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3、03 做凤梨糕 ...

  •   苏秋转念一想,既然不是刘婶的,那肯定是有人掉的。这布包明显是粗布,乡底下人日常穿的大多都是这种,只是她也不能主动去问旁人,只能把银子放好,等村里传出消息有谁丢了银子再还给人家罢!只是这银子怎么会丢在自家院子里呢?

      她急着去镇上,也没深想,只朝刘婶露出一抹笑,宽慰似的说:“如果真是我娘,那可真是太好了!”

      一旁的刘婶才稍稍放下心来,只是叮嘱苏秋把银子收好。

      俩人说着便出了门,下河村离镇子十来里路,对于走惯了的刘婶来说自然是不远,苏秋就有些吃不消了,不一会鼻尖就冒出了细细的汗珠,小脸也有些发红,看着竟比平日多了分娇艳。

      刘婶看苏秋走的有些吃力,便拉着她的手借她几分力。

      两人正走着,后面传来一阵“嘚嘚”的声响。

      刘婶扭头朝后一看,登时露处一抹笑。

      “刘婶,去集上吗?”听到身后有人说话,苏秋才转头去看。

      嚯!苏秋心中惊叹了一声。只见后面有人驾了一辆驴车,驾车那人粗布衣裳却盖不住一身的气势,斜飞的英俊剑眉,棱角分明的轮廓,虽是坐在车架上,也盖不住那修长高大的身材,让前世见惯了俊郎男明星的苏秋都偷偷在心底赞了声:好帅!

      旁边的刘婶搭了话:“青子也去集上啊?”

      庄青点点头,余光扫过一旁的小姑娘,目光却未停留:“刘婶,我捎你们一段吧。”

      刘婶看了看他的驴车,见上面还有大片空后便不客气了,笑眯了眼说:“那感情好,谢谢青子了。”说罢先上了车,又扶着苏秋坐好。

      见她们上了车,庄青眼里添了一抹笑:“刘婶见外了。”

      苏秋换了个芯,自然没有平常姑娘的扭捏,坐在车上倒也自在,驾车的庄青坐的笔直,跟刘婶时不时聊上两句。

      苏秋这才知道庄青是个猎户,怪不得车上放着好几只野味!

      坐上驴车自然比步行快,不到两刻钟就到了镇上,庄青架着车去买猎物,苏秋便跟着刘婶去买东西。

      她没见过古代的集市,心里好奇得很,谁知逛起来才真的是让人眼花缭乱!

      刘婶带着她进了一家粮店,上前问了问价,苏秋心里约摸有了数。

      她先买了要用的的生粉和细面,想到家里见底的米缸,又去看了米价,新米比陈米一斤要贵三文钱,她准备买十斤新米,近几天做糕和吃的应该够了。

      刘婶在一旁跟掌柜的讲价,苏秋不擅长这个,只在一旁配合刘婶,算下来她买的这些共178文,刘婶却硬生生砍到150文还送了一斤粗粮,苏秋偷偷给她竖了个大拇指,刘婶得意的扬扬头,帮苏秋掂着袋子如一只打赢架的大公鸡出了门,苏秋抿着嘴角跟在后面,独留下掌柜的露出一脸牙疼的表情。

      苏秋盘算着还需要的东西,走到街角看到一处小贩眼睛倏的亮了起来。

      她拉着刘婶赶紧走过去,只见那小贩面前摆的竟是一堆黄澄澄的菠萝!可那摆摊的小贩一脸愁容,面前的菠萝毫无人问津。

      苏秋开口问:“大哥,你这个怎么卖啊?”

      小贩见来了生意,打起精神扬起一抹笑:“三文钱一个。”

      “哎呦!秋儿啊,你可别上当,这酸果子难吃的紧,吃完嘴里还疼得厉害!”刘婶在旁边低声劝苏秋:“这个可不值三文钱,若是馋了,婶家的樱桃再过个把月就熟了,你去婶儿家吃!”

      苏秋有些失笑,自己看起来那么馋吗?于是也同样低着声对刘婶说:“刘婶,这东西我有大用处呢,我娘教我的吃食就得用到这个!”

      刘婶一听秋儿提她娘登时闭了嘴,只是心里憋的难受,对着小贩数落:“这果子怎么就值三文银子了?一文钱,我们便买一个家去!”

      那小贩的脸登时皱成了苦瓜:“婶子,不是我不给你便宜,只是这果子是我全家的口粮,我……”说着竟哽咽起来!

      刘婶瞪大了眼,结结巴巴的说:“你……你这后生,我也没说什么,你别哭啊!”

      那小贩心里难受得紧,许是有苦没法说,竟逮着两人大倒苦水。

      苏秋听了半晌才明白,这小贩是柳湾村人,名叫张有贵,原是个走街串巷的货郎,日子也还过得去。前两年背井离乡出门闯荡,走到南边见这菠萝味道极美,便起了心思,想着带回家来多种些,家里这边没人见过,那他得了这头一份,日子总要好过些的。

      谁知精心伺候了两三年,结出的果子竟酸味比甜味大,刚开始还有人尝个新鲜,最后却是再无人光顾了!

      张有贵年纪也不大,做货郎存的银钱所剩无几,家里就快揭不开锅了,如今听刘婶这么一说登时委屈上了。

      苏秋想了想才开口:“张大哥,你明日还来不?”

      “来呀,果子都熟了,不来可不是要糟蹋在地里了么。”张有贵垂头丧气的回道。

      苏秋笑了笑说:“大哥我要五个凤……酸果子。只是三文钱有些贵了,两文钱一个吧,日后我说不定要天天来买呢!”

      张有贵不知道她的打算,只当她是想讲价,考虑了下觉得两文钱也能卖,总比糟蹋了好,就爽快的点了点头。

      待她们走远了刘婶才忐忑的开口:“秋儿啊,你买这么多,万一……”

      苏秋朝她笑了笑:“刘婶,放心吧。”她也没想好该怎么说服刘婶,那就等糕点做出来用糕点说话吧!

      随后两人又去买了砂糖和鸡蛋,还有一些用的到的必需品,看的刘婶一脸肉疼,却也不好说什么,只在心里祈祷:老天保佑秋儿能做出来那顶好吃的吃食罢!

      两人提着沉沉的包裹走得极慢,苏秋也累的够呛,只想到这些都是赚钱的东西,就是累点心里也高兴。

      刚走出镇子没多久,后面就又响起“嘚嘚”的脚步声。

      庄青赶着驴车在镇里转了一团,找了个树荫歇了许久,才瞧见两人回家的身影,连忙驾起驴车就跟着走!

      待走到两人身旁时却一脸惊讶:“刘婶?”

      刘婶忙着回家,听到有人喊她才扭过头,只见是捎她们一程的庄青,这才扬起一抹笑:“哎呦是青子呀!今天咋回去这么晚呢?”

      庄青的猎物是固定卖给镇上最好的酒楼食味楼的,平时买了猎物就忙着赶回家,所以村里也有人搭过他的车去集上,但回去时却从没碰到过他。

      庄青一脸正经:“我奶奶最近身体不好,我去给她买了点东西。”

      “青子可真孝顺。”

      庄青抿唇笑了笑才开口:“我捎婶子一段吧,你们背这么多东西沉得很吧?”

      刘婶自然是愿意的,当下便点点头,把背上的东西往驴车上放。

      庄青也下了车,伸手提过苏秋手中的布袋,稳稳的放到驴车上。苏秋没想到他会来搭手,不过手上的袋子没了登时身上就轻松了起来,抬头对庄青笑了笑:“多谢庄大哥!”苏秋的爹娘本就生得俊郎好看,姐弟几个长得自然也不差,小姑娘一笑,眉眼弯弯的,看着异常喜人。

      庄青垂在身侧的手掌微微动了动,轻攥了下拳才笑着说:“没事。”

      说完回头看正在上驴车的刘婶,见她没注意这边才松了口气。

      庄青先把两人送回家,得知那一堆东西都是苏秋买的之后神情有些莫名,想到了些什么才勾勾嘴角架着车回家了。

      折腾了一上午,苏秋回到家之后累坏了,苏明山懂事的端来一碗水给大姐解渴。

      苏秋出门看日头已经老高了,想着弟妹肯定饿了。就擀了个清汤面,虽然没有肉,但苏秋打了几个鸡蛋,又炝了盘青菜,四人吃了也是小肚溜圆。

      苏秋又去打了筐猪草喂猪,这才开始下手收拾起今天买的东西。

      能买到菠萝实在是解了她的燃眉之急,回来的路上她琢磨着做凤梨酥,可是没有烤箱,现在自己砌一个烤炉太耽误时间,便准备做改良版的凤梨糕。

      先把凤梨去皮,切成半厘米见方的小块,五个足足切了一小盆,苏秋捏起一块尝了尝,微微皱眉,的确是有点酸,但不至于难以下口,只是大部分人接受不了这个酸度。

      她想到橘生淮南的典故,估计是这边的水土日照不如南边合适,所以养出来的凤梨没那么甜,但若是只有甜,做糕吃到嘴里时便只有香甜,味道没有层次感。前世她做菜的时候,也不是说所有凤梨都用甜度最高的,身为一个厨师,她深知食材合适的重要性。所以对她来说,这个味道可能是刚好合适。

      苏秋把凤梨块裹在细布里挤出果汁,将剩下的凤梨块倒入锅里加热,加入今天买的砂糖,因为凤梨味道略酸,她便多放了几两砂糖,又放了一点点盐,想来中和后味道会更好,待凤梨酱做好后就放在一旁放凉。

      接着苏秋又取出六个鸡蛋,敲开蛋壳后里面的蛋黄黄澄澄的,后世那些蛋黄泛白的饲料鸡蛋根本没法比。蛋清分离后,她先把蛋黄打散,分几次加入细面,又倒入一些油,凤梨汁挤出来了不少,也倒进去一点增加果味,然后使劲搅拌成糊状。

      至于蛋白,这个是个大工程,没有打蛋器,只能靠手。于是苏秋就搬了个椅子,抱着盆子坐下耐下心搅拌,买的砂糖还剩下不少,把需要的量分三四次加,边加边搅拌,待打成奶油,已过了大半个时辰。

      这时刘婶正好来了,手里拿着几个小木盒。

      苏秋心里一喜迎上去,刘婶随她走到厨房才举着手里的东西开口问:“是这样的不?”

      她手里拿着几个木盒,二十公分长,宽十公分左右,高度却不过五六公分,顶上没盖子,就像一个长方形的碗。

      苏秋准备用这个当蒸糕的模具,见盒子四四方方跟她想的一个样,当下高兴起来:“就是这样,刘叔太厉害了,我一说他就知道怎么做!”

      “嗨!”刘婶不在意的摆摆手:“做个小东西还成。”

      苏秋手下动作不停,把模具洗干净再蒸一遍消毒,晾干后就开始分层做糕了。

      她先把蛋黄糊糊和蛋白奶油混在一起,拌均匀后往模具里倒入一层,轻轻震几下赶出气泡,而后才往上撒入一小把凤梨果肉,这是她熬果酱时特意剩下来的,用盐水泡过,撒了一层细细的砂糖,这会儿糖份都融进去了,刚好派上用场!

      如此步骤把剩下的几个盒子都做好,用透气的湿布盖住盒子顶部,那湿布上细细的撒了凤梨汁,待蒸糕时,果味要更浓一些。做好这些,苏秋才开始生火准备蒸糕。

      刘婶才一旁看的心惊胆战:“秋儿啊,那个白色的是什么啊?还有啊,那酸果子酸的很,就直接这么放进去了?”

      苏秋一边往灶炉里添柴一边回答刘婶:“那个白色的是蛋清加糖做的,凤……酸果子渍了糖,这会味道正好,碗里还有几块,婶你尝尝看。”

      刘婶看着案板上的瓷碗,伸出手捏了最小的一块丢进嘴里。她没念过书,不知道该怎么表达,但就是觉得好吃,不像干吃砂糖一样齁甜,也不想单吃酸果子一样酸的人睁不开眼。

      看着刘婶的表情,苏秋轻笑。

      快半个时辰后,凤梨糕准备出锅了。

      刘婶在厨房闻着那股酸酸甜甜的味道,早就按捺不住了。三个娃娃也被香味引了过来,也不出去玩了,一人一个小板凳坐在那等着,苏秋看着他们那乖巧样顿时被萌化了。

      刘婶以为刚才的香味已经是极限了,当苏秋打开锅盖那一瞬间几个人眯着眼闻着屋里的味儿,觉得就算给块肉那也不换!

      苏秋把盒子都端出来,盒子里面被刷了一层薄薄的油,倒扣一震便脱了摸。

      几人见苏秋把糕切成方块,切好的糕不过她小半个掌心大,她还能变戏法似的把糕中间掏个齐齐整整的洞,然后塞进去一层凤梨酱,再把那小块从中间切开,成品的大小也就成人一口的份量。

      淡黄的糕体,中间是被熬的透明发亮的凤梨酱,糕里还分布着新鲜的果肉,层次分明,一按就弹啊弹的,刘婶和几个小娃娃看着这糕,齐齐咽了下口水!
note 作者有话说
第3章 03 做凤梨糕

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