9、我的手艺是最棒的 ...
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陈素素觉得这世界上，没有什么事是一个起沙出油的咸鸭蛋没法解决的，如果有，那就来两个。
早上把两大缸咸鸭蛋都洗净煮熟后，陈素素随机挑了两个，磕开后都出了红油，蛋黄吃起来又绵又沙，油而不腻，香气十足，咸度也把握的刚刚好，是空口吃不会太咸，但就着白粥白饭也不会没有滋味的程度，鸭蛋用上好的烧刀子滚过，不仅去除了鸭腥味，还给咸鸭蛋的后味中添了一丝丝酒香。
腊肠也发酵的十分完美，肉质紧实有嚼劲，又不会过硬，牙齿轻易的就能咬断，但又很耐嚼，越嚼越香，咸甜混合的口味不仅不违和，反而异常的和谐，肉香和酒香也相辅相成，吃完以后，让人唇齿留香，大呼过瘾。
做粽子需要用的糯米今日也送到了，在包制之前，糯米需要用冷水浸上一整天，不然蒸熟后会有硬芯。刚好昨天忙了一整天，今日就休息休息，明天包粽子怕是又要劳作一天。
咸鸭蛋和腊肠都做的如此成功，陈素素就忍不住手痒，想做蛋黄酥和腊味煲仔饭。
煲仔饭非常简单，有砂锅就能做，调料也都是现成的，赶午饭时间做好就行。
蛋黄酥就要费些功夫了，陈素素没有烤箱，现在要砌个烤窑也来不及了，烤箱的要点，一是封闭性要好，二是受热要均匀。
受热这点很好解决，她有控温灶。
这个封闭性，到是个问题，陈素素忽然想到，她的私库里有个大金属箱子，上下共有三层，本来是盛装放药材的盒子的，现在药材送了岳将军，这箱子就空出来了，正好可以用来烤蛋黄酥，再搞个架子就成。
陈素素打算做两个口味的蛋黄酥，一个芋泥流心的，一个传统豆沙的。
蛋黄酥口感层次要丰富，一般要做四层，最里面一层自然是咸蛋黄，第二层可以用芋泥也可以用红豆沙，第三层包上增加口感的麻薯，最外面还要再包上一层油酥外皮。
要先把咸鸭蛋的蛋黄全部敲出来，用铁箱子轻微的烤制一下，烤到蛋黄的表皮微微的凝成一层薄膜，这样不咬开就不会流油，既不会污染馅料，还能达到流心的效果。
蛋黄酥的油酥外皮，需要将面粉，猪油，水和糖反复的揉制，直至面团扯起来的时候，能拉出一张像薄膜一样的面皮，才算是揉好了。揉好的面团，拿到地窖的智能区，醒发一下，待用。
油酥就很简单了，只需要把面粉和猪油按比例混合在一起就好。
麻薯的制作需要用到糯米粉和玉米淀粉，糯米粉是现成，目前在这个时代陈素素还没看到玉米这种植物，所以直接从系统商场兑换了一大包玉米淀粉。
将糯米粉，玉米淀粉，糖和牛奶按比例混合在一起，搅拌均匀，静置一小会，等没搅匀的小颗粒浮上来，再次搅拌，直到所有干粉的小颗粒都被搅拌均匀就可以上锅蒸了。
蒸到面糊凝固后，趁热加入黄油，黄油遇热就融化，将融化后的黄油和面糊彻底混合在一起，等凉透了，就可以当馅料了。
芋泥之前就做过，直接交给丫鬟们去弄。
蛋黄酥的外皮是最需要下功夫的地方，要反复擀制，才能做出层次丰富，口感酥脆的外皮。
将醒好的油酥外皮和油酥按比例分成小份，取一份油酥外皮用掌心压扁，加入一份油酥，包成球状。将包裹好的油酥皮封口朝上，擀成牛舌状，再卷成筒，收口朝上静置一盏茶的时间。
然后将静置好的面皮，再次擀成牛舌状，卷成筒状收口朝上再静置一盏茶。
包制的过程就很让人开心了，蛋黄红润润的，捧在手心里，像一个小小的夕阳，让人看着就忍不住心生欢喜，小心翼翼的给外面包上一层芋泥或者豆沙，再裹一层麻薯。
把筒状的油酥皮，收口朝上，用拇指按住中心点，向中间挤压成圆球，然后再擀成一个圆圆的面片，包住所有馅料就制成了。
包好全部蛋黄酥以后，给表面刷上一层蛋液，撒上黑芝麻，就可以拿去铁箱子里烤了。
接着准备煲仔饭，在砂锅里刷上一层薄薄的油，把米放进去泡半个时辰，加一点猪油和泡好的米搅拌一下，然后大火煮开再转小火，煮到米饭呈现蜂窝状，给周围铺上满满两圈腊肠，再在腊肠圈中间磕个鸡蛋下去，继续小火煮一会，再闷上一盏茶的时间。
这时候，可以烫一下青菜，调个酱汁，有了酱油，煲仔饭的酱汁就很简单，给酱油中加点糖，再淋一些芝麻油就好。
等饭闷好，铺上青菜，再浇上酱汁就齐活了。
装食盒的时候，陈素素没忍住，先偷吃了一颗蛋黄酥，一口下去，就露出了月牙眼，嗯，吃到个芋泥的。
外皮酥脆到一咬下去就会掉渣的程度，麻薯的口感软韧但不粘牙，可以拉出很长的丝，在口感上和酥脆的外皮形成了很大的差别，但又异常和谐。
芋泥醇厚带着奶香气，最惊艳的是，咬到咸蛋黄后，内部的油脂会在口中弥散开来，将所有的食材都染上一层霸道的香。
果然，我的手艺是最棒的！小AI又自我膨胀了。
暗九左手的食盒装着煲仔饭和蛋黄酥，右手的食盒装着腊肠和咸鸭蛋，嘴里叼着个豆沙蛋黄酥，在烈日下默默飞的更快了一些，呜呜呜，太好吃了，我要赶紧送到，回来好再吃一个芋泥的。
食盒送到兵部时，翟晟和岳振远正在讨论下半年的军费安排。
翟晟看见暗九提着东西进来，还沉迷公事，“放桌上就行。”
倒是岳振远，账册一合，走过去，直接提走了食盒，开吃。
“不是……这不是夫人昨天说要送我的吗？”翟晟目瞪口呆。
岳将军咽下一个蛋黄酥，还喝了口茶压了压，“我的暗卫从我府上送来的，自然是给我的，跟你有什么关系吗？”
翟晟眼睁睁的看着岳振远，揭开了砂锅的盖子。
由于砂锅和食盒的双层保温，里面的饭还冒着热气，盖子一掀开，整个屋子都弥漫着一股说不上来的食物香气，让人食指大动。
砂锅最外沿围着一圈青菜，清翠可人。
接着是两圈码的整整齐齐一块叠着一块油汪汪，红彤彤的腊肠。
最中间是一枚煎蛋，煎蛋并未完全煎熟，用筷子尖一戳，中间还没凝固的蛋黄就流到了下面的米饭里。
蛋黄配合着煲仔饭酱汁和米饭搅拌在一起，让每一粒米看上去都色泽光润，十分诱人。
岳振远起初还是用筷子，夹一片腊肠，配一口米饭，后面大概是觉得不过瘾，将整锅饭都搅在一起拌均匀，取了食盒里的木质调羹，直接用调羹一勺一勺的吃。
虽然看上去依旧优雅，但速度之快让翟晟啧啧称奇。
下值的时候，在翟晟的据理力争，死缠烂打之下，他还是得到一根腊肠，一个咸蛋和一个蛋黄酥。
剩下的都被岳振远收走了，说要放在兵部加餐，反正应该不是给他加餐。
翟晟现在就是后悔，十分后悔，中午的时候就不应该沉迷公务，应该第一时间接过食盒。
他珍稀的吃着手里的糕点，这小糕点都这么好吃，也不知道中午那锅饭有多香。
作者有话说
第9章 我的手艺是最棒的
，还差 