《炊烟玉食记（美食）》嗑嗑

5、祛湿茶汤、邻里

　　铺子新开业，姜烟准备先□□饼和卤肉，沐阳村定的菜已经送来了，姜烟看了有一批鸡蛋，还有一些鲜笋，可以一起卤了，还是缺少人手，一个人兼顾不了太多，再做一个祛湿茶汤，让客人想喝可以自己打。

　　雨水节气，湿气渐生，春寒未尽，人体易感风邪而生病，吃食上就要避湿寒！

　　用到的食材也常见，一些红薏米、芡实、生姜、蜜枣、麦子。

　　这道汤茶说简单也不简单，说不简单也简单，主要是要花费些时间。

　　姜烟把红薏米洗干净放入锅中炒干到泛起微黄，发出焦香味就差不多了，全程要用小火，大火不好掌控还易糊，芡实也是炒制。

　　在医学上的话炮制一般用清炒和麸炒，这道汤茶用清炒就够了，之所以要花费时间去炒制，是因为炒制过后的薏米性可偏温，对脾虚和虚多实少的人群是非常好的。

　　等前面的炒制工序做完，姜烟按照一定的配比量把红薏米，芡实，蜜枣，生姜，麦子一起放进瓦罐中，把水倒入，烧上大火，等个四十分钟就好了。

　　还是用之前小吃摊的名字——姜记小食。

　　开业大吉，鞭炮鸣礼，大吉大利迎财神。

　　万事俱备只欠东风了！

　　“烟烟，有啥好吃的都给花婶上一道，花婶和老头子来给你加个人气。”屋外人来人往，花婶凭借超大音量，从门外开始点菜，还夹杂着花叔想要拉扯花婶走慢点不用急的声音。

　　二人在铺子里找了张最靠门外的桌子坐了下来，花婶又有些坐不住，站起来到处走走看看又摸摸，打量着姜烟的铺子，好奇地瞅着。

　　“婶子稍等，您能来我可真的是太高兴了，今天我请花婶吃。”姜烟从灶台出来拍了拍身上不存在的灰尘，迎上花婶，“快坐，快坐，我说怎么早上听到喜鹊叫呢？原来是有贵客上门，婶子可要多吃点，给个建议呢！”

　　花婶爽朗地笑了起来，“可不兴这样，婶子以后都不敢来了，今天你花叔用零花钱请我吃，咱要给他个表现的机会，我和你叔老夫老妻几十年了，难得他大方一次。”

　　“媳妇儿，我什么时候不对你大方了，那不是咱定亲的时候就把每月赚到的银钱上交了吗？我可不像老张那个花花肠子那么多，我前日还看见他去望江楼吃酒了，肯定是偷偷藏钱了。”

　　花叔听见花婶的话，顿感不妙，连忙和花婶解释，外加示弱，再顺带对比隔壁花婶年轻时的闺中密友张婶子。

　　姜烟看见这一幕，只觉得好大一口锅从天而降，老张风评被害！

　　老张：“我可真是谢谢您嘞！兄弟，有你是我的福气！”

　　“姜姑娘，崔某来迟了，实在抱歉，最近课业缠身，这是送给姜姑娘的开业礼物，祝姜姑娘生意兴隆通四海，财源茂盛达三江……”

　　崔远道双手递过礼物，说了一堆漂亮话，眼神带着清澈和真诚，姜烟不禁感慨不愧是国子监学子，文采斐然，文采斐然。

　　“崔兄，你倒是等等我们啊！”

　　崔远道侧过身，姜烟往崔远道身后看去，稀稀拉拉地进来几个气喘吁吁的人，看起来像是和崔远道一起来的同窗。

　　果然，其中一人开口，证实了姜烟的想法。

　　“不好意思，姜姑娘，我的同窗对我这些日子的吃食都太好奇了，都想尝尝，我就把他们带过来了，给你添麻烦了。”崔远道向姜烟引荐着同窗。

　　“姑娘，在下王志远”

　　“李三让”

　　“普凡”

　　“卢高飞”

　　几人分别介绍了一下姓名，向姜烟双手作揖。

　　姜烟面带微笑回礼，“崔公子能来捧场是姜烟之幸，快都里面请！”

　　姜烟给崔远道每样吃食都上了足足一大盘。

　　米饭让客人自己取，让客人吃尽兴。

　　端上桌的卤肉经过长时间浸泡入味，肥瘦相间的肉，色泽光亮，Q弹松软，浑身裹满卤汁，隐隐约约泛着油光，恰到好处的蔬菜既有卤肉香味，又有蔬菜的清爽，二者搭配，相得益彰。

　　“崔兄，别说了，今后你我就是异父异母的亲兄弟。”王志远看到桌上的菜色，眼睛都要黏上去了，眼睛死死盯着，话从嘴里飘出，随时准备开吃。

　　崔远道：“……”

　　你的眼睛和筷子先放开那块卤肉再说吧！

　　“是啊，崔兄，够意思！”

　　“感谢崔兄！”

　　一阵恭维声中，开始了抢菜大战。

　　“哎哎哎，卢高飞这块肉是我先夹住的。”王志远和卢高飞筷子先后夹住同一块肉。

　　“志远兄，下次课堂上夫子点你，我替你掩护。”两人筷子都不愿松开，卢高飞开始试图贿赂王志远。

　　王志远：“新买的江湖杂谈一二事……”忍痛割爱。

　　卢高飞：“你先看。”

　　王志远：“值日轮班？”

　　卢高飞：“我替你”咬牙切齿。

　　王志远：“咳咳……”

　　卢高飞已经忍不住了，“王志远，你别得寸进尺！”大喊。

　　“高飞兄，我只是想说您是兄长，你吃你吃。”王志远看到卢高飞的脸色，见好就收。

　　卢高飞因为一堆割地赔款还没吃到嘴，气得松开了筷子，王志远趁机顺毛把肉夹到卢高飞碗里，这才躲过一劫。

　　看到了碗里的肉，卢高飞哑了火，傲娇又别扭，“这还差不多。”

　　普凡和李三让已经见怪不怪了，这俩就是天生的冤家，抄起筷子，疯快地吃着，吃到嘴里才是真，旁边还有那么多呢？咋就抢那一块，真是搞不懂这两人。

　　崔远道扶额，好像有点丢脸。

　　客人渐渐多了起来，比之前在小吃摊上来买的人还要多，铺子已经坐不下了，有些住在附近的客人见状纷纷要打包回家吃，坚决不浪费一点时间来等位子，实在是味太香了，口水止不住咽，还有些住得远的不知道谁起了头，打包了之后再去别的铺子里点一下，就能在别人的铺子里有座位吃。

　　然后一众人表示，“学到了，学到了。”

　　姜烟也忍不住偷笑，“可能这就是你对吃货的力量一无所知。”

　　现在有了店铺之后，姜烟的吃食就可以从早买到晚了，没有客人的时候可以在店铺里休息，不必再像小吃摊的时候那样，只卖到中午还没有地方休息，而且铺子里还有灶台，可以一直更新制作吃食，不会局限吃食种类。

　　这几天天空开始渐渐放晴，下午的时候，上街的人开始变少了起来，姜烟有些馋油炸食品了，打起了送来的豚肉的主意，做什么好呢？

　　现在店铺内只有三三两两的客人，姜烟现在坐在门口柜台边上，身体半倾，眼神看向外面思绪飘远，修长直细的手指正下意识地交替叩在桌面上。

　　姜烟突然站起身来，总算知道要做什么了，几百个月的宝宝都爱吃的小酥肉是也。

　　豚肉选择梅花肉最佳，姜烟把梅花肉切成长条，放盐和碾碎的胡椒粉，加入姜烟自制的葱姜料酒汁拌匀入味。

　　然后从橱柜里拿出一个鸡蛋和适量的面粉，姜烟拿出一个大盆准备多做点，用筷子把面粉搅匀，给肉挂上糊，这一步很重要，

　　锅中倒入大宽油，烧热，姜烟顺手用刚刚搅面糊的筷子放入油锅中试探油温，看到筷子上面冒出泡泡就一条条放入切好的肉条，这样放不会连成一片。

　　看准时机翻个面，炸至金黄色捞起，等油温升高的时候再复炸一遍，小酥肉能更加酥脆金黄。一大盘的小酥肉占满灶台位置，金黄色的小山显得格外吸引人。

　　“姜老板又做什么好吃的了？”还在店铺里吃着的客人闻到味道暗自探讨，打算等姜烟一从灶台出来就去问问。

　　小酥肉做好了，没有番茄酱的加入姜烟觉得是不完整的。

　　现在在铺子里头，姜烟可以随心所欲地用火用灶，各式各样的锅具定制了好几个，姜烟另外起锅烧上半锅开水，水开之后把打了十字花刀的番茄放进去煮两分钟，煮好后这样就很容易将番茄的外皮去掉了，不然番茄皮会影响口感。

　　姜烟现在已经沉浸在了小酥肉的世界里，等十字花刀向外翻起，将番茄取出来，把外皮撕掉，再将番茄切成小块。

　　没有现代榨汁机，姜烟只好搬出来老祖宗的智慧发明——石舂，将番茄捣碎成泥，把锅烧热后将捣碎的番茄汁全部倒入到锅中，加上一小把糖大火一直煮。

　　姜烟要看着火，为了防止番茄煳底手上的铲子不停地搅动，沸腾以后就将大火改成小火继续熬煮，姜烟不停查看番茄汁的状态，等水分基本上就被熬干了，加上少量的盐和醋来提升番茄酱的口感，没有现代的玻璃瓶去盛番茄酱，姜烟只能用买来准备腌酸菜的坛子装了。

　　留出一部分番茄酱放入碗中，姜烟另外拿出筷子夹了一根小酥肉沾上番茄酱放入嘴里细细品味，外酥里嫩，咸香酥脆，姜烟用盘子直接装满一盘，淋上番茄酱之后端出门口柜台，吃得不亦乐乎。

　　铺子里的客人看见了都催促姜烟不要私藏美食，独乐乐不如众乐乐，姜烟被迫停下从厨房里跟每个人上了一份，配上番茄酱的小酥肉，酸酸甜甜的滋味收获一大波好评，客人吃完又一人带走好几份，说要带给家里人和好友品尝。

　　一传十，十传百的，又带来了一波回头客，客人都要抢疯了，姜烟做的一大盆小酥肉不一会儿就被瓜分完了，番茄酱也去了一大坛，哪怕是姜烟定价不算便宜，也还有一大波客人抱怨又来迟一步，先来的一个个掏钱速度也是快得很，生怕买不到了。

　　等最后一份卖完，姜烟手都快要抽筋了，铺子今天一天的营业就要落下帷幕，天也渐渐暗了。

　　一排排喜庆的灯笼照亮回家路，天上的星星在各自闪耀着光芒，汇成一片星海，和着月亮一起守护这又陷入沉睡的都城，静静地等待一声唱响。

　　姜烟做好最后的工作关铺子回家，姜烟的手还有点抖，一不小心拔钥匙的时候将钥匙掉落在地上。

　　正准备弯腰去捡，发现地上有一株三色堇，姜烟捡起钥匙，将花拿在手中鼻子轻嗅。

　　不同颜色的三色堇代表的花语也不同，如红色代表着对别人深深地思念，黄色代表着心中既有忧愁，也有欢喜，紫色代表着默默无闻地付出，对恋人无条件的爱。

　　无论是哪种颜色的三色堇，想到现代人赋予它的花语，三色都有不同的花语。

　　但无论哪种颜色的三色堇，它的花语都和爱相关。

　　又仔细闻了闻好像还有一点麝香香料的味道，有点奇怪过后就把花丢在墙角了，也许是白天路过的人不知道从哪边过来的。