3、第 3 章 ...
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03.
苹果派虽然看起来十分可口美味，但它只能够作为小食，无法取代正餐本身。
阿黛尔因为还在病中，并不能够直接使用与常人一致的正餐，她的两餐或者三餐都是以清淡简单的食物为主，肉类摄入比较少，汤水蔬菜居多，主食一般是永远都吃不腻的土豆。
布置好了小食甜点，她抬头看向放了一桌一地的食材。
和过去那种一麻袋的食物到处乱放、甚至可能会把什么半腐烂的蔬果随便处理一下端上桌的情况不同，经过了整顿，厨房再没有那种脏乱的景象。
此时没有什么基因工程，杂交或是粮食的品种研发也几乎没有，育种取种也不过是从田地里一堆涨势更好的食物里面保留种子。
单从食物的味道来说，远比不上后世那些从实验室里出来的精良种子培育后形成果实。
入眼看到的就是两麻袋的土豆，袋口敞开，有一些散落在地上。
女佣正处理着这些土豆，它们大小有限，大部分只有婴儿拳头大。
毕竟疗养院采购时不会把大价钱花在最常见的土豆上面。
威克汉姆明白了她的意思，连忙示意女仆去把另一小包的土豆拿过来。
“这是优良品。”他示意她随便取用，自己则开始动手煮汤，准备疗养院众人的晚餐了。
整个疗养院只有她的身份最高，在餐饮上又花了大价钱，比起来这一小袋土豆还真算不上什么。
这一袋子的土豆，从口感上就要比那个小土豆要好得多。
没有那种小土豆的干涩难咽的苦味，吃起来有让人舒服的绵密口感。
这也是最适合做土豆泥的很粉的土豆品种。
确认过这一点之后，阿黛尔示意珍妮去拿四五个土豆过来。
和厨房里简单水洗去泥就了事的土豆处理方式不同，她向来要求去皮。
小土豆去皮工作量大，加上如果比较做得潦草，可能都不剩下什么了，大厨房自然不可能做这种不经济不划算的事情。
“我做个黄油土豆泥吧，按照我的口味。”
珍妮闻言立刻加快了手上的动作，两个人一道快速给土豆清洗并去皮。
将去皮土豆放入清水，随后捞出切块，再重新放入水中清洗。
两人一起也就小几分钟的功夫，空气中的苹果香味还未消去，但生土豆的那股微涩的味道也已经随着切块的动作而弥散开来。
洗干净的土豆块放入提前加好水的锅里，水差不多盖过土豆高即可。
“小刀直插土豆，刚好掉下来，就说明土豆煮好了。”
阿黛尔拿了小刀用尖端戳了两个土豆块给珍妮演示了一下，土豆顺当地顺着刀身滑了下来，珍妮乖巧地点头表示自己记牢了。
煮好的土豆用漏勺从锅里盛出来，去水的土豆块中加上黄油和适量盐，接着就是捣碎，碾成泥。
阿黛尔用的是刮刀，珍妮就直接拿了个大勺子，在大碗里压着土豆泥。
“好香。”
煮熟的土豆泥和黄油混在一起，变成一种漂亮的淡黄色。
这清新的颜色还有股天然的香，没有土豆爱好者能够抗拒。
“接着过筛就行了吗？”
“对。”
为了确保土豆泥入口有最细腻绵柔的口感，阿黛尔特地用上了之前定制的漏筛。
珍妮也是第一次见到她用这个，立马就转头看了过来。
这个过筛的工作很简单，珍妮其实是会的，但是第一次见她用新工具，就是看一个新奇。
把压好捣碎的土豆泥放在漏筛上面，用刮刀一点点刮着，就这么一个小小的动作，能够让土豆泥前后有天壤之别的差距。
入口即化不是说说而已，过筛后的土豆泥会更加丝滑爽口。
阿黛尔见珍妮想试，便把位置让给了她，自己用小勺子盛了一口处理好的土豆泥试吃。
舌苔一抬，轻轻地就在口中抿化了，余下便是口中黄油和土豆的余香，一点点盐味恰到好处。
眼见着苹果和土豆都还有剩余，阿黛尔想了想，干脆再做一道在德语区奥匈等地流行的小吃苹果酱炸土豆饼。
厨房锅碗瓢盆的声音混杂，各种食物的香味也交织在一起，最明显的就是菌菇和洋葱的味道，又浓又香，一下下地霸道地扑面，盖过其他食材的味道。
“珍妮，你那边继续弄，我再做一个苹果酱炸土豆饼。”
“好的。”
做苹果酱首先要做焦糖，之前的苹果丁有剩余，不过这一次不是混淀粉。
在放了少许水的热锅里加入大量的糖，一直搅拌，直到成焦糖状，丝丝甜味弥漫开时，加入之前的苹果丁，接着加入没过苹果丁的水。
“珍妮，这个苹果酱让它煮着吧，因为是苹果丁不是苹果块，应该很快就能煮软。你来切一下土豆丝，我去切个洋葱丝。”
“别，洋葱我来弄。”珍妮拿了三个清洗过后的土豆过来，就看见阿黛尔已经剥去了洋葱外皮，立马奔过来。
“放着让我来！”珍妮十分坚持。
“好吧。”阿黛尔只好听从。
三个土豆全部切丝，放在碗里加盐后，再加一个鸡蛋进去继续搅拌。
这时候，珍妮已经红着眼睛把洋葱切好丝了，阿黛尔好笑地看着她。
“快继续吧。”
珍妮摆摆手。
面粉混合进土豆洋葱丝里面，混合均匀，保持一个黏腻得当的手感即可。
“热油锅好了。”珍妮言道。
阿黛尔在一边用大勺子捞起一部分糊饼放入锅中，保持差不多的圆形、大小一致，一样是炸至金黄即可。
这个时候，苹果酱差不多也已经煮好了，用叉子把已经软烂的苹果丁压得更碎一点，最后加入柠檬汁搅拌均匀。
在捞出来炸好放凉的土豆饼上淋上苹果酱汁，讲究一些的可以滤一滤苹果酱，不过阿黛尔看时间差不多了，又都是自己吃的不待客，便没有再多这一步，毕竟苹果汁只是淋在饼上入味而已。
后续的收拾是珍妮负责的。
事实上，在阿黛尔示范好了之后，她就被“请”出了厨房。
随着众人开火准备多人晚餐，厨房的味道愈发重了，呆得越久身上越有可能留味道，哪怕开窗通风了。
阿黛尔也就不再勉强，先回房间收拾了一下自己。
在她房间门口的架子上，她拿起报纸，这是她了解外界的唯一途径。
最初也不是那么顺利的，不过经过了适当的抗争之后，她也终于有了读书和了解外面情况的机会。
对她来说，《新闻报》《世纪报》这样的报纸可阅读意义更大，这些还带着油墨味道的报纸更具有更大的参考意义，毕竟，这是一直延续到后世她的时代也依然存在的报纸之一。
当然一些八卦小报也有其价值，至少让她知道了不少贵族八卦和民俗风情。
哪怕是廉价小报，也不是人人都买得了的。
对于发愁吃穿的普通民众来说，读书买报纸实属奢侈小资行为，甚至有相当一部分人士不识字的。
不过对于阿黛尔来说，这是必要的，也是她在这个时代继续生活的必须。
就这样，阿黛尔享受着美食，数着日子，终于等到了接她回去的马车。
女管家阿曼德·吕德太太为此奔走多日，落实了这件事情，对此她还是十分感激的。
“彭斯修女？”
敲门进来的不是珍妮，而是她姑姑彭斯修女，阿黛尔有些意外。
“先前您说的事情……”彭斯修女身着一身洗得有些掉色的黑色修女服，她的神态一如既往的平和，然而一双与珍妮相似的棕色眼眸深处，却隐约有些焦虑。
“是的？”阿黛尔站起身，也不卖关子。
她与彭斯修女前后也没有说过几句话。
但不论是从别人口中，还是她自己观察的，她都只把她当做一位态度温和、行事严厉、严守教规的修女，甚至对自己之前的冒险开口有些迟疑。
“我想，珍妮有出去看一看的权利，我是挺喜欢她的，而且她也到了年纪……”
“您介意多一位女佣吗？”
彭斯修女直白的话语让她一愣。
阿黛尔原本想的不过是带着这个憨实可爱的姑娘看看外面的世界，但不想，彭斯修女居然舍得让她作为自己的女仆跟在她身边。
“您是认真的吗？”阿黛尔不得不反问一遍。
“这段时间，我目睹您的变化和成长，我相信您是个品行端正的出色的贵族小姐，跟在您这样善良的人身边，珍妮不会落得个太糟糕的结局，比起跟在我身边，老死在这里，作为女仆兴许还能够博得一个前程，又有公爵府的庇护……”
这是阿黛尔第一次在彭斯修女身上看到了除了那种不真实的包容、温和和一丝不苟的恪守教条以外，切切实实属于人类情感的算计和情感，但她并不反感也不讨厌。
“既然如此，”阿黛尔也不客套废话，“我可以向您保证，一定好好待她。她尽可作为我的贴身女佣跟在我身边，如果未来有需要，我也会安排她嫁一个好人家。”
“那么，感谢您的慷慨，愿天主保佑您。”修女听罢便告辞离开，没有任何多余的交流，仿佛过来一趟只是为了这一件事情，事了她又是那位一心侍奉天主的中年修女。
阿黛尔从窗口注视着彭斯修女离开的背影。
月光照在她的身上，仿佛为她镀上了一层银色的月华。
她看起来一如既往的虔诚、平静、无私。
直到坐上回去的马车，耳边是珍妮惊喜的声音，阿黛尔还是有些沉默。
彭斯修女脸上始终没有流露出半分的不舍，她只是严肃地和珍妮嘱咐了两句，接着和神父、医生、院长一道微笑着说着祝福并目送他们离开。
豪华的白底金色花纹的四轮马车向前行驶，他们留在原地的身影在她的视野里逐渐变小至完全没有。
阿黛尔在心里琢磨着彭斯修女究竟是怎样的心情、又是如何的一个人。
最终，也无法琢磨出这令人好奇的真相，从珍妮天真的笑容里也看不出一点线索。
“小姐，我们要回去了。”
吕德太太提醒她。
“是的，要回去了。”
阿黛尔微笑着点头。
作者有话说
第3章 第 3 章
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