网友：鱼啊鱼啊 打分：2 [2023-05-23 23:21:09] 来自广东

我的关注点可能不太一样，但，牛奶沸腾了会不会破坏里面蛋白质结构啊？

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[1楼] 网友：沧笙 [2023-05-24 00:07:56] 来自山东

我也在想。。。。

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[2楼] 网友：殷却欢 [2023-05-24 19:55:11] 来自山东

绝对会的！！！

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[3楼] 网友：为自己加冕 [2023-05-24 22:07:26] 来自北京

啊，但是正常喝的牛奶都需要高温消毒啊

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[4楼] 网友：归去来兮 [2023-05-25 11:12:39] 来自广东

人不是直接吸收蛋白质的，将它在胃里分解成多肽或氨基酸后吸收，这也是为什么酸奶比牛奶要好吸收的缘故。

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[5楼] 网友：君祎 [2023-05-25 13:23:07] 来自河北

我也是，虽然说是要消毒但是正常不是巴氏消毒不会破坏蛋白质结构吗

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[6楼] 网友：jjwxclxl [2023-05-29 09:47:37] 来自广东

主要是要去哄人，所以这一杯蛋白质只能先光荣牺牲一下了！

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[7楼] 网友：耳热 [2023-05-30 08:31:16] 来自江苏

反正这杯反复加热和解冻的牛奶肯定不行了哈哈哈哈哈

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[8楼] 网友：3亻丁 [2023-05-30 18:08:43] 来自江苏

只有几秒，牛奶也是可以通过90度加热几秒钟来杀菌并保持营养成分的。但是舟舟的火焰可能已经远超了……

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[9楼] 网友：人间失联 [2023-06-01 01:44:50] 来自江苏

回复5楼，巴氏杀菌的温度……挺低的，应该比你想象的要低，完全破坏不了蛋白质结构，只能杀杀菌（巴氏杀菌的原理类似……温水煮青蛙？应该）

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[10楼] 网友：人间失联 [2023-06-01 01:46:55] 来自江苏

嘶……抱歉，脑子不太好使，看错了，当我前面四个字不存在什么的就好（晋江什么时候可以出个自删评论的功能啊）

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[11楼] 网友：姐姐妹妹站起来 [2023-06-02 16:25:22] 来自天津

只是破坏了结构，氨基酸没变吧

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[12楼] 网友：顽_痞 [2023-07-14 22:15:26] 来自贵州

巴氏消毒法是68-70摄氏度30min哦，算不上多高的温度，相比高温蒸汽和灼烧灭菌的温度……

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