网友：淇淇 打分：2 [2016-10-16 13:07:45]

味精只要高温15分钟就会开始产生毒素……而且新鲜的鱼本身就鲜，何需味精！？

   

[1楼] 作者回复 [2016-10-16 13:32:39]

味精的主要成分是谷氨酸，是人体需要的氨基酸其中之一，在120度以上温度的情况下会形成焦谷氨酸，实验证明直接注射焦谷氨酸到小白鼠的大脑里，会产生神经毒素，目前尚未有实验证明会对人体造成直接损害
另外有研究表明，每一千克体重射入20g左右的味精会有50%的几率造成死亡，如果50kg，一次吃一公斤的味精会有50%的几率死亡……我觉得主要是齁死的……和味精里面啥元素没啥关系
所以不要被网络上的一些不明信息骗到了，当然如果自己做的话也可以不放的，有些菜谱会写放味精，有些不放。不过剁椒鱼头的味道来说最重要的还是腌制部分。

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[2楼] 作者回复 [2016-10-16 13:43:40]

呃，打错了，是摄入……

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[3楼] 网友：hoshi [2016-10-16 17:53:56]

有好多谣传都是只谈毒素不谈剂量的流氓orz

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[4楼] 网友：淇淇 [2016-10-16 23:19:22]

但是不可否认，味精吃多了会掉头发

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[5楼] 网友：hoshi [2016-10-18 08:00:12]

每个人一天都会掉几十根头发，也会长出大量的头发。
而且谷氨酸是人体所必需的氨基酸之一，很多食物都含有谷氨酸，现在科学界也不能明确谷氨酸是否会对人类造成负面影响。
为什么这么多年我国还有人信这种谣传呢？
再说你吃的量，除非你一次性吃按公斤算的味精…但任何东西吃多了都不好…

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