《星际中餐馆[直播]》笔下超生

76、腐乳鸡(上)

　　腐乳鸡听名字就知道要用到豆腐乳，这里当然没有现成的豆腐乳可以买，她上次做的时候也费了不少功夫，现在全都用陶瓷坛子好好的存放在空间里，在时间加速的厢房中能够更快达到食用标准。

　　“豆腐乳是用上次给你们介绍过的豆腐发酵而成，目前只有我这儿有，但这东西目前没办法大量的卖，所以这道菜品在家里没办法操作。”

　　这么说的钱爱语气还有些抱歉，现在许多手里比较富裕的人也在尝试着照她的菜谱自己做，这会儿给出了一道不能做的菜，她觉得应该会有人抱怨。

　　不过现在直播间里的人很多，满满的留言都是“没关系”之类的字眼，可能就算有负面的言论也都被刷下去了。

　　看不到让人心情不好的言论，为钱爱带来了一些轻松的氛围，这在最近是很难得的，突然觉得留言多到看不清也是件好事。

　　“首先把鸡肉切成合适的块状......”

　　钱爱从刀架上抽出昨天刚磨过的砍骨刀，鸡骨头不像猪骨那么硬，毕竟本身体积差的多，不用砍骨刀也没什么所谓，只是她不想用平时切菜的刀来砍骨头。

　　这个年代打磨一把称手的菜刀可不那么容易，不比其他的器具，每天要用的菜刀她还得仔细的和制造的师傅形容刀背和刀柄的制作标准，她有一把备用的菜刀就曾经寄回去“回炉重造”过。

　　特别她当时还愣是说不出具体的差错，就是手感不太对，这回炉一下又是一笔新的费用，讲不出错误人家可不给你免费改造。

　　现如今缺钱的钱爱可是很珍惜每一笔资金的，像这样的冤枉钱明显可以不用花，她还是珍惜一点儿菜刀的好，别说钱的问题，一把刀用的顺手了也能省去不少力气。

　　就算是女生用起砍刀来那也很容易给人产生虎虎生风的错觉，三两下把鸡肉剁成直径五厘米左右的块状，速度简直不要太快。

　　“考虑吃的比较方便，大家在做鸡肉类的料菜肴时可以多花一些耐心剔除骨头。”

　　鸡骨头还是比较好剔除的，有一把好刀也不算太费工夫，她收拾的很快，剔除骨头的鸡肉全放在一边的碟子上备用。

　　锅下开小火，往锅里倒入分量不小的植物油，这道菜需要炸制，不想炸糊身为主要材料的油就不能少放，这大概也是限制大家跟着仿制的困难之一。

　　毕竟她网上商店的油那价格可不便宜，炸过东西的油再炒其他菜也有种微妙的窜味感觉，反正在钱爱看来，炸过东西的油是很难再利用的，四舍五入约等于直接“浪费”。

　　真敢像她这么浪费的那得是超级土豪了。

　　因为开的是小火，这油锅得热一阵子，钱爱把鸡肉又冲洗了一遍，然后放入一个不知道材质的半透明盒子里，接着拿出她发酵好的那坛红油豆腐乳。

　　腐乳鸡炸出来是什么颜色取决于用的豆腐乳是什么样的，用的红油，自然炸出来就是锈红中带着鸡肉香味的模样。

　　往盒子中放入上十块豆腐乳，再淋入一些腐乳汁，也就是这次用的鸡块比较多，否则是不需要用这么多腐乳的。

　　腐乳汁本来就是被发酵过的，天然带有微弱的酒香，这就省了用酒给鸡肉腌制的步骤，再洒上适量的蒜末，钱爱开始动手把所有的材料搅拌均匀。

　　豆腐乳搅拌开了之后，那股浓烈的咸香发酵味道越发弥散开来，中间稍微往盒子里加了点儿前不久刚制作成颗粒状的蔗糖。

　　之前她也嫌麻烦，甘蔗做成糖稀或者糖霜之后就没有再进一步加工了，这点糖晶还是前几天她心烦之下随手做的，在自然光线的照射下意外的好看。

　　糖分主要是为了中和豆腐乳的咸，不过并不影响食物散发出来的味道，红油豆腐乳的味道还是占据了上风，甚至已经掩盖住了其他所有食材的存在感。

　　气味的问题不大，之后就能解决，这道菜的主料还是鸡肉，腐乳可以很好的调味与提鲜，却不适合做的太喧宾夺主，那样反而让这道菜失去意义。

　　大致搅拌均匀之后，钱爱把盒子配套的盖子盖上，然后举起来疯狂摇晃。

　　毕竟是一整头的鸡肉，就算剔除了骨头分量也不轻，就这么举起来摇晃也要很大的臂力。

　　大部分厨师，特别是中餐厨师的臂力可不是开玩笑的，怎么说那一口大铁锅的分量可不轻，单手颠锅又是中餐厨师的基本技能，一拳打过去也是相当要命。

　　自己这具身体最初的体质可远远称不上好，是个多走点路都累得慌的姑娘，第一次掌勺差点儿没累死，钱爱去医院看过之后才好了许多，又过了这么些日子，才逐渐的得心应手起来。

　　要说曾经搬家之前的那家锻炼馆效果也是很不错的，只是没去过多少次，办的卡肯定是浪费了，可能也有些心理作用，认为自己的体质在锻炼之后好了很多，颠锅的时候可起劲了。

　　本来搬家之后她想再找个地方锻炼，却因为精神力那档子事儿放弃了这个计划，毕竟训练馆里可是有机器能检测到精神力，到时候捅出娄子就是大麻烦。

　　不过再怎么锻炼，身体就是这么个身体，颠几下锅还成，举着这么重的盒子摇来摇去钱爱到底还是有点吃不消，确实有点高估了自己。

　　于是最后只好装作很自然的选择了中场休息，顺带解释了一下自己现在的所作所为，“豆腐乳的汁液中本身有发酵成分，剧烈的摇晃会使这些成分重新活跃起来，腐乳浓烈的味道也会重新被改变，变得更加柔和。”

　　她也只是简单的扯了两句，本来都不准备解释的，很多人可能之前她提的时候就没懂发酵是什么意思，更何况没闻过他们可能也不知道豆腐乳原本是什么味道，又是怎么个柔和法，这东西到底不像炒肉那样具有视觉冲击力，一看就色泽诱.人，光是脑补出来的味道都让人没办法转移注意力。

　　她解释这么多完全就是为了给自己解围，德里克远在首都，隔着万里，却敏锐的察觉到了镜头里少女的情绪，不自觉的就跟着钱爱一起勾起了嘴角。

　　等过了好一会儿，他才后知后觉自己在做什么，却也不愿意就这样压下嘴角。

　　从小他就不怎么能控制住自己的脾气，以为碰见这姑娘之后病情会有所好转，这表面看起来是好转了，他母亲最近都很高兴，也不太管他倒腾地皮到底是在做什么。

　　都说慈母多败儿，这句话不一定百发百中，但德里克之所以能在没有希望的情况下缩在军.事学院那么久，他那位“残暴”的母亲可是出了不少力，毕竟家里没人能打的过他母亲。

　　这是一个相当残忍的事实，他怀疑自己的武力值就是从母亲那里遗传下来的。

　　但现在一看，他好像还是没办法控制情绪，只不过从易爆易怒变成了无限散发美好的向往？

　　好像......也很不错的样子？

　　这种状况谁看都是着魔了，偏偏德里克自己还挺乐在其中，就算察觉了也挺开心，他的直觉告诉他，一切都在向着好的方向前进。

　　别说以后到底还有没有机会上战场，就算这种改善离开了钱爱就失效，那这段时间对于他来说也很值得纪念，他身边可少有这么轻松的氛围，他才不想在面对钱爱的时候想那么多，以后的事儿就以后再说，没有什么能比过现在度过的每一分每一秒还重要。

　　钱爱总算摇晃完毕，把盒子里完全被配料包裹的鸡肉仔细的给大家看了一眼，然后介绍了接下来的步骤，“为了让腐乳的味道能够完全包裹住鸡肉，搅拌摇晃好的鸡肉需要静置一段时间，如果有条件，能够将鸡肉放入冷柜冷藏是最好。”

　　说着她就重新把盒子的盖子盖上，这个盒子也是她定制的，和那种常见的长方体塑料饭盒差不多，只不过材质不一样导致了透明度不够，只有浅蓝和灰色两种颜色，胜在坚固且密封性好，在直播的时候也不是没摔过，完好无损到一丝划痕都没有，用它们放食材就再也不怕窜味了。

　　把这盒放进旁边的改造冷柜，里面已经有好几个大小不同的盒子，其中两层透过盒子看过去都是已经像那样搅拌好了的鸡块。

　　钱爱取出较小的一个盒子，这才是标准的一人份，那整头鸡只能说是为了示范，然而这期间留言的画风又一次跑偏了。

　　“腐乳，多油，冷柜，劝退三连。”

　　“劝退+1”

　　“哭了，我没资格做这道菜。”

　　“我……还是跪求自己能抢到今日份额好了。”

　　“小爱：我就知道你们做不出来，还不赶快去商店给老娘下单！”

　　“重点是商店也没货！一个爆哭晕倒在卧室。”

　　“你们看看你们！一个个的只想着吃！哪里有我的志向远大，我可是要做小爱手部导航仪的人！”

　　“我去，前面的脸皮可真够厚的，你那体重当手部导航仪也不怕把人手腕给压断。”

　　“什么体重啊，我这是比喻，是情趣好不好！”

　　“虽然不懂这是什么奇怪的情趣，但如果这样的话……我要当小爱手里的菜刀！”

　　德里克也算是一心二用了，虽然不能说把每一条留言都看清楚，大部分撇一眼还是能有映像的，并不影响他关注钱爱，也理所当然的看见了一群不着调的人瞬间就欢脱了起来。

　　德里克顿了一下，又突然觉得好笑，在其他地方他可从来没察觉有这么多傻欢乐的人，他一直以为整个联盟的基调就是压抑，倒是这里好多观众都像是没长大，净说些还和父母住的孩子才说的话。