《在古代开食肆的日子》花新水上香

2、奶白鲫鱼汤

　　眼前这张圆桌上摆满了各种菜肴，白渫齑、煎燠肉、炒鸡、鲜鱼羹还有几道炒时蔬，张妙青又遣店内伙计去买了糖蒸酥酪和几种乳糖、狮子糖、柿膏等蜜饯果子。

　　虽然已经在这里活了十几年可是乔薇还没真正下馆子吃上些有名的吃食，过去平日里在下沙村和娘亲在一起，大多吃的都是自己种的养的。

　　大家都是老熟人了，不讲那些场面话，各自拿起筷子，边聊边吃起来。

　　尝了一圈下来，这桌菜里乔薇十分喜爱这道白渫齑，是将几类蔬菜用开水烫熟后切成小段，再和各种佐料调拌而成的。新鲜的蔬菜焯水后仍旧翠绿好看，添上茱萸、米醋、秋油、芝麻等，最后再浇上热油，于是各类香味便都被激发出来。乍入口是咸香味，但又有绿叶菜的那股清香爽口，正适合在吃过荤肉之后来一筷，解解腻。

　　桌上的话题已经从华大娘劝张妙青得趁早要个孩子才行，又转过头劝毛毛早日考个功名这样她的任务也就完成了，姐弟两人只顾嗯嗯啊啊的，并且不停给华大娘夹菜试图阻止她的唠叨。

　　趁着华大娘喝茶润口的间隙，张妙青终于抓住机会，把话题给到乔薇。

　　“阿薇，听我娘说你是来水安镇找你娘的那位故人的？”她伸手舀了一口酥酪，“那你有头绪没有？得上哪找去？”

　　说起那封信和那块旧手帕，乔薇已经翻来覆去看过几遍了，娘和那位旧日姐妹的往事，也听过好几遍了。

　　乔薇理解她娘的担忧，一个未出嫁的女子在这个世界想要独自生活确实是有些艰辛困难的。但是关键是，我并不是一个单纯的十六岁的少女啊！

　　可其实我是从未来穿越来的这句话是无论如何也不能让娘亲相信的。于是乔薇便收下信和手帕，表示自己会去投靠这位据说现在混得不错的娘亲的发小。

　　只不过乔薇望着这块已经发白但仍旧叠得整齐的手帕，上面绣了一枝玉兰花，还散发出一股沉年的木头味，心里却想的是：可这么多年没有再见过了，却这么突然地把自己的女儿托付给对方，会不会有些太冒昧了些？而且真的不想过寄人篱下的日子，也不需要长辈帮忙撮合终身大事。

　　乔薇搅了搅碗里的汤，慢慢开口道：“其实，我来水安镇并不是想去找我娘的那位姐妹的。”

　　“啊？”华大娘和张妙青都露出疑惑不解的表情，“那你干嘛来了？”

　　华大娘率先发问，这人可是自己带到水安镇来的，当时可是给乔薇娘打了包票的，要将人平安地送到对方家里去。

　　“别急，别急，你们想想我都这么大了还要投奔去别人家里，是不是有点不合适呀？”乔薇先稳住对面坐着的两人，接着道：“我都十六了，要是十岁的孩童嘛，那还合情合理。”

　　十岁的毛毛闻言终于有空将头从堆成小山的酥酪里拔出来，故作深沉道：“十岁也不小了。”

　　华大娘白了他一眼，又接着问道：“你既然不想去投奔人家，那来水安镇准备干嘛呢？”

　　“我准备自力更生，自己养活自己啊。”乔薇对着对面瞬间明白自己意思的张妙青微微一笑。

　　“你是准备开店卖吃食吗？”张妙青激动地将手里的汤匙“咚”的一声扔回碗里。

　　从前两人在一块玩时就没少听乔薇说起过这个想法，不过在下沙村的时候，村里哪有什么卖吃食的，大家都是自己家种啥吃啥，很少有人会出去买。但要是人口来往频繁的城镇就不一样了，这里可不是只能干上山砍柴、种菜、养鸡养鸭这样的活，各种买卖多着呢，自然卖各种吃食的也很多。

　　“好啊！那我第一个支持你，你的手艺我一点都不用担心，肯定能卖的很好。”张妙青立马表示双手赞成。但话刚落下就收到了来自亲娘的一记眼神，于是她伸出脚踢了踢还在埋头苦吃的毛毛。

　　“啊？啊，对啊，阿薇姐，那我以后是不是可以去你店里白吃白喝了？我觉得你的手艺不比这里的差啊！”又获得毛毛的一票，三人眼神里渐渐掩藏不住兴奋了。

　　华大娘还是有些不大放心，皱着眉头道：“可是，可是这样的话，这样的话……真的能成吗？”她可是，可是半天没有可是出来什么，自己确实尝过乔薇的手艺，说她能去开个食肆摆个食摊什么的确实不成问题，但是……

　　乔薇见华大娘犹犹豫豫的样子，凑过身去劝道：“哎呀，华姨，你就先让我试试嘛？要是能开的好的话自然皆大欢喜啊，要是不行的话，我再按照我娘说的去办成不成？”

　　华大娘没有一口答应下来，毕竟在她心里还是觉得女孩子总在外头一个人抛头露面的始终不是长久之计。

　　看她还在沉思的面色，乔薇给旁边的姐弟俩疯狂递眼色，两人立刻会意，左一句“娘，你难道会说阿薇姐的做的菜不好吃吗？”右一句“娘，到时候我们得去给阿薇捧场啊！”

　　三人几番话下来早就把华大娘的思绪搅得像一团乱麻似的，“好好好，这事你先试试看吧。”看见她点头之后身旁三人一阵欢呼，举起桌上的奶酪杯就要干杯。

　　“不过阿薇，你娘让你去找她的姐妹还是有一层想让人家能不能给你说个好亲事的意思，”华大娘很快又抓住了一个重点，再次开口道：“你也十六了，阿妙在你这个时候都已经成婚了，你自己得上点心啊，像阿妙这样再生个孩子就圆满了……”

　　华大娘后面的话还没有说出来，三个人哪还坐的住，正好饭也吃得差不多了，十分有默契地抱头鼠窜飞快逃走。只剩华大娘在后面接着喊道：“你们这群兔崽子，又不爱听啊这都是为你们好……”

　　四个人就一路以这样飞快的步伐回了黄宅，吃饱喝足之后就当是饭后消食了。

　　第二日等张妙青醒来再来找乔薇时，却被华大娘告知，乔薇一大早就出门了，说是要自己到处逛逛。

　　而乔薇出门逛逛也是因为毕竟自己打算要在这里开始自己的吃食事业，自然要先了解了解行情、市场什么的。

　　水安镇依着汾水而建，人员南来北往的，在吃的口味方面自然也包罗万象。像是北街那边靠近码头和城门，多是卖一些炊饼、烩面类的量大价廉的，好让那些进镇的农夫、挑夫能够吃得起吃得饱。

　　而越往居民坊来，各种大酒楼小食肆也就多了起来，卖的东西也种类繁多，也精致得多。还有随处可见的街边小摊，卖的则是各种油饼、冷面、糖葫芦之类老少皆宜的。

　　乔薇手里只有之前攒的几两碎银子，这可是她的全部家当，目前看来只能先摆个小摊，这样成本小卖的好的话利润应该也不低。

　　一个上午逛下来，基本上就把水安镇热闹的街市给看了遍，乔薇这才想打道回府。

　　想到这几日多亏了华大娘陪着自己来水安镇，虽说她自己也是打算送毛毛来书院，送自己是顺便的事，可要是乔薇自己一个人来的话多少还是有些害怕和孤单的。再说估计还要住在阿妙家里好一阵子，乔薇决定中午就给大家做顿好吃的表示感谢。

　　从卖鱼翁那里挑了一条扁身又肥美的鲫鱼，乔薇熟练地把鱼开膛破肚，去掉内里的鱼鳃和内脏，冲洗干净后沥干水分。准备好姜葱段之后，油锅变热之后，慢慢将鲫鱼滑入锅中，煎到两面金黄定型之后倒入热水再接着放一边煮。

　　春日挖出来的笋各个肥大而洁白，正是吃笋的好时节。锅里只需要少量的油就将切成片的腊肉倒进去，炒出肥油香味之后就将笋片倒入一起翻炒，再加入姜蒜茱萸和少许秋油，最后加水将腊肉的咸味和春笋的鲜味都焖出来。

　　在等鲫鱼汤煮开时，乔薇又手脚麻利地炒了几盘时蔬，都是在野外野蛮生长的几种野菜，几文钱便能买一大兜。

　　鲫鱼汤滚沸之后将切成小块的白豆腐放进去，再适时加点盐巴和葱段，最后这锅热气腾腾香味十足的奶白鲫鱼汤就完成了。

　　华大娘、毛毛和张妙青三人早就已经在桌边翘首等待了，等到乔薇终于忙完坐下之后，张妙青立刻递上筷子给她故作谄媚道：“大厨辛苦了。”

　　乔薇朝她露出一个笑脸：“甭客气了，开吃吧。”

　　春笋紧实爽脆的口感配上咸香还微微冒着油的腊肉，入口便觉得笋肉鲜嫩而其中又裹挟着腊肉的浓郁醇香。这种经典搭配就是让人一口接着一口，丝毫吃不腻。

　　这时候再尝一口略微放温的鲫鱼汤，被煮的有些松散的鲫鱼肉散落在汤里，就这样喝下一口从口舌至肠胃都觉得舒服满足。而勺子中豆腐那颤巍巍的柔软口感，使得这碗鲫鱼汤更显鲜美可口。

　　才喝了两小碗，几人的额头便已经有些小汗珠冒出来，不过这样也挺好，能够逼一逼这倒春的寒气。

　　几人沉默地吃了一会之后，华大娘按下毛毛还要夹菜的手，又看着他吃的油汪汪的嘴巴，嫌弃地说道：“平日里是没给你吃饱饭还是怎么着？”

　　“我还在长身体呢，就是得多吃些这样好吃的才行！”毛毛一脸理直气壮并且又狠狠夹了一筷子春笋炒腊肉。

　　可这肉还没送进嘴里，毛毛却像是突然想起来什么似的，手一顿猛地抬头问道：“阿薇姐，要是我去上学了还能经常吃到你做的饭吗？”