16、乳酿鱼（上） ...
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西市最出名的酒肆当属和丰楼1。这里不光装潢地段好，吃食新鲜可口，且设有围屏，可以互相隔离，以供不方便透露身份的人用餐。
我霍徵虽然没什么见不得人之处，但凌波却是不方便透光的，万一不当心遇到同僚下属或者别的显贵，在街上还可以用人多看错了搪塞过去，在酒肆里却是躲不掉的，万一闹起来，谁都不好看。
“客官几位？”我刚迈入和丰楼，便有博士2前来询问。
我朝他比了个“二”。
他又问道：“是要堂坐还是……”
“楼上找个有围屏的位置，要靠窗的。”我递给他一块碎银子。
博士接了银子，喜得眉开眼笑，两声道：“二位快楼上请。不瞒二位，这有围屏的雅座啊，可就剩下两个了，恰好都靠窗的。”
我带着凌波去瞧了瞧，惊喜地发现这两个雅座竟然位置不错，正对着主街。由于主街宽阔，两面又是墙，不怕走水，因此许多放烟花的人都喜欢聚集在主街上。看样子我们倒是挑了个看烟花的好地方。
两个雅座是相邻的，我就随便挑了一个坐下，将提了半晚上的食盒递给那博士，“替我们把这偃月馄饨煮一煮，连汤一道端上来吧。”
那博士却有些变了脸色，“客官……还要些别的东西吗？”
“自然是要的，把你们这里的好菜都报一报。”凌波自然地接口，还冲我眨眼。
我这才醒悟过来，这酒肆经营也不容易，总是要靠着卖酒食才能维持。凌波在这儿，我是不能喝
酒的了，还自己带了吃的来，这算怎么回事？难怪他要生气。
博士这才面色稍霁，打量了一眼我二人的服色，殷勤地道：“二位想吃些什么呀？逛了这么许久的等会渴了吧？小店的庖厨新研制出的杏仁浆子与胡桃浆子很是不错，热热的一碗，既解渴又解馋。”
“杏仁浆子？那是什么？”凌波一听吃的便十分感兴趣。
博士一听她相询，便更起劲了，“不瞒这位娘子，咱们这里的杏仁浆子，就是把上好的杏仁如同磨豆浆一般研磨，再用细纱滤去渣滓，然后把浆水掺进鲜牛乳里，加上蔗糖熬煮成的。”
彼时蔗糖的制作技术方从天竺传来不久，别说是民间，就是宫里也没多少人掌握，所以要制出上好的蔗糖十分不易，想来这杏仁浆子的价钱很是不菲。不过若是凌波喜欢，我倒也不在乎。
不过凌波当然比我跟明白蔗糖难得，当下笑笑，“不必了，我们都不喜甜食。你们这儿，有什么羹汤吗？要新鲜的。”
一丝失望从那博士的面上划过，但他还是打着精神应付：“娘子喜欢吃鱼吗？我们这里的乳酿鱼也不错的。”
“这时节，难道是用腌鱼做的？”凌波的柳眉微微蹙起。
博士一脸嫌弃地道：“这位娘子说的哪里话？腌鱼怎么能用来做乳酿鱼？那多败味！我们这里可是用的新鲜的鲈鱼，早上刚刚去城外的河边破了冰捕的几条。这时节的鱼，肥着呢！”
“那好，就要一份乳酿鱼。”凌波托腮浅笑，“我们自己带了偃月馄饨，其他的米面也就不必点了，再来一小份暖寒花酿驴蒸3，一小份光明虾炙4，一小份醋芹。阿徵，你说好不好？”最后一句话却是问我的。
我虽然极好美食，但也不怎么挑剔，当下点头道：“你说什么便是什么。”
“这位娘子真是好眼力、好福气！二位稍等，菜马上就来。”那博士赞了一句，提着食盒便去了。
我这才问道：“凌波，那乳酿鱼是什么东西？别是用奶汁烧的鱼吧？那……可真是够腥的！”
凌波微微一愣，一双杏眼睁了睁，“这不是你们长安名菜吗？你竟不知道？”
“不知啊。”我有些茫然，想了想，有解释道：“从前姨母不太喜欢吃鱼，师父对吃食又不太讲究，后来我自己开府又没请到什么像样的厨子，自然是不知道的。”
凌波眉心微蹙，妙目在我身上转了一转，方耐心解释道：“乳酿鱼又叫奶汤锅子鱼，却决计不是用牛乳羊乳做的。乳酿鱼同仙人脔一样，只是取汤色纯白如奶汁一样才以‘乳’命名。其实那乳汁是用鸡骨、猪肘、火腿、海米、干贝等煨成白色的浓汤。做乳酿鱼则是将鱼去鳞拆骨改花腌渍之后，用添了冬菇、笋丁、豆腐、姜片的乳汁熬煮。吃的时候还要准备姜醋碟子，将里面的鱼片夹出来蘸着吃。”
大概真是因为见识了凌波非凡的厨艺，故而每次她与我形容菜式的时候我便馋得厉害。
我也不知自己是什么神情，但想来颇为失态，凌波见了只是笑，“这就望梅止渴了？真是好生容易满足。”
“怪只怪谢娘子讲得太过生动。”
“不过是奶汁锅子鱼，何至于此？改日真该让你去我们剑南看看，巴蜀人才是真的会吃。”
“哦？”
“巴蜀人不光什么都能做着吃，还能调制出各种美味。巴蜀人好吃辣，光这一样便能做出许多别的地方吃不到的美食了。”
“吃辣？”我有些不信，“凌波你喝过酒吗？那味道……方道菜里……”
凌波嫣然一笑，“拿酒做菜怎的？东坡肉可不就是黄酒烧的最好？腌鱼也是要酒的。何况……你还记得曾经我给你送过一份姜辣羹吗？”
这个我自然是记得的，那时第一次窥破先帝与韩谨的秘密，又惊又奇；何况我很少一次罚跪这么久的，当然是印象颇深。当然，那一碗姜辣羹也委实是十分鲜美。
“姜辣羹可不就是一道辣菜，霍将军不也吃得这么开心？”凌波微微扬了精巧的下巴，有些骄傲的模样，“何况巴蜀人做辣菜会运用各种食材，姜只是其中之一，葱、蒜、芥菜、茱萸、藠头、胡椒、藤椒什么的都会用。”
她还待说，忽听一声炸响，接着便是许多人的欢呼与惊叫，我只觉得眼前亮了一亮，便想起本来我们来这儿是为了寻个地方看烟花的，便走到窗边将半掩的窗户推开，“凌波你看，烟花终于放起来了！”
凌波听到动静也凑了过来，恰好这时又有一枚烟花升上天，炸开一片红色，她欣喜地道：“呀，真漂亮！可是比剑南的烟花大多了！我以前都没放过这么大的……竟还能放出绿色的来？还有黄色的！”
在没入掖庭之前，凌波也是一方节度使的掌上明珠，家底十分殷实，能放得起烟花也不足为奇。
只是我不由得有些惊讶，“你是女孩子……竟然也放烟花？”
“我为何不能？阿娘都没拦着我。”凌波似是有些不悦。
我连忙解释，“不不不，我只是想问，你不怕吗？”
“我小时候胆子可大了，敢上树捉鸟敢下河摸鱼，就差去营中学武了，阿耶不但没说我，还几次三番地怂恿我去。只是阿娘怕我长大了太不成样子，才给按了下来，逼着我学了女工和厨艺，琴棋书画也是想让我学的，不过我实在是不喜欢，最后也就罢了。”难得凌波提起她逝去的父母没有黯然神伤而是一副怀念又开心的模样，我也没打断她，只是听她回忆，“那时候我和一些副将家的孩子经常一处玩，他们家的姑娘都不敢放烟花，有的小子都不敢，唯有表哥最好玩，明明怕的要死，却还硬着头皮陪我去……”
说到后面，声音低了下去，凌波小心翼翼地觑我的神色。
只是我也并不很介意，笑道：“若是遇到我，不光是要去，还要比比谁放得多呢。但姨夫从前放是放，却不让多放，说是去晦气意思到了就够了，这东西一个这么贵，就炸那一下子便没了，实在是浪费钱财。”
“是，烟花虽美，到底是不长久的……”凌波的神色一下便落寞了。
我意识到自己话说坏了，连忙补充道：“你若是喜欢，我便年年陪你放啊。若是我俸禄没这么多买不起那么多……那我就年年陪你来看。”
正说着，外面的动静却歇了。原来是我们只顾着说话，那头的烟花已经放完了。街上驻足观看的行人都发出一阵意犹未尽的喟叹。
一时有些尴尬，我也不知说什么来缓缓。恰好这时，先前那博士端着个盘子近前来，笑嘻嘻地道：“二位，你们带来的偃月馄饨先煮好了，几样荤菜还要等等，先垫垫肚子吧。”
晚间我是直接去找凌波的，不似她在府里先吃了些东西，闻到那偃月馄饨的香气，我的肚子便不争气地咕噜了一声。
那博士想笑又不敢笑，憋得十分辛苦。倒是凌波，干脆笑出声来，“好了好了，先放着吧。剩下的菜劳烦催一催，我只怕这位郎君饿得撑不住呢。”
“马上就好，马上就好！”博士亦笑，只是不敢太放肆。
凌波在我哀怨又无奈的注视下，拿起汤匙慢悠悠地捞了捞碗里的馄饨，笑眯眯地道：“府上的人都爱吃鱼肉馅的，包了那么许多都吃净了，便没带多少。不过也好，一会还有乳酿鱼。阿徵想吃三鲜的还是羊肉的呢？”
“三鲜的。羊肉的太常见，都吃絮了。”我想也不想地答。
本以为凌波是要给我舀到碗里，但她仔细找了个三鲜馅的馄饨，用汤匙舀了送到我跟前，却不放进碗里，而是直直递到我面前，笑吟吟地望着我。
我脑子里仿佛有什么炸开，一时呆住了。
但这里四下设了围屏，旁人都看不见里面的情形，凌波也就没了顾忌，仍旧笑道：“张嘴呀，不是饿了吗？”
被她的笑容所惑，我闻言便张嘴，直到嘴里进来一个还有些发烫的东西才回神。
东西都喂到口中了，我下意识地咬下去，一股极鲜的滋味在口中弥漫开来。安国公府也是不缺银钱的，从前宫里赏下来的好东西也不少，但师父不上心，府里也没什么好厨子，那些好东西也就收捡起来了。不过凌波去了之后，便自觉接管了厨房，那些存了许久的东西也被她翻捡出来变着花样吃了，不久前我就见过她用天麻杜仲给师父炖鸡汤，一点药腥味也尝不出来。这次她包三鲜饺子，用的是干海参、干贝与干虾，也不知她是怎么做的，竟是一点都吃不出被放过许久的味道。
“怎样，霍将军可还满意？”白净的柔荑托着桃腮，凌波笑吟吟地看着我。
我认真看了看她的手，却道：“改日我定要去那天香铺子，给你好生挑几盒香膏子擦手。这样巧的一双手，可不能被弄糙了。凌波，你喜欢什么香的？”天香铺子是长安有名的胭脂铺，据说宫里的嫔妃有时还要托人去那儿买些时新的款来用。
凌波愣了一愣，脸上泛起一层薄红，“怎的忽然想到这个？哪有这么矜贵？”
谢家的女儿，怎么就不矜贵了？我刚要说话，先头那博士却又来了，一脸喜气地道：“暖寒花酿驴蒸、光明虾炙、醋芹、乳酿鱼，客官，菜齐了，请慢用。”
被他这么一打断，方才的话也说不下去了，我便拿了一只碗，盛好鱼放到凌波面前，“逛了这么久，也渴了吧？先喝碗汤，也暖暖身子。”
才出锅的鱼汤自然是烫的，还冒着氤氲的白汽。凌波捧着碗，小口小口地啜着，热气熏得她的鼻头有些微红，竟是说不出的可爱。
作者有话说
第16章 乳酿鱼（上）
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