网友：绒宝儿 打分：0 [2020-12-08 06:45:01]

木耳本身并没有毒素且营养丰富，正常的黑木耳在短时间泡发烹饪后，吃了并不会让人食物中毒。
但如果它在 水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣）， 木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸”。
在流行病学调查中，米酵菌酸细菌性食物中毒极为凶险， 死亡率高达50%以上。
临床症状表现为 恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。
米酵菌酸耐热，烧不坏、煮不灭，一般的烹调方法并不能破坏它的毒性。
米效菌酸这种毒素目前在医学上还 没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
除了木耳
这些常见食物也可产生此种剧毒
米酵菌酸的食物中毒多发生在夏秋季节，除了木耳常见的 以下几种食物，如果储存处理不当，也可能会滋生“椰毒假单胞菌”，然后 产生致命毒素“米酵菌酸”。
1. 鲜银耳
2. 玉米面
3. 糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。
以上几种食物，食用要注意， 如果贮存时间过长或者发现变质等，切勿食用。
如果食用后 发生疑似中毒，必须要 立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并 及时送医院救治，对症治疗。
最后
附送一个泡发木耳小贴士
（泡木耳最长别超过4个小时）
通常来说，木耳用 冷水泡1~2小时就可以了， 最长也不要超过4个小时。如果用 热水泡，时间还要更短。
如果 泡发超过24小时， 建议就不要吃了。特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌。
浸泡后如果 闻到有异味，或者摸到有粘液，说明变质了， 赶紧扔掉！！！千万不要舍不得！！！抱着侥幸心理食用，米效菌酸没有特效的“解药”！！！
泡过的木耳吃不完，可以倒掉水，放入冰箱保存，尽快食用。

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