“今儿又买了鲥鱼。”李乐云拿着一个鱼篓，往里面瞧了一眼，只见上面堆着厚厚的冰，看不到底下是什么。

　　不过她知道这里面是鲥鱼，毕竟若是其他鱼，送过来时是会在一个有水的木桶中，确保吃的时候是新鲜的，而鲥鱼，送过来的时候已经死去多日，只能用冰来维持着它的新鲜。

　　然而再怎么用冰，死鱼终究是死鱼，冰只是延缓了它腐烂的速度，而不能让它像吃了长生不老药一般永远新鲜。

　　因此用冰储存五天，就已经是极限了。

　　贾大娘说过，鱼的新鲜，最好的是出水鲜，顾名思义，是将鱼捕捞之后，就马不停蹄地送到厨房，成为案板上的食材，其次是顶鲜、新鲜，最后就是陈货，直到变得腐烂。

　　鲥鱼从镇江，被人一路用冰存放，送到淮安的时候就已经过去了三天，若是从被捕捞起就送到镇江的冰窖，能存放的时间更长，但这批要送到别处去售卖的鲥鱼，一路上只能用不间断的冰维持新鲜，能存放的时间就大大减少。

　　当初鲥鱼还是贡品时，从被捕捞起的那一刻开始，就要被冰存，加急送往京城，只为了让皇上吃上新鲜鲥鱼。

　　途中设驿站，补充冰，无数驿夫随时待命，日夜兼程，所耗费的人力财力不是小数目，更不知多少人、马因为进贡鲥鱼而或死或伤。便有官员上奏请求鲥鱼停贡，一番言辞最终打动皇上，下令鲥鱼永免进贡。

　　那时，鲥鱼能在三天之内抵达京城，可见其背后付出的巨大代价；而现在鲥鱼不是贡品，商户也不是皇上，无法让其他人为鲥鱼让道，因此尽管镇江到京城的距离比到淮安远得多，鲥鱼送到淮安的时间却反而更久了。

　　“不知道鲥鱼是什么味道的。”杏儿看着鱼篓子说道。

　　虽说现在贾厨娘时常给她俩开小灶，让她俩尝到了不少好东西，但似乎鲥鱼真的价贵，林管事每次也只是买两三条，便只能精打细算一番，送去庆余院的自然是完整的一条鲥鱼，漱玉院是一碗鱼羹或是一碟鱼块，到了半月院，就只能是半碗鱼羹或是几块鱼块了，连给主子们吃的都这样紧巴，李乐云和杏儿当然也就没有口福去享受到鲥鱼的美味了。

　　把鱼篓拿进厨房，将里面的冰和鲥鱼转移到放在台面上的篓子中，这鱼篓是鱼行的，还要还给他们。

　　这会儿厨房进进出出，所有人都在忙着，婆子、小丫头们去外面搬货，厨娘、帮厨也在准备午饭要用到的食材，林管事在库房清点，便没人在意她俩。

　　李乐云将鱼篓还给送货的伙计，却见他斜着身子，往自己身后打量。

　　她身后，不就是百味院吗？

　　李乐云循着他的视线回头，后门开在厨房西耳房的西边，比角门要更小一圈，从大开的后门看去，先是见一段窄小的长路，旁边是门房，然后是远处西厢房的侧墙，除此之外，就看不到什么了。

　　李乐云只以为他是好奇同知府里面是什么样，杨婆子注意到这一幕，有些不高兴，站在后门下，挡住他的视线，喝道：“看什么呢？”

　　伙计立马堆起了笑脸，道：“大娘，我就是好奇瞧瞧，您别见怪。”

　　伸手不打笑脸人，杨婆子绷着的脸稍稍松懈，提醒他道：“你也别觉得我小气，凡是大户人家，府里的规矩都这样，也是我脾气好，不与你计较，要是你碰见那些脾气差的，说不准还要罚你呢。”

　　“多谢大娘提点，我记下了。”伙计低下头抱住鱼篓，飞快地啐了一声。

　　李乐云离他近，听见了这一闪而过的声音，她朝伙计望去，他已经抱着鱼篓大步顺着北长街往东方向走去。

　　搬完了货，杨婆子关上了后门，李乐云和杏儿回到厨房，被贾大娘拉到一边，轻声问道：“这是今天送过来的鲥鱼？”她指了指篓子，上面的冰已经被拨开了，露出了底下的四条鲥鱼，一条大的，三条小一点的。

　　李乐云点点头，贾大娘又接着问：“是你们亲自拿过来的？中间有没有让人接手？”

　　李乐云小声道：“大娘，从后门到厨房就这么点距离，哪里至于让别人接手。”

　　“那这鱼......”

　　话还没有说完，林管事从厨房库房里出来，正好瞧见她们三个，“在这儿做什么呢？”

　　贾大娘笑道：“这两个丫头喜欢糕点，我拿了一些给她们吃。”

　　林管事道：“你们两个丫头，可真是拜了个好干娘。”

　　李乐云低下头，装作害羞的样子。

　　林管事又道：“今儿这鲥鱼，做成红烧的吧，做了几次清蒸的，怕太太和老爷也吃腻了，换个口味。”

　　贾大娘愣了一下，道：“知道了，嬷嬷。”

　　林管事说完，就继续忙她的事了，叫了四个婆子进去，帮她把检查过的米、面收进柜中，

　　......

　　娇伶过来的时候，见库房的门开着，便拐了弯进去，轻车熟路的在放点心的架子前挑选了起来。

　　她来的次数多了，林管事也没有感到意外，“娇伶姑娘，来给大小姐拿点心？”

　　“今儿二小姐来找我们小姐绣花，小姐叫我来要两碟点心。”娇伶一边说着，眼神从木架上扫过去，顺手拿了一块蒸萝卜糕放进嘴中。

　　“二小姐也在？”林管事叫婆子去外面拿了两个装点心的碟子进来，将木架上的豌豆黄装了进去，“那得装些这个，二小姐最喜欢吃这个豌豆黄了。”

　　娇伶嗯了一声，视线依然停留在木架上那些名贵的点心上，伸手指了几个，各叫林管事装了一些。

　　“娇伶姑娘好眼力，这些都是今天才买回来的，还热乎着呢。”林管事道。

　　“再装些这个，还有这个。”娇伶指了指刚才吃了一块的蒸萝卜糕，又指了指上次拿过的羊脂萝卜角，这两样都是咸香的糕点。

　　林管事为难道：“娇伶姑娘，这两盘点心已经装不下了，再装，就不好看了。”

　　像她们这样的人家，装凉拌菜的、装煎炒的、装羹汤的......各有各的盛具，不能混淆，连摆盘也有许多讲究。

　　装点心要用碟子，摆放要端正，雅观，每一块点心要完整，不能有掉皮掉屑的，圆形的点心要放在中心，方形的点心要横竖整齐摆放，带花纹的点心要正面朝上......

　　娇伶不满道：“那就再拿一个碟子不就好了，管事怎么这么不知变通。”

　　“咦？我记得娇伶姑娘来时不是说要两碟点心吗？怎么还要，莫不是三小姐和四小姐也去了？”林管事皮笑肉不笑道，“还是说两位小姐就能吃这么多，这不是才用了早饭，吃多了可不好，积食伤身啊。”

　　娇伶错愕地看着她，这还是林管事第一次这样回绝自己。

　　不等娇伶回话，林管事自顾自地说下去：“我清楚两位小姐都不是贪嘴的人，莫不是娇伶姑娘是给自己要的？娇伶姑娘早说啊，要是你要的，我就给你装一大盘回去，叫你吃个够。”

　　这话说的，好像娇伶是个多么贪嘴的人！娇伶回过神来，一股气在胸口纠集、鼓胀，俏脸气得发红，连耳垂也是一片烧红。