36、第三十六章：松鼠鱼 ...
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回家之后跟爸妈说起了这件事之后，两人兴致勃勃地说：“我们也去报名吧。”
郑白连连摆手阻止了他们跃跃欲试的想法：“求求你们，给你们女儿一个赚零用钱的机会吧。”
郑夫妇只好作罢。
郑白和久我照纪中午稍微吃了一点东西之后，往比赛会场去。
会场出乎意料是在室外的一个运动场，而且围观人数出乎意料之多，中国早一个月放了暑假，小孩子们几乎都闲的要命，加上今天是周末，偌大的会场里面大半都是家长陪同的小孩子过来，一堆孩子在的场地宛如一个市场，嗡嗡嗡地吵得脑仁疼。
郑白拿着报名给的入场牌进入了侯赛场，本来以为他们两个未成年人在这个地方会十分地突兀，结果进入了赛场后，郑白淡定了。
年龄比他们小的不止那么一个两个，有一看就知道来凑热闹的亲子组——小孩可能也就六七岁的年纪，也有一些组别看上去十二三岁的几个孩子组团来的，也不知道是不是那些什么料理班让他们历练之类的，还有一些是老奶奶老爷爷组合，不用说，他们就是来派狗粮的。
当然刚刚说的凑热闹长经验派狗粮的不少，更多的是看起来很认真的厨师们，每个人都自信满满，看上去对那8000块钱抱有必得的信心。
进去等候没多久，有人来带领参赛者入场了。
随着观众席一阵骚乱，参赛者陆陆续续地进场了。
郑白这才看到了比赛场地的模样，这个场地是运动场，呈现凹进去的形状，四周为观众席，而本是田径场的地方已经被满满当当的料理桌所占领了，等所有人站在了料理桌前，郑白粗略一数，发现原来参赛的人有八十多组，组员有多有少，估计来的人有两百多人了。
“咳咳。”广播响起了，“亲爱的评委们，参赛选手们以及观众朋友们，大家中午好……”接着是千篇一律的开场白。
久我听不大懂，询问郑白。
郑白今早早起，现在困得要命，想到下午还有不能去睡午觉，顿时觉得憔悴，听到久我询问，懒洋洋地打了个哈欠回答：“就是些废话，说道重点我再给你翻译吧。”
台上那个人已经说了近五分钟的废话——也是难为了，要想出五分钟的废话，可不少字啊——总算说道了重点。
“比赛题目为松鼠鱼！参赛者不允许请求外界帮助，外界帮助包括网络查食谱，有任何问题请按料理桌左上角的铃，会有人前来帮助。”
料理鱼，这个郑白不好奇，因为从侯赛场来这里时经过了一个应该是放食材的地方，听到有鱼在哪里埋怨【怎么那么多鱼啊，挤死我了，我快要变成一条咸鱼了。】
只是没想到回事松鼠鱼，毕竟松鼠鱼不是广东这边的料理，而是江苏那边的料理，对刀工，火候的把握都具有很高要求。
郑白跟久我翻译了一下题目，久我显得有些吃惊：“没想到这么简单啊。”
郑白道：“毕竟是海选赛，你看看那么多的小孩，要是太难估计做都做不出来，就很丢脸了。”然而要宰鱼，还得油炸，不知道他们会不会怂就是了。
题目对于郑白久我来说都很简单，于是稍微商量了一下，开始分工合作了。
鱼是桂鱼，工作人员早就在每个料理桌一边的小盆子里放着很精神的活鱼，郑白以“女孩子就不要干那么血腥的活”这样的借口，干脆把宰鱼的活扔给了久我来做。
把桂鱼敲晕，刮鳞片，去鱼鳃，开鱼腹，除去内脏，把鱼头切下来，片下两边整块的鱼肉，把鱼肉边的鱼大刺去掉，把刚刚片鱼肉剩下的鱼大骨还有鱼大刺斩块。动作干脆利落，郑白切完葱花姜丝在一边围观，觉得自己来宰可能动作做不好如此完美。
郑白接过那两块鱼肉，把黑膜刮去，开始片鱼，先往左一字开始片至尾部，再往右一字片鱼肉，最后呈现交叉X状。用水洗净，摆在长盘上，吸干上面的水分，撒盐腌制十五分钟。把鱼头的下巴掰开，牙齿去掉，同样洗净撒盐腌制十五分钟。
那边久我已经开火下油，倒入切块的鱼大骨和鱼大刺，烧熟后稍微加点料酒，焖几秒，继续炒，炒碎，加入切成丝的姜丝，炒一下，倒入清水，焖煮，直至变成乳白色的鱼汤，过滤出汤备用。
郑白在腌制好的鱼肉，鱼头，鱼下巴上倒上生粉，把每一处都均匀地抹上生粉后，交给了久我照纪。
久我已经在锅上倒入了油，烧成高温，将鱼肉那边朝下，鱼皮朝上，捏住了鱼肉两头，放入油锅，不用松手，等鱼肉成型后顺势放开一边的手，拿着鱼尾那边的手顺势一翻，鱼皮一面朝下完全进入了油锅中，放入鱼头，鱼下巴油炸，等鱼油炸硬，捞出，重新将油再烧至高温，放鱼，炸至金黄色捞出。摆盘。
在久我炸鱼的时候，郑白没有闲着，另起一锅放入少量的油，倒入白糖，小火慢熬，直到糖冒着小泡成焦糖时，倒入久我之前熬好的鱼汤，加入盐，醋，老抽，鸡精，搅拌均匀，加入生粉水，调成芡汁，倒入适量的油，搅拌。
最后把芡汁倒上摆好盘的鱼肉上，撒上少许葱花，完成。
两人第一次配合没想到比预想中的要好很多，没有出现什么事故，郑白把原因归结于自己一直给久我打下手，对他的料理习惯很了解。
正因为他们配合很不错，居然很早地做完了，虽然不是第一个做出来，却也是前五之中。早总归是有好处的，毕竟评委一直闻着香味会觉得饿，饿了吃起来会觉得美味程度上一层，等后面吃来吃去都是那几个味道，评分就趋于平均了。
评委采用是平均分制，十个评委，每人最高十分，允许使用小数点，总数相加取平均值，小数点后二位采用四舍五入。工作人员会专门夹下一段鱼肉给他们，然后鱼肉会拿出去供观众试吃。
他们做得快，摆盘不错，味道估计也不会差，最后得到一个9.4分也是理所当然。
作者有话说
第36章 第三十六章：松鼠鱼
