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31、第 31 章 ...

  •   点了菜,王微微没有要饮料,而是选择了一杯气泡水。
      稍微喝了点水,菜上了,首先上的是蘸汤大虾,另外还附赠了一小碟的焖蚕豆。
      “这是附赠的,因为观察到您点的菜全是多多拉美特色菜,所以附赠您一小份焖蚕豆。”
      空乘轻轻放下餐具和餐盘,轻声道。

      多多拉美当地比较有特色又比较出名的食物有四:哈姆拉、椰枣饭、蘸汤大虾以及焖蚕豆。

      其他三样东西对于王微微来说已经够吃了。
      加上焖蚕豆,菜的分量又比较大的话可能会撑。
      再加上王微微对于焖蚕豆不太感兴趣,她知道这不会难吃,但觉得它不会特别特别好吃,至少没有其他三样好吃,所以便没有选。

      说起来,要是这个世界的焖蚕豆放在原来世界,别管什么鱼虾肉都比不上这简简单单的一碗焖蚕豆。
      而现在的王微微却能够以焖蚕豆不会特别特别好吃而不选,真的是进化了。

      不过王微微虽然没有要焖蚕豆,但是厨师见王微微点的都是多多拉美特色菜,便送她了一小碟的同为特色菜的焖蚕豆。
      既然上了,那王微微是肯定选择吃的。

      焖蚕豆做法其实很简单,用料也简单,就是蚕豆大蒜和橄榄油。
      橄榄油放的并不很多,大蒜也给的不重,可能有放盐,也可能没有,反正蚕豆本身的鲜甜滋味特别突出。
      蚕豆也不老,它是极其鲜嫩的那种,一抿就化,但没有过分嫩,没有嫩到吃了跟没吃一样。

      那样也不好,就算再鲜嫩,也得有咀嚼感,不能吃了和没吃一样,那让人不满足。
      反正王微微觉得不够满足。

      王微微原来的世界,曾经有一段时间很流行一些具有空气感的食物,尤其是甜品店,那段时间很多甜品店基本上都出了一些极具空气感的甜品。
      有些甜品是真的挺不错的,原料和空气感那种轻盈的感觉很搭,给人就是这样才对的感觉。

      但是大部分的空气感甜品都达不到那样的高度,基本就是以空气感以蓬松以轻盈作为卖点。
      王微微对此有点嗤之以鼻,搞不懂这些食物的好吃点在哪里。

      它们味道普通,轻盈的感觉只是轻盈的感觉,吃了又和没吃一样。
      王微微倒不是喜欢厚重甜品的那种人,只是她不太喜欢吃了跟没吃一样。
      若是本身原料和空气感很搭就该这样也就算了,但是很多具有轻盈感的食物,只有轻盈这个点,这让王微微怎么喜欢的起来。

      这蚕豆就是恰到好处的那种,再嫩一点,吃了之后就感觉空落落的好像没吃一样,再老一点,就没有这份鲜嫩的感觉了。

      就很棒,大蒜和橄榄油的调味是王微微不太习惯的那一种,但是是王微微可以接受的类型。
      因为调味并不重,整体还是为了突出蚕豆的鲜甜,不错。
      食材品质绝佳,王微微怀疑这蚕豆是一颗颗挑过的。

      ………………

      吃了两口焖蚕豆,她看向了蘸汤大虾。
      蘸汤大虾也是多多拉美的一个特色美食,一般是将大虾油煎或水煮后蘸上用羊肉末制的佐料汤。
      点单的时候听小鸽的描述,王微微以为是上一盘虾,旁边一个佐料汤的蘸料,剥完虾之后往佐料汤里面一蘸吃掉。
      就像吃白灼虾蘸酱油一样,只是这蘸的不是酱油而是佐料汤。

      但是上来的菜和王微微想的不太一样,它上来的是一碗汤,闻味就知道是羊汤,羊汤里面有几只漂亮的橙红色的虾冒出头和身子来。
      原来这蘸汤大虾是直接把虾放进佐料汤里面端上来的啊!

      【也是,酱油不能喝,可这羊肉制成的汤却是可以喝的,把虾放进去也能更加入味,嗯。】

      王微微嗅闻了一下羊汤的香味,拿起勺子舀了一口汤。
      羊汤很鲜美,有什么香料王微微吃不出来,因为这香料不是她熟悉的,但是她个人感觉放了不少香料进去。
      不过虽然放了不少香料,羊汤还是很有羊的味道的,并且能够吃出来羊的品质不错。
      像是好肉好骨头炖煮出来的汤。

      想到这里,王微微拿勺子舀开了几只虾,在碗中找起了羊肉。
      然而并没有找到,就很可惜。

      以前吃骨汤火锅,有的时候骨汤中还会有骨头的,所以王微微喝着汤就想看看这汤里有没有羊肉,只可惜并没有找到。
      想想也是,这汤小鸽都介绍过了,是用羊肉沫炖出来的汤,怎么可能会有大块羊肉呢?

      在羊肉沫炖出来的汤里面找大块羊肉,王微微真的是傻了,找羊肉沫还差不多,而且羊肉沫也不会有,肯定是炖过之后就把羊肉沫捞走了。
      但这主要是因为汤的品质太好,真的不像是羊肉沫炖出来的品质。

      “是羊本身的品质好,羊肉沫的品质自然就好。再加上虽然是羊肉沫,但也不是什么乱七八糟的边角料,其实也是好肉来着。”
      小鸽开口解决了王微微的疑惑。

      原来如此,王微微再次喝了一口汤,便夹起虾来。
      能够很明显的看出来,这虾是水煮而非油煎出来的。
      这虾并不大,但是饱满坚实,这是不用吃光夹着就能感觉到的。

      第一口,她咬在了虾身上,也就是整只虾肉最饱满的地方。
      羊汤里面虾的味道她尝不出来,但是虾壳一被咬开,羊汤的鲜甜汁水混合着虾的鲜香被挤压了出来,两种鲜味在舌尖绽开。
      虾肉紧实又弹性,羊汤带着鲜味咸味和香料的气息被吸收进虾壳中,咬开的时候被挤压了出来,嚼虾肉的时候这汁水的味道也和口中的虾肉混合在一起。

      非常完美,两种鲜组合在一起,效果是完全加倍的。
      这有赖于食材的高品质,如果是品质不好的羊肉配上品质不好的虾,一边腥一边膻,难吃加上难吃。
      当然,能做的这么完美,和厨师也有很大的关系。
      总之,好的食材配上好的料理者,使得这样简简单单的一道菜却是非常美味。

      王微微没有选择剥虾,因为虾壳中带上了鲜美的汤汁,剥虾把这些汤汁遗漏了太过于可惜。
      先吮吸走壳上的汤汁再剥也不好,这虾就是要配上汤汁来吃的。

      虽然剥完之后可以舀起汤汁把虾放在汤中一起吃下去,但是还是不行,这和虾壳里面的汤汁真的不同。
      于是,就这样,王微微认真吃着虾,用牙齿切割开虾壳,咬出虾肉来,慢慢细细咀嚼,品味两种鲜味的奇妙融合。
      吃完一只虾,再舀上一口汤,又捞起一只虾……

      ………………

      王微微吃的非常愉快,直到空乘再次来临。
      这次是把椰枣饭和哈姆拉一起拿来的。

      椰枣饭同样和她想象的不一样,在她的想法中,椰枣入饭,饭应该会变色的。
      倒也没有错,饭的确是变色了,但是并不是王微微所想的那种变色,米饭的一些部分还是白色的,一些部分变成了黄色,黄色和白色的米饭混合在一起。
      这是王微微所没有想到的。

      不过这种混杂并不难看,椰枣被弄的细细碎碎的,小小地夹杂在黄色的米饭中,有一些米饭没有变色,但看起来仿佛增加了色彩的多样性。
      椰枣是深红色的,饭是黄色的,还有一些雪白的饭,还挺好看的。

      好看是挺好看的,但这让王微微忍不住有点皱眉,怀疑只有那些变色了的饭入了椰枣的味道,其他地方的饭还是淡的。
      但是怀疑归怀疑,王微微还是相信这个世界的美食水平的,于是,她夹起一筷子饭来。

      比起国内常吃的大米饭,这饭要显得黏糯一点,饭粒也比较黏连。
      不知道是混合了糯米,还是多多拉美这边的米本身就是这样的。

      饭里面的椰枣并不很多,王微微夹起了沉甸甸的一筷子,上面椰枣只有细细碎碎的两三点。
      王微微端详了椰枣饭一眼,便将其送入口中。

      果然是糯米没有错,这椰枣饭中混合了糯米。
      嚼了两下,王微微感受到了甜味,还嚼到了椰枣,这下可了不得。

      怎么会那么甜,这椰枣也太甜了吧!
      口中的椰枣好像不是新鲜椰枣,而是椰枣干,甜度超级高。
      不仅是椰枣甜,饭也甜,甜度真的很高。

      原来的世界中王微微就吃过椰枣,知道这是一种果糖含量能到75%以上吃起来巨甜的东西。
      但是这个世界的椰枣更甜了,不仅是椰枣甜,椰枣做出的饭也好甜。

      不过甜归甜,这甜并不让嗓子难受。
      那就没有什么问题,虽然甜甜的饭让王微微并不习惯,但是这饭并不全是米饭,其中混合了不少糯米。
      糯米配上甜的椰枣,虽然并不是她吃惯的口味,但是可以接受的。

      ………………

      接下来,就是一道大菜,哈姆拉。
      哈姆拉是多多拉美的一道特色菜,是一道烤鱼菜,一般是将一条十多斤的鱼简单处理之后包上面皮之后用松枝烤熟。
      外面的面皮会呈现漂亮的焦黄色,里面的鱼肉鲜嫩多汁原汁原味。
      外面焦香扑鼻,是松枝烤出来,里面是高温水蒸气蒸出来的鲜嫩多汁的鱼肉。

      观察它的样子,王微微莫名想到了惠灵顿牛排,因为是真的很像,惠灵顿牛排外面是酥皮,这哈姆拉外面是一层面皮。
      哈姆拉外面的面皮是死面,薄薄的一层,此时面皮上面有漂亮的焦糖色,也不知道是怎么做出来这样的颜色的。
      哈姆拉里面是鱼肉,看起来分外鲜嫩,还带点微微的粉色。
      鱼皮鱼肉和鱼骨头都可以从横截面中看到。

      十多斤的鱼,自然不可能给王微微全上,就算上了,她也吃不完,于是就分割了一块。
      这点也很像惠灵顿牛排,一般都不是整个卖的,而是切割开来一块一块卖的。

      王微微拿起刀叉,将这一块哈姆拉继续切割开来,切出一小块来。
      刀刮在面皮上,她发现这面皮还是有点硬度的。
      但是稍微一使劲,面皮便也被分开来了。
      切开来的同时,鱼肉中的汁水溢出,滴落到了盘子中。

      【好鲜嫩。】
      王微微有点迫不及待想要把这块被切出来的哈姆拉叉起来吃掉,但是她有点犹豫。
      因为这鱼并不是剔骨的,她如果直接叉起来吃,面皮鱼肉混合在一起,会给她吐刺增加难度。

      于是王微微用刀辅助着叉子,把面皮先叉了起来。
      因为面皮包裹着中间的鱼肉,叉起面皮将它拎起来的时候免不了让鱼肉翻个身,因为鱼肉下面也垫着面皮。
      即便她已经很小心了,但是鱼肉翻滚的过程中还是撞出了点汁水,让王微微不由觉得可惜。

      面皮入口,松枝烤制而成的香味在舌尖和鼻间回荡。
      很难形容出来这到底是个什么香味,但它是那种尝到就知道“啊,这一定是松枝烤出来才有的香气”。

      上面的面皮外面有点硬硬,但是里面是湿润柔软的,还带着鱼肉的鲜味。
      韧性十足加湿润柔软,两者的口感奇妙地结合在一起,真的很棒。

      下面的面皮就更加柔软了,可能是因为烤制的时候一直被汁水洗礼着,也可能是因为切割开来的汁水被下面的面皮吸收了。
      下面的面皮完全是湿润的,但味道很好,全是鱼肉的鲜美,面皮还稍微带着点韧性,就很棒,感觉像是在吃鱼汤里面的面片一样。

      这点要比惠灵顿牛排棒,惠灵顿牛排上面的酥皮真的很棒,可是下面的被垫在底下的那一层酥皮,就湿哒哒软塌塌的。
      哈姆拉上面的面皮口感就很棒了,绝对不比酥皮差,下面的面皮一点都不比上面的面皮逊色,两种面皮味道都好,两种有不同的好。

      接下来,便是中间的鱼肉了。
      鱼肉还带着鱼皮,王微微小心地将其切分的更小,才送入口中。
      其实看中间鲜嫩饱满的鱼肉,就可以猜到这鱼骨头不会太多了。
      但是直到入口,王微微才真正确认这一点。

      真的没有鱼骨头,横截面里面的确能够看到鱼骨,但就是那么几根了,别的细骨头一点都没有。
      鱼肉很鲜美,鱼皮很滑嫩,鱼肉里面的汁水充盈,鱼肉蓬松。

      这面皮中鱼肉完全就是被蒸熟了的,不然如何能如此蓬松又汁水充盈。
      没有放什么调味料,就是简单放了盐,但是这鱼肉本身的鲜味,就足够令人倾倒了。

      接下来,王微微大胆了很多,开始尝试把面皮和鱼肉一起吃。
      面皮和鱼肉一起嚼味道更好,松枝香味烤出来的焦香和鲜嫩滚烫的鲜甜混合在一起,在口中谱出了一支美妙的四手联弹。

      虾肉鲜美,吃上一个。
      羊汤鲜美,喝上一些。

      虾依旧用牙齿剥壳,在口中的虾还没吞下去的时候舀上一口羊汤,真的鲜。
      这感觉,比肉在嘴中的时候就上一口蒜也不差什么了。
      面皮是里面口感最奇特的存在,它可以单独拿出来裹上蚕豆,这搭配意外的合适。

      橄榄油和蒜味一配上被烤制出来的面皮,再加上那松香味,非常合适。
      而面皮上裹挟着的鱼肉鲜美配上非常鲜甜的蚕豆就完全不普通了,这是什么神仙搭配。

      面皮配蚕豆了,鱼肉便配羊汤,虾吃完了,羊汤还剩下不少,配上鱼肉,简直了!
      鱼肉和羊肉的鲜味显然要比虾和羊肉的鲜味搭上不少。
      但前提是品质必须得好,不然羊肉膻的要死,鱼肉腥起来比虾要可怕不知道多少倍,两个合在一起,杀伤力肯定更大。

      面前的两个品质自然不必说,所以两个合在一起,分外鲜美,王微微终于明白鲜为何是“鱼”“羊”组成了。
      椰枣饭甜度比较高,但是菜全是咸的,配在一起吃还是比较合适的。
      不会觉得难以下咽。

      最后的最后,将气泡水一饮而尽,气泡裹挟着所有味道而下,口中被气泡冲的不是一般的舒服。
note 作者有话说
第31章 第 31 章

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