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13、烤肉大宴 ...


  •   看见简诚背了这么大一头野猪回来,饶是舒禾也忍不住乍舌,发自内心的肯定了他的打猎技术。

      焦宜就更直接了,围着简诚激动的直打转。

      “哇趣!诚哥,你这么牛逼的吗?真厉害!”

      “行了,别绕着他转圈了,快点先让他把猪放下来。”舒禾扶额制止。

      “哦......对对对,来诚哥,你先把野猪放这里吧。”

      焦宜侧身让出位置顺便指了指小溪边一处厚厚的草地。

      待简诚弯腰将野猪卸下,舒禾从山洞拿完刀具回来,和简诚一起迅速地将这头大野猪分解。

      在野外一般是不会吃猪下水的,因为这些位置味道太重,调味料不足的情况下很难处理干净。

      但想了想山洞里收集来的调味食材也不少了,所以舒禾便回过头询问焦宜打算怎么处理这些猪下水,是埋到土里丢掉,还是说可以留着烹饪。

      “嗯......猪心猪肝和猪腰留着吧,其他的都可以丢掉了。”

      闻言二人照做,继续忙着分解野猪的其他部位。

      而焦宜则是端着装满猪内脏的小铁锅,先一步去处理这些食材。

      她先是将猪内脏表面的白色筋膜和血水处理干净,然后将猪心,猪肝和猪腰分开处理。

      猪肝内含有毒素,要彻底处理干净才方便食用。焦宜将猪肝切片,不断利用溪水冲洗,每冲洗一段时间就用力挤出血水,直至猪肝变色。再用淡盐水浸泡半小时以上。

      猪心切块放入加过姜片的水中煮开,再取出清洗掉血沫即可。

      猪腰相对要麻烦一点,先是将其切成薄片,然后也是利用溪水冲洗配合用力挤压排出血水,再将紫苏碾碎和姜末一起不断的与猪腰片搓揉,腌制一段时间去腥。

      等到舒禾和简诚带着处理好的各部分野猪肉回来时,这些猪内脏才算是勉强处理好了。

      荒岛上的天气湿润且炎热,这么多的猪肉不尽快吃完的话很快就会变质,那可太浪费了,于是三人决定今晚搞一场烤肉大宴。

      焦宜挑出一大块五花肉,一块里脊肉以及野猪的两条后腿留作晚餐,剩下的猪肉让舒禾二人抓紧时间腌制好,然后生火烟熏,以方变质。

      她先是将大块五花肉片成薄片,透过脂肪层能看到背后景色的色块,里脊肉同样切片,分开腌制。

      再去小溪边找来一块平整的薄石板,洗净放到土灶边备用。

      其中一只猪腿肉提前剔骨切块,将半个拳头大小的肉块串到枝条上,放在火炉的烧烤架上。剩下的一只猪腿直接整个串到枝条上,架在火堆上炙烤,火堆旁再埋下几个山薯。

      焦宜翻出小铁锅,先是丢了几块油水大的五花肉煎炒出油脂,再将之前处理好的猪心猪肝猪腰放进去翻炒至变色,依次加入姜片紫苏叶皇帝椒酱油和盐,加柴禾大火爆炒至传出香味。

      一份香辣可口的爆炒猪杂就出锅了。

      接着将找来的薄石板搭在土灶的出火口上,待石板被烘烤许久,焦宜伸出手悬在石板上都能感受刀滚烫的温度后,她夹起几片五花肉,煎出油脂。

      再拖着五花肉将油脂均匀涂抹满石板表面,继续往石板上放切好的五花肉片和里脊肉片,肉片受热收缩,在石板上发出滋滋的声音,油脂在肉片表面反射出诱人的高光,让人垂涎欲滴。

      三人再也等不及的夹起烤好的肉片,里脊肉瘦而不柴,五花肉肥而不腻,再来一□□炒猪杂,辣味直冲味蕾,带来一种新的刺激感,让人越吃越上头。

      焦宜吃了两口继续翻烤猪腿和烤串,在肉串表面划开几道口子,再抹上提前调制好的调料,最后撒上食盐。

      一人分到一串肉,不够再用刀直接从腿上削肉下来继续吃,嘴巴吃咸了就来一口烤山薯解腻,三人的肚皮都吃的圆滚滚的,再也装不下任何东西了。
note 作者有话说
第13章 烤肉大宴

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