《青山脚下》李家小静

35、面食

　　放点猪油将姜末炒香之后加入两瓢水，旺火一烧，水很快就沸腾起来。赵似瑾将饺子和馄饨一同下到锅里。
　　在等饺子和馄饨熟的时候赵似瑾去拔了一些菠菜。菠菜的根也是可以吃的，她就没有把根去掉。洗洗干净，菠菜叶子和菠菜根分为两边。菠菜根没有菜叶子熟得快要提前下锅才行，所以要把它们分开放置。
　　估摸着饺子和馄饨差不多了，赵似瑾揭开了锅盖。锅里的水果然已经沸腾了，有少数的饺子馄饨在水中沉浮。等所有的饺子馄饨都浮起来的时候，就说明已经熟了。现在这是有一些还没有熟，不过没关系，再煮一煮菠菜时间就差不多了。
　　用锅铲翻一翻赵似瑾就想下菠菜了。然而她这一翻就看到了白白的饺子和馄饨上出现了一些肉色的东西。
　　“啊……破掉了。”
　　江清游在赵似瑾揭开锅盖的时候就从灶前站了起来，到水雾缭绕他一时也看不清锅里。在赵似瑾惊呼完之后，水蒸气才散开，他才发现真的被煮破了。而且还不只一两个。
　　破都破了也只能这样了，赵似瑾仍然将菠菜放了进去。只不过之后的翻动她都小心了一些。已经破了的没有办法，可那些将破未破的还可以抢救一下。
　　一人舀了一大碗，两人都有些不敢吃。那些煮破了的饺子和馄饨让两人对面前东西的味道不是那么的有信心。
　　“吃吧，这都已经做好了，不会因为多等这一会味道就变更好的。”江清游夹起一个饺子举到嘴边，略一顿，而后送进了嘴里。
　　江清游没有立刻吐出来，也没露出什么奇怪的表情让赵似瑾稍稍放心了。
　　“味道如何？”她小声且忐忑的问道。
　　江清游将嘴里的饺子咽下去之后回答：“还可以就是汤没什么味道，你是不是忘了放盐？”
　　“啊！”又是剁馅又是擀皮的，赵似瑾就忘记往汤里放盐了。还好这个问题不严重，现在放盐也来得及。
　　之后两人就开吃了。赵似瑾不喜欢吃饺子所以她的碗里就是馄饨多，而江清游则相反，他的碗里是饺子多。
　　看看自己的碗又看看江清游的碗，赵似瑾说：“我怎么觉得我的碗里都是写煮破了的呀。”
　　江清游面不改色：“你自己舀的。”
　　“哦。”赵似瑾被说服了，低头继续吃馄饨，“不对，这些煮破了的多是馄饨，饺子只破了两三个。”
　　赵似瑾终于反应过来了她和江清游的差别。
　　饺子是赵似瑾一人包的，而馄饨有一大半是江清游包的。煮破的多是江清游包的。
　　“咳……这是我第一次做啊。”江清游不自然的说。
　　除了被煮破了不少之外，还有一个问题就是皮擀得太厚了。单层的包裹着肉馅的部分还好都是煮熟了的。可是有几层皮合在一起的粘合的地方，中间部位还是夹生的。
　　主要的问题就是这两个了，两人第一次自己擀皮来做这些有些差错是难免的。现在记下一次改过就好。
　　总共有六十八个两人的饭量都不是特别大，中午一顿之后还剩下了二十来个。给了小黑小白一只狗两只饺子放午饭，还有十八个饺子剩下来，被赵似瑾装进了一个碗里。
　　夜里赵似瑾将中午没有用完的面团拿出来煮了麦面块儿。把两个土豆切成片，炒一炒，加水烧开。然后用手将面团扯成巴掌大的大小，放到土豆汤里煮熟就可以了。
　　“你是吃这个还是吃今天中午剩下的饺子。”在麦面块儿快熟的时候赵似瑾询问着江清游。“你要吃饺子我就给你热一热。”
　　“不吃饺子。”比起味道着实普通的，还有些地方没煮过心的饺子，江清游对这个麦面片的兴趣更大。
　　其实这个麦面片就和刀削面差不多，只不过一个是用刀削的一个是用手扯的。而且刀削面要求的面粉和的水要少些，面也更劲道罢了。
　　赵似瑾的手艺肯定比不上专业做刀削面的，但江清游第一次吃这个还觉得挺好吃的。不像馆子里清汤红汤是事先调好的，在自己家里可以按照自己的口味添加辣椒。
　　只是那点面团就足够赵似瑾和江清游的晚饭了，再加上一些土豆，这麦面块儿也剩下了一碗。所以他们第二天的早饭就是那碗饺子和这碗麦面块儿。
　　算上中午的那顿他们已经吃了三顿的面食了。然而这只是个开始，因为他们第一次做的饺子还存在一些问题，所以他们还需要再试着做几次。
　　江清游提着肉和醋跟着赵似瑾在街上转悠。赵似瑾东看看西望望的似在寻找什么。
　　“哪里有酱油卖呢？”赵似瑾的嘴里嘀咕着，她在寻找酱油。
　　蒸饺是需要蘸料的，而酱油和醋是必备的。醋已经买到了，就就差酱油了。然后赵似瑾并没有找到酱油。
　　“不用找了，没有的。”见赵似瑾一直在寻找，江清游开口问了。然后告诉她这里是没有酱油这种东西的。
　　“啊……那蘸料要怎么办，只放醋吗？”想起自己白走了一圈和可能无法完成的蘸料赵似瑾的声音有点沮丧。
　　江清游：“应该有代替的东西吧。”只不过到底是什么他就不知道了。
　　最后赵似瑾遇到了来镇上卖鸡蛋的罗大娘，在向她询问之后才买到了可以当酱油用的黄豆酱。
　　赵似瑾尝了尝确实有点酱油的咸鲜味儿：“酱油就是从黄豆酱演变过去的吧。”
　　“应该吧。”江清游也不知道答案，“怎么想试着把酱油做出来？”
　　赵似瑾连连摇头：“不可能的，做酱油的原料我就知道有黄豆，其他就完全不了解了。我可没有只凭一味原料就推出制作方法的本事。”
　　江清游：“我还以为你会呢。”
　　赵似瑾：“是什么给你的错觉？”
　　时辰尚早，他们有没什么事儿，买的东西也不多。江清游就拉着赵似瑾一起走回家，说是他们可以借机活动活动，锻炼一下。近一个时辰的路程，途中无聊两人就聊了起来。
　　“关于种地你不是知道的不少吗。，我就以为你这个也会呢。”右手累了，江清游吧装东西的篮子换到了右手。
　　“给我提一段路吧。”两个人换着来也轻松些，赵似瑾从江清游手上接过了篮子，“那是从小跟在爸妈身边看着记住了一些，而且还记得很模糊。酱油这种东西直接就买了啊，谁会自己做啊。”
　　……
　　篮子中途换过几次之后他们终于到家了。赵似瑾摊坐在椅子上：“江清游，我在这么跟你走回来我就跟你姓。”累死她了！前半个时辰还挺轻松，后面半截路却是走得她脚有点痛了。
　　休息一阵后赵似瑾就去做午饭了，现在包饺子已经来不及了，赵似瑾随便做了点儿。
　　“明天或许后天再做饺子吧，这个天肉不是能放置一段时间吗。”离上次吃了三顿面食才一天的时间，江清游暂时不想吃饺子了。赵似瑾也是这样的想法就愉快的听从了他的建议。
　　隔了两天赵似瑾才再次尝试做饺子，她这次有注意把皮擀得薄一点。而且她也知道该怎么把饺子捏出褶皱了，虽然还是不怎么好看但已经进步很多了。
　　没有蒸笼，但是有蒸隔。蒸隔是一块有着许多小孔的圆形铁片。把蒸隔洗干净放到锅里，往锅里加了些水。饺子就放在蒸隔上，水蒸气就会透过小孔将饺子蒸熟。
　　蒸饺子的时候赵似瑾把蘸料调了出来，醋、盐、姜丝、蒜末还有黄豆酱按比例混合。赵似瑾还单独弄了一点出来加了些辣椒酱进去。她是喜欢吃辣的，江清游的口味则要清淡些。调两种蘸料也好有个选择。
　　“嗯……我果然还是不喜欢吃饺子。”赵似瑾嚼吧了一个饺子这么说道。
　　江清游夹起一个饺子蘸了蘸没放辣椒的酱料，动作说不出的好看。可惜赵似瑾的注意力全都在逼自己吃饺子上去了，这一顿可是只做了饺子。
　　尝过不辣的蘸料之后江清游又试了试有辣椒的蘸料，然后才说：“这样就大致没有问题了，蘸料也还调得不错。”
　　当然这是以赵似瑾的水平来说的，能入口、不难吃，勉强算的东西上是味道不错。离真正的美味佳肴还差的远呢。
　　在过年之前都不用再做饺子、吃饺子了，不知为何两人竟同时松了口气。而且赵似瑾决定这段时间都不会再做面食了，包括面条在内。有时早上她不愿意做饭就会煮面的，现在连这个都放弃了看来这几天吃面食确实是吃腻了。
　　“好饿。”赵似瑾捂着肚子，她不喜欢吃饺子，所以中午的时候没有吃饱。
　　江清游：“不是有点心吗？”他家常备点心的。
　　“不想吃。”正好现在家里的点心是面点，“我可以早点做晚饭吗？”
　　江清游：“可以。”