网友：锦夕 打分：2 [2016-05-28 21:30:32]

等等~番茄炒蛋的蛋难道不是应该打散的吗？为什么直接就敲锅里变煎蛋了？

   

[1楼] 网友：微微 [2016-05-29 00:54:29]

你不会把蛋炒散吗？

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[2楼] 网友：咬被角 [2016-05-29 05:48:21]

……会不均匀的好么！因为油锅温度高，不打散直接下蛋白质的就直接凝固了会影响口感的好么！

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[3楼] 网友：土豆 [2016-05-29 06:45:55]

一入油就是煎蛋啊，然后再用铲子弄撒，每个人做法不一样吧

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[4楼] 网友：锦夕 [2016-05-29 22:28:07]

但那样不是蛋白和蛋黄分开了吗？“摊入热油的鸡蛋顿时因为高温而鼓起了柔软的小泡，用锅铲翻一翻，煎至焦黄的一面便被翻开”蛋白都已经凝固了呀

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