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21、柳暗花明二 ...

  •   回去的路上已经下午,阳光还是中午一样刺眼,马路晒的快要化了。陈羽生送夏至和赵旭东去下午六点的课的教室,祁钰现在三号门下了车,在路边买了一个煎饼果子,一杯酸梅汤。
      嘟~嘟~
      “喂?干嘛呢?”
      秦酒带着几个徒弟正在听老师傅讲酒糟的发酵方法,老师傅让他们试一试翻酒糟,也可以尝一下,就听见祁钰的电话,走开一点接电话
      “喂,我在跟老师傅学翻酒糟。你呢?今天见到老姚的师兄了吗?”
      祁钰猛吸一大口酸梅汤:“见到了,但是没啥用,那个程总也不会。”
      “那老姚其他师兄能联系上吗?”
      “老姚也不确定,毕竟没几个出师的。”祁钰跑上点头,按楼层,接着道:“不过老姚他师兄挺帅的嗷!”
      “帅?谁?比我还帅?”
      “哈哈哈吃醋了?我说老姚他师兄,实话啊!客观的帅。”
      “昂~客观帅~”
      “真的骑摩托回来的,一身皮衣,啧啧~”
      秦酒有走远点:“啧啧啧~真帅啊!”
      祁钰拖掉外衣:“你等一下,我换个衣服。”
      秦酒听着那边窸窸窣窣的声音内心删过一丝邪恶,然后听见那边学生和老师傅的对话说,瞬间把自己拉回显示:不行,这大庭广众的,还带学生呢!想什么呢?这怎么为人师表啊!结果电话那天传来祁钰的声音
      “呼!我换好了!我还没说完其实,但是你们还要多久结束啊?”
      秦酒打开行程表看:“嗯,后天吧!后天能回去。”
      祁钰道:“行,今天呢?你今天啥时候回酒店呀?咱俩打视频啊!”
      秦酒笑道:“好啊!”
      一旁的学生看见自己冷酷老师打个电话笑的笑颜如花
      一个:“唉,秦老师这是怎么了?”
      另一个:“笑的如此BT,电话那头是师娘吧!”
      众人:“嗯~认同。”
      整个车间都是酒糟泡着高粱的发酵味道,秦酒挂了电话,带领他们的领队要带他们去汾酒酿造工厂
      几人驱车前去,汾酒工厂很大,门口牌匾写着“汾酒文化,向阳生长;传承经典,用心酿造。”再往里走,是一个巨大的酒坛,写着汾酒,旁边四个小字:头锅原浆。
      负责接待的是一个产线经理,还有一个讲解人员,给每个人分发蓝牙耳机
      讲解员:“各位耳机是否正常,好我们就按生产的顺序带大家参观。我们有一句古诗‘清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。’这杏花村,就是山西汾阳的杏花村。我们这里几乎家家都会酿酒,早在南北朝时期,汾酒就是宫廷御酒,更是受到北齐皇帝高湛的青睐。汾酒是我国清香型白酒代表,清香的特点就是清香纯正,醇甜柔和,自然协调,余味爽净。”
      走进的第一个车间前,讲解员给大家分发防毒面具,秦酒带好,又穿上透明的雨衣
      制曲车间里烟尘四起,工人都带着防毒面具,衣服上都是白色的尘,扑了一层。几辆叉车同时作业,把已经搅拌的曲铲入一个大筛子上
      讲解员道:这是小麦粉,过筛子是排除杂物,然姐拌好曲种,压成曲砖,我们往前走。
      几个工人正在摆放曲砖,几千块曲砖占了大半个房间,盖好保温的被子
      讲解员道:这些曲砖要先晾干,一般八个小时,然后盖好保温,每天都要翻动一次,一个月后就可以用来酿酒了。
      接着几人走进下一个车间,已经可以闻到发酵的味道,红色的高粱在机器里不停的搅拌,一辆铲车把热水搅拌好的高粱运到已经捣碎的大曲一起
      两个工人用铲子搅拌好一个工人用簸箕泼洒到甑里
      讲解员道:“泼洒的动作可以更好的结合高粱和大曲。然后这个甑是蒸馏系统中的一个部分。大家看那边,是出酒处,出的的酒清亮,醇香,我们的老师傅会品尝这个酒味道是否纯正。”
      另外一个带队老师道:“我们这边都用什么高粱呢?”
      讲解员道:“我们酿汾酒最好的是‘一把抓’高…粱,这样的高粱个大,饱满,淀粉含量足,淀粉菜才能分解出酒嘛!而且它的蛋白质和脂肪少,不会酸败过快。如果是我们这边老百姓,他们也会用大米,小麦之类的酿酒。单手这样风味就会不一样,因为单宁含量不一样。”
      一个学生道:“所以酿酒选原料很重要。”
      讲解员道:“对!但是如果酿成我们汾酒除了我们山西特有的‘一把抓’高粱,还有一个技术,就是我们的地坑酿造,这边,大家可以看到就是一个个地坑,在料放入之后会盖严,要一个月后起坑,之后才能蒸馏。地坑的主要作用就是保温,因为这里昼夜温差大,地坑可以很好的维持温度。”

      接下来去的车间换了一栋楼,一进去就是映入眼帘的巨大生产线,空瓶子从这头到那头,经过无数环节,最后变成货架上的酒
      学生们看见壮观的生产线都忍不住“哇”一声
      讲解员道:“随着技术的进步,汾酒也才用了现代化工业生产线,冲瓶洗身,检验,包装,一个生产线一小时可以生产一万两千瓶酒,成品酒包装。”
      讲解员领着众人走近:“大家可以看到这就是精细化智能摇臂,能够精准垒放无误差,这边就是我们的库房,高二十五米,可以存放上万箱成酒。我们希望以自己的微薄力量,推动我国白酒产业向阳发展,传承汾酒精神。”

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