《半碗方糖》苏番茄

7、软玉豆腐

　　乔宇笑着对方糖提问：“小师妹，听小道消息透露你那儿的生意好得下下周的客人已经订满了？”

　　方糖没想到他直接在节目里就喊她小师妹，还冒出一个台本上莫须有的问题，一条找不着北的小道消息……

　　她只好硬着头皮接过话茬：“主持人好，观众朋友们好，我是方氏私房菜的方糖。很高兴这次能做客《美食之约》，我一直是这个节目的忠实粉丝。顺便一提乔师兄刚刚说的那个小道消息应该是假的……”

　　“噗！”站在一边封婷笑喷，没想到她会打直线球一样将问题打了回去，有趣，“那你的意思是生意好是假的还是下下周满客是假的？”

　　“都有吧。”方糖不想对这种莫名奇妙的问题多谈，迅速结束战斗，“希望大家可以拨打方记的预订电话，号码是180xxxxxxxx。我会努力给大家烹调出最地道的家常川菜。”

　　“好的，谢谢方糖。正如刚才所说有兴趣的观众朋友们可以拨打屏幕下方的电话，180xxxxxxxx来预订地道的方记私房菜。”封婷转头询问道，“方糖，听说你在学校被其他同学称作‘学霸’是吧，你是出于什么样的理由没有继续读书做学术研究或者进五入百强企业当白领而是选择开了一间私房菜馆呢？我相信很多朋友都和我一样有这个疑问。”

　　“做学术和当白领都不容易啊，成绩其实只能占很小的一部分。”方糖笑笑，“我只是选择了一份自己喜欢又擅长的工作。我的母亲以前曾经开过一家刘氏川菜馆，从小耳濡目染，所以我觉得做菜是一件很神奇的事情，既可以充实自我，又能满足他人，还可以让幸福在唇齿间得到蔓延。”

　　“原来如此。”封婷赞赏地点点头对着摄像机镜头简短的总结道，“众所周知，大学生创业是近几年的热门话题。选择了这条道路的大学生，往往要面临家庭和社会双重的压力，其中的艰辛和各般滋味只有尝试过的人才清楚，更需要超越常人的勇气与执着。在这里让我们一起秉持温暖的目光来注视着这群勇敢的孩子，祝福他们事业有成创业成功！”

　　“是的，同时我们也要相信，在这样传承精神的推动下，越来越多的人重视起了饮食文化，川菜的发展势必将会更好。话不多说，让我们一起进入今天的第二个节目环节——烹饪大比拼！”乔宇一声令下，节目最开始的访谈暖场结束，比赛正式开始了。

　　正如之前所介绍的一样，比赛即厨艺大比拼环节，将以改编成操作小游戏的三场比赛组成。两个主持人和两名参赛嘉宾组成红蓝两队，根据节目组给出的主题分别做出相应的川菜。现场随机挑选20位观众充当大众评审，对两队做出来的菜品打分，10分满分，三轮结束后分数高的一组获胜，可以获得《美食之约》节目组特制的礼包，同时还将挑出幸运观众得到《美食之约》特制周边礼品。

　　方糖一听到这次比赛优胜可以拿到特制礼包就忍不住激动起来，连之前的紧张和拘束都被抛到了脑后。她现在都还记得在海城特辑里《美食之约》节目组送出的是精制海盐、蚝油还有部分难以买到的新鲜深海鱼食材；哪怕没有这么丰富的海鲜大礼包，山城特辑里面送出的秘制香料也十分诱人啊，好心动，好心动。

　　这边厢乔宇偷瞄到方糖突然打了鸡血般容光焕发的表情，“噗嗤！”忍不住按着肩膀的抖动闷笑起来。

　　虽然从电视里看节目经过剪辑节目流程十分连贯，但实际上在第二轮开始前，主持人、嘉宾、摄影师等工作人员都有将近一个小时的休息时间，后勤组负责协调的妹子和刘姐一起跟围观的观众们为大众评审等事项临时协调起来。节目组为了营造出最真实的效果，没有提前请群众演员，也多亏了《美食之约》响亮的名气，20个大众评委不一会儿便选齐了。

　　节目组也是不容易啊，方糖站在树荫下拿起矿泉水瓶拧开喝了一口，视线落在不远处的工作人员身上。她默默想着，视线转开发现乔宇和封婷已经被一群人围住，似乎在索要签名和和合影，额，这两个也是，才拍完暂停时间还要把休息时间都贡献出来。

　　“方妹子，分组名单出来啦。”郝心怡大姐十分照顾她，找编导把临时定下来的分组名单要到了，两人趁着休息时间准备准备，免得拍摄的时候怯场。

　　“郝姐，你喝水了吗？”方糖一边把一瓶未开封的递过去，一边用另一只手接过名单。毕竟厨师不是演员，算是幕后工作，临场应变能力没有那么好，耽误节目的顺利拍摄就不好了。

　　她打开一看：
　　红队：厨师方糖、助手乔宇
　　蓝队：厨师郝心怡、助手封婷
　　……

　　比赛开始没多久，方糖冲乔宇招呼着，“乔师兄，多多关照哈，我们加油拿礼包啊。”

　　“糖糖不要客气，这是应该的。你很有干劲嘛。”乔宇还是笑得一脸灿烂，完全看不到疲惫的影子。

　　两人换上了节目组准备的红色T-shirt，和蓝队一起走到广场中央。

　　原本空旷的绿色草地上此刻搭起了两张大的简易餐桌，上面摆放着清一色的餐具和分门别类写好标签的食材调料。蔬果上还有点点水滴，显得十分新鲜。

　　这边封婷已经将第一场比赛的主题向现场观众报了出来。

　　“第一场，主题：软玉。请两组选手的厨师来抢答，这是那一种食材呢？”

　　“豆腐！”封婷话音刚落，郝心怡便抢先回答出来，不愧是身经百战的老将。

　　啊，反应慢了，方糖暗暗自责。

　　“答对啦，蓝队先得一分！这个软玉的典故出自清代张玉书《佩文韵府》中曾引用宋代文豪苏轼的《豆腐诗》：箸上凝脂滑，铛中软玉香。今天我们节目组也提供了两种豆腐——胆水豆腐和石膏豆腐。刚才得分的蓝队可以获得食材的优先选择权。”

　　郝心怡高兴的走到食材中心的位置拿走了卤水豆腐。方糖看着她端到蓝队料理台上的卤水豆腐，十分眼馋，但也没有抱怨，下一次抢答再努力点就好咯。她没有犹豫地拿起了剩下的石膏豆腐，又指挥着乔宇抱起另外一些需要的食材。

　　比赛的要求是每队的两人合作，这就意味着必须分工不能一个人大包干；而二十分钟的时间限制，也让原本十多分钟就能做完的两位厨师感到了时间上的紧张。分配给助手的任务要合理，既不能太少也不能把过分关键的步骤扔过去。

　　方糖不知道乔宇会不会做菜，但考虑到上次来家里时他麻利地帮忙端菜盛饭，想来简单一点的洗菜拌菜工作应该是没有问题，何况这做豆腐料理也用不了太复杂的方法。打定了主意，她便安心的将捡菜洗菜等工作交给他，转头一边重新清洗餐具一边思考起要做什么，嗯，没有抢到胆水豆腐，用这石膏豆腐做什么好呢？

　　这边郝心怡率领的蓝队则已经迫不及待地行动起来，乒乒砰砰，忙个不停。没想到看着优雅妩媚的封婷，换上围裙切起来馅料也是有板有眼，展现了她职场精英形象的干练另一面。围观群众中有不少人被她们配合默契敏捷的动作吸引，渐渐向那边聚集。“好刀法！”眼见着郝心怡，麻利的将豆腐切成2至3厘米的小方块，轻轻放入盆中，加入盐开水浸泡；而封婷则在她旁边将半拳份量的猪肉剁成泥，用碗装好，又将青蒜切末 、蒜头切末、豆豉压碎、豆瓣酱铡细，辅助工作一气呵成。

　　反观方糖这边还静悄悄的，没什么大动静，于是更多的观众把目光都放到了蓝队身上。

　　“小丫头做什么饭，看样子还是老厨子靠谱。”一位大爷抄着手摇摇头。

　　“我看这轮蓝队稳赢了。”站他旁边的中年大伯也这样认为。

　　倒是站在他俩旁边一位衣着时髦戴着墨镜的年轻女人不以为然的反驳：“比赛才开始，谁胜谁负，之后才能见分晓。”

　　随着一道一道调料准备就绪，观众们逐渐猜出蓝队准备的菜色。正如大家所料，郝心怡在听到这个题目的时候，便决定了要做能代表川菜一绝的——麻婆豆腐。基本可以说选了这道菜，胜利便可以说是十拿九稳了，毕竟这可是风靡全国享誉海外的世界名菜。

　　抢先拿下了胆水豆腐，只是她计划获胜的第一步，在“川江号子”多年掌厨所培养出来的酱汁调味手艺，才是重头好戏。她对自己的手艺十分自信，并不打算在意红队准备做什么，反正比赛先做出来先抓住大众评委味蕾的得分高，即使做同样的菜，手艺的高低也能立见分晓。平日里温和好人的她在这一刻骤然凌厉起来，在阳光下仿佛金佛附体耀眼夺目！