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15、笔试考试 ...

  •   终于就要到了内人考试的日子,令路见连生和阿昌几个人约好了在前院槐树下烧衣带,自己也强硬加入其中,希望能在衣带的灰烬掉进水盆里的时候,可以看到明天的试题。今英和长今分别拒绝了她们的邀请,自己在房间里默默的记诵一些前代内人留下的考题与笔记,与其相信那些虚无缥缈的东西,不如抓紧时间多背多记些东西。

      内人考试是分为两天来完成的,第一天是笔试,通过笔试的成绩来决定食材的领取顺序,下午根据领到的食材准备明天的膳食,由提调尚宫,尚善大人与各殿的最高尚宫一起评分,决定测试的状元。

      笔试的内容说简单也简单,说难也难,虽然只有少少的三道题,可是内容包含了很多方面的知识。所以仅有出色的料理膳食手艺的也不行,还必须知道饮食名称,料理过程,料理搭配等方面的知识。

      笔试的三道题目,第一道题目是写出做罗宋汤需要的原料以及方法步骤。罗宋汤需要的原材料有,卷心菜一个,胡萝卜两个,白萝卜三个,红柿四只,洋葱两个,西芹两瓣,牛肉半斤,火腿半只,面粉,胡椒粉,糖,盐少许。做法是先将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制三小时。接着将蔬菜一一洗净,白萝卜、胡萝卜、红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,白萝卜切滚刀块,胡萝卜切片,红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,火腿切片备用。在牛肉汤烧至三小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油,油烧热后先放入白薯块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,放入精盐一勺旺火煸炒后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制一炷香的时间,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
      今英看了一下,对她来说这道题是比较简单的,像罗宋汤,她进宫后崔成琴吩咐她做的的第一道膳食就是罗宋汤,因为做罗宋汤所用的原材料比较繁多,步骤包含了宫女必须掌握的所有基本功,她在崔成琴的关注下做了好几次她才满意,原料及步骤她自然记得很清。答完了第一题今英停顿了下来,第二题的题目还没有被打开,仔细重新看了一边自己的答卷,确定字迹答公正无误后,起身把它交给了郑尚宫娘娘,领回第二道试题的题目。

      第二道题目就考得比较生冷了一点,是考馒头命名的由来。馒头可以称为糕点也可以当作膳食,只有在最初的小宫女饮食教导学习中有讲过,后来就没有再提起过关于馒头是怎么来的了。不过这也难不到今英,关于饮食起源的书籍,从她还没识字起就有崔家的嬷嬷在她耳边诵读,能读书识字后更是常常的一本一本的背诵下来。馒头是三国时期蜀国诸葛亮在平定孟获班师回朝时,过泸水而不得,为了鼓舞士气,手下提出杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头颅去祭河神,诸葛亮没有答应杀“南蛮”俘虏,他想出了另一个办法:用面粉和成面泥,捏成人头的模样儿蒸熟,当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。从那以后,这种面食就流传了下来,并且传到了远方。因为称“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了当地人的主食品了。今英去交第二道试卷的时候从长今的身旁经过,看见长今正坐在那里边思考边写下答案,长今不经意的看到今英领回第三道试题,惊讶的张大了眼睛,心想,今英的速度好快呀,然后埋下头加紧答题。

      第三道题目是要求写出可以用来腌制成酱菜的十种蔬菜,这个韩尚宫和崔尚宫娘娘不久前才教导过众人有管酱菜方面的知识,今英依然很容易就写出了答案,正想要呈交答卷的时候想起令路考前在她耳边说过的话,“每次的内人考试都会选出第一名成为竞赛的状元,听说成为竞赛的状元就可以直接成为御膳厨房的上赞内人。”想了想,今英又在纸上写出了自己知道的其它五种可以腌制成酱菜的蔬菜,这才把答卷交了上去,第一个走出了房间。

      还有一炷香的时间考试才会结束,除了有其它殿阁的小宫女不时地在院门外向屋子里瞄来瞄去的,四下里安静极了。今天的阳光很明媚,很少在秋日里可以看见这么好的天气,今英靠在院子角落里,地理位子相对较高的一棵树上,越过院墙,可以看见内禁卫在前院里操练的场景,其中领头的大人侧脸看上去异常的熟悉。今英正在思考到底在那里见过这样的一张脸,回过神来就看见被她一直注视的那位大人向这边看了过来。

      看见偷窥的目光来自一个宫女,那位大人先是一愣,接着被她那一脸茫然的表情所吸引,待要看懂她的神情,就见那个宫女从墙角的视线里消失了。闵政浩困惑的低下头,那个宫女给他一种熟悉的感觉,像是很久以前就已经认识过一样,想了想又觉得不可能,他认识的人实在有限,如果真的认识不会记不得,可能是他的错觉吧。就在这一低头,一抬头的动作间,闵政浩就决定将这种感觉放在脑后,心思又回到了训练场地上。

      今英从树下走到院子中央,长今,令路,连生等人都已经出来了,在那里互相的核对答案,看见今英就招手叫她站到一起。

      笔试的结果很快就出来了,不出所料今英是第一名,长今是第二名,就连令路和连生都分别是第九名和第十一名,大家的成绩都很不错,郑尚宫娘娘特别的表扬了今英的聪慧,教导了众人一番后,告诉大家明天所要做的膳食是馒头汤,接着是依照笔试的成绩挑选所需的食材,今英是第一个挑选。

      做馒头汤需要的高汤是用牛肉来熬制的,今英上前挑了一块牛后臀的肉,在韩尚宫娘娘的考问下,答出了挑选牛后臀来熬汤的原因,崔尚宫在一旁满意的看着今英的一举一动。长今挑的是一块牛勒骨的肉,这换来了韩尚宫娘娘满意的笑脸,在没有牛身上的精华所在的时候,用牛勒骨来熬汤,汤的原味也不会输给用牛后臀所熬出的汤的原味。

      在临时搭建的漏天场所,每个宫女都站在自己的位子上,放下自己选定的材料开始熬制高汤,今英的左边是令路,右边是长今,令路从今英开始磨刀时就一直盯着今英看,照着她的动作做自己的高汤,看到今英在从一个小瓷碗里向高锅里放了什么东西进去,凑到今英的身旁,得到今英的允许后尝试了一下今英熬制的高汤的味道,尝完之后,令路用羡慕的声音小声的问今英,“今英,你熬制的汤味道特别的好,刚刚你往汤里放的是不是你们崔家代代相传的秘方,所以才会有这么好的味道?”

      “不是。”今英把肉在锅里不停的翻滚着,不时尝一下汤的味道,慢慢的加进调味料,等汤彻底的烧开了,撤下大火,换上小火开始持续加热保温。

      “那你放的是什么,和我的味道都不一样?”令路有些不服气,明明做法步骤都是一样的,今英她自己也说没有用崔家代代相传的秘方,为什么她做的汤的味道与今英的相比,差的不是一星半点的。

      “我在做汤的开始就在锅底放了些没人要的牛骨头,牛后臀的肉与牛骨头一起熬煮更能呈现出汤味的厚重,瓷碗里的是一些桂皮与西枸杞,桂皮有温中健胃,暖腰膝,治腹冷,气胀的功效,有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效西枸杞有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨的功效。把它们加在汤里能将汤的鲜味完全的逼出,去除肉的杂味,同时也有保健的效果。”今英最后尝了一口汤后,满意的放下汤匙,盖好盖子,保持锅底的小火,就等明天做馒头出来了。

      “今英,你真厉害,你说的那些我都不知道。我看到你向韩尚宫娘娘要那些牛骨头了,我一直以为那是没用的东西,没想到还可以把它们加在汤里。韩尚宫娘娘都说你懂的很多。”长今也忙完了手边的事情,走到今英跟前。她看到今英把牛骨头加在汤里,她本来也想到了的,可是牛勒骨本来就包含了牛骨头中的软骨,如果在加入其它部位的牛骨头的话,汤的杂质就变的多,更不容易去除了,影响汤的味道。“好了,今天已经忙完了,今英,上次我从你那里拿的几本书我都已经看完了,现在刚好有空,我可不可以再去换几本?另外,今天时间还早,你上次教我的那首曲子我已经练熟了,一会吹给你听听。”

      看着长今一脸兴奋的拉着自己,后面跟着令路与连生,今英不懂,原著里长今与今英的关系也是这么紧密吗?她怎么不清楚。不过这样子也不错,今英想想也没有什么不好的,就随她吧。
note 作者有话说
第15章 笔试考试

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